Ernte grüne Erbsen, wenn sie jung und zart sind. Sie werden hart und stärkehaltig, wenn sie zu lange am Weinstock gelassen werden. Grüne Erbsen werden am besten innerhalb einer Stunde nach der Ernte geschält und gekocht.
Ernte essbare Schotenerbsen, wenn sich die Erbsen gerade zu bilden beginnen; wenn der Umriss der Erbse in der Schote gerade noch sichtbar ist.
Arten von Erbsen
Es gibt drei Arten von Erbsen:Gartenerbsen, Knackerbsen, und Zuckerschoten.
- Grüne Erbsen, auch Gartenerbsen und englische Erbsen oder grüne Erbsen genannt, sind die Erbsen, die man ohne Schote isst. Es gibt zwei Arten von grünen Erbsen – kleinsamige, auch genannt petit pois , zum Verzehr von frischen und gefrorenen und großsamigen Sorten, die geschält und als Trockenerbsen verwendet werden; großkörnige Erbsen werden auch Suppenerbsen genannt.
- Schnapperbsen , manchmal Zuckerschoten genannt, sind zart, Süss, und kann pod und alle gegessen werden.
- Zuckererbsen , auch chinesische Erbsen oder asiatische Erbsen oder Zuckererbsen genannt, kann auch Hülse und alle gegessen werden.
Wann Erbsen ernten
- Erbsen sind 55 bis 70 Tage nach der Aussaat erntereif.
- Lassen Sie Erbsen im späten Frühjahr oder Frühsommer und im Herbst reifen – wenn die Temperaturen zwischen 15 °C und 21 °C liegen. Erbsen müssen reifen, bevor das Wetter heiß wird.
- Garten ernten oder Erbsen schälen wenn die Schoten voll entwickelt, aber noch hellgrün sind. Vor der Auswahl, Probieren Sie Gartenerbsen für die Süße – probieren Sie sie jeden Tag, nachdem sich die Schoten gefüllt haben. Sie sollten süß und zart sein und etwas größer als der trockene Samen, den Sie gepflanzt haben. Warten Sie nicht zu lange; Sobald Gartenerbsen reif sind, verlieren sie schnell an Qualität, fang an gelb zu werden, und werden innerhalb von ein bis drei Tagen als frische Erbsen ungenießbar.
- Gartenerbsen, die zu früh gepflückt werden, haben keine Süße. Überreife Erbsen sind stärkehaltig und haben eine zähe Schale. Wenn Sie zu lange warten und die Erbsen gelb werden und die Schoten zäh werden, am Rebstock trocknen lassen und trocken verwenden, Suppe Erbsen.
- Erbsen zum Schälen sollten sofort nach dem Pflücken geschält oder sofort nach dem Pflücken abgekühlt werden – zum späteren Schälen in kaltes Wasser tauchen. Am schmackhaftesten sind geschälte Erbsen kurz nach der Ernte. die Qualität nimmt rapide ab.
- Zuckerschoten ernten jederzeit, nachdem sich Erbsen in der Schote zu bilden beginnen und weiter pflücken, bis die Schoten vollständig verlängert sind, etwa 7 cm lang. Zuckerschoten sind am aromatischsten, wenn sie etwa zur Hälfte gepflückt werden. etwa eine Woche nach der Blüte. Sowohl die Erbsen als auch die Schoten werden sehr süß sein.
- Essbarer Schotenschnee ernten Erbsen oder asiatische Erbsen, solange die Schoten unreif und noch flach sind – bevor sich die Samen füllen. Ernte Zuckererbsen jeden zweiten Tag, damit die Schoten nicht zu groß werden. Zuckererbsen, die zu groß werden, werden hart. Einige Zuckererbsen-Sorten haben faserige Schnüre entlang der Ränder der Schoten; Entfernen Sie die Fäden vor dem Kochen. Zuckererbsen können als ganze Schote und alle oder geschält wie Gartenerbsen gegessen werden.
- Ernte Erbsentriebe oder -ranken (für Pfannengerichte oder zum Dämpfen verwendet), wenn die Triebe etwa 15 cm lang sind. Schneiden Sie die Triebe von der Rebe ab. Essbare Schotenerbsensorten haben die leckersten Triebe. Triebe, die blattlos sind, sind normalerweise zart und süßer als belaubte Triebe.
- Englische Erbsen reifen in der Schote schneller als Zuckerschoten und Zuckerschoten. Es ist immer am besten, Erbsen alle ein oder zwei Tage zu überprüfen, um genau zu wissen, wann sie pflücken müssen.
Wie man Erbsen erntet
- Pflücke Erbsen mit zwei Händen. Sichern Sie die Ranke mit einer Hand, drücken Sie dann den Stiel jeder Schote zusammen und ziehen Sie mit der anderen Hand. Ziehen oder rucken Sie keine Pods weg; Erbsenpflanzen hängen mit dünnen Ranken an ihrer Stütze, so dass eine schwere Hand die Pflanze von ihrer Stütze lösen kann.
- Pflücke Erbsen morgens, nachdem der Tau getrocknet ist. Dann sind sie knackig und knusprig für den Frischverzehr.
- Erbsen müssen sofort gekühlt werden, um die Frische und den Zuckergehalt zu erhalten (der Zucker in Erbsen wird nach der Ernte schnell zu Stärke, wenn er nicht gekühlt wird). Gekühlte Erbsen behalten ihre Qualität im Kühlschrank über eine Woche.
- Entfernen Sie die Garten- oder Feldhitze von den Erbsen nach dem Pflücken, indem Sie sie dann in ein kaltes Wasserbad eintauchen, bis die Schoten gekühlt sind, dann trocknen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Halten Sie die Pflanzen gut gepflückt, um die Entwicklung weiterer Schoten zu fördern. Wenn Sie die Spitzenernte verpassen (überprüfen Sie die Tage bis zur Reife), du kannst immer noch wählen, trocken, und Schalenerbsen zur Verwendung in Wintersuppen. Qualität für frisches Essen, nimmt schnell ab, wenn eine Fälligkeit erreicht ist.
So lagern Sie Erbsen
- Essen Sie Erbsen so bald wie möglich nach der Ernte; der Zucker, der die Erbsen süß macht, beginnt sich direkt nach dem Pflücken in Stärke zu verwandeln.
- Erbsen kalt und feucht lagern, 32°–40°F (0°–4°C) und 95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit. Kalte und feuchte Lagerung zu schaffen ist eine Herausforderung. Kühlschränke sorgen für die Kälte, aber sie trocknen auch die Luft.
- Legen Sie Erbsen in einen perforierten Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks, um sie feucht zu halten.
- Erbsen halten sich im Kühlschrank 5 bis 7 Tage.
- Erbsen, die in einer Woche nicht verwendet werden können, sollten eingefroren werden.
- Erbsen, die zu kalt oder zu lange gelagert werden, werden weich und beginnen braun zu werden.
