Von Carolyn Evans-Dean – Wenn Sie nach einer einfachen Viehzucht für Ihren Garten oder Ihr Gehöft suchen, müssen Sie nicht weiter als die Coturnix-Wachtel für die Wachtelzucht suchen. Sie verbrauchen sehr wenig Futter und benötigen sehr wenig Pflege, um gesunde Wachteleier und Fleisch in Gourmetqualität für Ihre Familie zu produzieren.

Der jüngste Anstieg der städtischen Landwirtschaft wirft ein neues Licht auf diese fabelhaften kleinen Vögel, obwohl sie sich gleichermaßen für ländliche Gebiete eignen. Wachteln wurden zuerst in Asien domestiziert und gehören zur Vogelfamilie der Phasianidae, zu der Hühner, Fasane und Rebhühner gehören.

Coturnix-Wachteln sind sanfte Vögel, die es in vielen Varianten gibt und die leicht auf kleinem Raum aufgezogen werden können. Sie werden für ihre Fleisch- und Eierproduktion geschätzt und gelten mit sechs Wochen als ausgewachsen und beginnen mit acht Wochen Eier zu produzieren. Im Gegensatz zu Hühnerhähnen ist das Krähen einer männlichen Wachtel nicht so laut und trägt auch nicht so weit. Dies macht die Wachtel zu einer nachbarfreundlichen Wahl für alle, die mit der Wachtelzucht beginnen möchten, auch für diejenigen, die in der Stadt leben. Wie bei jedem Vieh sollten Sie sich bei Ihrem örtlichen Zonenamt und dem Staat erkundigen, ob eine Sondergenehmigung erforderlich ist, bevor Sie mit der Wachtelzucht beginnen. In meinem Heimatstaat New York ist es illegal, Hauswildvögel ohne eine vom Department of Environmental Conservation ausgestellte Genehmigung aufzuziehen oder freizulassen.

Die meisten modernen Coturnix-Wachteln beginnen ihr Leben in einem Inkubator, da ihre Eltern eher desinteressiert zu sein scheinen, Wachteleier auszubrüten. Nach 17-18 Tagen Brutzeit schlüpfen daumengroße Küken aus den gesprenkelten Schalen der Wachteleier. Obwohl sie zunächst träge sind, beginnen die Küken innerhalb weniger Stunden nach dem Schlüpfen fein zerkleinertes Wildvogelfutter zu fressen und Wasser zu trinken und beginnen mit Höchstgeschwindigkeit herumzulaufen. Sie scheinen Todessehnsucht zu haben und können leicht in einer Wachteltränke ertrinken. Aus diesem Grund beginnen wir unsere Vögel mit ein paar Sodaflaschenverschlüssen als Tränken. Wir platzieren eine Murmel in der Mitte, damit sie nicht hineinfallen.

Wie Hühner benötigen Wachteln in den ersten Lebenswochen Wärme von einer Wärmelampe. Eine unbeabsichtigte Erkältung kann innerhalb kürzester Zeit zum Tod führen. Die Vögel wachsen schnell heraus, wobei die Erwachsenen zwischen 3-1 / 2 - 5-1 / 2-Unzen wiegen und ungefähr fünf Zoll groß sind. Die durchschnittliche Lebensdauer scheint zwischen 1,5 und 4 Jahren zu liegen.

Sobald sie das Erwachsenenalter erreicht haben, haben Coturnix-Wachteln sehr grundlegende Anforderungen, um eine optimale Gesundheit zu erhalten. Gut belüftete Behausungen, Zugang zu sauberem Wasser und proteinreiches Wildfutter sind so ziemlich alles, was sie brauchen, um zu gedeihen.

