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Die Welt des asiatischen Gemüses kann ein wenig einschüchternd wirken, wenn Sie nicht damit aufgewachsen sind. Aber es gibt eine solche Vielfalt, Einzigartigkeit, und Geschmack in ihnen, dass sie ein schnelles Studium wert sind! Einige haben sogar angebliche medizinische Eigenschaften.
Asiatisches Gemüse kann außerhalb der Herkunftsländer schwer zu finden sein. und nicht alle Städte haben Geschäfte, die sich auf den Import von exotischem Gemüse spezialisiert haben. Im eigenen Garten zu wachsen kann oft die beste Wahl sein, nicht nur im Hinblick auf das Auffinden des speziellen Gemüses, das in einem Rezept verlangt wird.
Wachsende japanische Aubergine, Lotuswurzel, oder Taro-Wurzel im Hinterhof kann Ihre hausgemachte Küche so richtig schmackhaft machen! Vom milden Geschmack von Napa-Kohl und Gai-Lan bis hin zum köstlichen Biss von Bittermelone, Asiatisches Gemüse eröffnet eine ganz neue Welt des Kochens.
Hier ist ein Spickzettel für Leute, die einen guten Blick auf einiges werfen möchten, was es da draußen gibt!
Bittere Melone, oder Momordica charantia , auch bekannt als Balsambirne, gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist ein unglaublich bitteres Gemüse. Während es wie eine Gurke geformt ist, es hat eine auffallend sprudelnde und glänzende oberfläche. Eine Weinpflanze, es braucht oft ein sehr robustes Spalier, um das Gewicht aller Früchte zu tragen, die es produziert.
Da es mit zunehmendem Alter bitterer wird, Sie werden normalerweise jung und eingelegt geerntet, ausgestopft, oder mit Sauce in einer Pfanne gekocht. Besonders häufig in okinawanischer Küche, es kommt auch in der chinesischen Küche vor, Thailändische Cousine, und philippinisches Essen.
Die ikonische Luffa Grow Challenge von Epic Gardening hob diese unglaubliche Pflanze hervor. das Luffa aegyptiaca und Luffa Acutangula . Aber, Wussten Sie auch, dass es ein Gemüse ist und in jungen Jahren gegessen wird? Es ist nur das größere, reifen, und getrocknete Luffas, die verwendet werden, um Ihre schmutzigen Beine nach der Gartenarbeit zu reinigen! Die jüngere und unreife Version dieser Pflanze wird regelmäßig anstelle von Kürbis oder in Eintöpfen gegessen.
Manchmal auch als Prinzessinnenbohne oder Goabohne bezeichnet, die geflügelte Bohne oder Psophocarpus tetragonolobus hat eine ähnliche Wuchsform wie normale Stangenbohnen, aber die Pflanze selbst ist sehr einzigartig im Aussehen. Sieht aus wie eine 4-seitige oder geflügelte Gurke, die geflügelte Bohne ist ein sehr traditionelles chinesisches Gemüse. Wie andere Bohnen ist auch sie eiweißreich und führt dem Boden Stickstoff zu – der Nährstoff, der in Gemüsegärten am häufigsten fehlt!
Ein Mitglied der Bohnenfamilie, Vigna unguiculata ssp. Sesquipedalis oder meterlange Bohnen füttern nicht nur Sie, sondern auch den Garten! Diese stickstoffbindende Pflanze wird Nährstoffe in den Boden um sie herum einlagern, während sie ihre gleichnamige Bohnenernte fast bis zu einem Meter lang ausstößt! Wegen des langen fadenförmigen Aussehens werden sie manchmal auch Spargelbohnen genannt.
Während in vielen asiatischen Ländern üblich, Yardlong-Bohnen sind etwas knuspriger als Western-Bohnen und werden sehr häufig in Pfannengerichten verwendet.
