Ernten Sie Rüben, wenn die Wurzelspitzen einen Durchmesser von 1 bis 1½ Zoll haben, aber nicht mehr als 3 Zoll im Durchmesser. Rüben, die viel größer als 7 cm werden dürfen, werden oft zäh und faserig.
Wann Rüben ernten
- Die Rüben reifen 45 bis 60 Tage nach der Aussaat.
- Rüben sind Pflanzen in der kühlen Jahreszeit, die bei Temperaturen zwischen 15 und 18 °C am besten wachsen.
- Rüben wachsen nicht gut und der Geschmack wird leiden, wenn sie angebaut werden, wo die Tagestemperaturen konstant über 80°F (26°C) liegen.
- Wo die Winter mild sind und der Boden gut durchlässig ist, Beete so lange wie möglich im Boden.
- Wo der Boden gefriert, Rüben heben, bevor der Boden gefriert, oder sie unter einer 30 cm dicken Mulchschicht schützen, Stroh, oder Heu – das das Pflanzbeet bedeckt und sich über 45 cm oder mehr erstreckt. Wenn vor Frost geschützt, im Winter kann der Mulch zurückgezogen und die Wurzeln angehoben werden.
- Die im Garten gelagerten Rüben müssen geerntet werden, bevor im Frühjahr der neue Spitzenwuchs beginnt. Im Boden gelagerte Wurzeln sollten innerhalb von ein oder zwei Tagen nach der Ernte verwendet werden.
So ernten Sie Rüben
- Am besten zieht man Rüben, wenn der Boden trocken ist. Ziehen oder heben Sie Wurzeln vorsichtig aus dem Garten, um sie nicht zu brechen oder zu verletzen. Verwenden Sie bei Bedarf eine Gartengabel, um die Erde um die Wurzeln herum zu lockern.
- Drehen Sie die Grüns ab, nachdem Sie die Wurzeln angehoben haben. Das Abschneiden der Wurzelspitze führt zu Blutungen. Das Entfernen der Oberteile vor der Lagerung verlängert die Lagerdauer erheblich.
So lagern Sie Rüben
- Bewahren Sie die besten Wurzeln auf; beschädigte oder gequetschte Wurzeln sind nicht gut lagerfähig und sollten bald nach der Ernte gegessen werden. Reiben Sie die Erde vorsichtig von den Wurzeln ab, bevor Sie sie lagern. Waschen Sie die Wurzeln nicht, bevor Sie sie lagern; wenn Sie tun, Achten Sie darauf, sie gründlich zu trocknen.
- Lagern Sie die Rüben an einem kalten, feuchten Ort so nah wie möglich am Gefrierpunkt, ohne dass sie tatsächlich gefrieren. 32°–40°F (0°–4°C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit.
- Bewahren Sie Rüben im Kühlschrank in einem perforierten Plastikbeutel in der Gemüsefachschublade auf. Rote Bete hält sich im Kühlschrank 1 bis 3 Monate.
- Wenn kein Platz im Kühlschrank ist, Rüben können auch in einem Behälter – einem Eimer oder einer Plastikbox oder einem Kühler – in feuchtem Sand verpackt werden, Torfmoos, oder Sägemehl. Packen Sie die Wurzeln nicht zu fest; wenn sich die Wurzeln berühren, können sie anfangen zu faulen; Stellen Sie sicher, dass Sie oben 5 cm Isoliermaterial freilassen, Unterseite, und Seiten der gespeicherten Wurzeln. Setzen Sie den Deckel locker auf, damit eine gute Luftzirkulation besteht und stellen Sie den Behälter an einen kalten Ort, z. B. einen Keller, Garage, oder Schuppen.
- Überprüfen Sie die Wurzeln im Lager häufig und entfernen Sie alle, die Anzeichen von Verfall aufweisen.
Weitere Tipps unter Wie man Rüben anbaut .
