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Moderne Landwirtschaft
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Die Gourmet-Pilze, die wir wegen ihres Umami-Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile genießen, sind die Fruchtkörper faszinierender Pilze.
Pilze erscheinen nur kurzzeitig, spielen aber eine wichtige Rolle im Lebenszyklus der Pilze und helfen ihnen, Sporen zu verteilen und sich zu vermehren.
Wenn die Sporen an einem Ort mit verrottendem organischem Material und geeigneten Umweltbedingungen landen, keimen sie und bilden neues Myzel.
Um das ganze Jahr über Pilze anzubauen, übernehmen Pilzzüchter die Aufgabe, Pilzsporen oder Myzel in geeignetes organisches Material einzubringen.
Beim Pilzanbau gibt es viele branchenspezifische Begriffe für den Pilzanbau, und Züchter nennen diesen Prozess „Impfung“.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was eine Pilzimpfung ist, welche Rolle die Impfung im Pilzzuchtprozess spielt, wie die Impfung durchgeführt wird und welche wichtigen Erfolgsfaktoren es gibt.
Bei der Inokulation werden Pilzsporen oder Pilzbrut einem geeigneten Nährmedium für das Wachstum zugesetzt.
Je nachdem, wie und wo Sie Ihre Pilze anbauen, müssen Sie das Substrat möglicherweise unter sterilen Bedingungen beimpfen, um eine Kontamination zu verhindern.
Es gibt zwei Impfmethoden:
Bei der Trockenimpfung werden Getreide, Sägemehl oder Pfropfenbrut verwendet, um Myzel in ein Pilzsubstrat einzubringen.
Sägemehlbrut wird häufig zum Beimpfen größerer Substrate wie Pilzbeete oder pasteurisiertes Stroh verwendet, wenn Pilze im Freien gezüchtet werden.
Plug Spawn besteht aus Myzel, das auf Hartholzdübeln wächst und zum Einsetzen in in Baumstämme gebohrte Löcher bestimmt ist.
Körnerbrut wird am häufigsten beim Pilzanbau in Innenräumen verwendet und zum Beimpfen von Stroh, Sägemehl und anderen Substratmischungen verwendet.
Bei der Flüssigimpfung werden Myzel, das in einer nährstoffreichen Lösung wächst, oder Pilzsporen in einer sterilen Lösung verwendet, um ein Substrat zu beimpfen.
Sporenspritzen werden am häufigsten zum Beimpfen von Agarplatten oder Getreide verwendet, um Pilzmyzel zu züchten.
Pilzzüchter verwenden im Allgemeinen Flüssigkulturen, um Getreide zu beimpfen, um daraus Pilzbrut zu erzeugen, der dann zum Beimpfen anderer Wachstumsmedien verwendet wird.
Unser Artikel „Flüssigkultur vs. Sporenspritze:Welche ist die richtige für Sie?“ bietet weitere Informationen zu den Unterschieden zwischen diesen flüssigen Impfmethoden, um Ihnen bei der Auswahl der Methode zu helfen, die Ihren Anforderungen am besten entspricht.
In mehreren Phasen des Pilzwachstums ist eine Impfung erforderlich.
Und selbst wenn Sie vorhaben, Körnerbrut oder fruchtfertige Substratblöcke zu kaufen, ist es hilfreich zu verstehen, wo die Impfung in den Pilzzuchtprozess passt.
Nachfolgend finden Sie eine kurze Übersicht über die Impfschritte. Weitere Einzelheiten dazu finden Sie später in diesem Artikel.
Bevor Sie ein Substrat beimpfen, müssen Sie Vorräte und Ausrüstung zusammenstellen, einschließlich des Kaufs oder der Herstellung von Pilzkulturen oder Pilzbrut.
Im Folgenden finden Sie einige Überlegungen, die bestimmen, was Sie benötigen.
