Wie man seine eigenen Gewürze anbaut

Viele Gärtner pflegen kleine Kräutergärten auf ihren Fensterbänken, aber weit weniger gehen den nächsten Schritt, um ihre eigenen Gewürze anzubauen.

Die Gewürzzüchterin und Autorin Tasha Greer möchte, dass Gärtner wissen, dass es zwar etwas mehr Technik braucht, um Gewürze anzubauen, es ist immer noch etwas, was jeder tun kann. Greer möchte mit ihrem neuen Buch Gärtnerinnen und Gärtnern durch die Stufen führen. Züchte deine eigenen Gewürze , die sie mit Mitarbeitern zusammengestellt hat, Lindsey Feldpausch und Greta Moore.

Greer sprach mit Moderner Bauer über ihr neues Buch, was Gärtnerinnen und Gärtner im Winter tun können, um ihre Gewürzgärten vorzubereiten, und ob sie der Meinung ist, dass das Garten-Comeback, das wir während der Pandemie erlebt haben, noch lange bestehen bleibt.

Das folgende Interview ist aus Gründen der Übersichtlichkeit redigiert und gekürzt.

Tasha Greer sagt, dass der Anbau von Gewürzen etwas Technik und Know-how erfordert. aber keine Sonderausstattung. Foto von Tim Miles

Moderner Bauer: Warum sollten die Menschen ihre eigenen Gewürze anbauen?

Tascha Greer: Ich denke, die Leute sollten anfangen, ihre Gewürze anzubauen, weil man so viele verschiedene Gartenfertigkeiten erlernen muss, um eine Ernte zu erzielen. Viele Leute beginnen mit Kräutern, weil Sie schnelle Ergebnisse erzielen. aber wenn du auf Gewürze stehst, Du musst sie den ganzen Weg wachsen lassen, bis sie säen, oder pflücken Sie die Blumen an der perfekten Stelle. Und wenn Sie unterirdische Teile anbauen, sie müssen mit zunehmenden und abnehmenden Tageslichtstunden und Bodentemperaturen zeitlich abgestimmt werden. Es sind diese Faktoren, die dazu führen, dass diese Pflanzen Nährstoffe in ihren unterirdischen Stängeln speichern. Wenn Sie also Gewürze anbauen, Sie lernen den gesamten Zyklus und das Spektrum des Lebens einer Pflanze kennen und das lässt sich auf jeden Aspekt der Gartenarbeit übertragen.

MF: Wir kommen in den tiefsten Winter. Viele Menschen sitzen aufgrund der Pandemie in ihren Häusern fest und haben wenig zu tun. Was können die Menschen jetzt tun, um sich darauf vorzubereiten, im Frühjahr Gewürze in ihrem Garten anzubauen?

TG :Das ist eine großartige Zeit, um Pflanzen und Samen zu bestellen, weil es schwierig ist, diese Dinge zu finden. Einige Pflanzen werden erst bei wärmeren Bedingungen geliefert, aber bis dahin könnte es zu spät sein, sie zu bestellen, da die Verkäufer ausverkauft sein könnten. Wenn die Leute ihre Gewürzsamenbestellungen früh bekommen können, sie werden sie sicher im frühjahr haben. Es gibt aber auch eine Reihe von Gewürzen, die Sie vollständig drinnen anbauen können. Jeder Punkt nach der Winter-Tagundnachtgleiche ist ein guter Zeitpunkt, um damit zu beginnen. da Sie mehr Licht in Ihren nach Süden ausgerichteten Fenstern haben.

MF: Es scheint, als ob die Popularität des Gärtnerns während der Pandemie wieder zugenommen hat. Glaubst du, das ist hier, um zu bleiben, Oder glauben Sie, dass die Leute es aufgeben werden, wenn die Pandemie vorbei ist?

TG: Ich denke, die Dynamik baut seit langem auf dem Gärtnern auf. Wir haben eine Zeit durchgemacht, in der jeder Rasen und Sträucher haben wollte, weil er so mit anderen Aktivitäten beschäftigt war. Ich denke, die Leute haben diese Art der Gartenarbeit satt und wollen wieder Pflanzen haben, die etwas mehr Pflege brauchen und mehr Nährstoffe liefern. Ich denke, es wird einige geben, die aus der Gartenwelt ausscheiden könnten, aber viele Leute haben den Gärtnervirus bekommen und bauen jetzt eine Beziehung zu ihren Pflanzen und ihrem Boden auf. Das werden sie nicht leichtfertig loslassen.

