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Üppig, leckerer Lauch! Sie stehen irgendwo auf der Speisekarte jedes guten Kochs. Im Vereinigten Königreich, sie sind ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung, und sie tauchen auch stark in der asiatischen Küche auf. Lauch findet sich in den elegantesten Gerichten und in den besten Restaurants.
Aber sie sind auch in den schönsten Gärten, auch. Heute, Wir schauen auf den Lauch, erkunden Sie die Vielfalt dieses Alliums, und erfahren Sie, wie Sie diese Gaumenfreuden am besten kultivieren. Lauch ist nicht annähernd so einschüchternd, wie er scheint, und sie sind die Zeit und Mühe wert, die aufgewendet werden, um sie zu züchten!
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Inzwischen, Sie fragen sich wahrscheinlich genau, was ein Lauch ist? Das Lauchgemüse gehört zu den Alliumarten der Familie der Liliengewächse. Dies ist die gleiche Pflanzenfamilie, die Zwiebeln umfasst, Knoblauch, Schnittlauch und viele andere scharfe Arten. Wie die Zwiebel, ein Lauch wächst in Schichten, obwohl es in dieser Hinsicht der grünen Zwiebel am ähnlichsten ist.
Wo wächst Lauch? Das ist auch eine häufige Frage. Der Lauch hat eine lange Geschichte.
Ursprünglich in Zentralasien angebaut, Aufgrund seiner schmackhaften Natur verbreitete er sich in ganz Europa. Von den Ägyptern und Römern gegessen, es etablierte sich schnell in den meisten Küchen Europas und Nordafrikas. Später, es kam mit den Siedlern in die Neue Welt, seinen Platz in Amerika einnimmt.
Dieses leckere Gemüse hat einen subtileren Geschmack als die Zwiebel, und werden oft mit Frühlingszwiebeln verglichen. Jedoch, sie neigen dazu, ziemlich mild zu sein, im Gegensatz zu ihren schärferen Verwandten.
Das Pflanzen von Lauch kann entmutigend erscheinen, aber es sollte nicht. Diese Pflanzen sind überraschend fehlerverzeihend und super einfach zu züchten!
Es gibt zwei Arten von Lauchpflanzen:Vorsaison, und Nachsaison.
Lauchsorten für die Vorsaison werden in der Regel im Frühjahr zur Ernte im Spätsommer oder Frühherbst gepflanzt. Dies sind in der Regel schneller wachsende Sorten. Sie sind oft kleiner als Arten der Spätsaison und neigen dazu, noch milder im Geschmack zu sein. Einige dieser Sorten werden als Baby-Lauch für den kulinarischen Gebrauch geerntet.
Nachsaison-Lauch wird auch im Frühjahr gepflanzt, aber sie werden im Spätherbst und sogar im Winter geerntet. Diese Sorten brauchen länger, um zu wachsen. Sie sind auch kälteresistent und können allmähliche Temperaturänderungen vertragen. Einige Sorten können im späten Frühjahr für die Herbst-/Winterernte gepflanzt werden.
Die meisten Lauch können jederzeit nach dem letzten Frost gepflanzt werden. Wenn Sie sie direkt aussäen, Sie können dies etwa vier Wochen vor dem letzten Frost tun, und sie werden im Frühjahr auftauchen.
Wenn Sie aus Samen pflanzen, Es ist am besten, Lauch im späten Winter mit einer Setzling-Wärmematte zu beginnen und Licht zu züchten. Das gibt ihnen die Wärme, die sie zum Keimen brauchen. Sie sorgt auch in den dunklen Monaten des Jahres für ausreichend Licht.
Nach Beendigung der Frostgefahr können Sie Lauch direkt säen. Jedoch, Direktsaat für die Lauchpflanze kann schwierig sein, da sie nicht gerne tief gepflanzt werden und Frühlingsregen den Samen wegspülen können. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Im Allgemeinen ist es am besten, eine Art Abdeckung zu haben, die Ihren Garten schützt, bis der Lauch gekeimt ist.
In gepflügten Reihen oder in einem Hochbeet pflanzen. Sie können sie auch als essbare Zier-, da sich ihre fächerförmige Struktur gut für Blumenhintergründe eignet. Stellen Sie sicher, dass, wo immer Sie sie pflanzen, Der Boden wird mit einer guten Menge Kompost auf eine Tiefe von mindestens 12 Zoll angereichert, um das beste Wachstum zu erzielen.
