Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Du isst gerne Chilischoten und möchtest wissen, wie man sie selbst anbaut? Sie sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern sehen auch als Zierpflanzen toll aus. Mit unseren Richtlinien werden Sie zum Profi im Anbau von Chilischoten, außerdem zeigen wir Ihnen, wie man sie trocknet, konserviert und einige Tipps, wie man sie zubereitet.
Chilischoten verstecken sich zwar hinter exotischen Namen, ihr Anbau ist aber trivial einfach und wer schon einmal Tomaten oder Gurken aus Samen angebaut hat, ist bereits umgeschult, denn Paprikas benötigen deutlich weniger Pflege. Alles, was für den Anbau von Chilischoten benötigt wird, ist ein hochwertiger Samen, Wasser, Erde und ein Platz an der Sonne.
Chilischoten, nahe Verwandte der gewöhnlichen Paprika, gehören zur Gattung Capsicum der Blütenpflanzen (Solanaceae). Sie stammen aus Süd- und Mittelamerika und werden seit Jahrtausenden verwendet.
Die Peperoni hängt von ihrer Sorte ab. Aber selbst innerhalb der Grenzen einer Sorte kann die Schärfe von Paprika zu Paprika variieren. Der Wärmegrad wird in den sogenannten Scoville Heat Units (SHU) ausgedrückt. Einfache Paprikaschoten haben SHU null, Jalapeno-Paprika 3.000 bis 6.000, während der berühmte Jolokia-Chili-Pfeffer, der in Bangladesch, Nordostasien und Sri Lanka angebaut wird, die größte Schärfe aufweist.
Im Allgemeinen gilt:Je schärfer der Pfeffer (oder die Soße), desto besser ist er, da er mehr Capsaicin enthält, das ein medizinischer Inhaltsstoff ist.
Chilischoten-Arten, die wir am häufigsten anpflanzen :
Chilischoten sind Pflanzen aus wärmeren Regionen und benötigen neben der extrem langen Keimzeit auch eine lange Warmzeit, um ihre volle Entfaltung zu erreichen. Bei Chilis gilt meist die Regel, je schärfer die Paprikastufe, desto länger keimt und wächst sie.
Der Anbau von Peperoni ist nicht so kompliziert, wie es gemunkelt wird. Wie bei anderen Pflanzen, deren natürlicher Lebensraum nicht in unserem Gebiet und in unserer Klimazone liegt, müssen Sie die Bedingungen respektieren, die sie benötigen. Das Problem der Keimung von Peperoni beruht auf mehreren Tatsachen:
Lassen Sie sich von diesen Gründen nicht entmutigen, denn wenn Sie Ihre eigene Chilischote anbauen, zahlt sich alles aus.
Chilischoten werden Anfang Januar bis Ende März ausgesät (je nachdem, woher Sie kommen). Für die meisten Menschen in unserer Gegend ist dies die perfekte Zeit zum Pflanzen. In Wirklichkeit können wir Chilischoten zu jeder Jahreszeit pflanzen, wenn wir den Pflanzen die richtigen Bedingungen für Keimung, Wachstum und Blüte bieten können. Eine erfolgreiche Ernte von Chilischoten erfordert geeignete Bedingungen wie geeignete Temperatur, Licht, ausreichende Feuchtigkeit, geeignetes Substrat und Düngemittel.
Der größte Fehler beim Anbau ist zu viel Gießen, was die Entwicklung von Pilzkrankheiten begünstigt, aber auch die Schärfe von Chilischoten verringert.
Gießen Sie die Chilischoten nach Bedarf. Wenn das Substrat auf der Oberfläche trocken aussieht, schieben Sie einfach Ihren Finger hinein, um die Feuchtigkeit des Substrats auf der Wurzelebene zu überprüfen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es feucht genug ist, warten Sie mit dem Gießen.
Da die Samen von Peperoni eine harte Außenhülle haben, empfiehlt es sich, sie vor der Aussaat mehrere Stunden, am besten über Nacht, in Wasser oder Kamillenteelösung einzuweichen. An einigen Stellen im Internet können Sie auch lesen, dass es gut ist, eine Wasserstoffperoxidlösung zu verwenden, aber wir würden dies nicht empfehlen, wenn Sie sich nicht sicher sind, was Sie tun.
