Expertenratgeber zur Knoblauchernte im Herbst für optimalen Geschmack

Der Anbau von Knoblauch ist mehr als nur ein Mittel zum Zweck:Er ist ein Ritual. Schließlich ist es eines unserer beliebtesten Lebensmittel. Knoblauch ist für seine Heilkraft und seinen erstaunlichen Geschmack bekannt und ein Grundnahrungsmittel in fast jedem Haushalt. Sobald Sie den Dreh raus haben, Knoblauch in Ihrem eigenen Garten anzubauen und zu ernten, werden Sie nie wieder einen Blick auf eine im Laden gekaufte Zwiebel werfen.

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Ob Sie ihn in Ihr veganes Kokos-Curry oder auf eine Pesto- und Lammpizza geben, Knoblauch ist unverzichtbar. Der beste Weg, qualitativ hochwertigen und aromatischen Knoblauch zu erhalten, ist natürlich der eigene Anbau. Aber wie so viele Gemüsesorten erfordert auch der Knoblauchanbau eine gewisse Lernkurve.

Mein erstes Anbaujahr war eine Enttäuschung. Ich war mir nicht sicher, wann ich ernten sollte, deshalb blieben meine Pflanzen fast einen Monat länger im Boden, als sie sollten. Wenn Knoblauch zu lange in der Erde bleibt, platzt die Knolle auf und schimmelt oft oder verdorrt.

Es ist kein schöner Anblick.

Die Wahrheit ist, dass das Ernten von Knoblauch zwar ein einfacher Vorgang zu sein scheint, aber oft einschüchternd ist. Diese Reihen anmutiger, grüner Stängel bedeuten viel Zeit und Mühe. Sie möchten, dass sie köstlich sind. Jede Zwiebel wartet unter der Erde, voller Geschmack und Nährstoffe, und die Ernte ist einfacher als es sich anfühlt!

Der richtige Zeitpunkt für die Knoblauchernte

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Lassen Sie nicht zu, dass Unsicherheit Ihre Ernte verzögert. Irgendwann im Hochsommer werden Sie sehen, wie diese anmutigen Stängel anfangen, in Gelb- und Brauntöne zu verblassen. Soft-Neck-Sorten beginnen etwa eine Woche vor Hard-Neck-Sorten zu verblassen.

Wenn etwa 40 % des Stiels trocken und stumpf aussehen, ist Ihr Knoblauch zur Ernte bereit. Dann brauchen Sie nur noch das richtige Wetter und können mit dem Herausziehen der Blumenzwiebeln beginnen. Nachdem Ihre Zwiebeln reif sind, können Sie bis zu einer Woche auf den perfekten Erntetag warten. Danach ist es besser, unter nicht idealen Bedingungen zu ernten, als die Pflanzen im Boden zu belassen.

Das Wetter beobachten

Was sind also die idealen Bedingungen für die Knoblauchernte? Ideal sind heiße, trockene und sonnige Tage. Versuchen Sie, einen Tag auszuwählen, an dem der Boden trocken ist. Es ist einfacher, den Schmutz von Ihren Knoblauchknollen abzuschütteln, wenn der Schmutz leicht und staubig ist.

Während die Ernte auch an bewölkten, kühlen Tagen in Ordnung ist, versuchen Sie, Ihre Knoblauchernte einzuplanen, bevor Sommerstürme Ihre Felder verschmutzen. Vermeiden Sie nach Möglichkeit regnerische oder feuchte Tage. Denken Sie daran, dass Sie Ihren Knoblauch nach der Ernte trocknen und durchnässte Zwiebeln viel langsamer trocknen als frisch geerntete, sonnengetrocknete Zwiebeln.

Vermeiden Sie es, Ihren Knoblauch mindestens eine Woche vor der Ernte zu gießen. Dadurch trocknet die Erde besser aus und die Blumenzwiebeln können später leichter ausgehärtet werden. Sobald Sie sehen, dass der Stiel auszutrocknen beginnt, gehen Sie vorsichtig mit dem Wasser um. Knoblauch benötigt in dieser Wachstumsphase sehr wenig Wasser und die Ernte wird viel einfacher, wenn Sie den Boden trocken halten.

Den Boden lockern

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Als ich zum ersten Mal Knoblauch erntete, habe ich einfach den Stiel gepackt und herausgezogen. Ich dachte, die Glühbirne würde einfach aus der Erde springen, weiche Erde hinter sich herziehen und ein wenig im Wind rascheln. Stattdessen brach mir der Stiel in der Hand ab und ich musste ein wenig graben, um die Glühbirne herauszuholen.

