Erntezeit! Was machst du mit deiner selbst angebauten Ernte?

Zwischen unseren Gärten und unseren lokalen Bauernmärkten waren wir versierten Gärtner damit beschäftigt, zu kochen, zu backen, zu konservieren, zu dehydrieren, zu hacken, einzufrieren, zu kochen, zu rösten und zu essen! Aber wir haben immer Zeit, Inspirationen zu teilen, und wir dachten, dass Sie einige unserer Lieblingsrezepte mögen könnten … und vielleicht sogar einige Ihrer eigenen mit uns teilen?

Jessica – Cantaloupe-Torte (Anmerkung von Niki – Was? Das muss ich ausprobieren!)

Ich liebe es, Melonen im Garten anzubauen und sie auf dem Bauernmarkt zu kaufen, aber es gibt nur eine begrenzte Menge an frischer Melone, die ein Mensch essen kann. Als ich vor etwa zehn Jahren nach Rezepten mit gekochter Melone suchte, stieß ich in einer Ausgabe des Kitchen Garden-Magazins auf dieses fantastische Cantaloupe-Pie-Rezept. Seitdem habe ich jeden Sommer ein paar davon gemacht und ich habe jeden Bissen geliebt!

Melonenkuchen

Für die Füllung:

2 bis 3 Tassen geschnittene Melone
1/2 EL frischer Zitronensaft
1/2 Tasse Kristallzucker
1 EL Mehl
2 EL geschmolzene Butter
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/2 TL Vanille

Für die Kruste:

2 Tassen Allzweckmehl
Prise Salz
3/4 Tasse Backfett
5 EL Eiswasser

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Zutaten für die Füllung mischen und beiseite stellen, während die Kruste hergestellt wird. Kombinieren Sie in einer Rührschüssel die vier und das Salz. Mischen Sie das Backfett mit zwei Messern oder einem Ausstecher unter das Mehl, bis die Mischung krümelig aussieht. Fügen Sie das Eiswasser hinzu. Mischen Sie gerade genug, um zu mischen. Den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einem großen Kreis ausrollen. Legen Sie einen Teigkreis in eine 9-Zoll-Kuchenform. Die Cantaloupe-Füllung hinzufügen. Mit dem restlichen Teigkreis bedecken. Crimp Kanten zum Versiegeln und schneiden Sie einen Schlitz in die Oberseite. 35 bis 40 Minuten backen.

Tara – Salsa Verde

Eines meiner Lieblingsrezepte zum Haltbarmachen der Ernte ist Salsa Verde. Ich ziehe es jedes Jahr aus. Dieses Jahr habe ich leider keine Tomatillos angebaut, weil ich meinem Garten eine Pause vom Kartoffelkäfer verschafft habe, der letztes Jahr meine Ernte dezimiert hat (trotzdem habe ich immer noch eine ziemlich gute Ernte eingefahren). Aber ich habe vor, Tomatillos auf dem örtlichen Bauernmarkt zu kaufen und einige zu zaubern, um sie sofort zu genießen und für den Winter einzufrieren. Nun, was die Peperoni betrifft, die das Rezept vorschreibt, ich habe diese Ernte zufällig abgedeckt!

Für Taras Rezept klicken Sie hier… Salsa Verde

Niki – Hodge Podge

Da ich ein Anfänger im Einkochen bin – mein Konservenlebenslauf umfasst einfache Sachen wie Gefriermarmelade, Kühlschrankgurken und Dilly Beans – dachte ich, ich teile meine Lieblingsmethode, um die einheimische Ernte zu verbrauchen – Hodge Podge! Hodge podge ist ein regionales Gericht aus dem atlantischen Kanada und meiner bescheidenen Meinung nach das beste Art, den Sommer zu feiern.

Wenn es um Hodge Podge geht, ist Einfachheit der Schlüssel. Es gibt keine ausgefallenen Gewürze und kein formelles Rezept, aber es gibt ein paar Regeln.

Regel 1 – Hodge podge verwendet fünf Hauptgemüse – neue Kartoffeln, Karotten, gelbe Bohnen, grüne Bohnen und Erbsen. Meine Mutter fügt auch gerne Rüben und manchmal Mais hinzu. Hardcore-Hodge-Podger (ja, es gibt sie) würden dem nicht zustimmen. Was auch immer Ihr Boot schwimmt.

Regel 2 – Sie fügen nicht alle Gemüse auf einmal hinzu. Die langsamer kochenden Kartoffeln und Karotten werden zuerst hinzugefügt, gefolgt von den Bohnen und dann den Erbsen. Die Garzeit beträgt ca. 15 Minuten – insgesamt.

Ein Sammelsurium-Tutorial (~ 2 Portionen)

– Etwa 2 Tassen neue Kartoffeln – je nach Größe halbiert oder geviertelt
– Etwa 1 Tasse neue Karotten – in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
– Etwa 1/2 Tasse grüne Bohnen – in 1 Stück geschnitten 1/2 Zoll Längen
– Etwa 1/2 Tasse gelbe Bohnen – in 1 1/2 Zoll Längen geschnitten
– Etwa 1/2 Tasse geschälte Erbsen ODER Zuckererbsen

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass ich das Wort „über“ oft verwendet habe. Hodge podge ist keine exakte Wissenschaft und ich schlage vor, dass Sie die Mengen des Gemüses an Ihren Geschmack anpassen.

Die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Nach etwa 5 Minuten die Karotten hinzugeben. Nach weiteren 5 Minuten die Bohnen hinzugeben. Nach weiteren 5 Minuten die Erbsen hinzugeben. Weiter kochen für weitere 2 bis 3 Minuten oder bis die Erbsen hellgrün sind, dann das meiste Wasser abgießen. Ich lasse normalerweise etwa einen Zoll am Boden des Topfes. Fügen Sie 1 Tasse Mischung (oder halb und halb) und 1/2 Tasse Milch hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Gib mindestens 2 bis 3 Esslöffel Butter (echte Butter!) sowie Salz und Pfeffer hinein (ich nehme ziemlich viel Pfeffer). Zum Kombinieren umrühren. Die Stärke auf den Kartoffeln sollte helfen, die Sahne / Milch zu verdicken, aber die Brühe wird immer noch ziemlich dünn sein – so soll Hodge Podge sein. Nicht kochen! Sobald die Milch heiß ist, ist sie fertig.

Schnappen Sie sich Ihre Schalen und hauen Sie rein!

Bitte teilen Sie einige Ihrer Lieblingsrezepte – frisch oder konserviert – mit uns im Kommentarbereich.