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Tomatillos, bekannt als Hauptzutat für Salsa Verde, sind Tomaten-Cousins, die in papierartigen Schalen wachsen. Wenn sie in der Sommerwärme an der Pflanze hängen, wirken Tomatillos wie hängende grüne oder violett gefärbte Laternen, die darauf warten, gefüllt zu werden.
Doch wann genau sollte man diese würzigen Früchte ernten? Tomatillos reifen nicht rot wie Tomaten, daher kann es schwierig sein zu wissen, ob Sie zu früh oder zu spät pflücken.
Lassen Sie uns alles erfahren, was Sie über die Ernte reifer Tomaten wissen müssen, um den besten Geschmack und Ertrag zu erzielen.
Um die Reife der Tomatillo zu bestimmen, drücken Sie die Frucht zusammen, um zu spüren, ob sie die Schale ausgefüllt hat. Tomatillo-Früchte sehen aus wie chinesische Laternen, die an einer Pflanze hängen, können aber hinsichtlich ihrer Reife irreführend sein. Tomatillos ändern ihre Farbe nicht und geben auch keinen auffälligen visuellen Hinweis darauf, dass sie zum Pflücken bereit sind.
Stattdessen müssen Sie näher an die Pflanze herantreten und mit den Händen die Reife Ihrer Früchte spüren. Probieren Sie diesen dreiteiligen Test aus, um zu überprüfen, ob Ihre Tomaten zum Pflücken bereit sind:
Fassen Sie eine Tomatillo und spüren Sie, ob die Frucht die Schale ausgefüllt hat. Die papierartige Außenschicht sollte sich zu öffnen beginnen und die klebrigen Früchte sollten durchbrechen.
Als nächstes ziehen Sie leicht an der Tomatillo. Eine reife Frucht lässt sich leicht von der Pflanze lösen, während eine unreife Frucht mehr Widerstand leistet. Wenn sich die Frucht nicht durch leichtes Ziehen lösen lässt, kann es sein, dass die Frucht noch ein paar Tage zum Reifen braucht.
Überprüfen Sie abschließend die Farbe der Früchte und der Schale. Tomaten werden im reifen Zustand nicht rot. Stattdessen ist die Frucht hellgrün und die Schale kann eine bräunliche Farbe annehmen. Gelbe oder violette Tomaten weisen normalerweise auf Überreife oder einen anderen Geschmack hin. Die Hauptausnahme bilden violette oder gelbe Erbstück-Tomatillo-Sorten.
Ernten Sie reife Tomaten am Morgen und überprüfen Sie sie ein paar Mal pro Woche. Normalerweise sind Tomaten 70 bis 100 Tage nach der Aussaat erntereif. Da nicht alle Früchte gleichzeitig reifen, ist es wichtig, die Tomaten ein paar Mal pro Woche zu kontrollieren und die Früchte zu ernten, wenn sie fertig sind. Die beste Tageszeit zum Ernten ist der Morgen von Hochsommer bis Herbst. Diese Pflanzen wachsen am besten bei voller Sonneneinstrahlung, wodurch sie etwas schneller ernten können.
Der erste Hinweis darauf, dass Tomaten reif sind, ist, wenn die innere Frucht groß genug wird, um durch die Schale zu platzen. Die Schale kann auch braun werden. Vor der Ernte können Sie die Schale ausdrücken, um sicherzustellen, dass die innere Frucht ihre Schale ausfüllt. Wenn die Schalen leer sind, liegt das möglicherweise daran, dass Sie nicht genügend Tomatillo-Pflanzen für die Fremdbestäubung gepflanzt haben.
Der zweite Indikator ist die Bereitschaft der Tomatillo, sich mit einem sanften Zug von der Pflanze zu lösen. Wenn es zu fest sitzt, ist es wahrscheinlich noch nicht reif!
Ein drittes (aber weniger zuverlässiges) Zeichen für reife Tomatillos ist ihre Farbe. Grüne Sorten werden leuchtend hellgrün und neigen dazu, überreif zu sein, sobald sie gelb oder violett werden. Sobald sie jedoch reif sind, beginnen die violetten Erbstücksorten eine dunkle Lila- oder Pflaumenfarbe anzunehmen.