Sie können Lauch auch in Behältern anbauen. Wenn Sie dies tun, Achten Sie darauf, sie ein wenig auseinanderzuhalten. Eine Sache, die Lauch mag, ist ein wenig Platz für ihre Wurzeln, um sich auszubreiten. Während sie in Gruppen von 2-3 Pflanzen immer noch gut wachsen, viel mehr und sie werden nicht gedeihen.
Beim Anbau von Lauch in Behältern Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass der Boden feucht bleibt. Du solltest auch einen breiten und tiefen Behälter haben, damit du Erde um die Stängel herum anhäufen kannst, um sie zu blanchieren.
Sobald Sie junge Sämlinge von Lauchpflanzen haben, Es gibt einige Möglichkeiten, sie zu pflanzen. Mein persönlicher Favorit ist die Lochmethode.
Wenn Sie Ihren Lauch beginnen, Sie können mehrere Pflanzen in einer einzigen Starterschale für Sämlinge keimen lassen. Wenn sie zur Transplantation bereit sind, Nehmen Sie Lauchklumpen und schwenken Sie ihre Wurzeln vorsichtig in einem Eimer mit Wasser. Dadurch wird der Boden von den Wurzeln getrennt. Anschließend können Sie die Lauchklumpen vorsichtig in einzelne Pflanzen trennen.
Machen Sie mit einem Schaufelstiel oder einem breiten Stock ein 4-6 Zoll tiefes Loch. Setzen Sie vorsichtig einen Sämling hinein, Achten Sie darauf, dass sich die Blattspitzen über dem Bodenniveau befinden. Streuen Sie etwas Erde darüber, um die Wurzel zu bedecken. Füllen Sie das Loch nicht vollständig aus, wie die Natur damit umgehen kann. Stellen Sie nur sicher, dass die Wurzeln selbst bedeckt sind. Der Lauch wird gut wachsen.
Wenn Sie viele Pflanzen haben, Sie können die Grabenmethode verwenden. Machen Sie eine lange, tiefer Graben. Legen Sie einen Lauch hinein und drücken Sie die Erde darum herum, die Wurzeln bedecken. Verwenden Sie gerade genug Erde, um Ihre Pflanze aufrecht zu halten. Wenn der Lauch wächst, Drücken Sie mehr Erde um ihn herum, um den Stiel bedeckt zu halten. Fügen Sie im Laufe der Zeit weiterhin Erde hinzu, Halten Sie den Stiel bedeckt, um das Blanchieren zu fördern.
Hauptsächlich, ein Lauch kann gut auf sich selbst aufpassen. Jedoch, Wenn Sie die würzigsten Stiele haben möchten, So sorgen Sie am besten für eine schmackhafte Ernte.
Halbschatten ist ideal, aber der Lauch verträgt auch volle Sonne gut. Jedoch, um diesen reinweißen Stiel zu bekommen, den wir gerne essen, Der Stängel selbst muss vor der Sonne geschützt werden, damit er blass wird.
Während die ideale Temperatur 60 Grad Fahrenheit beträgt, Lauch ist bei den meisten Wetterbedingungen in Ordnung. Die meisten Sorten sind hitzetolerant, solange sie viel Wasser haben. Langwüchsig, Sorten der kühlen Jahreszeit können die meisten leichten Frostbedingungen überleben. Du willst nie, dass die Pflanze einfriert, Daher ist es in sehr kalten Klimazonen möglicherweise besser, einen Frühbeet darüber zu legen.
Dieses Allium mag es, ungefähr einen Zoll Wasser pro Woche zu haben, sobald es sich etabliert hat. Wenn es jung ist, es braucht ein bisschen mehr. Während der Lauch keinen feuchten Boden mag, Es ist ideal, es konstant feucht zu halten. Einweichschläuche eignen sich hervorragend für diesen Zweck. Sie können die Basis der Pflanze auch mit Erde oder mit Mulch hügeln. Dadurch wird verhindert, dass die Erde um die Wurzeln herum zu schnell austrocknet.
Lauch genießt stickstoffreichen und leicht gepackten Boden, der viel organisches Material enthält. Vor dem Pflanzen, Arbeiten Sie Kompost durch Ihren Boden bis zu einer Tiefe von etwa 12″. Wenn Sie die Stiele auf natürliche Weise blanchieren möchten, indem Sie sie tiefer beginnen, Ändern Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 12 Zoll unter dem niedrigsten Punkt, den Sie pflanzen möchten. Dies stellt sicher, dass sie viel Nahrung zum Wachsen haben!