Die erste Entscheidung besteht darin, ob Sie eine Nass- oder Trockenimpfung verwenden, um Myzel in Ihr Substrat einzubringen.
Die folgenden Faktoren werden bei dieser Entscheidung eine Rolle spielen:
Wo Sie Ihr Substrat beimpfen, hängt von der Art des Substrats ab, das Sie verwenden, und diese hängt von der Pilzart ab, die Sie anbauen.
Substrate mit geringen Nährwerten wie Pappe, Stroh, Zuckerrohrbagasse, Kokosfaser und nicht zugesetztes Hartholz-Sägemehl benötigen keine sterilen Bedingungen für die Beimpfung.
Sie können diese Substrate in einem Reinraum mit minimalem Luftstrom beimpfen. Bevor Sie beginnen, müssen Sie jedoch Ihre Hände waschen und alle Arbeitsflächen und Werkzeuge abwischen.
Beim Anbau von Pilzen im Freien auf nährstoffarmen, kohlenstoffreichen Substraten wie Baumstämmen oder Gartenbeeten mit Holzspänen oder Stroh ist die Beimpfung unter normalen Außenbedingungen in Ordnung.
Wenn Sie jedoch vorhaben, Körnerbrut zu erzeugen oder Pilze auf nährstoffreichen Substraten wie Master’s Mix zu züchten, müssen Sie das Substrat unter sterilen Bedingungen beimpfen.
Für kleine Substratmengen können Sie eine Glove-Box oder eine Standluftbox verwenden, größere Mengen sollten Sie jedoch am besten vor einer Laminar-Flow-Haube animpfen.
Die Impfrate ist die Menge an Pilzbrut oder Flüssigkultur, die einem Substrat zugesetzt wird, und wird normalerweise als Verhältnis zur Substratmenge angezeigt.
Wie hoch ist die Impfrate für Pilzbrut? Ideale Impfraten gleichen die Besiedlungsgeschwindigkeit und die Laichkosten pro Pfund oder Kilogramm Pilzertrag aus.
Je höher die Laichrate, desto schneller besiedelt das Myzel das Substrat, aber im Allgemeinen erzielen Sie keinen höheren Ertrag.
Ziel der Züchter ist es, so wenig Laich wie möglich zu verwenden, ohne die Kolonisierungszeit oder das Risiko einer Kontamination drastisch zu erhöhen.
Unterschiedliche Substrate erfordern unterschiedliche Laichraten, daher müssen Sie ein wenig recherchieren, bevor Sie Ihr Substrat beimpfen.
Die Art des Pilzes, den Sie züchten, wirkt sich auch auf die Impfrate aus, und Sie müssen möglicherweise mehr Brut verwenden, wenn Sie wählerischere Arten züchten, die sich langsam ansiedeln.
Wenn Pilzzüchter-Anfänger mit einer höheren Laichrate beginnen, als es beim erstmaligen Züchten einer Art üblich ist, erhöhen sich ihre Erfolgschancen.
Die Laichverteilung bezieht sich darauf, wie Sie Ihren Laich im Substrat mischen oder verteilen und ist ein weiterer Faktor, der die Besiedlungsgeschwindigkeit beeinflusst.
Beliebte Verbreitungsmethoden sind Top-Laichung, Durch-Laichung und Schichtung, es gibt aber auch andere. Wenn beispielsweise Pilze in Flaschen gezüchtet werden, führen Maschinen den Pilz in ein Loch in der Mitte des Substrats ein.
Beim Top-Laichen wird Laich oben auf ein Substrat gegeben und durch das Substrat nach unten wachsen gelassen.
Obwohl diese Methode Zeit spart, da Sie den Laich nicht in das Substrat mischen müssen, dauert die Besiedlung länger, was die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination erhöht.
Beim Durchlaichvorgang vermischen Sie den Laich und das Substrat, bis der Laich gleichmäßig im Substrat verteilt ist. Diese Methode führt im Allgemeinen zu kürzeren Besiedlungszeiten.