Es ist weniger romantisch als das Bild, das ich mir von der Knoblauchernte vorgestellt hatte, aber es ist wichtig, den Boden um die Zwiebel herum zu lockern. Verwenden Sie eine Gartengabel oder einen kurzen Spaten, um den Boden um jede Knoblauchpflanze herum aufzulockern. Sie müssen nicht graben:Verringern Sie einfach den Widerstand, auf den jede Glühbirne auf ihrem Weg aus dem Boden trifft.

Wenn Sie den gesamten Knoblauch auf einmal ernten, ist es oft einfacher, zuerst den Boden um alle Ihre Pflanzen herum zu lockern und dann mit der Ernte fortzufahren.

Knoblauch ziehen

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Okay, Sie haben sich einen schönen, trockenen Tag ausgesucht und die Erde um jeden Stängel herum gelockert. Sie stehen im Garten und haben einen großen, breiten Korb (oder eine Schubkarre) zum Aufbewahren des Knoblauchs. Jetzt müssen Sie nur noch den Knoblauch an der Basis des Stiels fassen und herausziehen.

Am besten ziehen Sie zuerst leicht daran, um die Wurzeln zu lockern. Dann können Sie sanft und fest nach oben ziehen. Sie möchten, dass die Stiele Ihrer frisch geernteten Knoblauchknollen möglichst erhalten bleiben. Die Stiele tragen dazu bei, dass die Zwiebeln nach der Ernte aushärten, und bei Knoblauchzwiebeln mit weichem Hals können die Stiele geflochten werden, um schöne und wirkungsvolle Kränze für die Aufbewahrung der Zwiebeln herzustellen.

Wenn der gesamte Knoblauch herausgezogen ist, ist es Zeit zum Pökeln!

Härtungslampen

Auch wenn die Ernte bei heißem, sonnigem Wetter ideal ist, möchten wir nicht im Sonnenlicht aushärten. Wenn Sie Ihren Knoblauch in die Sonne legen, können Ihre Knoblauchzehen sogar gar werden. Es ist noch nicht an der Zeit, den Knoblauch zu kochen!

Wählen Sie zum Aushärten Ihres Knoblauchs einen kühlen, gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Irgendwo mit genügend Platz, um Ihre Pflanzen zwei bis drei Wochen lang aufzuhängen. Viele Menschen reifen ihren Knoblauch gerne in einer offenen Scheune, während andere einen Wurzelkeller mit geringer Luftfeuchtigkeit haben.

Nach etwa dreiwöchiger Lagerung sind Ihre Knoblauchknollen ausgehärtet. An diesem Punkt können Sie die Stiele entfernen und sie in einem Korb, einer Schüssel oder einer Kiste aufbewahren. Dass die Zwiebeln ausgehärtet sind, erkennen Sie daran, dass keine spürbare Feuchtigkeit mehr vorhanden ist, wenn Sie den Stiel von der Zwiebel abschneiden.

Speicher

Bewahren Sie sie zur Langzeitlagerung an einem kühlen, trockenen Ort auf. Hitze und Feuchtigkeit verkürzen die Haltbarkeit von Knoblauch erheblich. Auch die Kühlung ist eine schlechte Art, Zwiebeln aufzubewahren, da gekühlter Knoblauch dazu neigt, schnell zu sprießen. Bewahren Sie Ihren Knoblauch in der Speisekammer oder stattdessen in einem Korb auf dem Boden auf.

Wenn Sie sowohl harten als auch weichen Knoblauch angebaut haben, sollten Sie zuerst den harthalsigen Knoblauch verwenden. Gut gepökelter Knoblauch ist etwa 5 Monate haltbar. Weichhalsknoblauch ist bis zu 9 Monate haltbar. Bewahren Sie die Sorten mit weichem Hals für den späten Winter und Frühling auf und verwenden Sie im Herbst und Winter die aromatischeren Zwiebeln mit hartem Hals.

Knoblauch flechten zur Langzeitlagerung

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Weichhalsknoblauch hat vielleicht nicht den vollen, intensiven Geschmack von Harthalsknoblauch, aber er ist köstlich, hält sich monatelang und lässt sich leicht flechten und im Haus aufhängen. Das Flechten Ihres Knoblauchs ist eine schöne und dekorative Möglichkeit, eine reiche Ernte aufzubewahren.

Beginnen Sie mit 8–10 Knoblauchpflanzen mit weichem Hals und langen, intakten Stielen. Reiben Sie restlichen Schmutz ab und schneiden Sie die Wurzeln kurz. Dadurch bleibt Ihr Zopf sauber und schön.

Anleitung zum Flechten

Beginnen Sie Ihren Zopf, indem Sie ihn an der Basis mit einer Schnur zusammenbinden. Dann haben Sie drei Stiele, die aus den Zwiebeln herausragen und zum Flechten bereit sind. Ich mag es, die Stängel einmal übereinander zu streichen, bevor ich meine anderen Blumenzwiebeln einflechte, aber manche Leute fügen auch gerne gleich die nächste Zwiebel hinzu.

Fügen Sie nun eine weitere Glühbirne hinzu, genau in der Mitte Ihrer ursprünglichen 3. Legen Sie den neuen Stiel über den mittleren Stiel und flechten Sie die Stiele zusammen.

Fügen Sie nach ein oder zwei Durchgängen eine weitere Glühbirne auf der rechten Seite hinzu. Legen Sie den Stiel in die Mitte – neue Stiele kommen immer in die Mitte. Flechten Sie noch ein oder zwei Durchgänge über die Stiele und setzen Sie dann eine neue Glühbirne auf die linke Seite.

Sie werden dieses Muster bis zum Ende fortsetzen. Flechten Sie jeden Abschnitt und fügen Sie dann eine neue Glühbirne hinzu. Wenn Sie das Ende des Zopfes erreicht haben, binden Sie die Unterseite der Stiele ab und hängen Sie Ihren Zopf drinnen auf, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.

Knoblauchhonig

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Es gibt nichts Charmanteres als Knoblauchzöpfe an den Wänden. Sie machen den Winter gemütlicher und unsere Küchen duftender.

Nachdem Sie Ihren Knoblauch geerntet und getrocknet haben, ist die Lagerung einfach. Aber es ist schön, ein bisschen Abwechslung zu haben. Flechten Sie Ihre Blumenzwiebeln mit weichem Hals und hängen Sie sie auf, bis alle Blumenzwiebeln mit hartem Hals aufgebraucht sind. Eine weitere Möglichkeit, Knoblauch haltbar zu machen, ist die Herstellung von Knoblauchhonig.

Knoblauchhonig ist eine großartige Möglichkeit, hartnäckigen Knoblauch langfristig zu konservieren. Schälen Sie einfach die Knoblauchzehen und geben Sie sie in ein kleines (oder großes) Einmachglas. Gießen Sie rohen Honig über die Nelken und bedecken Sie sie vollständig. Schrauben Sie einen Deckel auf und stellen Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort. Nach ca. 2 Wochen können Sie mit der Anwendung beginnen. Bewahren Sie das Glas nach einem Monat im Kühlschrank auf.

Knoblauchhonig ist im Kühlschrank mindestens ein Jahr haltbar. Nehmen Sie immer dann einen Löffel Honig oder eine weiche, süße Nelke zu sich, wenn Sie Ihr Immunsystem stärken möchten. Sie können Knoblauchhonig auch auf Toast verteilen, um einen einzigartig köstlichen Belag zu erhalten.

Bereit, mit der Knoblauchernte zu beginnen?

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Wie fühlst du dich? Sind Sie bereit für die Ernte?

Sehen Sie, es ist nicht so einschüchternd, wie es sich anfühlt. Du wirst großartige Arbeit leisten, wenn du diese Glühbirnen herausziehst! Denken Sie einfach an die wichtigsten Punkte:

1.       Ernten Sie, wenn 40 % des Stiels trocken sind.

2.       Wählen Sie einen trockenen Tag, an dem sich die Erde trocken anfühlt.

3.       Lockern Sie den Boden mit einer Gartengabel oder einem Spaten, bevor Sie die Pflanzen ausreißen.

4.       Vorsichtig an der Basis der Pflanze ziehen.

5.       Lassen Sie Ihren Knoblauch bis zu 3 Wochen lang an einem schattigen, trockenen Ort trocknen.

Ziemlich einfach, nicht wahr? Nach Ihrer ersten Ernte werden Sie sich wie ein Knoblauchernte-Profi fühlen. Ich weiß, dass Sie dieses wunderschöne Ritual zum Ende des Sommers lieben werden.