Flaschenkürbisse oder Langenaria siceraria stammen aus der Familie der Kürbisgewächse, und wie viele seiner Cousins, werden sich an einem Spalier emporranken und eine Vielzahl von doppelt gekrümmten Kürbissen hervorbringen. Mit einem milden Geschmack ähnlich Sommerkürbis oder Gurke, Sie werden im Allgemeinen gebraten oder in einem Curry gegessen.
Sie werden normalerweise in einem jungen und unreifen Stadium geerntet, wenn sie gegessen werden. Wenn am Weinstock gelassen, Sie werden hart und können schließlich ausgehöhlt werden, um Vogelhäuschen oder andere Projekte zu bauen.
Zuckererbsen, oder Pisum sativum var. Makrokarpon, ist eine schnell wachsende Weinpflanze, die sich im Garten windet und windet. Die Schneeerbse selbst ist eine 3-5 Zoll lange hellgrüne Schote, in der Erbsen wachsen. Im Gegensatz zu vielen anderen Erbsensorten Zuckerschoten werden im Ganzen gegessen – Schote und alles und sind eine großartige knusprige und süße Ergänzung zu jedem Pfannengericht.
Erfahren Sie mehr:Schneeerbsen
Geflügelte Yamswurzel, oder Dioscorea alata , ist eigentlich eine "echte Yamswurzel". Anders als amerikanische Süßkartoffeln, die oft fälschlicherweise „Yams“ genannt werden, Diese Pflanze ist in der philippinischen Küche auch unter dem Namen „Ube“ bekannt. Im Volksmund in Wüsten verwendet, Es hat einen natürlich süßen Geschmack und ist in verschiedenen Farben erhältlich – obwohl die hellvioletten Zambales eine sehr beliebte Sorte sind.
Es wird unter anderem in Reiskuchen oder Ube-Marmelade gegessen. Diese Pflanze stammt aus den Philippinen und Indonesien, wird aber seit Tausenden von Jahren gegessen. Es hat angeblich medizinische Verwendung für Hämorrhoiden und Fieber.
Erfahren Sie mehr:Geflügelter Yam
Linsen, oder Linsenkulinaris , sind eine traditionelle und proteinreiche kleine Bohne aus der Familie der Hülsenfrüchte. Winzige kleine Proteinfabriken, Sie müssen einige davon in Suppen essen, Eintöpfe, oder Salate, um genügend Protein zu bekommen. Aber ihr köstlicher Geschmack in Gerichten wie Tarka Dhal hat sie zu einem sehr beliebten Lebensmittel in der indischen Küche gemacht. Ihr Geschmack ist mild und nussig und mischt sich leicht mit allen Gewürzen, die ihr hinzugefügt werden. Wächst auf kurzen weinartigen Pflanzen, die Linsen wachsen in Schoten.
Mehr erfahren:Linsen
Daikon-Radieschen sind die milde Version des westlichen Rettichs. Sie wächst in einer Reihe von Farben von milchig-weiß über rot bis hin zu Wassermelonen-Mustern. Der Daikon-Rettich wird am häufigsten eingelegt, um köstliche Akzente und Beilagen zu setzen. Es ist die vergrößerte Pfahlwurzel von Daikon-Radieschen, die normalerweise gegessen wird. Der japanische Daikon-Rettich, ein großes weißes Gemüse, ist besonders berühmt.
Mehr erfahren:Daikon-Rettich
Chinesischer Sellerie mag vielen Menschen, die mit chinesischem Essen nicht vertraut sind, ein wenig seltsam erscheinen. Es hat einen ausgeprägteren Geschmack als westlicher Sellerie und kann leicht mit einem Kraut verwechselt werden. Es ist nicht nur gut für die Verdauung, aber es ist auch viel kleiner als westlicher Sellerie. Gefressen werden auch die dünnen Stängel und die Blätter der Pflanze. Die Sorten reichen in der Farbe von weiß bis dunkelgrün.