Bei der Schichtenbildung handelt es sich um eine Form des Durchlaichens, bei der abwechselnd Laich- und Substratschichten aufgetragen werden. Beim Anbau von Pilzen im Freien in Beeten kommt häufig die Schichtung zum Einsatz.
Sie können eine Sporenspritze, Flüssigkultur oder Spawn verwenden, um ein Wachstumsmedium zu beimpfen.
Pilzzüchter verwenden zur Beimpfung von Substraten üblicherweise Pilzbrut und Flüssigkulturen, da diese in der Regel Myzel enthalten, das von einem bewährten Stamm mit wünschenswerten Eigenschaften geklont wurde.
Aber Züchter verwenden manchmal Sporenspritzen, insbesondere diejenigen, die Psilocybin-Pilze züchten, da ihre Sporen oft legal sind, das Myzel jedoch nicht.
Die Züchtung von Pilzen aus Sporen ist weniger beliebt, denn wenn sich Hyphen aus zwei Sporen verbinden, entsteht ein neuer Stamm, sodass es unmöglich ist, die Eigenschaften des Pilzes vorherzusagen.
Ein Pilzimpfmittel ist alles, was zur Beimpfung eines Wachstumsmediums verwendet wird, einschließlich einer Sporenspritze, einer Flüssig- oder Petrischalenkultur oder Getreidebrut.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu züchten; Verwenden Sie Sporen, um eine neue Sorte zu erschaffen, oder klonen Sie eine vorhandene Sorte mithilfe eines Pilzstücks.
Um Pilze aus Sporen zu züchten, müssen Sie zunächst Pilzsporen sammeln. Dies geschieht in der Regel durch Anbringen eines Sporenabdrucks auf einer Folie oder einer Glasoberfläche.
Unser Artikel „Wie man Schritt für Schritt einen Pilzsporenabdruck erstellt“ führt Sie im Detail durch diesen Prozess.
Anschließend werden die Pilzsporen unter sterilen Bedingungen von der Folie abgekratzt und in einen kleinen Behälter mit sterilem Wasser gegeben. Das mit Sporen gefüllte Wasser wird dann in eine Spritze aufgezogen.
Züchter verwenden normalerweise Sporenspritzen, um Pilzkulturen in Petrischalen zu züchten oder sterilisiertes Getreide zu impfen, um Getreidebrut zu erzeugen.
Sie können kleine Pilzgewebestücke verwenden, um Myzel in Petrischalen mit einem Nährmedium wie Agar zu züchten.
Sie können Myzel auch aus Gewebe in einer Nährlösung züchten.
Züchter verwenden die Petrischale oder Flüssigkultur, um Gläser oder Beutel mit Getreide zu beimpfen, um Getreidebrut zu erzeugen.
Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Klonen von Pilzen zeigt Ihnen, wie Sie Pilze mithilfe von Pilzgewebe auf einer Agarplatte klonen.
Wenn Sie jedoch keinen Zugang zu Laborbedingungen haben, können Sie Pilze klonen und auf einfache Weise mit der Stängelstumpfmethode Brut erzeugen.
Unser Artikel „So züchten Sie Ihren eigenen DIY-Pilzbrut“ bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Pilzbrut aus Austernpilzstielen und feuchtem Karton.
Pilzzüchter verwenden flüssige oder Petrischalenkulturen, die lebendes Pilzmyzel enthalten, um Getreide zu beimpfen.
Wie impft man Pilzkulturen? Der Prozess ist unkompliziert, aber sterile Bedingungen sind von entscheidender Bedeutung, da Getreide nährstoffreich ist und leicht kontaminiert.
Zum Beimpfen von Getreide benötigen Sie Folgendes:
Fügen Sie unter sterilen Bedingungen eine Pilzkultur hinzu, indem Sie flüssige Kultur in das Korn injizieren oder kleine Stücke einer Petrischalenkultur hinzufügen.
