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Estragon ist ein winterhartes, mehrjähriges Kraut mit einem süßen, anisähnlichen Geschmack, das ein Star in der französischen Küche ist und in einer Vielzahl von Gerichten nützlich ist.
Die aromatischen Blätter sind reich an ätherischen Ölen, und machen Sie eine köstliche Ergänzung zu Eiern, Geflügel, Meeresfrüchte, Tomaten, und vieles mehr.
Estragon ist eines der ersten Kräuter, das die Winterruhe durchbricht. Senden von Trieben im späten Winter bis zum frühen Frühjahr.
Kultivierung und Pflege sind einfach und leicht, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für den beginnenden Gärtner oder Kräuterkundigen macht.
In unserer Anleitung zum Anbau von Estragon , Wir behandeln, wie Sie dieses Kraut in Ihrem Garten anbauen.
Es gedeiht in Behältern, Gartenbetten, oder auf einer sonnigen Fensterbank für Indoor-Wachstum.
Und mit etwas selektivem Trimmen Sie können sich während des gesamten Frühlings und sogar in den heißen Sommermonaten über einen konstanten Vorrat an Blättern freuen.
Holen Sie also Ihre Schnipsel heraus und lernen Sie, wie Sie eine kontinuierliche Estragonernte genießen können!
Folgendes wird abgedeckt:
Für den schweren Estragon-Benutzer (das bin ich!), Der Anbau einer Auswahl von drei oder vier Pflanzen in Gartenbeeten oder Containern kann von März bis September eine ständige Versorgung mit leckeren Blättern liefern.
Diese schnell wachsenden Pflanzen sind am produktivsten, wenn sie regelmäßig geschnitten werden, um die Verzweigung zu fördern. und das Nachwachsen erfolgt schnell – die abgeschnittenen Stängel sind in etwa vier bis sechs Wochen wieder erntereif.
Für optimalen Geschmack, Kräuter sollten geerntet werden, wenn ihre ätherischen Öle ihren Höhepunkt erreicht haben.
Dies ist in der Regel morgens, nachdem der Tau getrocknet ist und bevor die Blätter der Sonne ausgesetzt sind. Sobald die Sonnenhitze auf die Pflanze trifft, Ätherische Öle werden an die Luft abgegeben und der Geschmack nimmt ab.
Als Faustregel gilt, zarte Kräuter können geerntet werden, wenn sie genug Blätter haben, um ein gesundes Wachstum zu erhalten.
Und weil Estragon zu den ersten Kräutern gehört, die nach dem Winter erscheinen, die ernte kann im zeitigen frühjahr beginnen, indem man die wachstumsspitzen ausschneidet.
Um neue Oberteile zu kneifen, warten Sie, bis die Stängel mindestens 10 bis 15 cm hoch sind, bevor Sie sie sauber zwischen die Blätter klemmen. nur das obere Drittel des Blattwachstums einnehmen.
Kneifen Sie die zarten Spitzen während des zeitigen Frühjahrs nach Bedarf weiter aus. Dieser frühe Spitzenwuchs ist sehr grün und zart und lässt sich leicht von Hand quetschen.
Aber wenn Pflanzen wachsen, die Stängel werden faserig und das Kneifen in diesem Stadium führt zu verstümmelten, gebrochene Stängel und gequetschte Blätter.
Wenn Pflanzen reifen, Sie können höher zurückschneiden, faserige Stängel mit einem scharfen, steriles Messer oder Gartenschere.
Estragon mag es kühl und wächst am stärksten im Frühjahr.
Bis zum Sommer, das Wachstum kann sich verlangsamen und die Pflanzen profitieren von einem verjüngenden Schnitt, der eine kontinuierliche Blattproduktion während der heißen Julimonate ermöglicht. August, und September.
Aber das Nachwachsen dauert vier bis sechs Wochen, bis es wieder erntereif ist. und Sie möchten nicht so lange auf frische Kräuter verzichten, wenn Sie es nicht müssen. Und Sie nicht!
Der Schlüssel ist, immer nur die Hälfte Ihrer Pflanzen zurück zu scheren. Während Sie auf das Erscheinen des neuen Wachstums warten, Die restlichen Stängel können Sie nach Bedarf ernten.
Scheren, Schneiden Sie die Stiele einfach mit einem scharfen, steriles Messer oder Schere.
Wenn Sie eine einzelne Pflanze oder einen Behälter haben, Wählen Sie die höchsten Stängel aus, um zuerst zu scheren. Fahren Sie mit der Ernte fort, indem Sie die restlichen Stängel nach Bedarf abschneiden. was die Stadien des Nachwachsens schön versetzt.
Wenn Sie mehrere Pflanzen oder Behälter haben, scheren Sie einzelne Pflanzen oder Töpfe im Abstand von vier Wochen zurück, um sicherzustellen, dass immer frische Blätter zur Verfügung stehen.
