Entdecken Sie besseres (und schmackhafteres) Gemüse und Getreide im Sortenschaufenster des Culinary Breeding Network

Am Montag, 3. Oktober, das Culinary Breeding Network (CBN) veranstaltet sein drittes jährliches Variety Showcase in Portland, Oregon. Die eintägige Veranstaltung bringt 16 Pflanzenzüchter und 28 Köche zusammen, zusammen mit Bauern und Feinschmeckern zum Fachsimpeln, voneinander lernen, und – natürlich – probieren Sie neue und in Entwicklung befindliche Gemüse- und Getreidesorten.

Die Köche – darunter Nora Antene vom Portland-Restaurant Tusk, Jonny Hunter von Madison, Wisconsins unterirdisches Lebensmittelkollektiv, und David Gunawan von Vancouver’s Farmer’s Apprentice – werden mit Pflanzenzüchtern zusammenarbeiten, um kleine Teller zuzubereiten, um das Gemüse der Züchter ins Rampenlicht zu rücken. Bohnen, und Körner.

CBN wurde 2012 von Lane Selman, Agrarforscher an der Oregon State University, zur Identifizierung von Sorten – meist von öffentlichen und unabhängigen Pflanzenzüchtern geschaffen –, die ohne den Einsatz chemischer Pestizide und Herbizide eine gute Leistung erbringen, und, sagt Selmann, sind „von überlegener Leistung, Geschmack, Textur, kulinarische Attribute und Gesamtqualität.“

„Bei dieser Arbeit geht es sowohl um die Züchtung für organische Systeme als auch um den Geschmack. “ erzählt Selman Moderner Bauer . „Die am CBN beteiligten Züchter züchten mit dem Biobauern, der Küchenchef, und den Durchschnittsverbraucher im Auge.“

In den letzten drei Jahren ist das Variety Showcase von etwa 100 Besuchern im ersten Jahr auf 200 im Jahr 2015 angewachsen. Die Veranstaltung am Montag – im Urban Farmer, ein Restaurant im Nines Hotel in der Innenstadt von Portland – voraussichtlich mehr als 300 Personen, aus Wisconsin kommend, New Jersey, und Florida.

Zu den Referenten gehören Matthew Dillon, der Direktor für Agrarpolitik und Programme für Clif Bar – die zusammen mit Organic Valley, steht hinter einem neuen Stiftungsprogramm, das sich der Pflanzenzüchtung für den ökologischen Landbau widmet – zusammen mit Bill Tracy von der University of Wisconsin-Madison, der erste Empfänger der Stiftung.

Kommen Sie am Montag raus, um zu sehen, und schmecken, die Ergebnisse dessen, was passiert, wenn diese Leute ihre Köpfe zusammenstecken. Tickets kosten 50 US-Dollar, und Sie können sie hier kaufen. Kannst du es nicht schaffen? Schaut bei unserem Instagram vorbei – CBN übernimmt unseren Account am Montag, Wenn Sie also nicht in der Gegend von Portland sind, können Sie immer noch einen Blick darauf werfen.