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Moderne Landwirtschaft
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Feinschmecker sind nicht die einzigen, die eine Reihe von Senfsorten genießen können.
Zusammen mit den Gourmet-Töpfen des beliebten Gewürzes, die aus den Samen hergestellt werden, mit Geschmacksrichtungen wie „Champagner“ und „Honig Dijon“, “ Gärtner können alle Arten von Senfgrün probieren, wenn sie ihren eigenen Vorrat anbauen.
Und während die Aufstriche Sandwiches und Braten ergänzen, das würzige breitblättrige oder asiatische Blattgemüse bietet reichhaltige Nährstoffe und köstlichen Geschmack in Pfannengerichten, Eintöpfe, und Salate.
Aber bevor wir darüber reden, sie zu essen, Lassen Sie uns über den Anbau von Senf in Ihrem Garten sprechen. Der erste Schritt dort ist die Auswahl einer Sorte, die in Ihrer Nähe gut ankommt und Sie anspricht.
Ich persönlich bin ein großer Fan von ‚Red Giant, ’ weil ich immer alles mag, was schnell wächst, wird groß, und schmeckt super.
‘Red Giant’ liefert blättrige Zutaten für viele Abendessen, mit viel Rest zum Einfrieren, alles aus einer einzigen Packung preiswerten Samens.
Ich bin der Erste, der zugibt, obwohl, dass es viele andere attraktive Möglichkeiten gibt. Die Top-Auswahl anderer Gärtner kann kleiner sein, süßer, würziger, oder eine andere Blattstruktur haben als mein alter Favorit.
Kommt her, Mit ‚Red Giant‘ werde ich sicher auch anderen Sorten Zeit lassen. Ich helfe Ihnen auch bei der Entscheidung, welche für Ihren Garten am besten geeignet ist. ob Sie über Babyblätter nachdenken, Mikrogrün, reife Köpfe, oder sogar selbst angebauter Gründünger.
Zuerst, Ich möchte in einem Punkt klar sein:
Wenn Sie an Senfgrün denken, Sie denken vielleicht an etwas anderes, als Ihr Nachbar sofort in den Sinn kommt, Ehepartner, oder der Koch, dessen Kochbuch Sie gerade durchblättern.
„Senf“-Sorten sind alle Teil der Familie der Brassicaceae und Brassica Gattung, aber sie können ein Teil davon sein B. juncea , B. rapa , B. nigra , B. hirta , oder Sinapis alba (früher B. alba ) Spezies.
Manche wachsen riesige Blätter, die in der südlichen Küche am häufigsten vorkommende Art.
Andere haben gezackte oder gekräuselte Blätter, oder sind herausragend in der Kategorie der asiatischen Grüns.
Einige kombinieren eine oder mehrere dieser Eigenschaften.
Glücklich, die meisten von ihnen sind einfach zu züchten und haben ähnliche Anforderungen, was du kannst Lesen Sie mehr darüber in unserem Anbauführer .
Aber hier, Ich werde mich darauf konzentrieren, nützliche Informationen darüber zu teilen, wie schnell verschiedene Arten wachsen, wofür sie verwendet werden, wie sie schmecken, und welche Textur die Blätter haben.
Dies sind 13 der besten Sorten, die Sie für Ihren Garten in Betracht ziehen sollten.
Diese offen bestäubte, Blau Grün B. juncea Sorte stammt aus Afrika, So erhielt es den Spitznamen „Äthiopischer Grünkohl“.
Aber technisch, Es ist ein Senf, und einer der mildesten. Und wie die anderen hier empfohlenen Sorten, es ist einfach zu wachsen.
„Amara“
Bereits drei Wochen nach der Direktsaat beginnt die Babyblatternte, Also halte deine Salatschüssel bereit. Nach 45 Tagen, sie sind voll ausgereift und groß genug, um sie in den Dampfer zu werfen, wok, oder Schmortopf.
'Amara'-Samen sind in Packungen zu 500 . erhältlich von David's Garden Seeds über Amazon .
Dieser ist ein sanfter Riese, mit seinem subtilen Hauch von Gewürzen und der Fähigkeit, in nur 45 Tagen bis zu 25 Zoll groß zu werden.
