Wie man auf einem Holzkohlegrill kocht:Tipps zum Grillen von Steak, Fisch, Schweinefleisch und mehr auf einem Grill

Möchten Sie wissen, wie man auf einem Holzkohlegrill kocht? Es ist mehr als nur ein Steak aufzuschlagen und das Beste zu hoffen – Grillen mit Feuer kann sogar als hohe Kunst angesehen werden. Aber sobald Sie das Know-how haben, kann eine über Flamme (oder fast – dazu später mehr) zubereitete Mahlzeit ausgesprochen köstlich sein.

Vielleicht haben Sie schon das beste BBQ ausgefahren und die Gäste zusammengetrieben, um das gute Wetter zu feiern. Es ist das Versprechen eines köstlichen Sommerfests in Sicht, also sind wir hier, um Ihnen zu helfen, um sicherzustellen, dass Sie liefern.

Unten finden Sie alles, was Sie zum Grillen brauchen. Schon bald haben Sie alle Grundlagen, um das beste Pulled Pork (und mehr) der Stadt zuzubereiten.

Wie man auf einem Holzkohlegrill kocht:Tipps für verschiedene Grillarten Essen

Die Experten von Bar-Be-Quick (öffnet in neuem Tab) teilen unten ihre Top-Tipps zum Grillen. Egal, ob Sie ein Liebhaber von gegrilltem Hähnchen sind oder Lust auf gegrilltes Gemüse oder Meeresfrüchte haben, mit diesen Ratschlägen ist es ganz einfach, Ihre Outdoor-Küchenideen zu bereichern.

Was ist der Unterschied zwischen direktem und indirektem Garen?

Bevor Sie mit dem Erlernen des Kochens auf einem Holzkohlegrill beginnen, müssen Sie den Unterschied zwischen dem sogenannten direkten und indirekten Grillen kennen.

Beim direkten Garen werden Speisen direkt über den Flammen gegart. Es kocht nicht nur durch die intensive Hitze des Feuers selbst, sondern auch durch die Hitze des Grills, was zu diesen beliebten Grillstreifen führt. Wie die Experten von Weber (öffnet in neuem Tab) sagen, kann alles, was in 20 Minuten zubereitet werden kann, auf diese Weise zubereitet werden – dazu gehören Burger, Hähnchen und Meeresfrüchte.

Beim indirekten Garen hingegen werden Speisen über einem unbeleuchteten Bereich des Grills oder Grills gegart. Wenn Sie lernen, wie man auf einem Holzkohlegrill kocht, ist dies so einfach wie sicherzustellen, dass die Holzkohle auf einer Seite des Grills bleibt – Ihr indirektes Grillen findet auf der anderen Seite statt. Die Hitze ist daher weniger intensiv, was bedeutet, dass diese Technik für Lebensmittel nützlich ist, die länger zum Garen brauchen. Denken Sie zum Beispiel an ganze Hähnchen oder Rippchen. In vielen Fällen möchten Sie auch bei dieser Methode den Deckel unten halten.

Sobald Sie sich mit dem Unterschied zwischen indirektem und direktem Garen vertraut gemacht haben, können Sie die beiden sogar kombinieren. Zum Beispiel möchten Sie vielleicht dickere Fleischstücke direkt anbraten, bevor Sie sie in einen unbeleuchteten Bereich des Grills legen, um sicherzustellen, dass sie durchgaren, ohne anzubrennen.

Wie man Hühnchen auf einem Grill zubereitet

Zum Garen von Hähnchen auf direkter Hitze empfiehlt das Team von Bar-Be-Quick, sich entweder für Kebabs oder Brüste zu entscheiden. Für Döner die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und auf einen Spieß stecken. Wenn Sie sich für ganze Hähnchenbrust entscheiden, klopfen Sie sie zuerst mit einem Nudelholz, um sie flach zu machen – das bedeutet, dass sie gleichmäßiger garen.

