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Moderne Landwirtschaft
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In den Wintermonaten, wenn der Boden von einer dicken Schneedecke bedeckt ist, ist es besonders befriedigend, noch Lebensmittel aus dem eigenen Garten essen zu können. Es gibt viele im Sommer angebaute Pflanzen, darunter Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Rüben, Karotten und Winterkürbis, die relativ einfach gelagert werden können, um Sie bis zur nächsten Vegetationsperiode zu ernähren. Selbst ein Garten von bescheidener Größe kann eine beträchtliche Ernte von Winterhütern hervorbringen.
Um diese Kulturpflanzen erfolgreich zu Hause zu lagern, sollten Sie einige Faktoren beachten:
Aufbewahrungskörbe für Kartoffeln und Zwiebeln
Kartoffeln im Wurzellagerplatz
Es gibt so viele wunderbare Arten und Farben von Kartoffeln zur Auswahl:Jungkartoffeln, Bäcker, Kessel, weiß, gelb, rosa, rot und sogar blau. Alle sind köstlich frisch aus dem Garten, aber wenn Sie einige Kartoffeln zum Essen in den späten Herbst- und Wintermonaten lagern möchten, müssen Sie Sorten pflanzen, die sowohl für die Lagerung als auch für Ihr Anbaugebiet gut geeignet sind. Zu den leicht erhältlichen Kartoffelsorten, die als hervorragende Haltbarkeit bekannt sind, gehören Katahdin, Kennebec, Yellow Finn und Yukon Gold.
Kartoffeln können in einer Standard-Gartenreihe, in einem Hochbeet oder in einem Behälter wie einem Potato Grow Bag angebaut werden. Je mehr Blätter Ihre Pflanzen haben, desto mehr Knollen von guter Größe werden Sie ernten, daher ist es wichtig, Ihre Pflanzen so gesund wie möglich zu halten.
Im Spätsommer, wenn das Kartoffellaub abgestorben ist, können Ihre Kartoffeln ausgegraben und für die Lagerung „ausgehärtet“ werden. Das Aushärten härtet die Haut einer Kartoffel und verlängert ihre Lagerfähigkeit. Heilen Sie die Knollen, indem Sie sie auf Zeitungspapier an einem gut belüfteten Ort auslegen, der kühl (50 bis 60 Grad F.) und dunkel ist (damit sie nicht grün werden). Nach etwa zwei Wochen ist die Haut gehärtet. Reiben Sie große Schmutzklumpen ab (Kartoffeln sollten niemals vor der Lagerung gewaschen werden) und entfernen Sie beschädigte Knollen, die gegessen und nicht gelagert werden sollten. Behandeln Sie die Knollen sehr vorsichtig, um sie nicht zu quetschen oder zu schneiden. Legen Sie Ihre Kartoffeln in belüftete Behälter, Scheffelkörbe, einen Wurzellagerbehälter oder einen Karton mit perforierten Seiten. Decken Sie die Kartons oder Körbe vollständig mit Zeitungspapier oder Pappe ab, um jegliches Licht zu vermeiden. Schon ein wenig Licht führt dazu, dass Kartoffeln grün werden und ungenießbar werden. Die ideale Lagertemperatur für Kartoffeln liegt bei 35 bis 40 Grad, wobei sie bei 45 bis 50 Grad normalerweise mehrere Monate haltbar sind.
Nasse Sommer sind schlecht für Picknicks, aber großartig für Zwiebeln. Je mehr Feuchtigkeit Zwiebeln bekommen, desto größer werden sie. Zwiebeln profitieren auch von viel Sonne und werden schmollen, wenn sie von benachbarten Pflanzen oder Unkraut überfüllt werden.
Zwiebeln sollten gepökelt werden, bevor sie gelagert werden.
Erwägen Sie, Ihre Zwiebeln mit Samen oder jungen Pflanzen zu beginnen, anstatt die kleinen „Steckzwiebeln“ zu kaufen, die Sie im Frühjahr kaufen können. Aus Steckzwiebeln gezogene Zwiebeln lagern selten so gut wie aus Samen gezogene Zwiebeln. Der Anbau aus Samen ermöglicht es Ihnen auch, eine Sorte zu wählen, die für eine lange Lagerung bekannt ist. Stark gewürzte, scharfe Zwiebeln lagern am besten (die gleichen Chemikalien, die Zwiebeln scharf machen, machen sie zu guten Aufbewahrungsorten). Es gibt sowohl rote als auch gelbe Vorratszwiebeln; Diese extra großen, milderen Zwiebeln sollten frisch gegessen werden, da sie nicht gut gelagert werden können.
