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Moderne Landwirtschaft
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Als wir uns im vergangenen Frühjahr entschlossen, 20 Fleischhähnchen anzuschaffen, wusste ich, dass wir bald eine neue Fähigkeit zur Eigenständigkeit erlernen würden:die Hähnchenverarbeitung.
Obwohl wir Fisch und Kleinwild gesäubert haben, Hühner geschlachtet haben, ist es anders, sie zu reinigen und für den Gefrierschrank vorzubereiten. Zum einen gibt es mehrere von ihnen, die auf einmal verarbeitet werden müssen. Außerdem haben wir das im Freien von unserem netzunabhängigen Gehöft in den subarktischen Nordwest-Territorien Kanadas aus gemacht.
Wenn Sie erwägen, Fleischhühner für Ihr eigenes netzunabhängiges Gehöft zu kaufen, verwenden Sie diese Tipps, damit die Dinge reibungsloser ablaufen.
Während viel über die Verarbeitung von Hühnern im Allgemeinen geschrieben wurde, ergab meine Online-Recherche nicht viel über die Verarbeitung von Hühnern aus dem Netz. Das hat mich verwirrt. Weil es eigentlich egal ist, ob man Zugang zu Strom hat oder nicht? Oder nur, weil netzunabhängige Heimbewohner im Allgemeinen zu sehr damit beschäftigt sind, zu überleben, um Zeit zu haben, darüber zu schreiben?
Ich beschloss, stattdessen meine Hühnchen-Experten-Freunde zu fragen. Wir haben ein paar tolle Tipps von Freunden, die Gehöfte haben, unten in Saskatchewan (sie sind in der Startaufstellung) über den allgemeinen Teil des Hühnerschlachtens – der wichtigste ist „Besorg dir einen automatischen Rupf.“
Wir hatten Glück, denn wie sich herausstellte, hat meine gute Freundin Fran, die oben auf dem Trail wohnt, sowohl Erfahrung im Schlachten von Hühnern vom Gitter als auch einen Rupf. Noch besser, sie brachte ihre Familie mit, sodass wir an unserem ersten Tag der Hähnchenverarbeitung viel Hilfe hatten.
Basierend auf dem, was wir auf YouTube gelernt haben, kombiniert mit Empfehlungen von Freunden, haben wir am Tag vor der Verarbeitung der Hühner alles festgelegt, was wir für nötig hielten. Das sparte am nächsten Morgen Zeit und half uns, uns sicherer und besser vorbereitet zu fühlen.
Ich sammelte saubere Lumpen, Eimer, Schüsseln und Messer. Ich bereitete auch eine Sprühflasche mit Essig und Wasser und eine andere mit Bleichmittel und Wasser vor. Wir haben unseren Klapptisch neben unserer Feuerstelle aufgestellt und ich habe ihn mit Bleichmittel und Wasser desinfiziert. Wir haben dann eine schwere Glastischplatte hinzugefügt und diese ebenfalls desinfiziert – und dann haben wir unsere DIY-Tötungskegel aus gebrauchten Milchkännchen aufgestellt.
Wenn Ihre netzunabhängige Einrichtung einen Elektro- oder Propangaskühlschrank (mit Platz darin) enthält, müssen Sie sich nicht so viele Gedanken darüber machen, Eis zur Hand zu haben. Das Abkühlen Ihrer Hühner nach dem Schlachten und Rupfen, aber vor dem Lagern ist wichtig, um schädliches Bakterienwachstum zu vermeiden – insbesondere, wenn Sie Hühner an einem heißen Tag im Freien verarbeiten.
Wenn Sie mehrere Hühner gleichzeitig schlachten, kann es einige Zeit dauern, sie auszunehmen und zu reinigen. Bewahren Sie das Fleisch also in einer großen Schüssel oder Pfanne im Kühlschrank auf, bis Sie es erreichen können. Obwohl wir einen elektrischen Kühlschrank haben (ja, es ist ein Energiefresser), ist er für unsere große Familie jederzeit vollgepackt mit Lebensmitteln. Also füllten wir eine unserer extragroßen Kühlboxen mit Eis, um die Vögel kühl zu halten, bis ich sie ausnehmen konnte.
Automatische Hühnerrupfer sind einfach klasse – eine echte Zeitersparnis. Wenn Sie also einen in die Hände bekommen können, kann ich ihn nur empfehlen. Sie sind schnell und effektiv und sparen Stunden, wenn Sie Hühner vom Netz verarbeiten. Der von uns verwendete Hühnerpflücker benötigte jedoch Strom. Wenn Sie also eines verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ein Verlängerungskabel zur Hand haben.