Ich denke auch, dass viele Leute gerne zu Hause arbeiten. Und wenn du zu Hause bist, Sie können nicht den ganzen Tag an Ihrem Schreibtisch sitzen, ohne die üblichen Unterbrechungen, die Sie von vorbeikommenden Kollegen gewohnt sind. So wird Ihr Garten zu Ihrer Unterbrechung.

MF: Viele Menschen bauen kleine Kräutergärten auf ihren Fensterbänken oder in ihren Hinterhöfen an. Was ist der Unterschied zwischen Kräutern und Gewürzen?

TG: Für mich, Wenn ich koche, Ich trenne nicht viel. Normalerweise denke ich an Kräuter als das Zeug, das weich ist und leicht kocht. und ich denke an Gewürze als Dinge, an denen ich etwas mehr arbeiten muss. Aber wenn ich aus gärtnerischer Sicht darüber rede, Ich ziehe den Unterschied wirklich bei der Pflanzenreife. Mit Kräutern, du erntest immer zartes Grün und mit Gewürzen, Sie ernten die Pflanzenteile, die sich erst entwickeln, wenn die Pflanze die Geschlechtsreife erreicht hat. Das, was sie wirklich unterscheidet, ist, wie lange Sie sie anbauen müssen. Es braucht nur ein bisschen mehr Geschick und Know-how, um Gewürze anzubauen.

Das Gewächshaus von Tasha Greer wird hauptsächlich von Gewürzen eingenommen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Tasha Greer.

MF: Wie schwierig sind die Verarbeitungstechniken für Gewürze? Und brauchen Gärtner für diese Verarbeitung spezielle Geräte?

TG: Ich werde Ihnen eine Homesteader-Antwort darauf geben. Für den Anbau und die Verarbeitung von Gewürzen sollte keine spezielle Ausrüstung erforderlich sein. All dies sollten Sie mit Dingen tun können, die Sie bereits haben. Es gibt etwas Technik und Know-how, aber du brauchst kein spezielles werkzeug.

MF: Was sind die allgemein besten Bedingungen, um Gewürze anzubauen oder variiert das stark?

TG: Es variiert wirklich. Im Buch, Ich habe Dinge zerlegt. Es gibt definitiv Unterschiede in den Bedingungen und es ist wichtig, jede Pflanze einzeln zu betrachten und herauszufinden, wie man dieser Pflanze das gibt, was sie braucht. Es gibt breite Kategorien wie einjährige Samengewürze, Sorten mit kalten Temperaturen und Sachen für die wärmere Jahreszeit. Dann mögen mediterrane Gewürze trockenere Bedingungen, während tropische und subtropische etwas mehr Feuchtigkeit brauchen.

Auf meinem Schreibtisch, Bei mir wachsen mehrere Dinge zusammen. Bei mir wachsen mehrere Dinge zusammen:Vanille, ein Zitronenbaum, Avocado und Zitronengras. Das ist nur auf meinem Schreibtisch in meinem Büro. Ihr Lichtbedarf ist ähnlich, aber ihre Feuchtigkeitsanforderungen sind unterschiedlich. Also adressiere ich das, indem ich einen Mister verwende. Ich werde die Vanille vernebeln, aber ich werde die Zitrone nicht vernebeln. Es gibt kleine Anpassungen, die Sie vornehmen können, um mediterrane mit tropischen Gewürzen zusammen im selben Raum anzubauen. Sie müssen nur die Pflanze kennen und überlegen, wie Sie ihren Bedürfnissen gerecht werden können.

MF: Für diejenigen, die unglaublich faule Gärtner sind, Welche Gewürze sind am einfachsten anzubauen?

TG: Faule Gärtner müssen zumindest einige Zeit im Voraus verbringen, um gute Verfahren einzurichten, damit sie dennoch Erfolg haben können. Faule Gärtner benötigen eine Art automatisiertes Gartensystem. Mit etwas wie Vanille, Sie könnten einen Bewässerungsstab mit einer Flasche darauf verwenden und es bequem halten, solange Sie etwas Feuchtigkeit um ihn herum erzeugen. Sie könnten einen Luftbefeuchter anschließen, den Sie auf einen Timer eingestellt haben. Dieser Weg, Du kannst ein fauler Gärtner sein, Denken Sie nicht zu viel über diese Dinge nach und erzielen Sie trotzdem gute Ergebnisse. Die meisten Pflanzen benötigen regelmäßige Pflege. Einige können unregelmäßige Pflege, aber ich denke, die meisten Gewürze fallen in die Kategorie „regelmäßige Pflege“. Du kannst faul sein, aber Sie müssen im Voraus einiges tun, um gute Verfahren einzurichten.