Anbau von Basilikum:Pflanzen, Kultivieren, Ernten, Trocknen und mehr

In diesem Artikel bringen wir Ihnen alles, was Sie über Anbau, Anbau, Düngung, Sorten, Pflanzen, Ernten, Trocknen und mehr über Basilikum wissen müssen. Egal, ob Sie Basilikum in Ihren Häusern, Gärten oder auf Ihrem Bauernhof pflanzen möchten, dies ist der richtige Artikel für Sie.

Basilikum, lateinisch Ocimum basilicum L., ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), zu der auch der Rosmarin gehört. Die Gattung Ocimum ist in Afrika, Asien und Südamerika weit verbreitet und gilt als in Indien beheimatet, wo sie erstmals kultiviert und nach Europa übertragen wurde.

Es hat eine verzweigte Wurzel, die bis zu 16 Zoll tief in den Boden eindringt, und die Pflanze kann eine Höhe von 16 bis 30 Zoll erreichen. Die weichgrünen Basilikumblätter wachsen an langen Blattstielen, sind eiförmig und haben einen ganzen oder gezähnten Rand. Der Blütenstand besteht aus winzigen hellrosa Blüten und entwickelt sich an der Spitze des Stängels. Basilikumfrucht ist ein länglicher Spross von dunkelbrauner bis schwarzer Farbe und hat eine gute Keimfähigkeit.

Zum Würzen werden frische und getrocknete Basilikumblätter oder ganze Kräuter verwendet, wobei die beste Würze aus den vor der Blüte geernteten Pflanzen gewonnen wird. Es gibt viele Arten von Basilikum, und die am häufigsten für den Anbau verwendete ist einfaches Basilikum – Ocimum basilicum. Es gibt Sorten mit mittelgroßen Blättern, strauchige Sorten mit kleineren Blättern (Piccolo und Omicum b. Minumum) und handtellergroße Sorten (Genovese, Foglia di lattuga und andere).

Die meisten Blätter haben eine dunkelgrüne Farbe, aber es gibt Arten mit Blättern in Burgund (Osmin Purple oder Red Ruby). Neben der Größe und Farbe der Blätter unterscheidet sich Basilikum im Aroma. Grüne Pflanzen haben ein süßeres Aroma, während letztere ein scharfes Aroma und einen scharfen Geschmack haben. Es ist auch möglich, mit Anis, Zimt und Zitrone aromatisiertes Basilikum zu finden.

Anpflanzung und Vermehrung von Basilikum

Da es sich um eine empfindliche Pflanze handelt, ist der Anbau von Basilikum in kontinentalen Teilen nur im Gewächshaus oder als Topfpflanze möglich. Basilikum kann durch Samen oder Sämlinge vermehrt werden. Es braucht viel Sonne, um erfolgreich zu wachsen, daher wird Basilikum in der zweiten Maihälfte und im Juni gepflanzt, wenn der Boden warm genug ist. Humus, tiefgründiger und luftiger Boden ist ideal für die Anpflanzung von Basilikum.

Wenn Sie Ihre eigenen Setzlinge ziehen möchten, müssen Sie die Basilikumsamen von Februar bis Anfang Mai aussäen.

Die bekannteste und beliebteste Basilikumsorte ist Basilico Genovese, eine italienische Sorte mit starkem Aroma und Geschmack. Wenn Sie etwas Besonderes probieren möchten, können Sie eine Sweet Green-Sorte mit Minze-Geschmack pflanzen. Für welche Sorte Sie sich auch entscheiden, die Aussaat oder Pflanzung erfolgt auf die gleiche Weise. Die Samen werden flach in kleine Töpfe gesät und drinnen aufbewahrt, wo die Temperatur etwa 20 °C beträgt. Es ist die optimale Temperatur für die Keimung von Basilikum, aber es kann auch bei einer Mindesttemperatur von 54 °F sprießen.

Basilikumsamen sprießen nach ein oder zwei Wochen, und wenn die Sämlinge ausreichend widerstandsfähig geworden sind, müssen sie in Töpfe mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll umgesetzt werden. Sobald sich die Pflanzen verfestigt und angewurzelt haben, können Sie sie ins Freie verpflanzen. Das Umpflanzen erfolgt am besten bei nassem und bewölktem Wetter, und wenn es sonnig ist, sollten die Pflanzen nur am späten Nachmittag oder Abend umgepflanzt werden.

Bei der Anzucht von Basilikum aus Samen werden optimale Ergebnisse erzielt, wenn die Aussaat Anfang Mai erfolgt, während in frostfreien Gebieten Ende April ausgesät werden kann. Die beste Voraussetzung für Basilikum sind Hülsenfrüchte, und da es sich um eine einjährige Pflanze handelt, passt Basilikum in jede Kultur. Es kann jedes zweite oder dritte Jahr an denselben Ort zurückkehren.

Vor der Aussaat von Basilikum muss der Boden im Herbst mit tiefem Pflügen bearbeitet werden. Das Pflügen erfolgt in einer Tiefe von 12 bis 14 Zoll, und der Boden wird im Frühjahr kultiviert, um so viel Feuchtigkeit wie möglich im Boden zu erhalten.

