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Moderne Landwirtschaft
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Wir sind große Fans von Knoblauch auf dem Bauernhof. Bis vor kurzem kauften wir unseren Wintervorrat bei einem befreundeten Bauern aus der Gegend in einem dieser hübschen Knoblauchzöpfe. Es war ein guter Hardneck-Knoblauch, voller Geschmack und ein bisschen Schärfe. Er baut viele Reihen von dem Zeug an, genug für seine Familie, plus zusätzliche, um es auf dem virtuellen Bauernmarkt zu verkaufen, und ich musste darüber nachdenken, wie schwierig es wäre, es selbst anzubauen. Die Antwort:gar nicht so schwer!
In den wenigen Jahren, in denen ich unseren eigenen Knoblauch anbaue, habe ich viel gelernt. Eines der ersten Dinge waren die Unterschiede zwischen den Knoblauchsorten. Es gibt Hardneck-Knoblauch, bei dem die Knoblauchzehen um einen zentralen Blütenstiel angeordnet sind, und Softneck-Knoblauch, bei dem die Zehen durcheinander geraten sind und kein zentraler Stängel vorhanden ist. Ich fand, dass sich die großen Hardneck-Nelken leichter schälen als die kleineren Softneck-Nelken, was das größte Verkaufsargument für das Pflanzen meines eigenen Hardneck-Knoblauchs war. 8 bis 10 kleine Nelken für ein Rezept zu schälen, hat definitiv meine Geduld strapaziert.
Nachdem ich mich für Hardneck-Knoblauch entschieden hatte, fing ich an, so viel von ihrem Knoblauch zu kaufen, wie ich in die Finger bekommen konnte. Aus großen Gewürznelken wachsen große Zwiebeln, also habe ich nur die größten drei Gewürznelken von jeder Zwiebel aufbewahrt, sodass wir im Winter reichlich kochen und essen können. Ich habe mich entschieden, die diesjährige Ernte in eines meiner Hochbeete zu pflanzen. Es hat den besten und weichsten Boden und ist vor den Hühnern geschützt, was sehr wichtig ist, da sie im Winter so ziemlich alles Grüne fressen, das sie finden können.
Knoblauch ist für mich eine Art Ausgleich zum traditionellen Garten. Das meiste Gemüse wird im Frühling gepflanzt, wächst den ganzen Sommer und wird dann im Herbst geerntet. Im Herbst gepflanzter Knoblauch wird Ende September oder Anfang Oktober gepflanzt, wächst bis zum Einsetzen des Frosts, setzt das Wachstum im Frühjahr wieder ein und wird im Hochsommer geerntet. Weicher, gut durchlässiger Boden und viel Sonne sind für das beste Wachstum erforderlich.
Das Pflanzen ist einfach – stechen Sie mit Ihrem Daumen ein Loch, lassen Sie die Knoblauchzehe mit der flachen Seite nach unten fallen (die flache Seite ist das Wurzelende und die spitze Seite ist das wachsende Ende), decken Sie sie ab und mulchen Sie sie entweder mit Stroh oder Blättern. Ich verwende gerne eine gute Schicht Stroh, habe aber auch mit Blättern Erfolg gehabt. Wenn Sie Softneck-Knoblauch gepflanzt haben, ist das alles, was Sie bis zum nächsten Sommer tun müssen! Wenn Sie Hardneck-Nelken gepflanzt haben, werden Sie im Frühjahr mit Knoblauch-Scapes verwöhnt. Dies sind die Blütenköpfe, die vor der Blüte abgeschnitten werden müssen, damit die Pflanze ihre ganze Energie darauf verwendet, eine schöne fette Zwiebel und keine Blume zu züchten. Sie können Knoblauchzehen zum Kochen verwenden und sie haben einen milden Geschmack.
Wenn es wärmer wird, fangen die Blätter an sich zu drehen. Als Faustregel wurde mir gesagt, dass der Knoblauch erntereif ist, wenn etwa die Hälfte der Blätter braun wird. Wenn Sie viel länger warten, beginnt die Knolle zu schrumpfen. Ziehen Sie die Zwiebeln vorsichtig aus dem Boden und bürsten Sie den Schmutz ab. Es muss nicht blitzsauber sein, da sich der „Lebensmittel“-Teil im Inneren des Papiers befindet. Hängen Sie Trauben (oder flechten Sie sie zusammen) an einem warmen Ort mit guter Belüftung für ein paar Wochen, um sie zu pökeln, ähnlich wie beim Pökeln von Zwiebeln. Ich habe einen Wäscheständer aus Eisenwaren und Altholz, den ich auf unseren Arbeitstisch auf der hinteren Veranda gestellt habe – das funktioniert hervorragend, um Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln zu trocknen.
Und jetzt beginnt der Prozess von vorne! Wenn Sie Ihren selbst angebauten Knoblauch genießen, legen Sie die größten Zehen zum Pflanzen am Ende des Sommers beiseite. Ich bewahre meine Knoblauchzehen an einem kühlen, dunklen Ort auf, um das Schrumpfen zu reduzieren, habe aber keine Verringerung der Keimung zwischen geschrumpften und nicht geschrumpften Zehen festgestellt. Wenn Sie einen Bauernmarkt in Ihrer Nähe haben, der Knoblauch verkauft, ist das eine großartige Möglichkeit, neue Sorten auszuprobieren. Außerdem wissen Sie, dass diese Sorten in Ihrer Gegend gut wachsen werden.
Das habe ich aus Erfahrung gelernt:Ich habe eine hübsch aussehende Sorte gekauft, die nicht für unser Wetter im Südwesten Ohios geeignet war. Ich habe eine Ernte bekommen, aber es war bei weitem nicht das, was es hätte sein sollen. Trial and Error gehört definitiv zum Gärtnern dazu.
Haben Sie schon einmal Knoblauch angebaut? Sind Sie ein scharfer oder milder Knoblauch-Fan?
Keba M. Hitzeman ist Anwältin, Baseballfan, Betreuerin, Hühnerwranglerin, Tochter, Bäuerin, Faserkünstlerin, Spielerin, Gärtnerin, Kräuterkundlerin, Arbeiterin, Managerin, Musikerin, Naturliebhaberin, Töpferin, Hirtin und Lehrerin. Sie besitzt und betreibt Innisfree auf Stillwater, einer ehemaligen Rinderfarm, auf der sie derzeit Schafe und Ziegen züchtet. Lesen Sie alle Posts von Keba in ihrer GRIT-Reihe, Rückkehr nach Innisfree.