Es ist besser, Hähnchenkeulen und -keulen über einen längeren Zeitraum bei indirekter Hitze zu garen. Sie sollten sie auf dem Grill lassen, bis der dickste Teil 74 °C (165 °F) erreicht hat – verwenden Sie vor dem Servieren ein Kochthermometer, um dies zu überprüfen.

Wenn Sie etwas Eindrucksvolleres ausprobieren möchten, wenn Sie lernen, wie man auf einem Holzkohlegrill kocht, versuchen Sie es mit der Bierdosentechnik. Dann ruht ein ganzes Hühnchen auf einer Dose – kochen Sie es wieder mit der indirekten Methode, bis es die richtige Temperatur im Inneren erreicht. Es ist eine großartige Wahl, wenn Sie ein paar für Ihre Gartenparty-Ideen füttern möchten.

Marinieren Sie Ihr Hühnchen zuerst für zusätzlichen Geschmack – das Bar-Be-Quick-Team empfiehlt eine klassische Mischung aus vier Esslöffeln Olivenöl mit zwei Esslöffeln geräuchertem Paprika und einem Teelöffel Zitronensaft.

Wie man ein Steak auf dem Grill zubereitet

Steak ist die Lieblingswahl vieler Menschen zum Kochen über Grillideen im Freien. Wie das Bar-Be-Quick-Team erklärt, müssen Hanger Steak (oder Onglet) und Rock bei höchster direkter Hitze gegart werden und das dauert überhaupt nicht lange. Aber die meisten anderen Arten (denken Sie an Roastbeef, Filet und Porterhouse) müssen nach Belieben gekocht werden. Ein Lebensmittelthermometer macht es einfach, dies richtig zu machen – streben Sie etwa 60 °C (140 °F) für „rare“, 158 °F (70 °C) für „medium“ und 167 °F (75 °C) für „well done“ an. P>

Wenn Sie Bruststück oder Rippchen bevorzugen, müssen Sie mit einer viel längeren Garzeit rechnen. Grille sie mindestens zwei Stunden bei geschlossenem Deckel deines Grills bei indirekter Hitze.

Um eine schmackhafte BBQ-Marinade für Steaks herzustellen, kombinieren Sie zwei Esslöffel Worcestershire-Sauce mit einem Esslöffel Olivenöl, fügt das Team hinzu.

Wie man Lammkoteletts auf einem Grill zubereitet

Möchten Sie gegrilltes Lamm zubereiten, während Sie lernen, wie man auf einem Holzkohlegrill kocht? Lammkoteletts und Nackenfilets lassen sich einfach über den heißen Flammen anbraten.

Wenn Sie eine Lammkeule schnell zubereiten möchten, bitten Sie Ihren Metzger, sie zuerst zu schmettern. Dieser Schnitt ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wo sowohl direktes als auch indirektes Garen stattfinden kann – beginnen Sie damit etwa fünfzehn Minuten lang bei direkter Hitze und lassen Sie ihn dann die letzte halbe Stunde bei indirekter Hitze durchgaren. Die Kerntemperatur sollte 65 °C erreichen, sagt Bar-Be-Quick (was 149 °F entspricht).

Sie können auch eine Lammkeule am Knochen bei indirekter Hitze langsam garen. Lassen Sie es etwa drei Stunden lang bei schwacher Hitze, bis das Fleisch zart ist. Für eine köstliche Marinade empfiehlt Bar-Be-Quick, zwei Esslöffel Harissa mit vier Esslöffeln Naturjoghurt und einem Teelöffel Zitronensaft zu mischen.

Wie man Schweinefleisch auf einem Grill zubereitet

Schweinswürste sind eines dieser BBQ-Gerichte, die einfach genug klingen, aber tatsächlich ziemlich problematisch sein können. Niemand will einen mit einer verbrannten Außenseite und einer rohen Mitte essen. Wie Bar-Be-Quick erklärt, besteht der Trick darin, sie vorsichtig über direkter Hitze zu garen, aber darauf zu achten, dass sie nicht zu sehr garen schnell. „Im Zweifelsfall stecken Sie eine Sonde in die Mitte, um zu überprüfen, ob mindestens 72 °C angezeigt werden“, fügen sie hinzu (161,6 °F).

