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Moderne Landwirtschaft
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In den letzten Jahren habe ich die Kunst des Einlegens erlernt (und es ist wirklich eine Kunst) und einige der besten Einlegegurkensorten entdeckt, die den Prozess viel einfacher machen; von schön bis richtig lecker. Wir alle vergessen unsere Gärten im Winter bis zu einem gewissen Grad, aber wenn wir lernen, das zu bewahren, was wir anbauen, können wir unsere Produkte auch in den kältesten Wintermonaten schätzen.
Ich schreibe dies mit einer süßen Gurke bei ungewöhnlich frühem Schneefall und bin dankbar für die Speisekammer voller eingelegter Zitronengurken und grünem Tomatenchutney, aber es ist der wärmende Essig, der die bescheidene Gurke wirklich über ihre übliche Rolle als Salatpflanze erhebt. P>
Es ist bekannt, dass ich einige ungewöhnliche und schlecht beratene Sorten einlege, aber durch Versuch und Irrtum sind dies meine besten Gurken zum Einlegen:
Eingelegte Gurken oder Essiggurken sind typischerweise kleinere Sorten und kommen in Kletter- und Krabbelform vor. Aufgrund ihrer Größe eignen sie sich zum Einrühren, und ihr Biss bedeutet, dass sie ihre Form und Textur behalten, wenn sie eingelegt werden. Ich persönlich bevorzuge selbstkletternde Sorten, weil sie auf kleinerem Raum und mit sehr wenig Pflege einen höheren Ertrag bringen.
Eingelegte Gurken sind zwar eine eigenständige Gruppe von Gurken, das heißt aber nicht, dass Sie Gurken in Scheiben nicht einlegen können , die normalerweise in drei Hauptformen vorkommen:Englisch, burpless oder bitterfrei. Es gibt einige großartige Gurken zum Schneiden, die perfekte Gurken abgeben, wenn sie klein gepflückt werden, und ein paar haben sich in die Liste unten geschlichen.
Eine kurze Anmerkung zu burpless-Gurken:Cucurbitacin ist eine chemische Verbindung in den meisten alten Gurken, die bei manchen Menschen Magen-Darm-Reaktionen hervorruft. Es gibt auch einen bitteren Geschmack, den man bei den meisten eingelegten Gurken erlebt, wenn man sie roh verzehrt, aber keine Sorge, der Einlegeprozess entfernt die Bitterkeit und die meisten Spuren von Cucurbitacin.
Sassy Pickling Cucumber ist nicht nur eine der am einfachsten anzubauenden Gurken, sie produziert auch zuverlässige Erträge und sieht nach dem Rütteln großartig aus. Ihr knackiges, süßes Fruchtfleisch ist von einer dunkelgrünen Haut umgeben, was sie ideal für den klassischen Look in einem Gurkenglas macht.
Wenn Sie sich entscheiden, Sassy in Ihren Plan für den Gemüsegarten des nächsten Jahres aufzunehmen, stellen Sie einfach sicher, dass Sie eine andere Sorte damit pflanzen. Sassy Pickling Cucumber ist eine gynäkische F1-Sorte, die gezüchtet wurde, um alle weiblichen Blüten zu haben. Gynäkische Gurken haben Vor- und Nachteile. Con – sie werden nichts produzieren, wenn sie nicht von einer anderen Pflanze bestäubt werden; Pro – wenn sie bestäubt werden, produzieren sie viel höhere Erträge, viel schneller.
Für Gärtner, die mehrjährige Pflanzen bevorzugen , Venlo Pickling Cucumber ist eine gute Wahl. Direkt in die Erde im Gewächshaus oder in einen großzügigen Topf gepflanzt, können Sie Erträge von weit über 40 Früchten pro Pflanze erwarten, wenn Sie mit der Ernte fortfahren, wenn die Früchte klein sind. Sie sind in H3 winterhart, was bedeutet, dass sie keinen Frost vertragen, aber im Gewächshaus mindestens ein zweites Jahr lang wiederkommen.
Wir bauen Venlo jedes Jahr an und haben es letztes Jahr als Staude im Gewächshaus versucht – tatsächlich haben wir den ganzen Sommer von dieser Pflanze geerntet. Sie klettern nicht von alleine, sondern binden sich gerne an ein Spalier oder ein Tipi, das etwa 6 Fuß pro Jahr erreicht.