Die meisten Menschen, die Wachteln für Eier oder Fleisch züchten, ziehen es vor, sie in geschweißten Drahtkäfigen zu züchten, die Kaninchenställen ähneln. Der Draht, der zum Bau des Bodens verwendet wird, sollte Löcher haben, die nicht größer als 1/4 Zoll sind, damit die Füße der Vögel gesund bleiben. Draht hilft auch, die Eier und Vögel vor Verschmutzung zu bewahren. Jeder Abschnitt des Käfigs sollte nur ein Männchen beherbergen. Ein zusätzliches Männchen im Käfig wird zu einem Kampf auf Leben und Tod führen, da jeder versucht, seine Dominanz über die Hennen zu behaupten. In einem kalten Klima werden weniger Tageslichtstunden die Legeaktivitäten einschränken, es sei denn, es wird zusätzliche Beleuchtung bereitgestellt. Wachtelhühner benötigen 14 Stunden Licht pro Tag, um Eier zu produzieren. Obwohl Wachteltränken in den meisten Futtergeschäften leicht erhältlich sind, sind die Wasserflaschen, die üblicherweise für Kaninchen verwendet werden, eine weitaus bessere Wahl. Sie verhindern, dass die Vögel das Wasser verschmutzen, und müssen nur alle paar Tage nachgefüllt werden, wodurch die täglichen Aufgaben im Zusammenhang mit der Wachtelzucht auf ein Minimum reduziert werden.

Wachteln sind sanfte Vögel, können aber etwas scheu sein. Wenn sie aus einem Käfig entkommen, können sie selbst mit einem Netz nur mit einer Handvoll wieder eingefangen werden. Unsere Familie hat auf die harte Tour herausgefunden, wie schwierig es sein kann, sie zu fangen! Ihre Körper sind gerade klein genug, um in die engsten Spalten zu passen. Sobald sie entkommen sind, werden sie wahrscheinlich nicht zurückkehren.

Wenn es darum geht, eine Fleischsorte für Wachteln auszuwählen, ist die Texas A&M wahrscheinlich die beliebteste Wachtelart in Amerika. Im Vergleich zu anderen Coturnix-Wachteln bringen sie in nur sieben Wochen 10-13 Unzen auf die Waage.

Sie denken vielleicht, dass Sie der Mischung auf Ihrer Farm wirklich keine Wachteln hinzufügen müssen, weil Sie bereits Hühner haben und sie auch Eier und Fleisch produzieren. Der große Unterschied zwischen der Aufzucht von Hühnern und der Wachtelzucht liegt in der Zeit, die es braucht, um eine Rendite zu erzielen. Hühner beginnen Eier zu legen, wenn sie zwischen 18 und 26 Wochen alt sind. Eine einzelne Wachtelhenne kann im selben Zeitraum zwischen 72 und 120 Eier legen. Zu gleichen Teilen zwischen Schlüpfen und Fressen aufgeteilt, besteht die realistische Chance, dass mindestens eine Henne 36 Eier zum Fressen und etwa 25 neue Wachtelküken produzieren kann, um den Prozess von vorne zu beginnen. Zugegeben, etwa die Hälfte dieser 25 Küken sind Männchen und biologisch nicht dafür ausgestattet, Eier zu legen. Das ist aber in Ordnung, denn sie schmecken auf dem Grill im Alter von 7 Wochen großartig!

Sobald Sie die Entscheidung getroffen haben, mit der Wachtelzucht zu beginnen, sollten Sie eine Geschäftsstrategie haben, um sie aufrechtzuerhalten. Das muss nicht kompliziert sein. Wenn Ihre Familie vorhat, die Eier und das Fleisch zu essen, dann ist das möglicherweise die gesamte Planung, die Sie benötigen. Wenn Sie einen Markt für Ihre Vögel oder Eier finden möchten, müssen Sie Ihren lokalen Markt studieren.

Es gibt einige Nischen, die erkundet werden können, um ein Wachtelzuchtunternehmen aufzubauen. Wachteleier sind in der asiatischen Gemeinschaft äußerst beliebt, da sie zur Zubereitung vieler authentischer Gerichte verwendet werden. Wenn Sie in einem Gebiet mit einer wachsenden asiatischen Bevölkerung leben, sollten Sie sich vielleicht auf dieses Marktsegment konzentrieren. Besser noch … versuchen Sie, einen asiatischen Markt zu finden, um Ihre Waren zu führen.