Kamillentee wirkt auch als Desinfektionsmittel, wenn die Samen mit Erregern von Pflanzenkrankheiten wie Pilzen oder Bakterien infiziert sind und in den Samen übertragen und gehalten werden können und die Pflanzen in den ersten Wachstumsstadien schädigen. Zur Saatgutdesinfektion kann auch eine 0,5%ige Kaliumpermanganatlösung für 20 Minuten verwendet werden. Diese Lösung macht auch die Samenschale weicher, was letztendlich zu einer schnelleren Keimung führt. Wenn Sie diese Lösung verwenden, spülen Sie die Samen nach der Behandlung mit sauberem Wasser und trocknen Sie sie vor der Aussaat.
Der nächste Schritt besteht darin, einen Topf/Behälter vorzubereiten, in den Sie die Samen säen werden. Wenn Sie eine große Anzahl von Samen säen, ist der Styropor-Sämlingsbehälter eine gute Wahl, da er hundert Samen in einem aufnehmen kann.
Später können sie problemlos in größere Töpfe oder Erde umgepflanzt werden. Solche Behälter finden Sie in fast allen besser ausgestatteten Hofapotheken. Wenn Sie eine kleine Menge Samen aussäen, können Sie beliebige Töpfe, Joghurtbecher, Becher oder sogenannte Jiffy-Torfpellets verwenden (die Pellets in Wasser tauchen und aufblähen lassen, die Samen hineinlegen und fertig zum Keimen bringen benötigt zum Start kein klassisches Substrat).
Achten Sie darauf, dass die Töpfe Löcher im Boden haben, damit bei starkem Gießen überschüssiges Wasser abfließen kann. Wenn Sie einen Topf für mehr als einen Samen verwenden, achten Sie darauf, sie nicht zu nahe zu platzieren, da dies die Wurzeln beim Umpflanzen beschädigen kann.
Als Substrat (Erde) greifen Sie am besten auf einige der im Handel erhältlichen in Gartencentern oder landwirtschaftlichen Apotheken zurück. Diese Erde wird sterilisiert, was bedeutet, dass sie keine Unkrautsamen oder Mittel gegen Pflanzenkrankheiten und Schädlinge (Käfer, Milben oder Spulwürmer) enthalten sollte, die Chilischoten schaden könnten.
Bedecken Sie die eingeweichten Samen mit nur wenigen Millimetern Erde, nicht mehr als 5 mm, da die Samen möglicherweise nicht genug Energie haben, um eine dickere Erdschicht zu durchdringen. Die besäten Töpfe sollten an einem warmen Ort aufbewahrt werden, so dass die Temperatur zwischen 25 und 30 °C liegt.
Wenn Sie dies zu Hause tun, ist ein Zentralheizungsheizkörper eine gute Wahl (obwohl es schwierig ist, darauf eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten), aber wenn die Temperatur hoch ist, stellen Sie etwas zwischen den Topf und den Heizkörper, damit die Samen es nicht tun „kochen“.
Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, können Sie auch den Platz in der Nähe des Boilers, auf dem Kühlschrank, auf einem Receiver, ADSL- oder WLAN-Router, Kabelreceiver … verwenden.
Dies sind alles potenzielle Orte mit konstanter Temperatur. Achten Sie nur darauf, dass die Temperatur stimmt. Wenn die Samen ausgesät sind, warten Sie am besten, bis der Mutterboden getrocknet ist, bevor Sie erneut gießen, da sonst Algen und verschiedene Pilze auf der Oberfläche entstehen können, die den Sämlingen schaden können.
Es ist eine gute Möglichkeit, die Töpfe gleich nach der Aussaat zu gießen, falls die Erde noch nicht feucht genug ist, und sie dann in eine transparente Küchenfolie einzuwickeln. Durch das Einwickeln in Folie wird verhindert, dass Feuchtigkeit aus dem Topf entweicht, und die Pflanzen halten eine höhere Temperatur aufrecht.
Die Keimung dauert zwischen 5 und 30 Tagen. Wundern Sie sich nicht, wenn in 5 Tagen 5 Chilischoten sprießen und der Rest erst nach 10 Tagen oder mehr. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Ihre Paprika länger zum Keimen braucht, seien Sie hartnäckig, halten Sie sie warm und gießen Sie sie bei Bedarf.
Licht spielt keine Rolle, bis die Pflanze aus dem Boden zu wachsen beginnt. Wenn die Pflanzen sprießen, ist es notwendig, für eine gute Lichtquelle zu sorgen. Die Sonne ist der beste Freund der Pflanzen und ein sonniger Tag bedeutet mehr als ein paar Tage unter künstlicher Beleuchtung. Denken Sie daran.
Verwenden Sie zum Befüllen der Töpfe ein Universal-Gemüse-Transplantationssubstrat. Sie finden sie unter den Namen verschiedener Hersteller:Universal-Gemüse-Mischsubstrat, Tomaten-Paprika-Substrat, Frucht-Gemüse-Substrat. Bei Substraten ist eine gute Drainage unerlässlich, damit beim Gießen kein Wasser im Wurzelbereich stehen bleibt, was zu Fäulnis führen kann.
Kneifen ist das Zerreißen von Sprossen an Paprika. Es wird getan, um die Sprossen zu entfernen, die die Pflanze bei ihrer Entwicklung zu viel Energie verbraucht, anstatt die Stängel, Hauptzweige und Blütenknospen wachsen zu lassen. Mit dem Pinzieren von Paprika können Sie das Wachstum Ihrer Paprika nach Belieben gestalten.
Was ist all der „Überschuss“, der beseitigt werden muss? In der Regel wird alles abgekniffen, was zwischen Stängel und echtem Blatt wächst.
Schneiden Sie die Chilischoten mit einer Schere, damit die Zweige nicht brechen. Sie können sie reif und unreif ernten. Die unreifen Früchte sind saftiger und knackiger, verwenden Sie sie also frisch oder eingelegt.
Reife Früchte nehmen Farbe an und sind aromatischer, aber wenn sie reifen, trocknet das Fleisch etwas aus und wird dünner. Regelmäßiges Pflücken von Früchten fördert die schnellere Entwicklung neuer Blüten und Früchte. Wahrscheinlich möchten Sie die Samen einer Vielzahl von Chilischoten für das nächste Jahr aufbewahren – egal, ob Sie sie angebaut, gekauft oder verschenkt haben.
Die Früchte müssen vollreif sein – die Schale der Frucht ist dann etwas dünner und hat eine volle Farbe (z. B. rot oder gelb). Dann können Sie sicher sein, dass auch die Samen darin reif sind.
Chilischoten können wir auf viele verschiedene Arten zubereiten und unter anderem auch trocknen. Um Ihnen dabei zu helfen, bringen wir Ihnen praktische Tipps zum Trocknen von Chilischoten.
Das Trocknen von Chilischoten wird immer beliebter, vor allem weil sie als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Die Lebensdauer von getrockneten Paprikaschoten ist viel länger als die von frischen Paprikaschoten, was ihre Verwendung vereinfacht.
Das erfolgreiche Trocknen von Chilischoten erfordert viel Sonne und Wärme. Ohne diese Faktoren kann nämlich eine ordnungsgemäße und erfolgreiche Trocknung von Gewürzen und auch Chilischoten nicht erreicht werden. Es ist nicht notwendig, die Samen vor dem Trocknen der Chilischoten zu reinigen oder zu entfernen.
Legen Sie die Chilischoten einfach in einem 45-Grad-Winkel auf einen Faden und stecken Sie ganz am Ende des Fadens ein kleines Stück Holz, einen Zahnstocher oder ähnliches, damit die Paprikaschoten nicht vom Faden rutschen. Wenn die Chilischoten trocknen, wird auch ihre Farbe dunkler. Die Trocknungszeit ist nicht vorhersehbar, aber die meisten Chilischoten trocknen normalerweise bis zu einem Monat.
Bereichern Sie Ihren Vorrat mit Chilischoten:Fügen Sie Ajvar, Pindjur, Ketchup, Sataraš und gemischte Salate hinzu. Sie eignen sich hervorragend als Zutat in vielen Saucen (z. B. Tabasco). Sie können Paprika pflücken und in gemischte Salate mischen.
