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Wenn es ein Gemüse gibt, das die Kraft der selektiven Züchtung über Jahrhunderte am spektakulärsten beweist, es ist der Kohlrabi. Als Mitglied der Brassica-Familie er stammt letztendlich von derselben unauffälligen Wildkohlart ab wie seine bekannteren Cousins. aber viele Generationen der Entwicklung haben es zu dem möglicherweise einzigartigsten Gemüse von allen gemacht.
Botanisch bekannt als Brassica oleracea var. Gongyloden, Der gebräuchliche Name von Kohlrabi ist eine Kombination aus den deutschen Wörtern für Kohl (Kohl) und Rübe (Rabi), spiegelt seine Zugehörigkeit zur größeren Kohlfamilie in Kombination mit seiner rübenartigen Essware wider, Knollenwurzel.
Kohlrabis Aussehen wird oft mit der Raumsonde Sputnik verglichen. mit einer großen "Knolle" auf Bodenhöhe mit mehreren langen, dünnen Stielen, die in aufrechten Winkeln abgehen, jeder von Blättern gekrönt. Aber während Kohlrabi oft als Hackfrucht eingestuft wird, die essbare Zwiebel ist eigentlich gar keine Knolle, aber eine Ausbuchtung im unteren Stiel, wahrscheinlich eine übertriebene Version der Herzeigenschaften vieler seiner Kohl-Cousins.
Kohlrabi gibt es in zwei Hauptformen. Diejenigen mit einer grünen oder weißen Zwiebel werden meistens im Frühjahr für eine Frühsommerernte gesät. während rote oder violette Sorten etwas widerstandsfähiger sind und im Herbst für eine Winterernte gesät werden können. Jedoch, Alle Kohlrabi-Formen sind schnellwüchsig und können in ihrer zwei- bis dreimonatigen Wachstumsperiode jederzeit ohne extreme Hitze oder Kälte ausgesät werden.
Kohlrabis Brassica-Erbe zeigt sich in seinem leicht schwefeligen Geruch, aber sein Geschmack ist mild und nussig mit einem Hauch von Süße, ähnlich wie Brokkolistängel. Die Textur der Zwiebel ist feucht, aber frisch, wenn sie frisch ist. mit einer holzigen Schale, die mit zunehmendem Alter zäher und dicker wird.
Die Zwiebel kann geschält und in Scheiben geschnitten oder zerkleinert werden, um sie roh in Salaten zu verwenden. wo sein milder Geschmack ein druckvolles Dressing vertragen kann. Alternative, als interessante Beilage kann er ganz geröstet oder in Scheiben geschnitten und gegrillt werden. Zuletzt, Es kann geschält und als Wurzelgemüse verwendet werden, um Eintöpfe und Suppen aufzufüllen.
Und während die Glühbirne die Hauptattraktion ist, die Blätter sind auch essbar, besonders bei den jüngeren Pflanzen und Ausdünnungen. Die zartesten Blätter und Stängel eignen sich hervorragend für Salate oder Pfannengerichte, während ältere und härtere Exemplare ähnlich wie Kohl oder Brokkoli behandelt werden können.
Kohlrabi ist reich an Ballaststoffen und deckt den größten Teil des durchschnittlichen täglichen Vitamin-C-Bedarfs in einer einzigen Portion. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B6 und verschiedene Mineralien wie Kalium, Kalzium, und Eisen.
Kohlrabi ist eine Kaltwetterpflanze mit guter Frosthärte. Es ist auch unter milden Bedingungen relativ trockenheitsresistent, aber eine Kombination aus Hitze und Trockenheit macht die Zwiebeln schnell holzig und bitter. Daher ist für ein schnelles Wachstum ein sonniger Standort vorzuziehen, aber in wärmeren Klimazonen kann Halbschatten hilfreich sein.
Es wächst am besten, wenn es gut entwässert, fruchtbarer Boden, der relativ fest ist, ohne zu stark verdichtet zu sein. Sie bevorzugt einen leicht alkalischen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 bis 7,5, Erwägen Sie daher, einen Monat vor der Aussaat etwas Kalk hinzuzufügen, wenn die Bedingungen besonders sauer sind.