Achten Sie bei der Aussaat darauf, dass zwischen den Reihen ein Abstand von 20 Zentimetern ist. Die Aussaattiefe beträgt 0,2 bis 0,4 Zoll, und einem Loch werden maximal fünf Samen hinzugefügt.

Anbau und Pflege von Basilikum

Die richtige Kultivierung und Pflege von Basilikum umfasst das Nähren, Hacken und Gießen. Da Basilikum eine flache Wurzel hat, braucht es viel Feuchtigkeit. Feuchtigkeit wird besonders in der Keimungs-, Keimungs-, Knospenentwicklungs- und Knospenphase benötigt. In der Vegetationsphase benötigt sie Niederschläge in Höhe von 0,9 bis 1 in².

Pflügen ist notwendig, um die Oberfläche locker zu halten und das Unkraut zu zerstören. Das erste Hacken sollte 15 Tage nach der Transplantation erfolgen, das zweite 20 Tage nach dem ersten. Wenn mehr Unkraut auf der Oberfläche erscheint, sollte ein drittes Pflügen durchgeführt werden.

Die Ernährung ist auch ein wichtiger Schritt beim Anbau von Basilikum, da sie den Ertrag erheblich beeinflussen kann. Basilikum wird während der Vegetationsphase zweimal genährt und dafür Stickstoffdünger verwendet. Der ideale Zeitpunkt für die erste Düngung ist nach dem ersten Pflügen und dann werden 330 Pfund Dünger pro Hektar hinzugefügt. Die Ernährung erfolgt bei trockenem Wetter. Die zweite Düngung erfolgt nach der ersten Ernte, und danach sollte die Oberfläche umgegraben und bewässert werden.

Basilikum-Anbau im Topf

Kleine Sorten dieser Pflanze eignen sich für den Anbau von Basilikum im Topf. Die Samen werden direkt in Töpfe gesät, die auf einer Fensterbank oder an einem anderen Ort mit ausreichend Licht stehen müssen. Wenn die Pflanze eine Höhe von 8 Zoll erreicht, können Sie ihre Spitze abreißen und sie dazu anregen, in Form eines Busches zu wachsen.

Basilikum-Krankheiten und -Schädlinge

Basilikum ist unter feuchten Bedingungen anfällig für Bakterienkrankheiten, und das Anzeichen für diese Art von Krankheit ist Blattfäule, die unregelmäßige, dunkle Bereiche auf dem Blatt erscheinen lässt.

Die Basilikumwurzel ist anfällig für Spulwurmschädlinge, die, wenn sie in die Wurzel eindringen, verhindern, dass Wasser und Nährstoffe in den Boden gelangen, sodass die Pflanze im Wachstum zurückbleibt und schließlich verdorrt. Einigen Studien zufolge kann der Einfluss von Spulwürmern und anderen Krankheitserregern durch die Zugabe von organischem Material, wie Hühnermist, und durch Solarisation verringert werden.

Legen Sie Plastikfolie auf den Boden und lassen Sie sie anderthalb Monate oder länger stehen. Die Folie hält die Wärme und reduziert die Anzahl der Krankheitserreger im Boden, aber der Prozess wird nur erfolgreich sein, wenn genügend Sonnentage vorhanden sind.

Krankheiten können beim Anbau von Basilikum Wurzelfäule, Stiftschimmel, schwarze Blattfleckenkrankheit und Gurkenmosaikvirus verursachen. Diese Krankheiten können durch Bodendesinfektion durch Dampf oder Begasung verhindert werden, jedoch nur in extremen Fällen. Es ist wichtig, die Maschinen und Werkzeuge sauber zu halten und im Falle einer Infektion kontaminierte Anlagenteile oder die gesamte Anlage zu entfernen.

Ernte und Trocknung von Basilikum

Das Ernten oder Mähen von Basilikum erfolgt im Juni, wenn sich die Pflanze in der ersten Blütephase befindet und der Stängel die meisten Blätter hat. Der Gehalt an ätherischen Ölen ist dann am höchsten. Das Mähen wird mit Mähern etwa 4 Zoll über dem Boden durchgeführt, was auch das Wachstum von mehr Seitenästen stimuliert und dadurch der Busch bei der zweiten Ernte größer und verzweigter ist.

Die zweite Ernte erfolgt Ende August und die dritte Ende September und Anfang Oktober, vor den Herbstfrösten.

Basilikum wird bei sonnigem und trockenem Wetter geerntet. Nach dem Mähen bleibt es einige Stunden auf dem Feld und geht nach der Ernte in die Verarbeitung.

Das Basilikum kann getrocknet werden, indem man die ganzen Pflanzen zu kleinen Bündeln zusammenfasst und an einem luftigen Ort aufhängt, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Wenn Sie nur die Blätter pflücken, stapeln Sie sie auseinander auf einem sauberen Blatt Papier, das Sie auf einige Gitter legen. Fertig getrocknetes Basilikum wird fein geschnitten und in gut geschützten Kisten gelagert, damit kein Licht entsteht.