Ich füge gerne Fetzen von . hinzu B. juncea ‘Florida Broadleaf’ zu meinem speziellen Cheddar- und Frühlingszwiebel-Grillkäse auf Sauerteigbrot, aber vielleicht liegt es nur an mir.
‘Florida breites Blatt’
Die meisten Leute essen sie sautiert oder in Brühe gedünstet oder mit einer Art Schweinefleischaroma. wie Specksalz, Landschinken, oder geräucherter Schinken. Wir Südländer nennen das ein "Durcheinander von Grüns".
‘Florida-Breitblatt’-Samen sind erhältlich bei Eden Brothers in Paketen unterschiedlicher Größe.
B. juncea „Green Wave“ ist für Senfgrün das, was Baseball-Gelb für die aus den Samen hergestellte Würze ist.
Zuverlässig und lecker, es ist nur mittelheiß, mit sehr schnellwüchsigen grünen gekräuselten Blättern.
Sie können die kleinen Blätter für Salatgrün mit 21 Tagen pflücken, und die riesigen reifen Blätter sind in 45 Tagen fertig.
„Grüne Welle“
Dämpfen oder braten Sie die aus dem Garten gepflückte „Grüne Welle“ in Originalgröße, und es wird herzhafter und nicht so scharf wie im rohen Zustand.
Und ‚Green Wave‘ ist ein Saisonbahre, langsam zu schrauben und ziemlich kältetolerant.
Sie können ‘Grüne Welle’-Samen finden erhältlich im True Leaf Market .
Diese Sorte von B. juncea wird besonders verkauft als eine Gründüngung als Zwischenfrucht . Sie pflanzen es nach dem Frühjahr als Bodenbauer, Sommer, oder Frühherbsternten.
Es wächst sehr schnell, Bereitstellung einer Biomasse, die verhindert, dass sich Unkräuter zu jeder Jahreszeit festsetzen. Die tiefen Wurzeln verhindern auch, dass die Bodennährstoffe bei starkem Regen oder starkem Wind erodieren.
Und ‚Kodiak‘ gibt weiter. Wenn es fertig ist, den Boden zu bedecken, um der nächsten Ernte zu helfen, Sie können die Blätter mit einer Hacke oder einer Schere fein hacken, und dann die ganze Pflanze unter die Erde drehen, um zusätzliche Belüftung zu erzielen und Regenwürmer zu fördern.
„Kodiak“
Das vielleicht aufregendste von allen, Dieser Senf bietet eine natürliche Möglichkeit, unerwünschte Nematoden im Boden zu unterdrücken.
Es ist nicht zu lecker, aber mit all den anderen Pluspunkten, es muss nicht sein. Sparen Sie den Platz im Gemüsebeet für andere essbare Sorten, und nutze diese auf andere Weise.
‘Kodiak’-Samen sind erhältlich bei Renee's Garden über Amazon .
Es gibt einige ungewöhnliche Sorten von Mizuna (manchmal „mizunu“ geschrieben), Aber vieles, was Sie zum Verkauf sehen werden, ist einfach diese Basissorte.
B. rapa div. japonika hat hellgrün, gezackte Blätter, die aus dünnen Stielen wachsen, und es verleiht der Pizza einen Hauch von Wasabi-Hitze, Pommes braten, oder Salate. Große Ernten eignen sich auch hervorragend zum Hinzufügen zu hausgemachtem Saft.
Mizuna
Die Pflanzen lieben volle Sonne, und breitet sich 12 Zoll aus und wird in schnellen 30 bis 45 Tagen etwa 16 Zoll groß.
Dieser pfeffrige Schnellzüchter hat noch einen weiteren Vorteil, auch:Es ist eine "cut and come again" Sorte, So können Sie Ihre Pfannengerichte kontinuierlich wachsen lassen.
Mizuna-Samen sind erhältlich bei Burpee .
Lesen Sie hier mehr über den Anbau von Mizuna-Grüns .
B. juncea „Osaka Purple“ ist das Paprika-Obermaterial des 21. Jahrhunderts.
Es verleiht einer Microgreen-Mischung Biss, zum Beispiel, sowohl als Sushi-Beilage als auch als Teil einer Mesclun-Mischung mit Vinaigrette beträufelt. Und seine grünen Blätter mit ihren violetten Reflexen verleihen etwas Farbe, auch.
Es wird in wenigen Wochen vier bis sechs Zoll groß, und Sie können es dann für Salat oder eine vegetarische Saute ernten.