Schließen Sie Ihren Chicken Plugger entweder direkt an einen tragbaren Generator an oder führen Sie das Verlängerungskabel zum Haus – das haben wir getan. Denken Sie nur daran, Ihre Batterien aufzuladen oder einen sonnigen Tag für Ihre Solarzellen zu wählen, wenn Sie Ihre Hühner schlachten.
Egal, ob Sie den Hühnerrupf oder die altmodische „Eintauchen-und-Spülen“-Methode zum Lockern von Federn verwenden, Sie werden eine Tonne kochendes Wasser benötigen. Wenn Sie Hühner vom Gitter verarbeiten, haben Sie mehrere Möglichkeiten:
Wir hatten nicht vorausgedacht und hatten keine Zeit, unseren großen, eigenständigen Propangaskocher auszugraben. Also entschieden wir uns für Methode eins und kochten drei große Suppentöpfe mit Wasser auf unserem Propangaskochfeld im Innenbereich. Die großen Kinder trugen jeden Topf mit Wasser vorsichtig nach draußen und hielten sie auf einer Reserve-Propanheizung warm, während unsere kleinen Kinder verhinderten, dass die Hunde unter die Füße kamen.
Bevor Sie mit der Verarbeitung von Hühnern vom Gitter beginnen, sollten Sie Ihren kurz- und langfristigen Fleischlagerplatz berücksichtigen.
Bevor ich vom Stromnetz lebte, dachte ich nichts daran, Fleisch im Angebot zu kaufen und es in den Gefrierschrank zu werfen. Wie ich jetzt weiß, verbrauchen Gefrierschränke jedoch viel Strom, und bis wir eine bessere Energiespeicheroption als unsere alternde Batteriebank haben, haben wir unsere Gefriertruhe aufgegeben.
Da wir so weit im Norden leben (etwa 250 Meilen südlich des Polarkreises), nutzen wir von Ende Oktober bis März unser Achterdeck als Gefrierschrank. Aber wir haben diese Hühner im August verarbeitet.
Wir haben jedoch einen kleinen Kühlschrank mit Gefrierfach. Außerdem hat unser enger Freund und Nachbar Morris eine Gefriertruhe mit etwas Platz darin. (Er hat auch eine bessere Batterie und ein besseres Solarpanel.)
Wir dachten, wenn wir acht 5-7-Pfund-Fleischhähnchen schlachten und eines für unser Sonntagsessen essen, könnten wir zwei in unserem Kühlschrank mit Gefrierfach und fünf in Morris 'Gefrierschrank aufbewahren. Er sagte sofort zu, da er wusste, dass er immer einen Platz an unserem Esstisch hat.
Die Lektion hier ist, Ihre netzunabhängigen Energieoptionen zu berücksichtigen. Denken Sie sorgfältig darüber nach, wo und wie Sie Ihr Fleisch lagern, BEVOR Sie Ihren ersten Tag der Hühnerernte planen.
Unabhängig davon, ob Sie Hinterhofhühner in den Vororten, auf Ihrem ländlichen Gehöft oder Ihrem netzunabhängigen Gehöft halten, wie ich es tue, ist das Aufräumen nach der Verarbeitung äußerst wichtig. Andernfalls könnten Sie alle möglichen neuen Besucher in Ihrem Garten finden. Hier in der Nähe müssen wir nach Hunden, Kojoten, Wölfen, Baummardern und zu dieser Jahreszeit Schwarzbären Ausschau halten, die sich für den Winter mästen sollen
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Nachdem die Hühner versandt, ausgenommen und in einer Kühlbox mit Eis eingeweicht waren, ging ich in die Küche, um sie noch einmal zu waschen und für den Gefrierschrank zu verpacken. In der Zwischenzeit spülte der Rest meiner Bande unsere Ausrüstung mit heißem Wasser und Bleichmittel ab. Wir hatten ein prasselndes Feuer im Freien und alle Federn und restlichen Teile wurden verbrannt, um zu vermeiden, dass unerwünschte räuberische Gäste angezogen werden.
Insgesamt war unsere erste Verarbeitung von Hühnern vom Gitter ein großer Erfolg. Unser Abendessen mit Hühnchen war köstlich und wir sind zuversichtlicher, dass wir unsere Lebensmittelversorgung sichern können, indem wir Hühner auf unserem weit nördlich gelegenen, netzunabhängigen Gehöft züchten.