Das sind schwere Feeder, aber sie brauchen nicht viel mehr als mit Kompost angereicherte Erde. Kompost vor dem Pflanzen in den Boden einarbeiten. Etwas Blut- oder Knochenmehl fördert auch das Gedeihen. Wenn Sie Dünger verwenden möchten, Wählen Sie einen ausgewogenen körnigen Dünger mit langsamer Freisetzung. Sie können auch eine flüssige Fischemulsion verwenden, oder fügen Sie einfach gelegentlich mehr Kompost hinzu.
Sie können Lauch durch Samen oder Zwiebeln vermehren.
Am häufigsten, Es wird Saatgut verwendet, da es zuverlässiger ist und Sie keinen Lauch bei der Zwiebelherstellung verlieren. Befolgen Sie den Vorgang zum Einpflanzen von Samen wie oben gezeigt und Sie haben Lauch.
Die Vermehrung durch Zwiebeln (manchmal auch als Kerne bezeichnet) kann schwierig sein. Zuerst, Ihr Lauch muss am Stiel Zwiebeln produzieren, was schwer zu identifizieren sein kann, während es im Boden ist. Wenn du einen Lauch erntest und welchen findest, Es lohnt sich, sie neu zu bepflanzen!
Trennen Sie die Zwiebeln vorsichtig von ihrem Mutterstiel, und dann die Basis vorsichtig in etwas Erde stecken, um sie zum Wurzeln zu bewegen. Der Root-Vorgang kann eine Weile dauern, aber solange der Trieb der Zwiebel grün erscheint, Sie haben die Chance, dass er einen exakten Klon seines Elternlauchs bildet.
Sobald Sie Bulbils vom Elternteil getrennt haben, Sie können auch die Elternteile umpflanzen, um sie zu ermutigen, mehr Nachkommen zu produzieren. Wenn eine Pflanze viele Zwiebeln produziert, es kann das essbare Stadium bereits überschritten haben. Eine Pflanze mit nur wenigen Zwiebeln sollte ihren Geschmack nicht merklich verändert haben.
Sie müssen Lauch im Allgemeinen nicht beschneiden, es sei denn, Sie möchten. Einige Sorten wie American Flag haben essbare Grüns, die geschnitten und zum Kochen verwendet werden können. Wenn Sie eine Sorte haben, die kein bitteres Grün hat, Sie können gelegentlich ein paar Blätter für die Küche abschneiden. Nehmen Sie während seines Wachstumszyklus nicht mehr als zwei oder drei Blätter von einem bestimmten Lauch, obwohl!
Wenn der Lauch wächst, Erde um die Pflanzen herum erden, um den Stängel bis zur Basis der Blätter zu bedecken. Dadurch wird der Stiel auf natürliche Weise blanchiert. Es ermutigt es auch, größer zu werden. Sie können Ihre Bemühungen verdoppeln, indem Sie Ihren Lauch zunächst in einen Graben oder ein Loch pflanzen. dann allmählich die Menge an Erde um den Lauch erhöhen.
Nach all dem Warten, Sie haben eine schöne Ernte erwartet! Wann Lauch geerntet werden soll, kann schwer zu entscheiden sein. aber lassen Sie uns alles durchgehen, was Sie wissen müssen.
Je nach Lauchsorte, Die Ernte kann zwischen 60 und 120 Tagen nach der Aussaat beginnen. Wenn der Stängel deines Lauchs etwa einen Zoll breit ist, es kann geerntet und verwendet werden. Es kann verwendet werden, wenn es jünger ist, aber du wirst nicht so viel produzieren, selbstverständlich!
Solange der Boden locker ist, Sie können einfach an der Basis eines Lauchs greifen und daran ziehen. Dadurch werden die Wurzeln vom Boden befreit, aber die äußerste Blattschicht kann beschädigt werden.
Wenn Sie auf schwereren Lehmböden ernten oder Schäden vermeiden möchten, Verwenden Sie eine Grabgabel, um den Boden um und unter dem Lauch zu lockern. Schütteln oder entstauben Sie so viel Erde wie möglich von den Produkten. Versuchen Sie, die Wurzeln intakt zu halten, es sei denn, Sie werden sie sofort verwenden. da dies hilft, länger zu speichern.
Die meisten Lauchs lagern sich unglaublich gut im Boden, So können Sie sie an Ort und Stelle lassen, bis Sie sie brauchen. Wenn Sie Lauch auf diese Weise überwintern wollen, Erde um die Pflanzen herum aufschütten und mit einer dicken Mulchschicht bedecken. Dies hält die Basis der Pflanze warm und lässt sie an Ort und Stelle lagern.
Lauch, wie die meisten anderen Zwiebeln, können außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden, solange sie kühl, trockener Platz. Wenn Sie Ihren Lauch lagern, waschen Sie sie nicht. Stattdessen, Staubreste abstauben und außen trocknen lassen. Unter optimalen Bedingungen, sie können bis zu drei Monate gelagert werden.