Ein köstliches und herzhaftes Grün, Brokkolirabe oder, Brassica oleracea var. Alboglabra , ist auf der ganzen Welt verbreitet. Im Aussehen, es ist der Cousin von Gai Lan mit seinen dicken Stielen und breiten Blättern. Jedoch, Broccoli Rabe hat ein gekräuseltes Blatt und einen Geschmack, der dem Brokkoli etwas ähnlicher ist, obwohl er nicht verwandt ist.
Ähnlich wie bei chinesischem Brokkoli und Ernten der kühlen Jahreszeit, wenn die Temperaturen zu steigen beginnen, wird es platzen und bitter werden, wenn es gegessen wird.
Bokchoi, oder Brassica rapa var. chinensis kommt in vielen vielen verschiedenen Sorten. Dieses grünblättrige Gemüse ist eines der bekanntesten chinesischen Gemüse außerhalb Chinas. Eine Art Chinakohl, Pak Choi wächst eher wie ein kleiner Salatkopf. Die Stängel sind fest mit zartem Grün und können in der Farbe von strahlend weiß bis blassgrün reichen oder sogar klein wie Baby Pak Choi geerntet werden.
Verschiedene Arten werden angebaut, um verschiedene Kochstile zu machen. Bok Choy wird weltweit für Pfannengerichte mit Tofu oder Fleisch- und gedünsteten Gemüsegerichten geliebt. Dies ist eines der am häufigsten verwendeten Gemüse, das Sie auf den asiatischen Märkten finden!
Erfahren Sie mehr:Bok Choy
Napa-Kohl, oder Brassica rapa subsp. pekinensis ist eines der am häufigsten vorkommenden chinesischen Gemüse in westlichen Supermärkten. Ein Kohl mit zarteren Blättern als Westkohl, es wird in dünne Scheiben geschnitten gegessen und mit Sojasauce gekocht, eingelegt, um Kimchi zu machen, oder sogar roh in Salaten gegessen.
Dieses sehr vielseitige Futter aus der Familie der Kreuzblütler ist eine der ersten Pflanzen, die im Frühjahr auf den Markt kommen, kann jedoch einige Monate dauern, bis sie vollständig ausgereift ist. Jedoch, Der Geschmack dieses Kohls macht ihn so begehrt.
Diese Chinakohlsorte kann viel größer werden als ein Westkohl – sie kann eine ganze Gemüseschublade im Kühlschrank einnehmen! Es gibt auch eine Reihe von Sorten, die Napa-Kohl einzigartig machen, wie den Rotdrachen-Chinakohl oder den Rotdrachen-Hybrid-Chinakohl.
Erfahren Sie mehr:Napa Kohl
Mizuna-Grün, manchmal auch Spinnensenf genannt, sind ein pfeffriges Salatgrün ähnlich Senfgrün und nichts für schwache Nerven! Dieses Gemüse ist eines der nahrhaftesten Gemüse der Welt. Während das Mizuna-Grün in Pfannengerichten gegessen werden kann, es wird oft roh serviert, oder sogar gebeizt für die Langzeitlagerung.
Diese Ernte für die kühle Jahreszeit hat einen Geschmack, der mit zunehmendem Alter stärker wird. Mizuna gibt es in einer Vielzahl von Farben und Formen, aber sie alle haben ein charakteristisches wispy oder stacheliges Blatt, das in einer hügeligen Rosettenform wächst. Die Farbe der Blätter reicht von blassgrün bis zu einem auffälligen Dunkelviolett, das Anthocyane enthält. Spinnensenf ist ein produktiver Produzent, im zeitigen Frühjahr angebaut, bevor viele andere Gemüsesorten fertig sind, es wird oft nacheinander gepflanzt und roh in Salaten gegessen.
