Ich kultiviere immer noch Softnecks ( Allium sativum ssp. sativum ), zum Teil, weil die Zwiebeln bis zu 12 Monate lagerfähig sind, Ich habe das ganze Jahr über eine marktfähige Ernte. Aber es ist Hardneck-Knoblauch ( A. sativum ssp. ophioscorodon ) das begeistert meine Chef-Kunden:Die Gewürznelken haben einen Komplex, Bärlauch-Geschmack, und die scapes, oder Mittelstämme, kann wie aufgeladene Frühlingszwiebeln in Salaten verwendet werden, Suppen, und Pfannengerichte.

Mein Geschäftspartner und ich verkaufen die größten Zwiebeln – beider Unterarten – als Pflanzgut, über unsere Website und den Knoblauch-Festival-Circuit, für 18 Dollar pro Pfund. Der Kleinere, „kulinarische“ Zwiebeln bringen auf Bauernmärkten und in Restaurants in der Nähe unserer Farm in Berks County 10 US-Dollar pro Pfund.

Als ob eine nie endende Marktsaison und duale (Anbau und Kochen) Verbraucherbasis nicht genug wären, Es gibt noch einen weiteren Grund, Knoblauch für seinen Lebensunterhalt anzubauen. Sie können die winterharte Ernte (Zonen 4""8) diesen Herbst pflanzen. auf Feldern, die nach der Ernte von Sommergetreide leer stehen.

Pflanzen

Für beste Ergebnisse, arbeiten Sie zwei Meter gut kompostierten Mist in jede 1 000 Quadratfuß Erde eine oder zwei Wochen vor dem Pflanzen (um den Columbus Day in der Zone 6 im Osten von Pennsylvania). Wählen Sie die größten Nelken aus den größten Zwiebeln aus und platzieren Sie sie 15 bis 20 cm voneinander entfernt. jede Nelke zwei Längen tief versenken, Wurzelende nach unten. Eine Woche später, um die Nelken durch den Winter zu schützen, Feuchtigkeit bewahren, und Unkraut unterdrücken, kommt der Frühling, Bedecken Sie die Betten mit 4 bis 6 Zoll Stroh oder 3 Zoll gehackten Blättern.

12 tolle Knoblauchsorten

Hardneck-Knoblauch ( Allium sativum ssp. ophioscorodon ) verfügt über einen komplexen Geschmack und erzeugt szwiebelartige Scapes, aber die Zwiebeln sind nur 4 bis 6 Monate haltbar, während die milderen Softnecks ( A. sativum ssp. sativum ) kann ein Jahr gelagert werden. Die folgenden Erbstück-Picks umfassen beide Unterarten.

Hardnecks

• Bogatyr Große Nelken mit pikantem Kick
• Chesnok Rot Super zum Braten, relativ milder Geschmack, 6 Monate lagern
• Chinesisches Rosa Hohe Nelkenzahl, milder Geschmack, gut zum roh essen
• Kreolisches Rot Gewinner vieler Geschmackstests, reichhaltiger und erdiger Geschmack, große Nelken
• Deutsch Weiß Sehr robuster Geschmack, gut zum Braten
• Musik Groß, mittelscharfe Nelken, lang anhaltender Geschmack, sehr hoher Ertrag
• Lila Glaser Eine ausgezeichnete Röstwahl, kein Nachgeschmack
• Spanisch Roja Leichtes Schälen, mit pfeffriger Hitze
• Tibetisch Der schärfste Knoblauch, reift früh, aber nicht gut lagerfähig

Softnecks

• Chet’s Italian Red Je kälter der Winter, desto heißer wird es
• New York Weiß Milder Geschmack, gut lagern, auch Polnisches Weiß genannt
• Siebenbürgen Superwürzig, lange lagern, tut gut in kaltem Klima

Ernte

Schneiden Sie die Hardneck-Scapes im Frühsommer, nachdem sie aufgetaucht sind und sich wieder zusammengerollt haben. Graben Sie alle Zwiebeln im Hochsommer aus, wenn die Blätter des Weichhalses umfallen oder die der Hardnecks braun werden. Verwenden Sie eine Spatengabel, um den Boden um und darunter vorsichtig zu lockern, Dann ziehen Sie sie vorsichtig hoch, um zu vermeiden, dass sich die Zwiebeln von ihren Stielen lösen. Bürsten Sie überschüssigen Schmutz ab.

Aushärtung

Gruppieren Sie die Zwiebeln in Bündeln von einem Dutzend oder weniger, und binden ihre Stiele zusammen. Hängen Sie in ein warmes, trocken, Schwachlichtbereich und fächern Sie die Glühbirnen auf, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Softneck-Sorten sind bis zu einem Jahr lagerfähig; Hardnecks, 4 bis 6 Monate.

Das Endergebnis für den Knoblauchanbau

Kosten und Ertrag können erheblich abweichen, je nach angebauter Knoblauchsorte. Die folgenden Zahlen basieren auf der überaus produktiven Hardneck-Sorte Music.

• Kosten pro Pfund (Pflanzen):$18
• Erforderlich, um 1 Hektar zu pflanzen:1, 000 Pfund
• Maximaler Ertrag in Pfund pro Morgen:10, 000
• Rendite pro Pfund (kulinarische Note):$10
• Rendite pro Pfund (Pflanzen):$18
• Bruttorendite pro Hektar:100 USD, 000““162 $, 000 (abzüglich Ausrüstung, Arbeit, Bodenvorbereitung, etc.)

Eine gute Auswahl an Knoblauchzwiebeln finden Sie auf territorialseed.com und auf der Website des Autors. Knoblauchspot.com .