Wenn Sie Ihren Lauch bald verwenden möchten, sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schneiden Sie das überschüssige Grün ab und wickeln Sie jeden Lauch in Plastikfolie ein, es vollständig abdecken. Legen Sie sie in eine Plastiktüte und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen.
Lauch lässt sich nicht gut einfrieren, da sie aufgrund von Zellwandbruch matschig werden. Ähnlich, Einmachen macht sie matschig, das ist also keine Option.
Diese trocknen ganz gut in einem Dörrgerät. Schneiden Sie sie in feine Scheiben und legen Sie sie in einen Dörrautomat bei 145 Grad Fahrenheit, bis sie knusprig sind. In einem luftdichten Behälter ohne direktes Licht aufbewahren. Bei längerer Lagerung, Fügen Sie Ihrem Lauch ein feuchtigkeitsabsorbierendes Paket hinzu.
Eines der häufigsten Probleme dabei ist, dass manche Leute dünner oder spindeldürrer Lauch . Die Ursache ist Überbelegung. Da Lauch schwere Fresser ist, zu viele an einer Stelle führen dazu, dass alle Probleme haben!
Sicher sein zu verdünne deinen Lauch . Im Idealfall, Ein Abstand von 6 Zoll ist eine gute Zielreichweite. Vielleicht kannst du sie näher wachsen lassen, aber Sie können sie immer noch als zu dünn empfinden.
Jetzt, wenn du wie ich bist und du vergisst sie auszudünnen , und stellen Sie fest, dass Sie Klumpen von 2-3 zusammenwachsen, regelmäßig düngen . Sie können eine Fischemulsion verwenden, Seetang Mahlzeit, oder dicke Kompostschicht.
Ich habe auch guten Erfolg gehabt, organischen Düngertee oder Komposttee herzustellen und zu verwenden. Manche Leute bauen absichtlich auf diese Weise an, um ihre Ernte auf engstem Raum zu maximieren.
Während wir es lieben, andere Arten von Blumen zu sehen, viele Leute haben Angst, sie zu sehen Lauchblume . Durch die Blüte wird der Stängel verholzt und bitter und ungenießbar. Die meiste Lauchblüte kommt von plötzlichen Wetteränderungen. Wenn es heiß war und dann plötzlich kalt, Dies kann dazu führen, dass Ihr Lauch in Panik gerät und zu Samen wird.
Um dies zu verhindern, versuchen zu massive Temperaturverschiebungen vermeiden . Das ist zwar schwierig (insbesondere in einigen Bereichen, wie Südkalifornien, wo es an einem Tag 90 und am nächsten 60 sein kann), es kann getan werden. Wenn das Wetter kalt wird, Lege einen Frühbeetrahmen über deine Pflanzen, bevor sie zu kalt werden. Erlauben Sie ihnen nach und nach, sich an die neuen Bedingungen zu gewöhnen.
Wenn der Lauch einen Blütenstiel hochschickt, Ernte den Stiel, bevor er blüht. Herzliche Glückwünsche, du hast jetzt das, was man a . nennt Lauch scape ! Dieser schmackhafte Blütenstiel kann beim Kochen verwendet werden, um einen milden Zwiebelgeschmack zu erzielen. und wird von Köchen eigentlich sehr geschätzt. Wenn Sie den Scape fangen, während er noch klein ist, dein Lauch wird nicht leiden, und Sie können es immer noch ernten und verwenden.
In den Vereinigten Staaten, der Lauch ist eine der wenigen Pflanzen, die nahezu schädlingsfrei ist. Wie andere Allium, die meisten Schädlinge vermeiden die scharfe Zwiebel, Knoblauch, oder Lauchblätter. Sie sind einfach zu stark für unsere Schädlinge.
Jedoch, im Vereinigten Königreich, das Lauchmotte ist ein Anliegen. Die Larven der Lauchmotte sind winzige Raupen, die sich zum Fressen in den Blattstiel bohren. bräunliche Flecken verursachen. Ältere Raupen können direkt in der Mitte des Stängels graben, zu möglichen Fäulnis- oder Welkeproblemen führen. Nach etwa einem Monat Fütterung die Raupe verpuppt sich dann auf dem Pflanzenlaub.
Während die Lauchmotte ein Problem ist, Die Verwendung eines Produkts, das Raupen wie Bacillus thuringiensis bekämpft, hilft dabei, sie auszurotten. Sie können auch betroffene Lauchpflanzen entfernen und vernichten, was auch die Larven darin zerstört. Auch das manuelle Pflücken von Larven und das Verhindern von Motten durch schwimmende Reihenabdeckungen funktioniert gut.
Es gibt noch einen anderen Schädling, der Ihren Lauch angreifen kann: Thripse . Diese kleinen Käfer können Sie bekämpfen, indem Sie nützliche Insekten wie Marienkäfer und Florfliegen in Ihren Garten entlassen. Jedoch, Sie sollten auch den Bereich in der Nähe Ihres Lauchs von Pflanzenresten und Gras freihalten. Mulch ist in Ordnung, aber Schutt oder lebendes Gras ist ein Zuhause für die Thripse!
Wenn Ihr Lauchbeet einen starken Befall mit Thripsen aufweist, Sie können sie immer noch speichern. Sie können Neemöl verwenden, um Schädlinge abzuschrecken. Insektizide Seife funktioniert auch auf ähnliche Weise. Schließlich, Pyrethrin-basierte Sprays töten Thripse, wenn nichts anderes funktioniert.
Lauch ist meist krankheitsfrei. Die einzigen Krankheiten, die sie typischerweise befallen, sind solche, die typischerweise durch Feuchtigkeit oder Feuchtigkeit auf den Blättern verursacht werden. Daher, Rost oder Mehltau können zu Problemen werden, ebenso wie die Weißspitzenkrankheit.
Rost ist eine Pilzinfektion, die wie orangefarbene Flecken auf den Blättern aussieht. Wenn Sie an Ihrem Lauch Rost entdecken, keine Panik! Rost ist im Allgemeinen nur ein kosmetisches Problem. Da es eher auf die Blätter als auf den Stiel trifft, und wir essen lieber den Stängel, Sie können alle Rostflecken, die Sie entdecken, einfach entfernen und zerstören.
Um Rost vorzubeugen, Drehen Sie Ihre Pflanzen regelmäßig, damit sich der Pilz nicht festsetzen kann. Sie können auch ein flüssiges Kupferfungizid verwenden, um Rost zu bekämpfen, wenn er auftritt.
Echter Mehltau ist bei Lauch nicht üblich, aber es kann passieren, vor allem, wenn andere Pflanzen in der Nähe darunter leiden. Um dies zu behandeln, Sprühen Sie Neemöl auf alle Blattoberflächen. Es sollte sich sehr schnell aufklären.
Weißspitzenkrankheit , auch als weiße Lauchspitze bezeichnet, ist eine Pilzinfektion. Es entsteht normalerweise durch infizierte Erde, die auf die Blätter spritzt. und kann auch Zwiebeln beeinflussen. Während es in Großbritannien weitaus häufiger vorkommt als anderswo, es ist in den Vereinigten Staaten nicht ganz unbekannt. Sie benötigen ein Chlorothalonyl-Fungizid, um Pflanzen zu reparieren, die unter Weißspitzen leiden.
F:Ich habe gehört, man könnte Lauch aus Küchenabfällen anbauen?
A:Sie können, aber nur, wenn der Lauch noch Wurzeln hat. Schneiden Sie den unteren Teil des Stiels ab, Lassen Sie mindestens einen Zoll bis eineinhalb Zoll der Basis. Legen Sie das Wurzelende in eine Tasse Wasser, und stellen Sie die Tasse in ein Fenster, wo sie viel Sonnenlicht bekommt.
Jeden Tag, das Ende des Lauchs abspülen und das Wasser wechseln. Innerhalb einer Woche oder so, Sie sollten sehen, wie sich grüne Triebe bilden. An diesem Punkt, Sie können den Lauch in Blumenerde pflanzen und wachsen lassen!
F:Gibt es sowohl mehrjährigen Lauch als auch einjährigen Lauch?
A:Es gibt tatsächlich! Mehrjähriger Lauch bildet aktiv neue Zwiebeln, ähnlich wie eine Schalotte. Einjährige können Zwiebeln bilden, aber sie treten erst dann wirklich in den Vordergrund, wenn die Mutterpflanze ihre Blütezeit überschritten hat und bereit ist, auszusäen. Der Geschmack von Stauden ist etwas zwiebelartiger als ein einjähriger Lauch, sowie. Aber die Mehrheit der im Handel erhältlichen Lauchsorten sind einjährige Sorten wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks.
Zusamenfassend, Wenn Sie dieses köstliche Grundnahrungsmittel des Küchenchefs noch nicht angebaut haben, du solltest wirklich. Es schmeckt wunderbar in Suppen und Eintöpfen, und es ist einfach zu wachsen. Meine Lieblingssorte ist die Sorte American Flag.
