So lagern Sie frische Eier richtig:Die vollständige Anleitung

Eines der aufregendsten Dinge bei der Aufzucht eigener Hühner ist das Sammeln frischer Eier.

Wenn Sie einmal frische Hühnereier probiert haben, werden Sie nie wieder gekaufte Eier essen wollen. Von der Farbe der Schale und des Eigelbs bis hin zu Geschmack und Textur – frische Hinterhofeier sind wirklich das Richtige!

Da Ihre frisch gelegten Eier jedoch anders verarbeitet werden als handelsübliche Eier, müssen sie auch anders gelagert werden.

Leider überspringen viele Menschen wichtige Schritte zwischen dem Sammeln und dem Verzehr ihrer frischen Eier.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Ihre frischen Eier vom Bauernhof sicher reinigen und richtig lagern können…

Sammeln von Eiern aus dem Nistkasten

Sie möchten Ihre Eier so früh und so oft wie möglich sammeln.

Die meisten Hennen legen morgens, aber gelegentlich gibt es Nachzügler, die nachmittags legen.

Sie sollten Ihre Nistkästen zweimal täglich überprüfen , einmal morgens und einmal abends.

Überprüfen Sie Ihren Nistkasten und sammeln Sie Eier so oft wie möglich, damit Ihre Eier nicht nur frei von eventuell herumliegenden Fäkalien sind, sondern verringern Sie auch die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Eier aneinander schlagen.

Obwohl Hühner normalerweise sanft sind, können Eier genug aneinander schlagen, um Haarrisse zu verursachen. Je länger Ihre Eier im Nistkasten bleiben, desto wahrscheinlicher ist ein Unfall.

Risse ermöglichen nicht nur das Eindringen von Bakterien in Ihre Eier, sondern zerbrochene Eier fördern das Essen von Hühnereiern. Sobald sich diese Gewohnheit innerhalb einer Herde etabliert hat, ist sie leider sehr schwer zu brechen und verursacht weitaus mehr Probleme auf der ganzen Linie.

Die Jahreszeiten wirken sich auch auf die Haltbarkeit Ihrer Eier aus.

Extreme Winter können dazu führen, dass Ihre Eier gefrieren, wodurch die Schalen anfälliger für Risse werden, während extrem heiße Sommer die Qualität Ihrer Eier schneller beeinträchtigen. Auch hier hilft das schnelle Sammeln Ihrer Eier, diese Probleme zu vermeiden.

Ein weiterer Grund, warum Sie frisch gelegte Eier schnell sammeln sollten, ist, dass es weniger wahrscheinlich ist, dass die Eier von Raubtieren gestohlen werden. Während Ihre Hühner möglicherweise vor Raubtieren davonlaufen können, haben Ihre Eier nicht denselben Luxus!

Schließlich sollten Sie darauf achten, die Nistkästen gut gepflegt und sauber zu halten. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit von verschmutzten Eiern und ermutigt auch Ihre Hennen, in ihren Nistkasten zu legen.

So lagern Sie frische Hinterhofeier richtig

Frisch gelegte Eier sind ab dem Tag, an dem sie gelegt wurden, bis zu 3 Monate haltbar.

Die Frische Ihrer Eier ist jedoch nur so gut wie Ihre Aufbewahrungsmethode.

Ihre frisch gelegten Eier werden ganz anders gelagert als die, die Sie vielleicht im Lebensmittelgeschäft kaufen. Eier, die Sie im Laden kaufen, können beim Kauf bis zu 8 Wochen alt sein und bleiben nur etwa einen Monat lang frisch, wenn sie gekühlt werden.

Frische Hinterhofeier hingegen werden normalerweise nicht wie im Laden gekaufte Eier einem Waschprozess unterzogen, sodass sie immer noch ihre natürliche Schutzschicht enthalten.

Diese Eier können bei Raumtemperatur etwa 3 Wochen auf der Arbeitsplatte aufbewahrt werden, sofern das Wetter nicht außergewöhnlich heiß ist. Nach diesen drei Wochen sollten die Eier einer von mehreren verschiedenen Aufbewahrungsmethoden zugeführt werden.

• Kühlschrank: Wenn Sie Ihre frischen Eier kühlen, erhalten Sie zusätzliche 3-4 Wochen Frische. Obwohl Ihre Eier viel länger als 4 Wochen haltbar sind, können Sie damit rechnen, dass sie austrocknen und ihren Geschmack verlieren.
• Kühllager: Diejenigen, die keinen Zugang zu ihren Eiern haben oder keinen Platz zum Kühlen haben, können auf die Kühllagerung zurückgreifen. Die Kühllagerung besteht darin, Ihre frischen Eier bei einer Temperatur von etwa 50 ° F zu halten. Der Bereich, in dem Sie Ihre Eier lagern, sollte so trocken wie möglich sein. Diese Methode ermöglicht eine Lagerung von bis zu drei Monaten.
• Gefrierfach: Möchten Sie Ihre Eier länger als 3 Monate frisch halten? Versuchen Sie es mit einem Gefrierschrank. Da Eier unter gefrorenen Bedingungen anfälliger für Risse sind, können Eier nicht in ihrer Schale eingefroren werden. Sie müssen Ihr Eigelb entweder mischen oder von Ihrem Eiweiß trennen, bevor Sie es in Eisschalen gießen. Im Gefrierschrank aufbewahrte Eier sind etwa ein Jahr haltbar.
• Wasserverglasung: Dies ist eine billige und oft erfolgreiche Methode zur Aufbewahrung und Konservierung von Eiern, die bei Heimbewohnern immer beliebter wird. Solange Ihre frischen Eier eine intakte Blüte haben und Sie Zugang zu Natriumsilikat oder Calciumhydroxid haben, werden Sie von der Haltbarkeit Ihrer frischen Eier angenehm überrascht sein.
• Beizen: Eine der beliebtesten Methoden, frische Eier haltbar zu machen, ist das Einlegen. Diese einfache Konservierungsmethode umfasst das Hartkochen und das anschließende Einlegen nach dem Rezept, das Ihnen am besten erscheint. Es hält Eier bis zu 4 Monate haltbar, aber der eingelegte Geschmack ist vielleicht nicht bei jedem beliebt.
• Dehydrierung: Dies ist eine besonders nützliche Form der Aufbewahrung, wenn Sie viele Eier und nicht genügend Platz haben. Sie können Ihre Eier dehydrieren, um ein Pulver für die Wintermonate herzustellen, wenn Sie nicht so viele frische Eier haben.

Gewaschene vs. ungewaschene Eier:Die Blüte erklärt

Frische und im Laden gekaufte Eier haben eine unterschiedliche Haltbarkeit und müssen unterschiedlich gelagert werden.

Aber warum ist das so?

Wenn eine Henne ein Ei legt, legt sie eine natürliche Beschichtung um die Außenseite einer Eierschale ab. Dies ist als Eierblüte bekannt oder Kutikula und wirkt als Schutzschicht für die poröse Hülle.

Die Blüte fungiert als erste Verteidigungslinie Ihres frischen Eis gegen schädliche Bakterien und Verunreinigungen. Mit diesem Schutzmantel schützt die Henne ihre Küken während der Eientwicklung. Wenn es ein wachsendes Küken sicher halten kann, können Sie sicher sein, dass es Ihre unbefruchteten Eier für den Verzehr sicher hält.

Wenn ein frisches Ei gereinigt wird, wird der Belag weggespült, wodurch das Ei anfälliger für Verunreinigungen und Verderb wird. Die Blüte ist oft als wachsartiger oder nasser Belag zu spüren. Sie können normalerweise spüren, wie sich die Blüte Ihrer Eier als schleimige Rückstände ablöst, wenn Sie sie unter warmem Wasser und Seife abspülen.

Kommerziell verkaufte Eier werden vom USDA verlangt, um alle vorhandenen Krankheitserreger abzutöten, aber dabei wird auch die Blüte der Schale beseitigt.

Aus diesem Grund müssen kommerzielle Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden

Nur reife Eier können bei Zimmertemperatur gelagert werden

Wenn Sie also Ihre frischen Eier sammeln und bei Raumtemperatur lagern möchten, sollten Sie diese Eier nicht waschen.

Verschmutzte Eier können ohne Beschädigung der kostbaren Blüte durch chemische Reinigung gereinigt werden. Sie können Ihre schmutzigen Eier mit einem Schleifschwamm oder einem Papiertuch in einer sanften Reibbewegung bürsten oder reiben. Achten Sie darauf, Ihre Hände so sauber wie möglich zu halten, insbesondere in der Nähe von sauberen/gereinigten Eiern, um eine Kontamination zu vermeiden.

Wann man frische Hühnereier aus dem Garten wäscht

Sie sollten Ihre Garteneier nur waschen, wenn sie extrem verschmutzt sind.

