Über Rüben

Rübe (Brassica rapa Var. Rapa )

Der genaue Ursprung der Rüben kann nicht durch die archäologischen Aufzeichnungen bestimmt werden, aber es scheint, dass sie im antiken Griechenland und Rom als Nahrungspflanzen etabliert wurden. Die eng verwandten Radieschen und Senfarten scheinen aus Westasien/Osteuropa zu stammen, daher ist anzunehmen, dass Rüben in diesem allgemeinen Gebiet domestiziert wurden. Es gibt eine lange Tradition des Anbaus von Rüben für die Viehfütterung, aber auch der menschliche Verzehr war sicherlich früh. Plinius der Ältere schrieb über Rüben, dass sie „direkt nach dem Getreide oder auf jeden Fall nach der Bohne die wichtigste Nutzpflanze seien, da ihr Nutzen den aller anderen Pflanzen übertrifft.“

Vor der Ankunft der Kartoffel aus der Neuen Welt war die Rübe die Wurzelpflanze der Wahl für kühle, feuchte Böden, so dass viele nordeuropäische Kulturen bedeutende Beziehungen zu diesem Gemüse haben. 1730 importierte der britische Parlamentarier Charles Townshend Rüben aus Holland, um zu sehen, ob sein Vieh den Winter überleben könnte, indem es nur Rüben frisst. Heu zu produzieren und im Winter zu lagern war teuer, daher schlachteten damals viele Bauern im Herbst ihr gesamtes Vieh. Rüben, die einfach anzubauen und lange zu lagern sind, erwiesen sich als genau das Richtige, um das Vieh den ganzen Winter über zu mästen – und das war so etwas wie eine landwirtschaftliche Revolution in seiner Art. Es bedeutete, dass Rinder und andere Nutztiere je nach Bedarf über einen viel längeren Zeitraum geschlachtet werden konnten als nach den Anforderungen des Kalenders. Townshend hat auch in Großbritannien die Fruchtfolge mit vier Feldern populär gemacht, was ein Segen für alle Landwirte war.

Rüben für den menschlichen Verzehr können entweder wegen ihrer Knollenwurzeln oder wegen ihres nahrhaften Grüns angebaut werden. Die Wurzel wächst in Bodennähe und ragt zu zwei Dritteln über die Bodenoberfläche hinaus. Dieser Teil der Rübe ist natürlich dem Sonnenlicht ausgesetzt und kann je nach Sorte tiefviolett, rot oder grün reifen. Der Teil unter der Erde und das gesamte Innere der Wurzel ist weiß.

Rübenblätter (oder Gemüse oder „Rübenspitzen“ in Großbritannien) haben einen sehr ähnlichen Geschmack wie Senfblätter, mit ein wenig Würze. Wählen Sie die kleinsten, jüngsten Blätter für den besten Geschmack, da reifere Blätter dazu neigen, bitter zu sein. Diese Bitterkeit kann durch einmaliges Kochen und ein zweites Mal in frischem Wasser entfernt werden. Rübenwurzeln haben wenig Nährwert, abgesehen davon, dass sie reich an Ballaststoffen und Vitamin C sind. Das Blattgemüse enthält jedoch erhebliche Konzentrationen an Vitamin A, B, C und K sowie Kalzium und Lutein, ein Antioxidans.

Räbenlicht wird Mitte November in vielen deutschen und schweizerischen Städten begangen. Es ist eine Feier der vergehenden Jahreszeiten, und bei der Veranstaltung dreht sich alles um Rüben. Massen von Rüben werden ausgehöhlt und dann flach durch die Haut geritzt. In der Stadt Richterswil am Südufer des Zürichsees nennen sie die Veranstaltung Räbechilbi und schnitze über 30 Tonnen Rüben. Jeder macht mit und jede Laterne wird mit einer eigenen Kerze beleuchtet. Tausende von handgeschnitzten, einzeln beleuchteten Rüben säumen die Straßen und schmücken Häuser und Schaufenster, die Straßenlaternen sind ausgeschaltet. All diese Rüben werden speziell für das Fest angebaut und nicht gegessen. Stattdessen verwandeln sie sich in ein riesiges, leuchtendes Ding der Schönheit, das von der ganzen Gemeinschaft genossen wird.

Wie man Rüben anbaut:

Schwierigkeitsgrad:Einfach im Garten zu züchten, aber nicht für Kübel geeignet.

Zeitpunkt:Direktsaat von April bis August.

Aussaat:Säen Sie dünn 1 cm (½") tief in Reihen mit einem Abstand von 30-45 cm (12-18"). Auf 5 cm Abstand verdünnen.

Boden:Mäßige bis Starkzehrer. Am besten in reichem, lehmigem Boden, der mit kompostiertem Dung ergänzt wird. Fügen Sie 4 l (1 US-Gallone) vollwertigen organischen Dünger für 10 m² (100 sq ft) Beet für die Hintergrundfruchtbarkeit hinzu. Lindenbeete im Herbst, vor dem Pflanzen, um den pH-Wert auf 6,0 - 6,8 zu bringen.

Lockerer Boden und regelmäßiges Gießen sorgen für maximales schnelles Wachstum dieser Pflanzen. Lassen Sie sie nicht länger als nötig in der Erde stehen, denn die Wurzelmaden zerstören sie. Pflanzen Sie Ihre Rübensamen in einem sonnigen Bereich Ihres Gartens. Säen Sie häufig kurze Reihen, wie Sie es bei Radieschen tun würden.

Ernte:Rüben aus dem Boden ziehen, sobald sie eine ausreichende Größe erreicht haben.

Sameninformationen Die Keimtemperatur beträgt 45 bis 85 F, keimt aber bei Bodentemperaturen von nur 40 F. Optimale Bodentemperatur für die Keimung:25-35ºC (68-95ºF). Mindestens 80 % der Samen keimen unter optimalen Bedingungen. Übliche Saatlebensdauer:4 Jahre.

Anbau für Samen:Rüben werden von Insekten bestäubt und befruchten sich mit allen anderen Rüben sowie allen Mitgliedern von Brassica rapa – Chinakohl, Senf usw. Um die genetische Reinheit beim Anbau für Saatgut zu gewährleisten, isolieren Sie jede Sorte in einem Abstand von 2 km (1 Meile).

Schädlinge und Krankheiten:Kohlwurzelmade (Delia radicum ) ist eine kleine Fliege, die ihre Eier dort ablegt, wo die Stängel aller Kohlarten aus dem Boden wachsen. Die Verwendung einer schwimmenden Reihenabdeckung schützt direkt gesäte Pflanzen. Erwarten Sie, ohne diesen Schutz 20-30 % Ihrer Ernte zu verlieren. Transplantate der größeren Pflanzen können mit Nematoden geschützt werden, oder einzelne Pflanzen können mit einem Quadrat aus Pappe oder einem alten Teppich geschützt werden, der eng am Stängel anliegt.