Erfahren Sie mehr:Mizuna
Ein schnell wachsendes Grün, Tatsoi oder Brassica-Rapa div. Rosularis, Diese dunkelblättrige Pflanze ist eine der nährstoffreichsten Pflanzen der Welt. Diese niedrig wachsende Pflanze, die für ihre Vitaminquelle (insbesondere Vitamin C) geschätzt wird, ähnelt dem Pak Choi. ist jedoch kürzer und dunkler als sein bekannter Cousin. Wird häufig in der chinesischen Küche verwendet und kann mit Lo Bok oder Zucchini zubereitet werden. seine saftigen Stängel werden oft in traditionellen chinesischen Gerichten mit Bambussprossen oder Wasserkastanien gekocht.
Mehr erfahren:Tatsoi
Gai Lan oder chinesischer Brokkoli ist ein beliebtes Gemüse für Pfannengerichte oder traditionelle gedünstete Gemüsegerichte. Bekannt als chinesischer Brokkoli hat er breite, flache Blätter, die um einen dicken faserigen Stiel herum wachsen. Es sieht Choy Sum ähnlich und ist in asiatischen Speisen sehr verbreitet. Dieses asiatische Grün ist einzigartig, da es nach der Blüte verzehrt werden kann. Blumen, Laub, und Stängel sind alles essbare und begehrte Teile dieses chinesischen Brokkolis. Die dunkelgrünen Blätter stecken voller Vitamin C und auch eingelegt schmeckt er wunderbar!
Erfahren Sie mehr:Gai Lan
Obwohl nicht in Asien beheimatet, Paprika ist seit ihrer Einführung vor Hunderten von Jahren zu einem Grundnahrungsmittel in der asiatischen Küche geworden. Paprika wird sowohl als Gemüse als auch als Aromastoff angebaut. Seit ihrer Einführung in Asien, Hunderte neuer Sorten sind entstanden, von süßen Paprikas bis hin zu würzigen, mundschmerzerregenden Sorten wie der Thai Chili. Wird in Thai verwendet, chinesische und indische Küche, Paprika ist ein dominierender Geschmacksstoff.
Mehr erfahren:Jalapeno
Mehr erfahren:Paprika
Auberginen werden seit Jahrtausenden gegessen und sogar wegen ihrer medizinischen Eigenschaften und zur Herstellung von Farbstoffen verwendet. Auch in Europa weit verbreitet, Dieses Gemüse hat viele Sorten, die in Asien einzigartig sind. Die Aubergine vom japanischen Typ ist eine lange, dünne und dunkelviolette Aubergine, die sich gut zum Grillen oder als Pfannengericht mit Ingwer und Frühlingszwiebeln eignet.
Mehrere verschiedene Arten von thailändischen Auberginen sehen aus wie kleine grüne oder violette Kugeln. Diese Auberginen können mit Mais und Spinat gebraten oder sogar gebraten und in Salaten gegessen werden. Auch in der südindischen Küche beliebt, größere lila Auberginen, die europäischen Auberginen ähnlich sehen, werden oft mit Zwiebeln und Tomaten gedünstet, um Currys zuzubereiten.
Mehr erfahren:Aubergine
Lotuswurzel ist eine krautige Staude, die in asiatischen Gewässern heimisch ist. Sie ist die Wurzel der schönen Lotusblume und ein knuspriger Genuss in vielen chinesischen und japanischen Gerichten. Sie wächst im Schlamm von Teichen oder kleinen Wasserläufen und ist eine dünnhäutige, weißfleischiges Gemüse mit vielen Löchern im Inneren der Wurzel. Dieses Gemüse ist in China so beliebt, dass die pausbäckigen Arme und Beine von Babys oft liebevoll als Lotuswurzel bezeichnet werden.
Erfahren Sie mehr:Lotuswurzel
Ingwer, oder Zingiber officinale , ist ein Rhizom, was bedeutet, dass es ähnlich einer Wurzel unter der Erde wächst. Diese scharfe und scharfe Pflanze ist in der asiatischen Küche allgegenwärtig und weltweit für ihre gesunde Wirkung auf den Körper bekannt. Es dauert zwar bis zu zehn Monate, bis die Rhizome der Pflanze reifen und zu einer anständigen Ernte heranwachsen, die Pflanzen selbst sind oft wunderschön und verleihen dem Garten ein tropisches Flair.