Ernten Sie Tomaten, wenn die Frucht im Inneren über die Größe der Schale hinauswächst, hellgrün ist und mit einem sanften Ruck von der Pflanze fällt. Reife Tomatillos ähneln in vielerlei Hinsicht reifen Saucetomaten, außer dass sie weder rot werden noch so weich sind. Eine pflückfertige Tomatillo ist ziemlich fest und groß genug, dass sie gerade erst begonnen hat, ihre papierartige Hülle zu durchbrechen.
Da die Frucht im Inneren über die Größe ihrer „Laterne“ hinauswächst, ist der Boden meist die erste Stelle, an der sie aufplatzt. Die Schale kann sich violett oder braun verfärben und die ganze Frucht kann sogar zu Boden fallen.
Eine reife Tomatillo hat normalerweise eine hellgrüne Farbe, es sei denn, Sie haben eine farbige Sorte. Wenn sie anfangen, gelb zu werden, haben Ihre Tomatillos möglicherweise nicht mehr den würzigen Geschmack, den sie für Gerichte wie Salsa Verde benötigen.
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Tomatillos sind die perfekte Erntepflanze für Ihre selbstgemachte Salsa.Es ist wichtig, die Pflanzen genau in dem Stadium zu fangen, in dem sie die Schale durchbrechen, aber nicht überreifen. Aus diesem Grund überprüfen viele Gärtner alle paar Tage ihre Tomatillo-Pflanzen, um zum perfekten Zeitpunkt die besten Früchte zu fangen.
Um die Frucht herum sollte sich nicht viel lose Schale befinden, da sie sonst unterreif sein könnte. Allerdings sollte die Schale noch an der Tomatillo haften, sodass die klebrige Frucht herausschaut.
Wenn die Schale vollständig aufgerissen oder verfault ist, ist die Frucht wahrscheinlich überreif. Weich werdende oder gelb werdende Früchte sind ein weiteres Zeichen für Überreife und eine erhöhte Anfälligkeit für Risse.
Profi-Tipp :Sobald Sie eine ausgewachsene Tomatillo entdeckt haben, können Sie am einfachsten feststellen, ob sie zum Pflücken bereit ist, indem Sie die Frucht durch leichtes Ziehen von der Pflanze lösen. Wenn Tomaten mit einem stärkeren Halt festhalten, ist das normalerweise ein Zeichen dafür, dass sie noch ein paar Tage brauchen, bis sie zur Ernte bereit sind. Als Faustregel gilt:Wenn Sie eine Schere verwenden oder kräftig an der Pflanze ziehen müssen, ist die Tomatillo noch nicht vollständig reif.
Tomatillos können am Stiel weiter reifen, werden aber nicht größer. Wenn Sie Tomaten zu früh pflücken, können sie wie ihre Tomatenverwandten weiter am Stiel reifen. Allerdings werden die Tomaten innerhalb der Schale nicht größer. Oftmals schneiden Gärtner vor dem ersten Herbstfrost alle letzten Früchte von der Pflanze ab.
Sie können auch unreife Früchte, die zu Boden gefallen sind, aufsammeln (vermeiden Sie jedoch überreife oder faule). Legen Sie diese unreifen Tomaten in ihrer Schale in eine Papiertüte, damit sie auf Ihrer Arbeitsplatte reifen können.
Diese Früchte reagieren besonders empfindlich auf Ethylen, das reifende Pflanzenhormon, das von Früchten wie Bananen und reifen Tomaten in großen Mengen freigesetzt wird. Lagern Sie Tomatillos nicht in der Nähe von Tomaten oder anderem Obst und Gemüse.
Unterreife Tomaten haben einen schärferen, säuerlicheren Geschmack. Während einige Rezepte nach unterreifen Tomatillos verlangen, sind sie bei weitem nicht so aromatisch wie die vollreifen, würzigen, süßen Früchte. Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, zu warten, bis die Früchte am Stiel reifen und ihre papierartigen Schalen aufspalten.
Reife Tomatillos sind nicht rot wie reife Tomaten, sondern eher hellgrün oder leicht gebräunt auf der Schale. Eine reife Tomate ist bekanntermaßen leicht zwischen den grünen Früchten und dem Laub der Pflanze zu erkennen, aber reife Tomatillos werden im reifen Zustand nicht rot. Reife Tomatillos sind in der Regel noch hellgrün oder leicht bräunlich an der Schale.
Wenn die Früchte eine dunklere Farbe annehmen, ist das oft ein Zeichen dafür, dass sie überreif sind und nicht den würzigen, zitrusartigen Geschmack haben, für den sie angebaut werden. Die einzige Ausnahme bilden violette oder erbstückfarbene Tomaten, die sowohl an der Frucht als auch an der Schale eine dunkle Farbe annehmen können.
Tomatillos sind kleine, grüne Früchte, die größer als Kirschtomaten sind. Eine reife Tomatillo ist größer als eine Kirschtomate, aber kleiner als eine ausgewachsene Schnitttomate. Auf Spanisch bedeutet tomatillo „kleine Tomaten“. Reife Früchte haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 2 bis 3 Zoll und sollten wie chinesische Laternen durch ihre Schale platzen, was auch bei anderen Früchten derselben Familie zu sehen ist.
Im Allgemeinen sind kleinere Früchte süßer. Wenn die Frucht jedoch in der Schale noch zu klein ist, ist sie meist zu hart und geschmacklos, um sie zu genießen.
Ausgewachsene Tomatillo-Pflanzen können je nach Käfig, Absteckung oder Schnitt 90 bis 120 cm hoch und breit sein. Möglicherweise müssen Sie die Zweige zur Seite schieben, um die unteren Früchte zu überprüfen, die möglicherweise in der Nähe der Basis verborgen sind.
In einem kleinen Garten können Sie eine Zwerg-Tomatillo-Sorte wählen, aber achten Sie darauf, mindestens zwei Pflanzen nebeneinander zu pflanzen, um eine gute Bestäubung zu gewährleisten. Durch Beschneiden können die Erträge verbessert und die Pflanzengröße verringert werden. Es gibt auch Zwergfruchtsorten mit Tomatillo-„Beeren“ von etwa 2,5 cm Durchmesser.
Tomatillos, die von der Pflanze fallen, könnten auf Reife hinweisen, aber achten Sie auf überreife Früchte. Sie könnten beunruhigt sein, wenn Tomaten von der Pflanze fallen, aber das ist oft ein Zeichen dafür, dass sie reif oder überreif sind. Reife Tomatillos lassen sich leicht von der Pflanze lösen und werden manchmal durch starken Wind oder etwas, das am Ast streift, abgerissen.
Abgefallene Tomatillos können unter der Pflanze aufgesammelt werden, solange sie nicht faul oder braun sind. Allerdings neigen überreife Früchte oft dazu, herunterzufallen und können eine gelbe oder violette Farbe haben, was darauf hindeutet, dass sie zu lange zum Verzehr verdorben sind. Denken Sie daran, dass dies nicht gilt, wenn Sie eine alte Tomatillo-Sorte anbauen, die violette oder gelbe Früchte hervorbringt.
Wenn jedoch die Tomatillo-Blüten abfallen, liegt möglicherweise ein größeres Problem vor. Ein Transplantationsschock, extreme Temperaturen oder hohe Luftfeuchtigkeit können dazu führen, dass die Pflanze ihre Blüten vorzeitig fallen lässt. Möglicherweise liegt auch ein Bestäubungsproblem vor.
Ein Mangel an Bienen oder Insekten oder das Fehlen einer zweiten Bestäuberpflanze kann dazu führen, dass unbestäubte Blüten spontan von den Pflanzen abfallen. Glücklicherweise werden Ihre Pflanzen wahrscheinlich weiterhin Blüten produzieren, solange das Wetter für das Wachstum geeignet ist.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der einfachste Weg, eine reife Tomatillo zu erkennen, darin besteht, die Hände und nicht die Augen zu benutzen . Denken Sie daran, zu drücken und zu ziehen und dann die Farbe zu überprüfen. Eine reife Tomatillo ist fest, platzt durch ihre Hülle und hat eine leuchtend grüne Farbe mit einer grünen oder braunen Schale.
