Überwinterter Lauch

Letzten Sommer habe ich in unseren Demonstrationsbeeten im Kirkland House hier in Ladner ein paar Reihen Lauch für die Herbst- und Winterernte gepflanzt. Wir haben die als „Winterernte“ bezeichneten Sorten ausgewählt, da sie gezüchtet werden, um Frost standzuhalten, aber auch Alto Varna, der vor allem als schnell wachsender Sommerernte-Lauch bekannt ist.

Alle diese Porree wurden im letzten Juli gesät und Anfang September in fünf Zoll große Löcher gepflanzt. Obwohl sie zwischen November und Februar geerntet werden sollen, hielten sie sich bis Ende April in sehr guter Form.

Während wir im Winter ein paar Lauchstangen geerntet haben, raste die Saison mit alarmierender Geschwindigkeit dahin. Ich wollte Sonnenblumenkerne in Beete pflanzen, die noch mit Lauch verstopft waren. Gestern haben wir also den Lauch geerntet und das kann ich über den überwinterten Lauch berichten.

Bandit Organic ist eine zähe kleine Pflanze. Es ist nicht der einheitlichste Lauch im Versuch, aber er hat einfach das schlechteste Winterwetter abgeschüttelt. Von einer Aussaat (siehe oben) variiert der Schaft (weißer Teil) ziemlich stark. Der Abstand von der Wurzel zu den Blättern ist ebenso variabel wie die Dicke, und es gibt wenig oder keine Knollenbildung an der Basis. Aber der Geschmack ist unglaublich. Ich würde diesen Lauch für die Ernte in kalten Gebieten bis hinunter zu Zone 4 oder 5 empfehlen. Für die Herbsternte könnte es Zone 3 dauern. Wir werden hier in Zone 8 von milden Wintern verwöhnt, aber trotzdem – es war eine lange Zeit von Kälte und Feuchtigkeit. Bandit überlebte unversehrt.

In der nächsten Reihe wuchs Tadorna Organic. Die Einheitlichkeit ist bei diesem Porree deutlich verbessert, ebenso die Schaftlänge. Es gibt eine leichte Wölbung an der Basis, aber die Konsistenz ist ziemlich beeindruckend. Auch dieser Lauch hat einen schönen, mittelstarken Geschmack… Diese zwiebelartige, herzhafte Qualität ohne die Zwiebelschärfe. Dies ist der perfekte Lauch für die Zubereitung von Wintersuppen und Omeletts. Ich denke, mit etwas Strohmulch könnten diese einen Winter in Zone 3 überstehen.

Die eigentliche Überraschung kam von Alto Varna Bio-Lauch. Mit 60-80 Tagen ausgereift, hielten diese Burschen erstaunliche 200 Tage durch! Und sie sind auch in guter Essform. Sie schneiden gut, mit einer knusprigen Textur, die zart und nicht fadenziehend ist. Der Geschmack ist raffiniert und delikat – aber schauen Sie sich diese Stiele an! Der blanchierte Schaft hätte länger sein können, wenn wir beim Wachsen Erde um die Stängel herum angehäuft hätten, was ich in dieser Saison pflanze. Dennoch ist der Teil des nutzbaren Stiels fast zwölf Zoll lang. Ich kann mich bei diesen „zufälligen“ Versuchsteilnehmern nicht über Einheitlichkeit beschweren, da sie nicht so gepflanzt werden sollen. Während Bandit und Tadorna diese blaugrünen Blätter bekommen, die hart wie Leder sind, ist Alto Varna auf der ganzen Höhe grün. Ich glaube, ich habe einen neuen Lieblingslauch.