Wenn sich die Kultur im Getreidekrug oder -beutel befindet, schütteln Sie den Beutel oder das Glas, um die Kultur im gesamten Korn zu verteilen und es sich anzusiedeln.
Pilzzüchter, die Pilze in Innenräumen anbauen, verwenden häufig Körnerbrut, um Pilzsubstrate und Fruchtpilze zu beimpfen.
Obwohl sich Sägemehlbrut schneller ansiedelt, lässt sich Getreidebrut leichter aufbrechen und im Substrat verteilen.
Die Pilzart und die Art des Substrats bestimmen, ob Sie Ihr Substrat unter sterilen Bedingungen beimpfen müssen.
Einige Züchter geben Körnerbrut direkt in Substratbeutel und mischen sie im Pilzzuchtbeutel.
Dies funktioniert, wenn Sie kleine Mengen eines Substrats beimpfen. Bei größeren Mengen mischen wir die Brut jedoch gerne in einem Behälter oder Eimer mit dem Substrat, bevor wir sie in die Beutel geben.
Dadurch können Sie Brut und Substrat gut vermischen und so eine gleichmäßige Verteilung im gesamten Substrat gewährleisten.
Wenn Sie mit nährstoffreichen oder ergänzten Substraten arbeiten, müssen Sie diese unter sterilen Bedingungen beimpfen.
Weitere Informationen zum Beimpfen von Substraten finden Sie in unserem Artikel „So züchten Sie Pilze auf Stroh:Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung“ und in unserem „Vollständigen Leitfaden zum Züchten von Pilzen auf Sägemehlblöcken“.
Beim Züchten von Pilzen im Freien auf Baumstämmen verwenden Züchter üblicherweise Pilzbrut oder Sägemehlbrut als Impfmittel.
Es gibt zwei Protokollierungsmethoden:die traditionelle und die Totem-Methode.
Die traditionelle Methode besteht darin, Löcher in Ihre Baumstämme zu bohren, die Löcher mit Pfropfen oder Sägemehl zu füllen und sie mit Wachs zu versiegeln.
Plug Spawn ist einfach zu verwenden und eignet sich hervorragend für Anfänger oder Leute, die ein paar Baumstämme impfen und nicht in Ausrüstung investieren möchten.
Für größere Arbeiten lohnt es sich jedoch, die Werkzeuge zu kaufen, da Sägemehlbrut effizienter ist und sich 30 % schneller ansiedelt als Pfropfenbrut.
Die Totem- oder Säulenmethode besteht aus drei aufrecht gestapelten Stücken von Baumstämmen mit einem Durchmesser von 10 – 12 Zoll (20 – 30 cm), zwischen denen sich Sägemehlbrut befindet.
Unser Artikel „So züchtet man Pilze auf Baumstämmen:Der ultimative Leitfaden“ enthält eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Beimpfen von Baumstämmen mit der traditionellen Methode.
Beim Züchten von Pilzen im Freien in Pilzbeeten empfehlen Züchter im Allgemeinen die Verwendung von Sägemehlbrut, da Vögel oft gerne Körnerbrut fressen.
Die Schichtung ist die am häufigsten verwendete Verteilungsmethode beim Anbau von Pilzen in Beeten.
Im Video unten können Sie dies in der Praxis sehen.
Hier verwenden wir die Schichtmethode, um ein Bett aus Holzspänen mit Brut von Weinhutpilzen zu impfen und sechs Monate später unsere ersten frischen Weinhutpilze zu ernten.
Erfahren Sie, wie Sie ein Pilzbeet impfen, um Pilze im Freien zu züchten.
Das Züchten von Pilzen ist äußerst lohnend und es ist für Anfänger, die Pilze anbauen, faszinierend zu beobachten, wie das Myzel das Substrat besiedelt.
Damit die Impfung und Kolonisierung jedoch erfolgreich ist, müssen einige wichtige Faktoren beachtet werden, darunter:
Wie bei jeder neuen Fähigkeit erfordert das Erlernen des Pilzanbaus Übung, und das Wissen, wie man häufige Fehler vermeidet, hilft bei der erfolgreichen Impfung.
Pilzkontamination ist das häufigste Problem, mit dem Pilzzüchter aller Erfahrungsstufen konfrontiert sind, und mehrere Faktoren könnten die Ursache sein, darunter:
Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Ihr Substrat für die richtige Dauer der Sterilisation oder Heißpasteurisierung die gewünschten Temperaturen erreicht.
Wenn Sie eine der Kaltpasteurisierungstechniken verwenden, stellen Sie sicher, dass Ihre Lösung richtig ist, und tauchen Sie das Substrat für die erforderliche Zeit vollständig ein.
Und auch beim Beimpfen weniger nährstoffreicher Substrate müssen Sie darauf achten, dass Ihre Arbeitsfläche, Hände und Werkzeuge so sauber wie möglich sind.
Ein weiteres häufiges Problem ist langsam wachsendes Myzel, das entweder überhaupt nicht wächst, lange braucht, um das Substrat zu besiedeln, oder ein Substrat nicht vollständig besiedelt.
Dies kann durch mehrere Faktoren verursacht werden, darunter:
Um dies zu verhindern, erforschen Sie die idealen Brutbedingungen für die Art und versuchen Sie, diese bereitzustellen. Wenn Sie in einer sehr kalten Gegend leben, müssen Sie Ihr Substrat möglicherweise in einem temperaturkontrollierten Raum oder einer Fruchtkammer inkubieren.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Anbaubehälter oder -beutel über Filterflächen oder Löcher verfügt, die mit Mikroporenband abgedeckt sind, um einen Frischluftaustausch zu ermöglichen, ohne das Substrat auszutrocknen.
Es gibt mehr als eine Möglichkeit, Substrate zu beimpfen und Pilze zu züchten, und für Anfänger kann es verlockend sein, einzusteigen und alles auf einmal zu lernen.
Aber das ist nichts, was wir empfehlen. Nicht alles selbst zu machen und klein anzufangen sind zwei Lektionen, die wir auf die harte Tour gelernt haben. Unser Artikel „5 Dinge, von denen ich wünschte, ich wüsste sie, bevor ich anfing, meinen Lebensunterhalt mit dem Anbau von Pilzen zu verdienen“ behandelt diese und andere wertvolle Lektionen.
Wenn Sie ein Anfänger sind, empfehlen wir, mit Pilzzuchtsets oder fruchtfertigen Substratblöcken zu beginnen und erst dann mit dem nächsten Schritt fortzufahren, wenn Sie erfolgreich mit der Fruchtbildung begonnen und Pilze gezüchtet haben.
Der nächste Schritt wäre der Kauf von Brut einer einfach zu züchtenden Art wie Austernpilzen sowie die Vorbereitung und Beimpfung eines Substrats. Danach können Sie, wenn Sie möchten, versuchen, Kultur zu kaufen und Getreide zu impfen, um Getreide zum Laichen zu bringen.
Das Klonen oder Züchten von Pilzen aus Sporen zur Schaffung einer eigenen Kultur ist eine großartige Möglichkeit, mehr über den Lebenszyklus von Pilzen zu erfahren und ungewöhnliche Arten zu züchten, aber es braucht Zeit und erfordert sterile Bedingungen. Viele Kleinbauern entscheiden sich dafür, nicht so weit zu gehen.
Um zu lernen, wie man Pilze mit einfachen Methoden und minimaler Ausrüstung anbaut, besuchen Sie unseren Pilzzucht-Hub oder nehmen Sie an einem unserer Pilzzuchtkurse teil.
![Können Hühner Bananen essen? [Ernährung &Bedenken]](https://modernagriculturefarm.com/article/uploadfiles/202209/2022090109332721_S.jpg)