Sie können auch überschüssiges grünes und reifes Obst (allein oder in Kombination mit Paprika) einfrieren. Reife Chilischoten lassen sich leicht an der Luft, im Ofen oder im Dörrgerät (bei 50 – 60 °C) trocknen.
Chilischoten haben im Allgemeinen weniger Probleme mit Krankheiten und Parasiten als gewöhnliche Paprikaschoten. Bieten Sie den Pflanzen die bestmöglichen Bedingungen und Pflege, um diese Probleme zu minimieren. Die Krankheit verursacht manchmal Fäulnis an Blättern und Stängeln, Echten Mehltau, Wasserschimmel und Welken von Pflanzen sowie Parasiten, rote Spinne, Blattläuse oder Thripse.
Chilischoten stammen ursprünglich aus Mexiko, wo sie vor 9.000 Jahren gewachsen sind. Neben Mexiko zeichnet sich Chili in den Bundesstaaten Kalifornien, Carolina und Louisiana aus. Zuerst wurden sie als Ziergegenstände und dann als Lebensmittel und Medizin verwendet.
Sie wurden angeblich von Christoph Kolumbus von seinen Reisen in die Karibik nach Europa gebracht, weil er glaubte, eine neue Art von Pfeffer entdeckt zu haben. Ferdinand Magellan hat Chili nach Afrika und Asien transferiert, wo es heute ein fast unverzichtbares Gewürz in einer Vielzahl von Gerichten ist. Es kommt frisch, getrocknet (ganz, gehackt, zerkleinert), aber auch in Dosenform auf den Markt.
Die mexikanische Küche ist seit langem als die Küche bekannt, in der warme Gerichte bevorzugt werden. Also fahren wir nach Mexiko mit ihren berühmten Enchiladas mit Rindfleisch, Käse und Chili . Mexikanisches Essen wäre nicht mexikanisch, wenn es nicht die Tortillas gäbe. In diesem Fall sind sie mit Rindfleisch, Salsa Verde, geriebenem Käse und gehackten Chilischoten gefüllt. Alles zusammen in einem mit geriebenem Käse bestreuten Ofen backen.
Kichererbsenbällchen mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern sind ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten. Falafel gilt als israelisches Nationalgericht und ist im Libanon beliebt. Im folgenden Rezept kombiniert Jamie Oliver Falafel mit Tortillas und Gemüse mit der Zugabe von Harissa-Chili-Sauce. Ein weiteres beliebtes scharfes mexikanisches Gericht sind Fajitas mit Koriander und Limette . Außerdem benötigst du für dieses Rezept Tortillas, aber auch 3 Sorten gemeine und zwei Sorten Chilischoten, natürlich mit der Zugabe von Cayennepfeffer und gehackter Chili. Ja, dieses Gericht ist im wahrsten Sinne des Wortes scharf.
Würzig gebackener Käse wird mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Alles, was Sie brauchen, sind Wurst, Schnittkäse, Mozzarella, Sauerrahm und Chilischoten, alles zusammen im Ofen gebacken. Wenn Sie gerne Fleisch knabbern, haben wir das perfekte Rezept für Sie – scharf natürlich. Hot Chicken Wings sind ideal zum Essen vor dem Fernseher. Sie sollten in Öl gebraten und dann mit Knoblauch, Zwiebeln und Chilischoten gedünstet werden. Wenn Sie Angst haben, hungrig zu bleiben, servieren Sie Flügel mit Reis oder Gemüse.
Spaghetti kann auch heiß serviert werden. Die gesamte Vorbereitung dauert nicht länger als 30 Minuten. Es ist notwendig, die Chilischote und den Knoblauch zu braten, die gekochten Nudeln einzurühren und die Petersilie hinzuzufügen. Neben der bereits erwähnten mexikanischen Küche fügen wir auch ein türkisches Rezept hinzu. Türkische gefüllte Auberginen sind mit Putenhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten gefüllt. Den Toast zehn Minuten im Ofen aufschlagen.
