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Wir bieten Ihnen alle Informationen, die Sie über den Anbau, die Pflanzung und die Ernte von Knoblauch wissen müssen. Der Anbau ist einfach und in diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Knoblauch richtig anbauen.
Anstatt importierten Knoblauch von schlechter Qualität im Laden zu kaufen, bauen Sie ihn lieber selbst an. Abgesehen davon, dass Sie sich der Qualität so sicher sind, wissen Sie auch, dass es nicht mit verschiedenen Pestiziden und anderen unerwünschten Dingen gefüllt ist.
Knoblauch ist eine Pflanze aus der Familie der Alliaceae, zu der Lauch, Zwiebeln und Schnittlauch gehören. Man kann es in Köpfen kaufen oder in Kränzen oder Bündeln binden, es ist aber auch als Extrakt oder Pulver erhältlich. Aufgrund seines Aromas und Geschmacks wird es oft als Kraut und nicht als Gemüse eingestuft.
Der Knoblauchstängel kann bis zu 40 Zoll hoch werden und besteht aus mehreren länglichen und hohlen Blättern. Eine Zwiebel oder Knolle besteht aus kleineren Zehen, die ihrerseits eigene Umhüllungsblätter haben, sowie aus einer vollständigen Zwiebel.
Obwohl Knoblauch ein bekanntes und sehr gesundes Gemüse mit hohem Nährwert ist, wird er aufgrund seines intensiven Geschmacks und Aromas in kleineren Mengen verzehrt. In großen Mengen enthält es Wasser, dann Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Unter den Vitaminen sind die B-Vitamine, Vitamin E, Vitamin C und Carotin am häufigsten.
Zu den Mineralien im Knoblauch gehören Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Schwefel und Eisen. Der charakteristische Geschmack und das Aroma von Knoblauch entstehen durch Allicin, ein ätherisches Öl mit antibiotischen Eigenschaften.
Knoblauch kann im Frühling oder Herbst gepflanzt werden. In diesem Fall überwintert er im Winter im Boden. Unter Berücksichtigung der Sorte und des ökologischen Typs wird es unterteilt in:
Die Frühjahrspflanzung erfolgt, sobald das Wetter es zulässt, während im Herbst der Knoblauch in den kontinentalen Teilen Mitte Oktober und in den Mittelmeergebieten von Ende Oktober bis Mitte November gepflanzt wird. Es besteht auch die Möglichkeit, die Pflanze früher im Herbst, genauer gesagt Mitte September, während der Vegetationsperiode zu pflanzen, damit sich mehr Blätter entwickeln und die Zwiebel sich im Hochsommer bilden kann.
Die besten Vorfrüchte für Knoblauch sind Paprika, Tomaten und Kohl. Unmittelbar nach dem Entfernen der Vorfrüchte sollte eine Bodenbearbeitung oder ein flaches Pflügen erfolgen. Drei Wochen vor der Pflanzung sollte der Boden 30 cm tief geschnitten und mit Kalium und Phosphor versetzt werden.
Die Beete werden unmittelbar vor der Pflanzung angelegt, um übermäßige Feuchtigkeit im Pflanzbereich zu vermeiden, insbesondere wenn es im Winter viel regnet. Bei größeren Flächen ist es am besten, die Balken maschinell herzustellen. Bei der Bearbeitung des Bodens sollte darauf geachtet werden, die Oberflächenschicht nicht zu stark abzuschleifen, damit später keine große Kruste entsteht.
Zum Pflanzen werden gesunde, regelmäßig geformte Zwiebeln ausgewählt, die als Aussaatmaterial dienen. Am besten pflanzt man Freilandnelken, die zuvor in einem luftigen Raum und bei optimaler Temperatur gelagert wurden. Für die Herbstpflanzung bedeutet dies etwa 15 °C, die kurz vor der Pflanzung auf 10 °C sinkt. Die Nelken werden kurz vor dem Pflanzen abgetrennt.
Für den Knoblauchanbau eignen sich am besten trockene und leichte Böden mit guter Struktur. Der Boden sollte neutral oder leicht sauer sein, und was dem Knoblauch nicht passt, ist der salzige Boden. Für den Anbau sollten gut beleuchtete Böden gewählt werden, da diese Pflanze viel Licht benötigt, um gut zu wachsen.
Knoblauch ist winterfester als einige andere Zwiebeln. Es wächst am besten bei Temperaturen zwischen 18 und 22 °C, während die optimale Reifetemperatur bei etwa 27 °C liegt.
Es empfiehlt sich, ihn hinter Kulturen anzubauen, die mit Pflanzendünger gedüngt wurden, da sie einen leichten, unkrautfreien Boden hinterlassen. Bei der Grundbearbeitung werden mittelfruchtbaren Böden 2000 Pfund NPK-Dünger 7:14:21 hinzugefügt, und wenn die Pflanzen drei Blätter entwickeln, werden sie mit KAN-Dünger in einer Menge von 90 – 134 Pfund/ac gefüttert.