Sie können frisches Basilikum einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie es in feuchtes Papier einwickeln oder in einem gut verschlossenen Beutel lassen, und es kann bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Die Zusammensetzung und Verwendung von Basilikum

Heutzutage werden viele verschiedene Arten von Basilikum angebaut und jede hat einen spezifischen Geschmack und ein spezifisches Aroma. Der Geschmack und das Aroma von Basilikum hängen von der Zusammensetzung und Menge des ätherischen Öls ab, die wiederum von der Bodenqualität, den klimatischen Bedingungen, dem Pflückzeitpunkt usw. abhängt

Das ganze Basilikum enthält bis zu 1,5 % des ätherischen Öls, und die Zutaten, die zum Aroma von Basilikum beitragen, sind Cineol, Citral, Eugenol, Estragol, Linalool und Methylcinnamat. In geringeren Mengen sind auch Terpenverbindungen wie Bisabolen, Geraniol, Ocimen, Kampfer, Caryophyllen etc. enthalten.

Basilikumblätter sind reich an den Vitaminen A, C und K sowie Folsäure und enthalten in kleineren Mengen alle anderen Vitamine.

Medizinische Eigenschaften von Basilikum

Basilikum wird in der Volksmedizin zur Linderung von Verdauungs- und Atemproblemen sowie Schlaflosigkeit eingesetzt. Basilikumsamen und -blätter werden verwendet, um kleine Wunden und Kratzer zu desinfizieren.

Basilikum verbessert die Verdauung, regt den Appetit an, beugt Blähungen vor und lindert Krämpfe und Schmerzen im Verdauungstrakt. Es wirkt leicht beruhigend und hilft bei Schlaflosigkeit, Erschöpfung, Nervosität und Depressionen. Lindert Probleme, die durch Lungenerkrankungen, Grippe, Fieber und Keuchen verursacht werden, sowie Kopfschmerzen, die als Folge von Nervosität auftreten.

Basilikumpräparate werden zur Beseitigung von Mundgeruch und zur Behandlung von Schleimhautentzündungen eingesetzt. Frischer Basilikumblattsaft wird als Erste Hilfe auf die Insektenstichstelle aufgetragen.

Basilikum-Tee wird zur Mundspülung bei Zahnfleischentzündungen, Heiserkeit und Rachenleiden sowie als Beruhigungsmittel eingesetzt. Stärkt die Konzentration und lindert Bauchkrämpfe.

Basilikum in der Kochkunst

Zum Kochen werden frische Basilikumblätter verwendet, und da das Kochen ihren Geschmack zerstört, werden die Blätter erst am Ende zu den Gerichten hinzugefügt.

Getrocknetes Basilikum hat einen zu intensiven und leicht pfeffrigen Geschmack und wird in der Küche anders verwendet als frische Blätter. In Kombination mit Rosmarin und Salbei ergibt es die berühmte provenzalische Mischung getrockneter Gewürze – Kräuter der Provence. Getrocknete Basilikumblätter verleihen Speisen Geschmack und fördern die Harnausscheidung sowie die Entgiftung des Körpers und sind besonders nützlich bei Diäten zur Gewichtsabnahme. Ein Teelöffel getrocknetes Basilikum kann einen Esslöffel frische Blätter ersetzen.

In den Mittelmeerländern ist Basilikum das Hauptgewürz von erfrischenden Gerichten, insbesondere solchen, die Tomaten enthalten. Es wird zu Pizzen, Salaten, Suppen oder Bruschettas sowie zu Eintöpfen, Zucchini-Omeletts, kaltem Sommermozzarella und Tomatensalat und vielen anderen Gerichten hinzugefügt.

In Taiwan werden gebratene Basilikumblätter mit Hähnchen serviert, und frischer Basilikum wird auch zu Sahne oder Milch hinzugefügt, die zur Herstellung spezieller Pralinen und Eiscremes verwendet werden. In Taiwan essen sie auch Basilikumblütenknospen.

Basilikum kann leicht mit Olivenöl aromatisiert werden. Etwa 20 Basilikumblätter in einem Liter nativem Olivenöl einweichen und mindestens einen Monat ziehen lassen.

Interessante Fakten über Basilikum

Diese Gewürzpflanze gilt in Indien als heilig und wurde von alten Kulturen für Fruchtbarkeitsriten verwendet. Dies ist bis heute erhalten geblieben, so dass Basilikum immer noch in Voodoo-Ritualen in Haiti verwendet wird.

Für die alten Griechen und Römer war Basilikum ein Symbol für Feindseligkeit und Hass. Im Mittelalter symbolisierte es in Italien jedoch die Liebe, und hierzulande ist es immer noch üblich, Mädchen mit Basilikum auf ein Fenster zu stellen, um Verliebten ein Zeichen zu geben, dass sie sie erwarten.

Trotzdem stellen viele immer noch Basilikumtöpfe an die Fenster, weil ihr Duft Fliegen und Mücken vertreibt.

Heute wird Basilikum in Asien und in Ländern rund um das Mittelmeer angebaut. Es ist ein guter Nachbar für viele andere Gartenpflanzen, da es Schädlinge abwehrt, und sein ätherisches Öl wird in der Parfümindustrie verwendet.