„Osaka-Lila“
Dieses hübsche Lila kann viele Küchenexperimente inspirieren. Erwägen Sie, mit „Osaka Purple“ zu beginnen, um das Rote-Bete-Gemüse in diesem Rezept für sautiertes frisches Knoblauchgrün zu ersetzen von unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Es erreicht seine volle Größe in 45 Tagen. Und an diesem Punkt, es ist ein Standard für Pfannengerichte. Die reifen Blätter passen am besten zu anderem Gemüse, das nicht ganz so scharf ist. mögen Bok Choy , Möhren , oder Zuckerschoten.
Sie können ‘Osaka Purple’-Samen finden erhältlich im True Leaf Market .
Diese offen bestäubte B. juncea Sorte das Beste ihrer beiden Eltern, „Osaka Purple“ und „Green Wave“.
Es verfügt über eine ansprechende hellviolette Farbe und gerüschte Blätter. Der Geschmack ist heiß, nicht schüchtern.
„Lila Welle“
Und wie die anderen „Wellen“-Senfsorten, ‘Purple Wave’ wird schnell groß und kühn.
Sie werden in der Lage sein, viele gehäufte Portionen aus nur wenigen Pflanzen zu pflücken, Planen Sie also Sekunden ein!
Sie finden ‘Purple Wave’-Samen in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich im True Leaf Market .
Dies war die erste Senfsorte, die ich jemals in meinem eigenen Garten wachsen sah. Es schien, als wäre es eines Tages Babyblatt, das nächste war tellergroß.
Ich habe das erste übergroße Magenta-Blatt ein wenig probiert, aber ich habe den würzigen Biss und die krausen Blätter sehr lieb gewonnen.
Sie wachsen so schnell, Erreichen der vollen Reife in 40 Tagen, dass ich noch nie Zeit hatte, die kleineren Blätter für einen Salat zu pflücken.
Aber ich verstehe, dass sie jung in Salaten genossen werden, und ich weiß aus Erfahrung, dass sie eine leckere gedämpfte Beilage oder Pfanne geben.
'Roter Riese'
Ich mische auch gerne ein paar Blätter mit frischem Spinat aus eigenem Anbau um eine hausgemachte Feta-Quiche ohne Kruste zu würzen.
Und diese Sorte ist definitiv der Freund des Zauders. Sie können Samen vor dem letzten Frost im Frühjahr pflanzen, oder warten Sie den ganzen Sommer ab und pflanzen Sie sie nur wenige Wochen vor dem ersten Frost im Herbst, und immer noch eine Bonanza-Ernte.
Das ist ein Schub, wenn Sie im Sommer nicht genug gepflanzt haben, oder kann es kaum erwarten, etwas Grünes zu probieren (okay, dunkelrot!) im zeitigen Frühjahr.
B. juncea ‘Red Giant’-Samen sind erhältlich im True Leaf Market .
Tatsoi bildet süße Rosetten, die fast zu hübsch zum Essen sind. In rot, diese floralen formen sind als ornamente noch attraktiver.
Aber Sie werden dieses asiatische Grün genießen wollen, B. rapa div. narinosa , auch.
Die Blätter sind knusprig mit einem milden Biss. Sie schmecken jung im Salat, oder gebraten, wenn sie reifer sind. Und die Rippchen sind knusprig mit einem Hauch von Sellerie.
Dieser braucht etwas länger als die altmodischen Riesensenf, um reif zu werden. normalerweise ungefähr 60 Tage. Wenn Sie ungeduldig sind, wachsen Sie dies als Mikrogrün, 7-10 Tage nach der Aussaat fertig.
‘Roter’ Tatsoi
Während es nicht überwintert, ‘Roter’ Tatsoi ist immer noch winterhart. Auch nach dem ersten Schnee können Sie noch ein paar Blätter aus dem Garten pflücken.
‘Rote’ Tatsoi-Samen sind erhältlich im True Leaf Market .
Das ist Senf in seiner mildesten – und schönsten Form. B. rapa div. narinosa ‘Rosette’ ist ein Erbstück, das fußbreite Rosetten mit tiefgrünem, löffelförmige Blätter.