Wie bereits erwähnt, kann Knoblauch im Frühling oder Herbst oder im März oder Oktober gepflanzt werden. Die Pflanzung erfolgt in der Regel per Hand, da dies zu einer besseren Keimung und einem höheren Ertrag führt. Das Pflanzen erfolgt durch Drehen der als Setzlinge dienenden Gewürznelken, indem man sie nach unten wurzelt und so in den Boden drückt. Beim Herbstknoblauch beträgt die Pflanztiefe bis zu 3,8 – 5 Zentimeter, im Frühjahr 20 – 30 Zentimeter. Danach wird noch etwas Erde aufgeschüttet.
Das Pflanzen von Knoblauch kann auch maschinell mit Pflanzgefäßen erfolgen, allerdings ist in diesem Fall die Keimung geringer, da die Maschinen beim Pflanzen nicht jedes Stück richtig drehen können, was sich stark auf die spätere Entwicklung der Pflanze auswirkt.
Der Knoblauch wird in Reihen mit einem Abstand von 12 Zoll gepflanzt, während der Abstand zwischen den Kirschen 4 bis 4,7 Zoll betragen sollte.
Die Pflege von Knoblauchpflanzungen umfasst Bewässerung, Jäten und Unkrautschutz sowie Ernährung und angemessenen Schutz vor Krankheiten und Schädlingen. Unkräuter lassen sich am einfachsten durch manuelles Jäten oder Herbizide bekämpfen, da mechanische Unkrautentfernungsmaßnahmen in Knoblauchkulturen schwierig umzusetzen sind.
Die Lagerung erfolgt im Frühjahr, meist gleichzeitig mit der Bodenbearbeitung zwischen den Reihen. Wenn während des Anbaus eine Trockenperiode vorherrscht, wäre es sinnvoll, die Plantagen zu bewässern. Auf leichteren Böden sind etwa 3 cm Wasser erforderlich und die Bewässerung wird drei Wochen vor der Knoblauchernte unterbrochen.
Um die Möglichkeit der Entstehung von Schädlingen oder Krankheiten zu verringern, sollte Knoblauch nicht nach Pflanzen derselben Familie gepflanzt werden. Außerdem können wir es nur alle 5 Jahre anbauen. Durch die Einhaltung dieser Regeln können wir uns nun wirksam vor Spulwürmern und Weißschimmel schützen.
Knoblauchsämlinge können auch von Feuervögeln befallen werden, die häufig an Zwiebelpflanzen vorkommen und zu deren Verfall und Ertragseinbußen führen. Auch der Kraut- und Knollenfäule kann vorgebeugt werden, indem auf Fruchtwechsel geachtet und gesundes Material gepflanzt wird.
Die Krankheit kann auch Rost auf der Knoblauchplantage verursachen. Es verursacht gelbliche, runde oder längliche Beulen auf den Blättern. Die erkrankten Blätter trocknen aus und fallen ab und die Zwiebeln werden feiner. Rost wird durch die Zerstörung infizierter Pflanzen und Pflanzenreste sowie durch den Einsatz von Fungiziden zur Bekämpfung von Unterdrückern und Pilzen unterdrückt.
Von den Schädlingen können im Knoblauch Raupen, Zwiebelmotten und Knoblauchfliegen auftreten.
Die Knoblauchfliege bzw. ihre Larven befallen junge Pflanzen, sodass die geschädigten Stellen anfällig für Erkrankungen durch verschiedene Pilzkrankheiten sind. Mit der Zeit beginnen die betroffenen Pflanzen zu trocknen, der Stiel wird weicher und bleibt leer, und die Zwiebel tut dasselbe. Knoblauchfliegen werden auf die gleiche Weise unterdrückt wie Zwiebelfliegen – durch Insektizide, die vor dem Pflanzen angewendet werden, oder durch Sprühen zu Zeiten, in denen die Gefahr einer Invasion besteht.
Knoblauch ist zur Ernte bereit, wenn er durch einen falschen Stiel aufgeweicht wird und der gesamte oberirdische Teil beginnt, sich abzulagern. Nelken enthalten zu dieser Zeit den meisten Zucker. Die Ernte erfolgt, wenn ein Drittel der Knoblauchblätter noch grün ist. Wenn der Knoblauch maschinell geerntet werden soll, kann die Ernte früher beginnen. Knoblauchblätter müssen vor der maschinellen Ernte geschnitten werden.
Die Ernte des Herbstknoblauchs erfolgt Ende Juli und im Frühling im August. Es ist wichtig, den Knoblauch zu ernten, wenn das Wetter trocken und sonnig ist und der Boden ausgetrocknet ist, insbesondere wenn der Knoblauch mit Rodern gewonnen wird.
Eine Herbstpflanzung kann einen etwas höheren Ertrag bringen als eine Frühjahrspflanzung.
Nach der Extraktion wird der Knoblauch von Blättern befreit, kalibriert und dann an einem luftigen Ort aufbewahrt, an dem er keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Bei der Gewinnung und Verarbeitung muss stets darauf geachtet werden, dass die Knoblauchköpfe nicht zu stark anschlagen.
Am besten lagern Sie Knoblauch in Netzbeuteln, lose oder auf Paletten. Die Lagerung erfolgt bei einer Temperatur von 34 – 35 °F und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70 – 75 %.
Knoblauch ist ein unverzichtbares Lebensmittel in unserer Küche. Besonders häufig wird es in der mediterranen Küche verwendet, wo es zu Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt wird. Mit Knoblauch ist jedes Gericht aromatischer, schmackhafter und gesünder.
Es kann gekochten, gedünsteten oder gebackenen Gerichten sowie Aufstrichen hinzugefügt werden. Die Aufstriche können roh oder vorfrittiert hinzugefügt werden. Es kann pur roh verzehrt werden, sein Aroma und sein Geschmack sind jedoch so intensiv, dass es für viele nur dann geeignet ist, wenn es wärmebehandelt wird. Rohkost kann auch schwerer verdaulich sein.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Knoblauch zu verzehren, ist Brot. Wir können den Knoblauch anbraten, Olivenöl, Butter oder Schmalz hinzufügen. Es wird auch anderen Aufstrichen wie Mayonnaise oder Tartar sowie verschiedenen anderen traditionellen oder einigen neueren Aufstrichen zugesetzt.
Backen oder Kochen verringert die Intensität des Geschmacks und Aromas von Knoblauch. Wir können es zu Eintöpfen, Gulasch, Suppen, Reis- und Nudelgerichten hinzufügen und es schmeckt besonders gut in Kombination mit Olivenöl. Es kann auch in Öl und Essig eingelegt werden, was für die Küche des Fernen Ostens, insbesondere Chinas und Thailands, typisch ist.
In unserer Küche ist Knoblauch ein unverzichtbarer Bestandteil von Marinaden sowie verschiedenen Trockenfleischprodukten, sei es Salami, Würstchen oder etwas anderes. In der kontinentalen Küche wird es zu frischem Kuhkäse, Kräutern, Paprika sowie Pilz- oder Fleischgerichten hinzugefügt, während es an der Küste zur Zubereitung von Fisch, Garnelen, Muscheln und verschiedenen Nudelgerichten verwendet wird.
Knoblauch enthält Adenosin, das Blutgerinnseln vorbeugt, die Gesundheit der Blutgefäße erhält und das Risiko eines Herzinfarkts und Schlaganfalls verringert. Schwefel und die in dieser Pflanze enthaltenen Aminosäuren senken den Cholesterinspiegel und verhindern so das Auftreten vieler anderer Krankheiten. Neben der Senkung des Cholesterinspiegels wirkt sich der Verzehr von Knoblauch auch auf die Senkung der Triglyceride aus, daher wird empfohlen, ihn zusammen mit fetthaltigen Lebensmitteln zu essen.
Knoblauch ist im Allgemeinen gut für die Gesundheit der Blutgefäße, da er deren Verengung verhindert, die Leistungsfähigkeit verbessert und ihre Elastizität erhält. Darüber hinaus trägt es dazu bei, den Herzmuskel optimal mit Blut zu versorgen und eignet sich auch hervorragend zur Senkung des Blutdrucks.
Knoblauch regt Nieren, Leber, Prostata und Verdauung an. Da es sich um ein sehr wirksames natürliches Antibiotikum handelt, kann seine regelmäßige Einnahme Erkältungen, Grippe, Bronchitis und anderen Lungenerkrankungen vorbeugen, aber auch behandeln. Es ist wirksam bei der Bekämpfung von E. coli, aber auch bei Parasiten wie Regenwürmern. Es wirkt gegen einige Pilzarten und das Herpesvirus.
Knoblauch stammt aus Zentralasien und wird seit 5.000 Jahren in der menschlichen Ernährung verwendet. Die alten Ägypter waren die ersten, die diese Pflanze anbauten, und sie hatte im Laufe der Geschichte einen großen Einfluss auf ihre Kultur. Dies lässt sich an den Knoblauchresten erkennen, die in den Gräbern des Pharaos gefunden wurden. Damals galt Knoblauch nämlich als heilige Pflanze und als Symbol des ewigen Lebens.
Neben den Ägyptern wurde es auch von den alten Griechen und Römern angebaut, die es für medizinische Zwecke nutzten, nämlich zur Stärkung des Blutes und zur Bekämpfung von Infektionen.
Heute werden die größten Knoblauchmengen in China produziert. Es produziert bis zu 77 % der gesamten Knoblauchproduktion, die dann weltweit vertrieben wird. In China, wie auch in vielen anderen Teilen der Welt, ist Knoblauch ein wichtiger Bestandteil der Volksmedizin.
Dem Knoblauch wurden im Laufe der Geschichte in verschiedenen Kulturen viele Kräfte zugeschrieben. So wurde angenommen, dass es vor übernatürlichen Wesen wie Dämonen, Vampiren und Werwölfen schützt, und der Kampf gegen Vampire mittels Knoblauch wird auch heute noch in der modernen Popkultur erwähnt.