Schweinebauch ist eine weitere beliebte Art, auf einem Grill zu kochen, und wenn es richtig gemacht wird, wird es ein großartiges Herzstück Ihrer Ideen für Mahlzeiten im Freien sein. Es muss langsam und bei indirekter Hitze mit geschlossenem Deckel gekocht werden (ab und zu nachsehen), bis es weich und zart ist. Auf diese Weise können Sie auch Pulled Pork zubereiten:Wählen Sie den Boston Butt Cut und halten Sie ihn bei indirekter Hitze, bis er sich vom Knochen löst.

Mischen Sie für Ihre Marinade zwei Esslöffel flüssigen Honig mit zwei Esslöffeln Dijon-Senf, sagt Bar-Be-Quick – einfach, aber lecker.

Wie man Meeresfrüchte auf einem Grill zubereitet

Egal, ob Sie über einem Holzkohlegrill oder einem der besten Gasgrills zubereiten, Fisch kann auch ein leckeres Grillvergnügen sein.

Wie Bar-Be-Quick erklärt, sind die meisten Fische und Meeresfrüchte im Allgemeinen am besten, wenn sie schnell bei hoher Temperatur gegart werden – auf diese Weise bleiben sie schön saftig. Dazu gehören Makrelen, Garnelen, Sardinen und Tintenfische sowie in Folie oder Pancetta gewickelte Fischfilets.

Ganzer Fisch oder dicke Steaks hingegen können bei indirekter Hitze gegart werden, um sicherzustellen, dass ihr Kern 70 °C erreicht, fügen sie hinzu (was 158 °F entspricht).

Versuchen Sie, sie in vier Esslöffeln Limettensaft, einem Esslöffel braunem Zucker und einer fein gehackten roten Chilischote zu marinieren.

Gemüse grillen

Grillgemüse kann bei richtiger Zubereitung genauso lecker schmecken wie Fleisch. Wie Bar-Be-Quick erklärt, können die meisten Arten über direkter Hitze und schnell zubereitet werden. Dazu gehören Zucchini, Paprika und Auberginen. Sie können auch neue Kartoffeln grillen – versuchen Sie, sie zuerst vorzukochen und dann auf Spieße zu stecken, um sie auf dem Grill fertig zu stellen.

Wickeln Sie großes Wurzelgemüse (z. B. Zwiebeln, Rote Bete oder größere Kartoffeln) in Folie und garen Sie es indirekt in der Glut.

Wie würzt man ein Steak für den Grill?

Jeder Fleischliebhaber wird Ratschläge zur Zubereitung des perfekten Steaks wünschen, wenn er lernt, wie man auf einem Holzkohlegrill kocht. Hier sind ein paar Tipps:

1. Nehmen Sie die Steaks aus dem Kühlschrank, decken Sie sie ab und lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.
2. Bringen Sie Ihren Grill auf eine hohe Hitze.
3. Geben Sie jetzt Ihre Gewürze hinzu. Streichen Sie Olivenöl oder geklärte Butter auf beiden Seiten ein, bevor Sie grobkörniges Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Oder, wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, streuen Sie auch geräuchertes Paprika- oder Knoblauchgranulat darüber. Sobald es gewürzt ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Jetzt kennen Sie die Grundlagen zum Grillen auf einem Holzkohlegrill. Aber für das ultimative Erlebnis im Freien sollten Sie sicherstellen, dass Sie eine perfekte Einrichtung haben, um es zu genießen. Unsere Ideen für Sitzgelegenheiten im Freien, Terrassen und Terrassen bieten alle Inspirationen, die Sie brauchen, um Ihren Platz rechtzeitig zum Sommer aufzufrischen und eine fabelhafte Grillparty zu veranstalten.

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