Erfahren Sie mehr:Ingwer
Während Galgant, auch bekannt als Alpinia galanga oder Alipinia officinarum , wird oft mit seinem Cousin Ingwer verwechselt, Galgant ist eine eigene Pflanze mit einem abgeschwächten Geschmack als Ingwer. In der thailändischen Küche üblich, Diese Rhizome wachsen in einer blassbraunen, knollenartigen Form unter der Erde mit wunderschönem tropisch-grünem Laub über dem Boden.
Mehr erfahren:Galgant
Kurkuma oder Curcuma longa , ist ein tropisches Rhizom, das das in der indischen Küche übliche, schöne, farbige Kurkuma-Gewürz produziert. Es kann auch als Farbstoff und Heilpflanze verwendet werden. Es hat einen sehr erdigen Geschmack, der den Gerichten Würze und Pep verleiht. vor allem Currys. Überirdisch, breite grüne Blätter schießen nach oben und nach außen und haben ein ausgesprochen tropisches Aussehen.
Erfahren Sie mehr:Kurkuma
Taro-Wurzel, oder Colocasia esculenta , ist eine Art Elefantenohrpflanze mit riesigen Blättern, die bis zu 6 Fuß hoch werden und in verschiedenen Farben erhältlich sind. Sie ist in Teilen Südostasiens ein Grundnahrungsmittel und sieht aus wie eine beringte und behaarte Kartoffel. Das Taro-Interieur ist in Weiß- bis Rosatönen gehalten und hat einen süßen, nussiger Geschmack. Die Knollen haben die Form von Kartoffeln, haben aber ein dickes, braunes Äußeres und kommen zu spitzen Spitzen.
Erfahren Sie mehr:Taro
Knoblauchzehen, auch als chinesischer Schnittlauch bekannt, sind vielseitige Mitglieder der Alliumfamilie. Kann gedämpft oder zu Brühen und Knödeln hinzugefügt werden, diese Pflanze ist eine verklumpende und krautige Staude. Auf den ersten Blick, Das könnte wie Gras aussehen, aber mit weißen Blüten, die im Spätsommer an den Spitzen der Pflanze gefunden werden, und Scapes, die aus der Mitte der Pflanze herausragen, Es zeigt schnell sein wahres Gesicht. Von Rhizom gewachsen, im Laufe der Zeit ist es ein produktiver Produzent.
Erfahren Sie mehr:Knoblauch-Schnittlauch
Koriander ist heute eines der beliebtesten Kräuter in der Küche. Es wird in allem verwendet, von mexikanischem Essen bis hin zu afrikanischem und indischem Essen, sowie thailändisches Essen. Ein frischer grüner Biss, der jede Mahlzeit ergänzt, Koriander ist eine kühle Jahreszeit und wächst nur bei Temperaturen unter 65-70 Grad, bevor er blüht und Blumen und Koriandersamen produziert. Koriandersamen sind auch ein beliebtes und begehrtes Gewürz, das am häufigsten in der indischen Küche verwendet wird.
Erfahren Sie mehr:Koriander
Als zweitbeliebtestes Gewürz der Welt, Kreuzkümmel ist ein weit verbreitetes Kraut, das wegen seiner aromatischen Samen angebaut wird. Kreuzkümmel, oder Kreuzkümmel cyminum , wird eigentlich auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften verwendet und ist voller Vitamine und Mineralien, die gut für Ihre Gesundheit sind. Die Pflanze ist eine kleine gefiederte grüne Pflanze, die nach der Blüte einen kleinen bananenförmigen Samen namens Kreuzkümmel produziert!