Zwiebelsamen müssen mehrere Monate, bevor sie in den Garten gepflanzt werden, im Haus angebaut werden. Verteilen Sie die Samen so, dass sie etwa 1/2 Zoll voneinander entfernt sind, und bedecken Sie sie leicht mit Erde. Sobald die Pflanzen stehen und die Stängel gerade sind, schneiden Sie die Spitzen mit einer Schere auf eine Höhe von etwa 2″ ab. Wiederholen Sie dies alle paar Wochen (ähnlich wie das Trimmen eines Chia-Haustiers), bis es Zeit für Ihre Zwiebelpflanzen ist, in den Garten zu gehen. Diese Haarschnitte leiten Energie in die Wurzeln und verhindern auch, dass die Pflanzen umfallen. Zwiebeln sind Starkzehrer, also achten Sie darauf, den Boden im Pflanzbereich mit Kompost und einem körnigen organischen Dünger zu verbessern. Setzen Sie die Sämlinge (die an der Basis einen Durchmesser von weniger als 1/8″ haben können) etwa 6″ in jede Richtung auseinander. Halten Sie sie gut bewässert und gut gejätet und stellen Sie sicher, dass sie nicht von benachbarten Pflanzen beschattet werden.
Eine Ernte von mehreren Arten von Zwiebeln. Im Allgemeinen sind rote Zwiebeln und gelbe Zwiebeln gute Hüter; weiße Zwiebeln sind nicht so gut.
Im Spätsommer schlagen die Blätter von Zwiebelpflanzen um. Dies signalisiert, dass es Zeit für die Pflanzen ist, mit dem Wachstum aufzuhören und sich auf den Winter vorzubereiten. Lassen Sie die Pflanzen stehen, wo sie sind, bis sich die Hälse zu straffen beginnen und das Laub gelb wird. Wenn das Wetter trocken ist und keine Frostgefahr besteht, können Zwiebeln geerntet und für ein oder zwei Wochen zum Trocknen direkt auf die Erde gelegt werden. Wenn das Wetter nass ist oder Frost möglich ist, ernten Sie Ihre Zwiebeln und bringen Sie sie sofort an einen geschützten Ort, wo sie trocken bleiben. Der Boden der Garage oder einer überdachten Veranda funktioniert gut. Die Zwiebeln in einer Schicht verteilen und zwei Wochen „aushärten“ lassen. Während dieser Zeit verdorren die Hälse und werden braun, und die papierartigen Häute ziehen sich um die Knollen zusammen. Sobald die Hälse getrocknet sind und keine Feuchtigkeit mehr im Stängel oder in den Blättern ist, können Sie Ihre Zwiebeln nach drinnen bringen und in Netzbeuteln oder Scheffelkörben aufbewahren. Halten Sie sie kühl (35 bis 45 Grad F.) und von Licht fern. Eine andere Technik, um eine Fülle von Zwiebeln zu lagern:Machen Sie karamellisierte Zwiebeln. Weitere Informationen finden Sie unter Karamellisierte Zwiebeln herstellen.
Selbst angebauter Knoblauch ist eine wertvolle Ernte. Es ist einfach, alles anzubauen, was Sie für den ganzjährigen Gebrauch benötigen, und die Qualität ist einfach unschlagbar. Es gibt mittlerweile viele verschiedene Knoblauchsorten ? Lesen Sie die Samenkataloge sorgfältig durch und wählen Sie eine aus, die für Ihren Standort gut geeignet ist. Gärtner in kalten Klimazonen bauen normalerweise halsstarrige Sorten an, die robuster sind. In wärmeren Klimazonen sind die Weichhals-Knoblauchsorten (die geflochten werden können) beliebter.
Eine perfekte Zwiebel, gleich nach der Ernte.
Knoblauch braucht nicht viel Platz. Ein 2 Fuß x 12 Fuß großes Beet kann genug Knoblauch für eine Familie liefern, mit vielen zusätzlichen Köpfen, um die Ernte des nächsten Jahres zu pflanzen. Gärtner in kalten Klimazonen pflanzen ihren Knoblauch im Spätherbst für die Ernte im darauffolgenden Sommer. Gärtner mit warmem Klima finden vielleicht, dass eine späte Winterpflanzung (Februar bis März) am besten ist. Sie können sogar Knoblauch in einem Garlic Grow Bag anbauen, der 36" Durchmesser x 12" hoch ist. Jede Tüte fasst 18 bis 20 Nelken.
Weitere Informationen finden Sie im Artikel Knoblauch pflanzen und ernten, der Diashows enthält, die Ihnen zeigen, wie es geht.
Pflanzen Sie einzelne Knoblauchzehen (je größer die Nelke, die Sie pflanzen, desto größer der Kopf, den Sie ernten werden), indem Sie sie in alle Richtungen 4-5″ voneinander entfernt und gerade tief genug platzieren, um die Spitze der Nelke zu bedecken. Gründlich wässern. Decken Sie nach dem ersten harten Frost das gesamte Beet mit Stroh ab. Entfernen Sie den Mulch im zeitigen Frühjahr.
Knoblauch hat die gleichen wachsenden Anforderungen wie Zwiebeln. Halten Sie die Pflanzen unkrautfrei und gut bewässert und geben Sie ihnen viel Sonne. Die Berechnung des richtigen Erntezeitpunkts ist etwas kniffliger. Graben Sie die Pflanzen aus, wenn der zweite Blattsatz zu vergilben beginnt, was bereits im Juli der Fall sein kann. Wenn Sie mit der Ernte zu lange warten, beginnen sich die Nelken beim Trocknen zu trennen, und die Köpfe lassen sich nicht so gut lagern.
Pökeln Sie Ihren Knoblauch an einem trockenen, dunklen Ort, genau wie Sie es mit Zwiebeln tun würden. Sortieren Sie die größten Köpfe aus und bewahren Sie sie auf, um sie im nächsten Herbst zu pflanzen. Indem Sie nur die größten Nelken pflanzen, werden Sie jedes Jahr nach und nach immer größere Köpfe bekommen und müssen nie wieder Knoblauch kaufen.
Die optimale langfristige Lagertemperatur für Knoblauch beträgt 35 bis 40 Grad F. Bei wärmeren Temperaturen beginnt Knoblauch zu sprießen. Trockenheit und völlige Dunkelheit sind unerlässlich.
Winterkürbisse machen Spaß beim Anbau und sind einfach zu lagern. Es gibt Dutzende von Sorten, von der traditionellen Eichel, Hubbard, Butternuss und Butterblume bis hin zu Spaghetti, Delicata und Golden Nugget. Kuchenkürbisse auch! Wie bei anderen Vorratsfrüchten lassen sich einige Kürbissorten gut lagern und andere nicht, also wähle entsprechend.
Kürbisse können in Hochbeeten angebaut werden, aber sie sollten außerhalb der Grenzen des Beets wandern dürfen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Reben an stabilen Spalieren zu erziehen.
Kürbispflanzen nehmen viel Platz ein, aber sie sind nicht pingelig, wo sie wachsen. Du kannst normalerweise planen, einen oder zwei große Kürbisse von jeder Pflanze zu ernten. Die übliche Empfehlung ist, zwei bis drei Pflanzen (oder Samen) in einer kleinen Gruppe zu platzieren und diese "Hügel" etwa einen Meter voneinander entfernt zu platzieren.
Pflanzen Sie Ihren Kürbis erst, wenn sich die Erde erwärmt hat und alle Frostgefahr vorüber ist. Junge Kürbispflanzen schätzen den Schutz vor Insekten und rauem Wetter und gedeihen unter Gartengewebe (Reihenabdeckung). Düngen Sie zur Pflanzzeit, dann vergessen Sie die Pflanzen bis zum ersten leichten Frost, wenn die Blätter absterben und Ihre Ernte enthüllen.
Für eine lange Haltbarkeit ist es beim Ernten von Winterkürbis wichtig, einen Teil des Stiels an der Frucht zu lassen. Der beste Weg, dies sicherzustellen, ist die Verwendung eines robusten Messers oder einer Astschere, um den Stamm von der Rebe zu trennen. Lassen Sie Ihren Kürbis nach der Ernte etwa 10 Tage lang an einem warmen Ort (75 bis 80 Grad Fahrenheit) aushärten. Zur Lagerung sollte die Außenhaut sehr fest sein.
Winterkürbis an einem kühlen (bis 60 Grad Fahrenheit) und gut belüfteten Ort aufbewahren. Die Luftfeuchtigkeit sollte relativ niedrig sein:30-50 %. Überprüfen Sie Ihren gelagerten Kürbis monatlich, um alle Früchte zu identifizieren und zu verbrauchen, die Anzeichen von Fäulnis aufweisen.