‘Rosette’ Tatsoi
Die Grüns sind zart und süßer als die meisten asiatischen Grüns, mit nur einem Hauch von würzigem Geschmack. Manche Gärtner pflanzen die wunderschönen Rosetten gerne in eine essbare Landschaft – so hübsch sind sie.
Schnapp dir eine Packung ‘Rosette’ Tatsoi-Samen von Renee's Garden über Amazon .
Ich liebe Spinat, aber ich bin kein großer Fan der superkurzen Vegetationsperiode hier im Süden. Wenn ich es im März pflanze, es schraubt bis Ende April.
Diese Vielfalt, oft als japanischer Senfspinat bezeichnet, ( B. rapa div. perviridis ) ersetzt den frühen Bolter.
Die glatten Blätter wachsen schnell, 35 bis 40 Tage fertig. Aber sie halten wochenlang länger als Spinat, besonders hitze- und trockenheitsresistent.
Sie werden groß, fast zwei Meter, ohne an Geschmack zu verlieren.
„Zartgrün“
Was den Geschmack von ‘Tendergreen angeht, “ in Japan als Komatsuna bekannt, es hat etwas Würze, aber es ist eher ein schub als ein kick.
Meist, ‘Tendergreen’ produziert süße, zart, fleischige Blätter, die Sie in jedem Rezept verwenden können, das frischen Spinat erfordert.
Sie können es auch blanchieren und ein paar Tassen in den Gefrierschrank stellen, um einen Spinatersatz für Dips zu erhalten. Quiches, und derartige.
‘Tendergreen’-Samen sind erhältlich bei Burpee .
Dies B. rapa div. chinensis ist ein Favorit für Microgreens, Babygrün, und eine Vielzahl von Anwendungen in der asiatischen Küche. Es ist weit entfernt von dem, was Sie vielleicht erwarten würden, wenn Sie mit Bohnen in großen Töpfen gedünstetes Gemüse essen würden.
‘Tokyo Bekana’ ist knackig und leicht, ähnelt mehr Pak Choi als Senfgrün wie "Florida Broadleaf".
„Tokio Bekana“
Ich mag die gekräuselten Blätter, die hellgrüne Farbe, und die Tatsache, dass es leichten Frost verträgt, was nicht für alle asiatischen Grüns gilt.
‘Tokyo Bekana’-Samen sind erhältlich im True Leaf Market .
Auch bekannt als „Wasabina, “ Dieses Grün sollte niemals mit einer echten japanischen Wasabi-Wurzel verwechselt werden. Es liefert einen ähnlichen Punch im Geschmack wie das beliebte Sushi-Gewürz, jedoch.
Senf Wasabi, B. juncea div. Wasabi , kann Ihrem Microgreen-Mix Zip hinzufügen, und es ist ein Schnellstarter. Sie können damit rechnen, nur 10 Tage nach dem Pflanzen zwei bis drei Zoll große Sprossen zu ernten.
Wasabi-Senf
Oder lass die Blätter reifen, ein Prozess, der etwa 45 Tage dauert, und verwenden Sie sie frisch in Frühlingsrollen, Pommes braten, oder als Teil eines geschmorten Topfes mit Schweinefleisch-verstärktem Gemüse im südlichen Stil.
Wie sein Namensgeber, es ist nichts für diejenigen, die einen milden Geschmack haben. Wasabi ist heiß von dem Tag, an dem es sprießt, bis zu dem Tag, an dem Sie die Reste auf den Kompost bringen.
Sie können Samen in verschiedenen Packungsgrößen finden vom True Leaf Market .
Genau wie dieses Clue-Spiel, Die Auswahl einer dieser Sorten kann viele Entscheidungen beinhalten.
Meine Lösung für die ständig steigenden Anforderungen an meine Gartenfläche? Ich züchte ein Paar im Frühjahr, und im Herbst noch ein paar.
In den kühlen Monaten kann ich sogar einen in einen Behälter legen, wenn es nicht zu schwer ist, mit dem Gießen Schritt zu halten.
Was ist mit dir? Hast du einen Lieblingstyp, oder Tipps für den Anbau dieses würzigen Gemüses? Wenn ja, Ketchup mit den Kommentaren unten! (Ich bin auch erstaunt, dass ich es so weit geschafft habe und dies ist mein erstes Wortspiel…)
Und für weitere Informationen über Senfgrün , Sehen Sie sich als nächstes diese Anleitungen an:
