Wie man frische Eier EINFACH hart kocht und schält

Haben Sie sich jemals gefragt, warum im Laden gekaufte Eier so einfach zu schälen sind? Einfach gesagt – sie sind alt. Hart gekochte, frische Eier lassen sich schwerer schälen als alte Eier, was frustrierend sein kann, wenn Sie nicht das Geheimnis kennen, wie man sie leicht schält. Und hier noch ein Tipp:Es werden keine Zusatzstoffe benötigt!

Wenn die Blüte eines Eies durch Waschen oder Alterung beeinträchtigt wird, wird es poröser, wodurch Luft in das Ei gelangt und ein Teil des Kohlendioxids im Eiweiß entweichen kann. Dies verringert den Säuregehalt des Eiweißes, was die Fähigkeit des Eiweißes verringert, an der inneren Membran des Eies zu haften.

Wenn Eier altern, verlieren sie auch Feuchtigkeit durch die Poren, wodurch sich der Luftraum am breiten Ende des Eies vergrößert und das Eiweiß weiter von der Schalenmembran weggezogen wird. Wenn die Membran weiter von der Schale entfernt ist, lassen sich Eier leichter schälen. Ähnliche Ergebnisse können erzielt werden, indem Sie Hinterhofeier für ein paar Wochen in Ihrem Kühlschrank lassen, aber dann wären sie nicht frisch, oder? Mit diesen Informationen bewaffnet, kann das Schälen frischer Eier erfolgreich und mit einem Minimum an Murren durchgeführt werden.

HART GEKOCHTE, FRISCHE EIER:DIE DAMPF- UND EIS-METHODE

• In einem abgedeckten Topf mit einem Dämpfkorb darin einige Zentimeter Wasser zum Kochen bringen
• Geben Sie die Eier vorsichtig in den Dampfkorb, wenn das Wasser kocht.
• Drehen Sie die Hitze herunter, um sie zu köcheln, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie 15 Minuten lang
• Nehmen Sie die Eier sofort aus dem Dampfgarer und legen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser
• Wenn es kühl genug zum Anfassen ist, knacken und schälen.

Hier ist eine Variante von Thunfisch mit hart gekochten Eiern, die zu einem interessanten, proteinreichen Gericht führt, das als Sandwich, auf einem Salat, in kalte Nudeln gemischt oder so wie es ist gegessen wird.

THUNFISCH-EIERSALAT-REZEPT

Ergibt 4 Portionen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Schwierigkeit Leicht

Hier ist eine Variante von Thunfisch mit hart gekochten Eiern, die zu einem interessanten, proteinreichen Gericht führt, das als Sandwich, auf einem Salat, in kalte Nudeln gemischt oder so wie es ist gegessen wird.

ZUTATEN

Thunfisch-Eier-Salat
Zutaten
1 Dose Thunfisch, abgetropft
2 hart gekochte Eier, geschält und gehackt
Mayo, nach Geschmack
Sellerie, gehackt
Frische Petersilie, gehackt
Frischer Schnittlauch, gehackt
Salz &Pfeffer nach Geschmack

MACHEN WIR ES!

Alle Zutaten gründlich mischen.
Auf Brot für ein Sandwich, auf Salat für einen Salat oder in kalte Nudeln für Nudelsalat als Hauptgericht oder Beilage servieren.

*Anatomische Illustrationen und Fotos für Bildungszwecke mit freundlicher Genehmigung von Jacquie Jacob, Tony Pescatore und Austin Cantor, University of Kentucky College of Agriculture. Copyright 2011. Bildungsprogramme der Kentucky Cooperative Extension dienen allen Menschen, unabhängig von Rasse, Hautfarbe, Alter, Geschlecht, Religion, Behinderung oder nationaler Herkunft. Ausgestellt zur Förderung der Arbeit der Genossenschaftserweiterung, Gesetze vom 8. Mai und 30. Juni 1914, in Zusammenarbeit mit dem US-Landwirtschaftsministerium, M. Scott Smith, Direktor, Land Grant Programs, University of Kentucky College of Agriculture, Lexington, und Kentucky State Universität Frankfurt. Copyright 2011 für Materialien, die von der University of Kentucky Cooperative Extension entwickelt wurden. Diese Veröffentlichung darf in Teilen oder vollständig nur für Bildungs- und gemeinnützige Zwecke vervielfältigt werden. Zugelassene Benutzer müssen den/die Autor(en) nennen und diesen Urheberrechtshinweis einfügen. Veröffentlichungen sind auch im World Wide Web unter www.ca.uky.edu verfügbar. Ausgestellt 02-2011