Wählen Sie für die Winterlagerung Rüben- und Karottensorten, die als gute Hüter bekannt sind. Gemüse lagert am besten, wenn es bei – nicht über – Reife geerntet wird. Dies gilt insbesondere für Rüben und Karotten. In den meisten Gebieten bedeutet dies, dass die für die Winterlagerung bestimmten Pflanzen erst Ende Juni oder Juli gesät werden.
Um eine gute Essqualität zu erhalten, müssen Karotten und Rüben bei einer konstanten Temperatur zwischen 32 und 40 Grad Fahrenheit und einer Luftfeuchtigkeit von 90 bis 95 Prozent gehalten werden. Es gibt drei Möglichkeiten, wie Hobbygärtner für diese idealen Lagerbedingungen sorgen können:im Kühlschrank, im feuchten Sand oder direkt im Garten.
Um diese Pflanzen im Kühlschrank oder im Sand zu lagern, ernten Sie zunächst die Wurzeln. Behandeln Sie sie vorsichtig, um Quetschungen oder Einkerbungen zu vermeiden. Verwenden Sie eine Schere, um alle Blätter bis auf 1/2″ abzuschneiden. Reiben Sie die Wurzeln vorsichtig (waschen Sie sie nicht in Wasser), um den größten Teil der Erde zu entfernen. Schneiden Sie das Wurzelende nicht ab, da dies zu Fäulnis führt.
Für die Aufbewahrung im Kühlschrank legen Sie Gemüse ähnlicher Größe und derselben Sorte in einer einzigen Schicht in Gallonen-Gefrierbeuteln. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich, bevor Sie jeden Beutel verschließen. Beutel flach auf einem Regal oder in einer Schublade im Kühlschrank stapeln. Überprüfen Sie monatlich auf Fäulnis und verwenden Sie diese zuerst. Rüben bleiben fünf Monate oder länger hart und süß; Karotten sollten fast genauso lange halten. Sollten feine Wurzelhaare oder etwas Fäulnis vorhanden sein, schälen Sie diese einfach ab; die Wurzel selbst wird in Ordnung sein. Karotten und Rüben können roh zu Salaten zerkleinert oder vorgekocht, zu Suppen oder Eintöpfen hinzugefügt oder geröstet werden.
Der Root-Speicherplatz
Eine zweite Technik besteht darin, diese Feldfrüchte in feuchtem Sand zu lagern. Bereiten Sie die Wurzeln wie oben vor. Befeuchten Sie sauberen Sand in einem großen Behälter oder einer Schubkarre. Packen Sie das Gemüse in eine Wanne, eine Holzkiste, einen 5-Gallonen-Eimer, eine mit Kunststoff ausgekleidete Pappschachtel oder einen Vorratsbehälter für Wurzeln. Beginnen Sie damit, mehrere Zentimeter feuchten Sand auf den Boden des Vorratsbehälters zu legen. Legen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf den Sand und berühren Sie sich nicht. Bedecken Sie sie vollständig mit Sand und schichten Sie weiter, bis die Kiste oder der Behälter voll ist. Mit einer Schicht feuchtem Sand abdecken. Der Container wird schwer sein, wenn er voll ist, also planen Sie entsprechend. Entfernen Sie das gelagerte Gemüse nach Bedarf.
Eine dritte Technik (für kühle Klimazonen) besteht darin, diese Pflanzen direkt im Boden zu lagern. Decken Sie ungeerntete Karotten und Rüben vor starkem Frost mit einer 12-18″ dicken Schicht aus Stroh oder Blättern ab. (Die Rübenschultern sind anfällig für Frostschäden, also unbedingt vor starkem Frost abdecken). Heben Sie den Mulch zurück und ernten Sie ihn nach Bedarf. Wenn der Frühling kommt, bevor alle Wurzeln geerntet wurden, graben Sie sie aus und verwenden Sie sie, bevor sich der Boden zu erwärmen beginnt.
Wie wäre es mit der Lagerung dieser weniger bekannten Hackfrüchte? Steckrüben lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren; Zubereitung und Aufbewahrung wie bei Rüben und Karotten. Pastinaken können in feuchtem Sand gelagert oder unter Mulch im Boden belassen werden. Sellerie kann entweder im Kühlschrank oder in feuchtem Sand gelagert werden.