Einige Jäger und Hundetrainer trainieren ihre Tiere gerne mit lebenden Wachteln. Dies könnte eine Lösung für jemanden sein, der zu viele unproduktive, ältere Vögel hat. Suchen Sie nach Anhaltspunkten bei örtlichen Wildjagdvereinen. Darüber hinaus kaufen einige Wildjagdeinrichtungen Vögel, um ihre Sortimente für ihre Kundschaft aufzustocken.

Das Posten einer Anzeige auf Craigslist kann zu Personen führen, die am Kauf von Bruteiern oder lebenden Vögeln interessiert sind. Abhängig von den örtlichen Gesetzen zum Schlachten von Tieren kann es in Ihrer Region auch eine Nachfrage nach vollständig angezogenen Vögeln geben. Sobald die Leute Wachtelfleisch probiert haben, werden sie immer wieder zurückkommen.

Wachteleier können auch als gesunder Snack für kleine Kinder gekocht werden, die eine Vorliebe für winzige Lebensmittel haben. Wenn sie mit einem Spritzer Essig in kochendem Wasser gekocht werden, schälen sie sich leicht und können in eine Brotdose gegeben werden.

Wenn Sie in der Nähe einer Stadt wohnen, sind Wachteleier auch bei Gastronomen sehr gefragt, um sie als Teufelseier zu verwenden. Nichts sagt „Trendparty“ so sehr wie mundgerechte Eier auf einem Serviertablett! Frische Eier können auch zu einem Premiumpreis an gehobene Lebensmittelgeschäfte vermarktet werden.

Sobald Sie die Geschäftsstrategie für die Wachtelzucht festgelegt haben, ist es einfach, Ihre Schar (der richtige Name für eine Gruppe von Wachteln) auf der optimalen Größe zu halten, um zu vermeiden, dass unnötige Vögel gefüttert werden. Sollte die Nachfrage nach Eiern und Fleisch sinken, können überschüssige Vögel geschlachtet und eingefroren werden, bis sie als Fleisch benötigt werden. Wenn die Nachfrage nach Eiern zurückkehrt, können fruchtbare Eier in einen Inkubator gesetzt werden. Innerhalb von acht Wochen ist die Eier- und Fleischproduktion wieder voll ausgelastet.

Mit sehr wenig Arbeit, gutem Futter und einigen großartigen Rezepten können Sie sich auf eine reibungslose Wachtel freuen, wenn Sie mit der Wachtelzucht beginnen!

Gefüllte Wachteln mit Pilzen

4 große, enthäutete Wachteln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Tassen frische Mondscheinpilze, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Semmelbrösel
/>2 Esslöffel gehackter Thymian
2 Esslöffel gehackter Rosmarin
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse geschmolzene gesalzene Butter

Wegbeschreibung:

Backofen auf 175 °C vorheizen. Entgräten Sie die Wachtel vom Rücken und lassen Sie den Vogel ganz.

In einer großen Pfanne das Olivenöl und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie karamellisiert und braun ist. Die geschnittenen Champignons dazugeben und 1 Minute braten. Nimm die Pfanne vom Herd.

Semmelbrösel und gehackte Kräuter dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Teilen Sie die Füllungsmischung gleichmäßig auf alle Vögel auf und füllen Sie den Hohlraum jedes Vogels. Füllen Sie die Vögel in ihre vorherige Form, legen Sie sie dann jeweils in einen Folienumschlag und bestreichen Sie sie mit geschmolzener Butter. Legen Sie die Wachteln in den Ofen, um sie 15 Minuten lang zu rösten. Öffnen Sie die Folie und garen Sie weitere 7 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Reisbett servieren. Viel Spaß!