Erfahren Sie mehr:Kreuzkümmel
vietnamesischer Koriander, manchmal auch vietnamesischer Koriander oder Laksa-Blatt genannt, ist eine großartige Alternative zu dem in den USA üblichen Koriander. Obwohl es nicht verwandt ist (und daher in Ordnung für Leute ist, die denken, dass Koriander einen seifigen Geschmack hat), Ein Teil dessen, was es so großartig macht, ist, dass es eine Warmwetterpflanze ist. So, wenn es zu der Jahreszeit ist, in der Koriander schraubt – wächst er immer noch. Seine spitzen und länglichen Blätter und sein dichter Wuchs machen ihn ideal als Kräuterquelle im Garten.
Erfahren Sie mehr:Vietnamesischer Koriander
Thai Basil ist ein Cousin des westlichen Genovese Basilikums, und obwohl es unter Westlern weniger bekannt ist, es liegt sicherlich nicht an geschmacklosigkeit. Mit einem druckvollen Geschmack, der die süßen Töne von Basilikum mit einem pfeffrigen Biss kombiniert, Diese Pflanze wird zum Garnieren von Suppen verwendet und zusammen mit japanischen Auberginen und Wasserkastanien zu köstlichen Pfannengerichten gekocht. Mit dunkelgrünen Blättern und lila Blüten, diese Pflanze kann auch als Zierpflanze dienen.
Erfahren Sie mehr:Basilikum
Minze ist eines der beliebtesten frischen Kräuter der Welt. Mit einem erfrischenden pfeffrigen Geschmack und einer Tendenz, den Garten zu erobern, Dies ist ein Kraut, von dem Sie nie müde werden. Im Laufe der Jahrtausende wegen seiner kulinarischen und medizinischen Eigenschaften verwendet, Minze wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von einem erfrischenden Minztee, zu einem funkelnden indischen Chutney.
Erfahren Sie mehr:Minze
Lauch ist in weiten Teilen der Welt bekannt, stammen aber ursprünglich aus Asien! Die asiatische Küche verwendet diese würzige Zutat seit langem. Es hat zwar nicht die gleiche Schlagkraft wie andere Mitglieder der Allium-Familie wie Schalotten oder Bündelzwiebeln, aber der subtilere Geschmack des Lauchs eignet sich gut für Suppen und Braten. Lauch hat abwechselnd flache, breite Blätter und wächst in Stielen mit weißen Böden und dunkelgrünen Spitzen. Je nach Küche bzw. fast die ganze Pflanze wird gefressen.
Mehr erfahren:Lauch
Zwiebeln werden häufig in asiatischen Speisen verwendet, ob mit Champignons und Blumenkohl sautiert oder als Knoblauch zu gegrilltem Fleisch verwendet. Zwiebeln machen das Essen gut! Sie können auch eine Vielzahl von Zwiebeln essen! Ob gewachsen für ihr Gelb, rot, oder weiße Zwiebeln oder für ihre grünen Stiele, welche Sorte Sie verwenden und wie Sie sie zubereiten, kann ein Gericht bilden oder zerbrechen.
Mehr erfahren:Zwiebeln
Schalotten sind die perfekte Pflanze für kühles Wetter, um im Garten anzubauen. Vollgepackt mit einem scharfen Geschmack, Diese Schalotten wachsen, wenn Sie am wahrscheinlichsten Öffnungen in Ihrem Garten haben. Ursprünglich aus Asien, diese Alliums wachsen als Zwiebeln, ähnlich wie Knoblauch. Kann mehrere Monate in der Speisekammer halten, und ziemlich teuer in Lebensmittelgeschäften, Diese Ernte ist eine sichere Wette!
Mehr erfahren:Schalotten
Schönes Zitronengras verleiht vielen Gerichten eine zitronige Note, insbesondere die thailändischen Ursprungs. Das Gras macht auch in den meisten Gartenumgebungen eine schöne Zierde. Züchte etwas von diesem hohen Gras für einen hellen und zitronigen Geschmacksverstärker!
Mehr erfahren:Zitronengras