Je nach Sorte, Kohlrabi sollte entweder im zeitigen Frühjahr oder im Spätsommer ausgesät werden, damit die heißesten Monate vermieden werden. Direktsaat ist am besten, obwohl es für eine frühere Ernte drinnen begonnen werden kann, oder sogar in Containern von mindestens 30cm angebaut. Kohlrabi wächst schnell, Wenn Sie alle drei Wochen oder so eine neue Charge säen, wird die Erntezeit verlängert.
Säen Sie die Samen 1 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 30 cm, Ausdünnen der Sämlinge auf 15 cm nach der Keimung. Im Gegensatz zu blattreicheren Brassica-Sorten, die für jüngere Ernten oft enger gepackt werden können, Kohlrabi benötigt mindestens den Mindestabstand, sonst bilden sich keine Knollen.
Das Gießen sollte von der Aussaat bis zur Ernte leicht, aber gleichmäßig erfolgen. da das Austrocknen des Bodens die Zwiebeln holzig und grob macht. Unkraut jäten ist wichtig, da Kohlrabi aufgrund seines schnellen Wachstums am besten mit wenig Konkurrenz um Nährstoffe auskommt. während eine wöchentliche Düngung mit einem Pflanzendünger das Wachstum in ärmeren Böden verbessern kann.
Kohlrabi sollte relativ jung geerntet werden, um zähe und holzige Wurzeln zu vermeiden. und dies bedeutet normalerweise, die Pflanze zu ziehen, wenn die Zwiebel irgendwo zwischen einem Golfball und einem Cricketball groß ist. Dies dauert in der Regel etwa zehn Wochen ab der Aussaat. Ernten, Schneiden Sie den Stiel einfach mit einer Gartenschere oder einem scharfen Messer ganz unten an der Zwiebel ab, knapp über dem Boden.
Kohlrabi lagert nicht besonders gut, Daher ist es am besten, nach Bedarf zu ernten. Jedoch, Wenn die Glühbirnen für den Komfort zu groß werden, sie können geerntet werden, getrimmt, und in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt. Und während Kohlrabi für eine längere Lagerung blanchiert und eingefroren werden kann, die Ergebnisse sind meist nur gut für Suppen oder Eintöpfe, Daher ist der beste Gesamtansatz, aufeinanderfolgende Aussaaten durchzuführen, um eine langsame und stetige Ernte zu gewährleisten, anstatt eine Überfülle.
Der kräftige Wuchs von Kohlrabi macht den Anbau relativ problemlos. Jedoch, Vögel können im zarten Sämlingsstadium ein Problem sein, Ziehen Sie daher in Betracht, Netze oder Clochen zum Schutz zu verwenden, bis die Pflanze etabliert ist. Ähnlich, Schnecken können sich von jüngeren Pflanzen ernähren, Treffen Sie daher Ihre üblichen Vorsichtsmaßnahmen wie Bierfallen oder Bio-Pellets.
Kontrollieren Sie regelmäßig auf Blattläuse und sprühen Sie bei Bedarf mit einer Mischung aus Seife und Wasser ein, aber Kohlrabis Vorliebe für kühleres Wetter bedeutet, dass ein größerer Befall normalerweise kein Problem darstellt.
Und zuletzt, wie bei anderen Mitgliedern der Brassica-Familie, Kohlrabi kann ein Ziel für Kohlmottenraupen sein. In den meisten Fällen werden nur die Blätter beschädigt, und die Zwiebeln bleiben unversehrt, es sei denn, der Befall ist stark genug, um das Wachstum der Pflanze zu beeinträchtigen. Dennoch, Die Verwendung von Netzen ist eine sinnvolle Vorsichtsmaßnahme, wenn in Ihrem Gemüsebeet in der Vergangenheit Kohlmottenprobleme aufgetreten sind.
Kein Zweifel, Kohlrabi ist in puncto Aussehen einzigartig, und das bedeutet, dass es oft als Alltagsgemüse übersehen wird. Aber sein einfaches Wachstum und seine Vielseitigkeit in der Küche machen es wert, es in Ihre Aussaatliste aufzunehmen, wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten.
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