Wenn möglich, wird empfohlen, Ihre frisch gelegten Eier nicht zu waschen bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. So bleibt die kostbare Blüte Ihres Eies erhalten.

Wenn Ihre Eier extrem verschmutzt sind, sollten sie nass gewaschen und sofort zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gelegt werden.

Eier sollten einzeln gewaschen werden, anstatt sie alle in Wasser einzuweichen.

Sie sollten warmes Wasser verwenden, um die Eier zu waschen. Warmes bis heißes Wasser bewirkt, dass sich Ihre Eier ausdehnen, wodurch verhindert wird, dass Bakterien durch die Poren in Ihr Ei gelangen.

Nachdem Sie Ihre Eier gewaschen und gespült haben, sind sie gebrauchsfertig. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, ist es wichtig, Ihre Eier zu desinfizieren.

Eine Desinfektionslösung kann mit einem Verhältnis von 1 EL Bleichmittel zu 1 Gallone Wasser hergestellt werden.

Eier sollten in die Bleichlösung getaucht und dann abgespült und getrocknet werden, bevor sie in Ihren Kühlschrank gestellt werden.

Es ist unglaublich wichtig, sich nach dem Umgang mit den Eiern gründlich die Hände mit Wasser und Seife zu waschen. Geflügelkot kann schädliche Organismen enthalten, die Krankheiten wie Salmonellen beherbergen, die aufgenommen werden können, wenn keine angemessene Hygiene eingehalten wird.

Wie teste ich, ob ein Ei frisch ist?

Der Eierschwimmtest ist eine idiotensichere Methode, um die Frische eines Eis zu testen.

Alles, was Sie tun müssen, ist, eine Schüssel etwa 4 Zoll hoch mit kaltem Wasser zu füllen und Ihr Ei vorsichtig hineinzugeben.

Alle Eier am Boden Ihrer Schüssel sind frisch genug zum Essen. Eier, die nach oben geschwommen sind, sind sehr alt und wahrscheinlich faul. Diese Eier sollten sofort entsorgt werden.

Denken Sie daran, dass je mehr Zeit vergeht, desto mehr Zeit hat die Luft, durch die Poren der Schale in Ihr Ei einzudringen. Deshalb schwimmen diese alten Eier, weil sie voll oder luftig sind. Frische Eier enthalten weniger Luft, weshalb sie nicht schwimmen.

Die zweiteinfachste Methode ist der Plattentest.

Schlagen Sie ein Ei auf einen Teller und untersuchen Sie das Eigelb sowie das Albumin (der „weiße Teil“ beim Kochen). Ein frisches Ei hat ein vollständig intaktes Albumin und das Eigelb hat eine gute Farbe und sitzt aufrecht.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten frische Eier vom Bauernhof ungekühlt?

Abhängig von Ihrem Wohnort können frische Eier vom Bauernhof mit intakter Blüte bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen auf Ihrer Arbeitsplatte aufbewahrt werden, vorausgesetzt, die Temperaturen sind nicht zu heiß.

Nach drei Wochen sollten Ihre frischen Eier vom Bauernhof gekühlt werden und können in dieser Umgebung etwa 3 Monate lang aufbewahrt werden.

Abschließende Gedanken

Jetzt sollten Sie genau wissen, wie Sie Ihre frischen Garteneier aufbewahren und reinigen.

Frische Eier sollten nicht gewaschen werden, bevor sie verwendet werden, da das Entfernen der Eierblüte zu einer Kontamination führen kann, wenn sie ungekühlt aufbewahrt wird. Waschen Sie daher nur stark verschmutzte Eier und dies nur in warmem Wasser.

Ungewaschene Eier sind bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen und im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Gewaschene Eier können bis zu 3–5 Wochen haltbar sein, obwohl der ikonische Geschmack von frischen Eiern zu diesem Zeitpunkt höchstwahrscheinlich längst verschwunden sein wird.

Und denken Sie daran, wenn Sie sich über die Frische Ihrer Eier nicht sicher sind, machen Sie den Eierschwimmtest.

Obwohl bauernhoffrische Eier in der Regel nicht lange genug herumliegen, um sich um die Frische ihrer Eier Sorgen machen zu müssen, ist es wichtig, die Aufbewahrungsdaten und -methoden sowie sichere Formen des Waschens und der Pflege Ihrer frisch gelegten Eier im Auge zu behalten.

Teilen Sie uns unten in den Kommentaren mit, wie Sie Ihre frischen Eier sammeln und lagern …