Grapefruit:Küchengrundlagen

Grapefruits werden im Allgemeinen in natürliche Arten unterteilt:Es gibt gewöhnliche weiße oder gelbfleischige Grapefruits, und es gibt pigmentierte oder blassrosa bis rubinrote Grapefruits. Es gibt auch entkernte und kernlose Grapefruits. Jenseits von Fleischfarbe und Samen, Im Allgemeinen kann man sagen, dass Grapefruits mit Kernen aromatischer sind als ohne Kerne.

Grapefruits haben einen schärferen Geschmack als Orangen. Die Hitze, in der eine Grapefruit wächst, hat viel damit zu tun, wie lange es dauert, bis sie reif und reif ist und kann die süße Säure der Frucht beeinflussen. In heißen Regionen, die Grapefruit kann in nur sechs bis sieben Monaten reifen. Grapefruits, die in Küstengebieten angebaut werden, können bis zu 18 Monate brauchen, um zu reifen. Grapefruit aus Costal-Anbau schmeckt säuerlicher und hat eine dickere Rinde.

Grapefruits – die einen Durchmesser von 11 bis 17 cm haben können – kommen zu verschiedenen Jahreszeiten auf den Markt. Wenn Sie sich eine Wetterkarte ansehen, Sie können ziemlich genau herausfinden, woher die Grapefruit auf Ihrem Markt kommt, indem Sie die täglichen Durchschnittstemperaturen für eine Woche oder so verfolgen. In den Vereinigten Staaten, Grapefruits aus Florida und Texas sind von Oktober bis Juni auf dem Markt. und Grapefruits aus Kalifornien und Arizona sind von Februar bis November auf dem Markt.

Wählen. Eine Grapefruit sollte für ihre Größe schwer sein (was mehr Saft bedeutet), ziemlich fest, mit feiner Struktur, fest, glänzende Haut. Entkernte Grapefruits sollen den besten Geschmack haben und sind leichter in Segmente zu trennen. Zum Anfassen, eine Grapefruit sollte federnd sein; Vermeiden Sie zu weiche Früchte. Je mehr rosa oder rot auf der Haut ist, desto tiefer die Farbe des Fleisches.

Geschäft. Eine Grapefruit hält sich locker im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Lassen Sie eine Grapefruit nicht länger als ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur.

Aufschlag. Die Grapefruit kann frisch serviert werden, halbiert oder segmentiert als Frühstücksfrucht mit einer Prise Zucker. Es kann auch zu grünen Salaten hinzugefügt werden, Obstsalate oder serviert mit Käsekuchen, Flans oder Sorbets.

Grapefruits sind leichter zu essen, wenn die Segmente zuerst mit einem gebogenen Grapefruitmesser oder gezackten Löffel gelöst werden. Wenn Zitrussegmente von den Membranen getrennt werden, die sie zusammenhalten, sie werden von einigen Köchen als Supreme bezeichnet.

Grapefruit kann auch gegrillt und mit Ente serviert werden, Hähnchen, Schweinefleisch oder Garnelen.

Küche tipp. Grapefruits sind schwieriger zu schälen als Orangen. Wenn Sie das weiße Mark leicht entfernen möchten, Gib die ganze Grapefruit in einen Topf mit kochendem Wasser. Dann den Topf vom Herd nehmen und 3 Minuten stehen lassen. Entfernen Sie die Früchte und lassen Sie sie abkühlen. Dann die Grapefruit schälen, und du wirst sehen, dass sich das Mark leicht von der Frucht löst.

Grapefruit Fakten und Wissenswertes. Die erste urkundliche Erwähnung einer Grapefruit erfolgte 1750, als sie auf Barbados – der östlichsten Insel der Westindischen Inseln – wächst gefunden wurde.

Die Jahrestemperaturen durchschnittlich 26 ° C in Barbados. Das sagt Ihnen etwas darüber, was es braucht, um eine Grapefruit anzubauen – die vermutlich als Kreuzung zwischen einer süßen Orange und einem Pummelo entstanden ist. auch Pomelo genannt.

Grapefruits wachsen am besten an Orten wie Florida, Südtexas, Süd-Kalifornien, Arizona, Israel, Argentinien und Südafrika. In Klimazonen, die seiner Heimatregion ähnlich sind, Eine Grapefruit kann in nur sechs Monaten reifen. Anderswo angebaut, die Grapefruit kann ein Jahr oder sogar 18 Monate brauchen, um zu reifen.

Die Grapefruit hat ihren Namen von dem französischen Wort für "Cluster", was Trauben bedeutet. Grapefruits wachsen in traubenartigen Büscheln auf Bäumen, die bis zu 9 m hoch werden.

Der botanische Name für die Grapefruit ist Citrus x paradiesisch .