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Sie sind hier:Startseite / Tiere / Hühner / 5 einfache Ei-Ersatzprodukte für den Fall, dass die Hühner nicht mehr legen
Wie es auf vielen Gehöften der Fall ist, haben unsere Hühner mit den kürzeren Wintertagen aufgehört zu legen. Wir haben beschlossen, sie ihrem natürlichen Rhythmus mit den Jahreszeiten folgen zu lassen und haben kein Licht in ihren Stall gesteckt, damit die Eier nicht ausbleiben. Wir gehen davon aus, dass wir sie diesem Design folgen lassen, wenn sie natürlich eine Saisonpause einlegen!
Und da wir hoffen, irgendwann völlig vom Stromnetz unabhängig zu sein, passt es einfach nicht in unseren Plan, auf eine Beleuchtung angewiesen zu sein. Aus diesem Grund sind wir eher eilos und auf der Suche nach Eiersatz! Ich weiß, wir könnten einfach zum örtlichen Mega-Mart fahren und uns billige Kartons besorgen – das wäre einfach. Aber da die Selbstversorgung im Mittelpunkt unserer Bewirtschaftung steht, haben wir beschlossen, darauf zu verzichten und zu lernen, wie wir die Dinge saisonaler genießen können.
Für uns ist das allerdings keine neue Erfahrung. Als wir in der Stadt lebten, war der Kauf von Eiern aus Freilandhaltung, die mit Gras gefüttert wurden, teuer und diese Eier waren kostbar. Als Folge dieser Knappheit lernte ich viele alternative Möglichkeiten, Brot und Desserts zu backen, wobei ich oft die Anzahl der benötigten Eier reduzierte oder sie durch etwas ganz anderes ersetzte.
Ich hätte nie gedacht, dass ein Teil meines Stadtlebens auf dem Gehöft so nützlich sein würde, aber diesen Winter ist es auf jeden Fall nützlich!
Auch wenn wir also in den nächsten Monaten keine Eier in den Nistkästen sehen werden, genießen wir immer noch hausgemachte Nudeln, Brot und andere backfrische Leckereien aus unserer Küche. Das Beste daran ist, dass niemand, der diese Dinge gegessen hat, auch nur den geringsten Mangel an Eiern bemerkt hat.
Egal, ob Ihnen plötzlich die Eier ausgehen, Sie Ihren Hühnern eine Winterpause gönnen oder Gäste zum Abendessen haben, die allergisch gegen Eier oder Veganer sind, ich hoffe, dass diese Ei-Ersatzstoffe und Rezepte nützlich sein können.
Lassen Sie uns zunächst über Ersatzstoffe sprechen. Ich bin nie ein Fan von gefälschten Versionen von Lebensmitteln – Fakin‘ (falscher Speck), Tofu-Käse und vegane Eier aus Algen gehen mir irgendwie schief.
Warum nachahmen, was Sie nicht haben? Ich würde viel lieber feiern, was ich habe. Hier sind also die vier echten Zutaten, die ich mit großem Erfolg verwendet habe, um Eier in Rezepten zu ersetzen.
Marco Verch / Flickr (Creative Commons) Diese trendigen Samen sind nicht mehr nur die Haare einer Terrakotta-Skulptur, sondern helfen als effektiver Ei-Ersatz tatsächlich dabei, Backwaren zusammenzuhalten. Ich mahle pro im Rezept benötigtem Ei etwa einen Esslöffel der Samen in einem Mörser und Stößel und füge etwa 1/4 Tasse zusätzliche Flüssigkeit hinzu.
Ich finde, dass sie eine saftige Konsistenz erzeugen, ohne zu viel von ihrem Eigengeschmack hinzuzufügen, und dass sie gut für herzhafte Anwendungen geeignet sind.
Waferboard / Flickr (Creative Commons) Ähnlich wie gemahlenes Chia kann auch gemahlener Leinsamen beim Kochen anstelle eines Eies verwendet werden.
Die Verwendung der gleichen Verhältnisse wie bei Chia (1 Esslöffel gemahlene Samen + 1/4 Tasse zusätzliche Flüssigkeit) scheint gut zu funktionieren. Beachten Sie, dass Leinsamen ihm seinen unverwechselbaren, etwas nussigen Geschmack verleihen.
engin akyurt / Unsplash Wenn ich keine Eier habe, ist zerdrückte Banane meine erste Wahl zum süßen Backen oder Kochen. Je reifer sie sind, desto besser wirken sie oft als Ei-Ersatz.
Sie sorgen für eine gute Süße und einen fruchtigen Geschmack und eignen sich daher NICHT für herzhafte Anwendungen.
Sie werden überrascht sein, wie viele Rezepte auch ohne Ei oder sogar ohne Ei-Ersatz funktionieren! Ich finde, dass viele Rezepte mit Weizenmehl – wie Nudeln oder Scones – einfach etwas Feuchtigkeit benötigen, damit die Glutenstränge ihre Arbeit verrichten können.
Eine viertel Tasse Wasser sollte ausreichen, um ein Ei zu ersetzen, aber seien Sie sich bewusst:Dies ist bei einem Rezept die riskanteste Chance. Manche Rezepte brauchen tatsächlich ein Ei, um alles zusammenzuhalten.
Möchten Sie eine Ausrede, Eieralternativen auszuprobieren und einen leckeren Morgensnack zuzubereiten? Schauen Sie sich dieses leckere Rezept für Scones an – keine Eier nötig! Testen Sie verschiedene Ei-Alternativen und teilen Sie uns in den Kommentaren mit, wie sie ausgefallen sind!
Wren Everett / Insteading
Wren Everett / Insteading 
Ein Wort:YUM! Wren Everett / Stattdessen Diese werden am besten warm mit Tee oder Kaffee und guten Gesprächen serviert. Bei Bedarf können sie ganz einfach im Ofen aufgewärmt werden! Wenn Sie diese im Voraus zubereiten möchten, geben Sie den Teig auf die Backbleche, aber backen Sie ihn erst, wenn es soweit ist – bewahren Sie ihn bis dahin im Kühlschrank auf. Viel Spaß!
Um eine eifreie Version dieses wunderbaren Ananas-Upside-Down-Kuchens zuzubereiten, ersetzen Sie das im Rezept aufgeführte Ei durch 1/4 Tasse Wasser, 1 Esslöffel gemahlenes Chia und 1 zerdrückte Banane. Die Banane war nicht nötig, aber ich fand, dass sie wunderbar mit dem Ananasgeschmack harmoniert! Der Kuchen wird etwas keksartiger, aber immer noch fantastisch.
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Wie wäre es mit einem eifreien Vollkorn-Challah-Brot? Bestreichen Sie die Oberseite vor dem Backen mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Honig und 1 Esslöffel Milch, um eine schön gebräunte, leicht glänzende Kruste zu erhalten. Es wird nicht die lackartige Kruste sein, die man beim Waschen mit Eiern bekommen würde, aber im geflochtenen Zustand sieht es immer noch schön aus!
Oder ein schnell zubereitetes, eifreies Maisbrot zum Chili? Wir machen unseres aus Vollkorn und Vollmilch, und mein Mann und ich haben festgestellt, dass wir diese Variante tatsächlich der Variante vorziehen, die ich oft mit Eiern gemacht habe!