Doppelertragsgurke, kann für längeres Wachstum und schnellere Reifung an ein Spalier gebunden werden, ähnlich wie Venlo Pickling Cucumber, aber wir lassen sie lieber ziehen . Als Ergebnis machen sie wunderbare hängende Korbpflanzen. Double Yield wird glücklich im Freien wachsen, wenn Ihr Sommer über 18°C/64F liegt, aber Sie brauchen ein wenig Geduld. Hohe Erträge sind fast garantiert, aber sie brauchen länger als die meisten Sorten, um Früchte zu tragen (2 Monate nach dem Umpflanzen).
Der größte Vorteil von Double Yield Cucumber für den preisbewussten Gärtner ist, dass gespeicherte Samen unglaublich zuverlässig sind. Lassen Sie einfach eine Frucht an der Pflanze, bis sie vollständig reif ist, kratzen Sie dann die Samen mit einem Löffel heraus und lassen Sie sie auf Seidenpapier trocknen, bevor Sie sie bis zum nächsten Frühjahr in einem braunen Umschlag verschließen.
Ich habe jetzt schon ein paar Mal Rhinish Pickle Cucumber angebaut, und sie sind ein absoluter Klassiker und sehen fast so bayerisch aus wie ihr Name. Sie sind im Vergleich zu den meisten Gurken massiv, müssen aber jung gepflückt werden.
Aufgrund ihrer Größe ist es wichtig, sie reifen zu lassen und nicht zu früh zu pflücken. Bei 4 Zoll sind sie bitter und zu zäh, aber bei 6 Zoll sind sie perfekte, süße, pikante Gurken. Wenn Sie jedoch unter den Auswirkungen von gurkeninduzierten Rülpsern leiden ... halten Sie sich fern.
Ich liebe Zitronengurken. Sie sind völlig unpraktische Gurken, da sie einfach nicht in ein Glas passen, aber wenn Sie sie jung pflücken, bevor die wässrige Mitte erscheint, haben sie wunderbar knackiges Fruchtfleisch, irgendwo zwischen dem Geschmack von Zitronen und Melonen. In Scheiben geschnitten und gesalzen sind sie eine wirklich lebendige Gurke, die Sie in Ihrem Regal haben sollten.
Sie wachsen glücklich im Freien und sind selbstkletternd, was sie unglaublich pflegeleicht macht. Ihre Schalen werden bei richtiger Reifung leuchtend gelb, und während unreife Früchte in Salaten immer noch ein spritziger Genuss sind, sind reife Zitronengurken einfach unschlagbar im Geschmack.
Cucamelon wird hauptsächlich als neues Gemüse verkauft, aber ihr gebräuchlicher Name, bevor sie umbenannt wurden, war Mexikanische Sauergurke . Wenn Sie die Säure annehmen, sind sie eine wirklich wunderbare eingelegte Gurke. Sie sind eher mit dem Schneiden von Gurken als mit dem Einlegen von Gurken verwandt, mit unglaublich saftigen Mitten, die sie ohne ihre harte Haut zu einer schrecklichen Wahl für Gurken machen würden.
Solange Sie eine Gurkenmischung herstellen, die süß genug ist, um die zitronige Säure auszugleichen, sind sie ein wahrer Genuss.
Wir haben Cucamelon in den letzten fünf Jahren im Gewächshaus gezüchtet. Sie werden an der Südwand des Gewächshauses angebaut und bieten einen sehr nützlichen gesprenkelten Schatten, um andere Pflanzen vor Sonnenbrand zu schützen.
Salz- und Pfeffergurken sind das Beste aus beiden Welten und perfekt für einen kleinen Garten. Die meisten Websites verkaufen sie als eingelegte Gurken, aber sie sind tatsächlich eine Salatgurke. Klein gepflückt sind sie mit ihrer blassgelben Haut, die mit zunehmender Reife heller wird, eine der knusprigsten und am saubersten aussehenden Gurken. Sie haben schwarz gesprenkelte Stacheln über ihrer Außenhaut, die am besten vor dem Einlegen abgekratzt wird.
In einem Container kann eine Pflanze 25-30 Früchte in gutem Kompost produzieren, was leicht für ein Gurkenglas reichen würde, mit genug übrig für Salate ein paar Wochen später.
Es gibt ein paar verschiedene Gründe für den Namen Spacemaster. Das Offensichtliche ist, dass sie in kompakter Form mit maximalen Erträgen wachsen und sich daher hervorragend für kleine Räume eignen. Die andere ist, dass sie drinnen, draußen, unter Glas, in voller Sonne oder im Halbschatten wächst. Spacemaster ist eine großartige Sorte für Blumenampeln, solange der Mischung ein Reservoir oder eine anständige wasserspeichernde Kompost hinzugefügt wird.
Sie sind keine eingelegten Gurken, aber ihre wässrige Mitte ist relativ klein, so dass selbst spät geerntete 7-8 Zoll lang in eingelegten Gurken verwendet werden können.
Calypso Cucumber ist eine wirklich robuste Sorte mit hoher Mehltauresistenz und starker Resistenz gegen das Gurkenmosaikvirus. Die kleinen Gurken sind ein F1-Hybrid zwischen einer Schnittgurke und einer Beizgurke, sodass sie jederzeit geerntet werden können.
Sie wurden aufgrund ihrer hohen Erträge speziell für das kommerzielle Beizen entwickelt, was wie Sassy Pickling Cucumber auf ihre überwiegend weiblichen Blüten zurückzuführen ist. Solange sie bestäubt sind, produzieren sie Massen kleiner Gurken, die zum Einlegen oder Schneiden bereit sind. Es wird empfohlen, zu pflücken, wenn sie weniger als 3 Zoll lang sind, und kann während der gesamten Saison täglich geerntet werden.
Im Gegensatz zu vielen anderen Gurken mögen sie es nicht, bewegt zu werden. Es wird daher dringend empfohlen, sie direkt dort zu säen, wo Sie sie anbauen möchten, wenn die Bodentemperatur 70F/18C beträgt.
Es ist ein paar Jahre her, seit wir Jackson angebaut haben, weil wir es als Gurke und nicht als Gurke angebaut haben, und es war ein wenig enttäuschend für Salate mit einem zäheren Fleisch als die meisten Gurken. Aber es wäre auch in voller Größe eine großartige Option zum Beizen. Ihre minimalen Kerne machen sie zu einer wirklich knackigen Frucht, selbst wenn sie vollreif ist.
Es erntet jedoch nicht kontinuierlich auf zuverlässige Weise. Wenn Sie also vorhaben, dies für Gurken anzubauen, stellen Sie es sich als eine spätere Saisongurke vor und sammeln Sie Früchte in voller Größe, um sie zu schneiden, zu salzen und zu konservieren, anstatt die kleineren Früchte ganz zu verwenden.
Ich wollte hier mit einem High enden, und Sugar Crunch Cucumber ist es wirklich. So sehr ich bereit bin, Stacheln aus der Schale von Gurken und Gurken zu reiben, die Bequemlichkeit der glatten Haut von Sugar Crunch macht sie sowohl schön als auch praktisch.
Sie sehen aus wie kleine englische Treibhausgurken mit glatter, dunkelgrüner Haut, haben aber innen ein festes, knuspriges Fruchtfleisch mit einem besonders süßen Geschmack.
Sie sind kompakte Züchter mit außergewöhnlich hohen Erträgen von bis zu 70 Früchten pro Pflanze und nachgewiesener Resistenz gegen Echten und Falschen Mehltau sowie Mosaikvirus.
Es ist eine ziemlich teure Gurke, wenn es um Samen geht, aber obwohl es ein Hybrid ist, ist es kein F1, und es ist nicht gynäkös, also wird es sich glücklich selbst bestäuben und lebensfähige Samen für das folgende Jahr produzieren, so dass eine Packung ein Leben lang halten kann.
Egal, ob Sie Ihre eingelegten Gurken für regelmäßige kleine Chargen oder eine große Charge am Ende des Sommers verwenden möchten, es gibt Sorten für jeden Geschmack. Gurkenrezepte sind leicht zu finden, aber am besten beginnen Sie mit dem Salzen und erhitzen dann die eingelegten Gurken. Salz entzieht den Früchten Feuchtigkeit und öffnet die Struktur der Frucht, sodass der zuckerhaltige Essig einen echten Einfluss auf ihren Geschmack haben kann.
Jede der oben genannten Sorten hat leicht unterschiedliche Wachstumsanforderungen, aber alle eingelegten Gurken wachsen gut, wenn sie über 18 ° C gehalten werden, in voller Sonne stehen und in eine gute Mischung aus Kompost, Dünger und Muttererde gepflanzt (oder umgepflanzt) werden und regelmäßig gegossen werden.
Ich habe nächstes Jahr nur begrenzt Platz, um diese wunderbaren Früchte anzubauen, also werde ich eine Mischung aus Sassy Pickling Cucumber und Sugar Crunch Cucumber ausprobieren, die zusammen mit einer alten Salatgurke wie Telegraph angebaut werden, um sie zu bestäuben. Sie waren schon immer meine besten Einlegegurken, also hoffen wir auf eine fleißige Ernte im nächsten Sommer.