Nach der Zwischensaison Schere, Sie haben möglicherweise einen Überschuss an frischen Blättern – sehen Sie sich die Vorschläge im Abschnitt „Überschuss aufbewahren“ weiter unten an.
Am Ende der Vegetationsperiode, Ernten Sie alle Stängel, indem Sie die ganze Pflanze auf 10 cm scheren.
Der Zeitpunkt des endgültigen Schnitts sollte etwa einen Monat vor dem erwarteten ersten Frosttermin liegen. oder Mitte September.
Spät in der Saison zu scheren, wenn sich kühles Wetter nähert, hilft dabei, verhindern neues Wachstum, die durch einen frühen Frost abgetötet werden und zu Pflanzenschäden führen können.
Diese späte Ernte hilft auch, die Pflanzen auf eine sichere Winterruhe vorzubereiten.
Wenn Sie einen Überschuss an Zweigen haben, Versuchen Sie eine dieser Methoden, um Ihren Estragon zu konservieren.
Frische Stängel, von ihren niedrigsten Blättern befreit, kann in einem kleinen Glas Wasser bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Oder Sie können die Stängel in ein feuchtes Tuch oder Papiertuch legen und in eine Plastiktüte oder einen Vorratsbehälter in den Kühlschrank stellen.
Estragon kann getrocknet werden, aber die ätherischen Öle verflüchtigen sich schnell und der Geschmack kann schwer fassbar sein. Für besten Geschmack, getrocknete Blätter innerhalb von vier Wochen verwenden.
Um deine Ernte zu dehydrieren, abgeschnittene Stängel locker mit Gartenschnur bündeln und im Dunkeln aufhängen, trocken, und warme Umgebung, bis sie trocken sind, was in der Regel zwei bis sechs Wochen dauert.
Wenn sie vollständig trocken sind, die Blätter von den Stielen streifen und leicht zerbröseln.
In Glasbehältern mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen, dunkler Schrank.
Kräuter wie Estragon können auch in einem Dörrgerät getrocknet werden, das auf die niedrigste Temperatur eingestellt ist.
Das Einfrieren bietet eine bessere Geschmackserhaltung. Und obwohl sich die Blätter verdunkeln, Sie können verwendet werden, um vielen gekochten Speisen wie Saucen, Suppen, und Eintöpfe.
Frieren, Mit den Fingern die Blätter von den Stielen streifen und dann grob hacken. Eiswürfelschalen zu zwei Drittel mit gehackten Blättern füllen und mit Wasser oder Olivenöl auffüllen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
Wenn sie festgefroren sind, Nehmen Sie die Würfel aus Tabletts und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern bis zu sechs Monate im Gefrierschrank auf.
Alternative, Sie können sechs bis acht-Zoll-Abschnitte von Stängeln – mit noch daran befestigten Blättern – auf einem Keksblech drei oder vier Stunden lang einfrieren.
Wenn gefroren, in luftdichten Behältern im Gefrierschrank aufbewahren.
Du kannst Erfahre mehr über das Einfrieren von Kräutern in unserem Ratgeber .
Das Aroma von Estragon in Essig zu bewahren ist eine weitere beliebte Option.
Legen Sie eine Tasse Estragonzweige in einen sauberen, steriles Glas und oben mit zwei Tassen Ihres Lieblingsessigs.
Um ätherische Öle und Aromen freizusetzen, Verwenden Sie den Griff eines Holzlöffels, um die Blätter im Glas vorsichtig zu zerdrücken.
Abdecken und kühl lagern, dunklen Schrank für zwei bis drei Wochen. In eine sterile, Zierglas und fügen Sie nach Belieben frische Zweige hinzu.
Verschließen Sie das Glas und lagern Sie es kühl, dunklen Schrank für bis zu sechs Monate.
Die Estragonernte beginnt früh und endet spät. Und mit nur ein wenig umsichtigem Beschneiden, Genießen Sie von Frühling bis Herbst nonstop Geschmack!
Beginnen Sie damit, die zarten Spitzen des neuen Wachstums kurz nachdem sie die Triebe hochschicken, herauszukneifen. Dann verjüngen Sie die Pflanzen zu Beginn des Sommers mit einer halben Scherung und schließen Sie die Saison mit einer vollständigen Scherung ab, wenn sich der Herbst nähert.
Sie werden es lieben, wie schnell Pflanzen auf einen Schnitt reagieren und Sie können ihren süßen Geschmack während der gesamten Vegetationsperiode genießen – und darüber hinaus!
Wie nutzt ihr eure Estragon-Ernte? Lassen Sie es uns im Kommentarbereich unten wissen.
Und für mehr Kräuter-Know-how , Sehen Sie sich als nächstes diese Anleitungen an:
