Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Eine profitable Gärtnerei im Winter zu betreiben, kann eine Herausforderung sein. In meiner Gegend, den Blue Ridge Mountains im Südwesten von Virginia, setzt uns der Winter allem aus, von Temperaturen unter dem Gefrierpunkt in der Nacht bis hin zu plötzlichen Hitzeeinbrüchen am Tag, die den Spinat platzen lassen. Glücklicherweise helfen moderne Fortschritte in der Pflanzenschutztechnologie – ich spreche von billigem Plastik und Stoff, Leute – unseren sorgfältig ausgewählten Pflanzen, diese schwierige Jahreszeit zu überstehen.
In seinem Buch French Market-Gardening von 1909 stellt John Weathers fest, dass die Pariser Märkte im Winter die englischen völlig überstrahlten, und er schreibt den Anbautechniken der französischen Gärtner zu. Die Pariser verwendeten Glascloches, die im Wesentlichen Miniaturgewächshäuser sind, über jeder Pflanze oder Pflanzengruppe, die geschützt werden mussten, und bio-organische Heizung in Form von frischem, sich zersetzendem Mist unter den Wachstumssubstraten. Cloches waren so teuer, dass die Gärtner sich große Mühe gaben, sie nicht zu zerbrechen, und sie oft von Hand reparierten, wenn sie beschädigt waren.
Moderne Gemüsegärtnerei erfordert eine viel geringere Investition, nachdem Sie Ihre ursprüngliche Infrastruktur eingerichtet haben. Gewächshäuser sind das Rückgrat eines jeden erfolgreichen Wintergartenbetriebs. Wenn Sie das Geld haben, können Sie sich für eine isolierte, doppelschichtige, holzgerahmte, scheunengroße Struktur entscheiden, aber für den größten Teil Ihres Anbaus wird jedes einschichtige Reifenhaus funktionieren. Anstelle teurer, zerbrechlicher und manchmal irreparabler Glasglocken wird ein 12 mal 50 Fuß großes Reifenhaus für weniger als 1.000 US-Dollar das ganze Jahr über Ihren Bedarf decken. Ein Reifenhaus allein wird jedoch die erwähnten Winterextreme nicht überwinden.
Glücklicherweise sind die Korrekturen einfach zu implementieren, wenn Probleme auftreten. Es gibt zwei Hauptereignisse, auf die Sie achten sollten, sobald Ihre Pflanzen sicher in einem Reifhaus untergebracht sind:extreme Kälte und ungewöhnliche Wärme.
Extreme Kälte wird wahrscheinlicher sein und in den nördlichen Teilen der Vereinigten Staaten garantiert vorkommen. Ein Reifenhaus schützt Pflanzen tagsüber, selbst bei 20 Grad Fahrenheit, aber die Struktur verliert nachts schnell Wärme. Deshalb ziehen wir, sobald die Dämmerung einsetzt, Frostschutzhüllen, auch schwimmende Reihenabdeckungen genannt, über die Pflanzen im Inneren des Reifhauses. Dies erzeugt eine isolierende Wirkung und verhindert, dass sich ein Großteil der Feuchtigkeit der Reifenhausluft auf den Blättern absetzt und gefriert. Stattdessen setzt sich die Feuchtigkeit auf den Abdeckungen ab und gefriert, wodurch eine zusätzliche Isolierung gegen die Tageshitze entsteht, die versucht, aus dem Boden zu entweichen. In dem 12 x 50 Fuß großen Reifenhaus, das ich erwähnt habe, würden Sie etwa 70 US-Dollar für zweireihige Abdeckungen und etwa 100 US-Dollar für eine große Packung 76-Zoll-Drähte ausgeben, um sich über die Pflanzen zu beugen und die Abdeckungen über ihren Blättern zu halten .
Häufig beschert uns eine unerwartete Warmfront Mitte Januar 75-Grad-Wetter. Der Umgang mit ungewöhnlicher Hitze ist noch einfacher als mit Kälte:Bauen Sie Ihr Reifenhaus mit aufrollbaren Seiten. Aufrollbare Seiten sind einfach einzurichten und zu bedienen; Johnny's Seeds hat einige großartige Pläne, wie man sie hinzufügen kann. Sie beginnen mit einer zusätzlichen Schicht Holzrahmen auf jeder gekrümmten Seite des Reifenhauses. Verwenden Sie Wackeldraht, um die untere Kante der Plastikfolie sicher in einem Stück Kanalschloss zu verankern – einem dünnen Streifen aus U-förmigem Metall, dessen Seiten nach innen zeigen. Bringen Sie die Kanalsperre an einem Stück Elektrorohr an, befestigen Sie eine Kurbel, und dann können Sie die Seiten nach oben oder unten rollen, um Wärme aus dem Reifenhaus einzufangen oder abzugeben. Wenn es draußen ziemlich windstill ist, kann eine unternehmungslustige Person an einem Tag ein ganzes Reifhaus mit aufrollbaren Seiten aufbauen.
Treue Kunden sind das Rückgrat eines erfolgreichen Gartenbauunternehmens. Wenn Sie die Ware konsequent liefern können, gehen sie mit Ihnen durch dick und dünn. Der Aufbau eines Kundennetzwerks kann so einfach sein wie das Betreiben eines regulären Standes auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt. Sie können eine ziemliche Fangemeinde gewinnen, indem Sie einfach hochwertige Produkte mit einem Lächeln liefern.
Gemeinschaftlich unterstützte Landwirtschaftsprogramme (CSAs) sind eine großartige Möglichkeit, an Ihre Kunden zu verkaufen, auch wenn Ihr Markt keine Saison hat. Eine Winterverteilungsmethode ist entscheidend, besonders wenn Sie nicht viele Restaurants oder Lebensmittelgeschäfte haben, an die Sie verkaufen können. Sie könnten versuchen, mit anderen Landwirten in einer lokalen, etablierten CSA zusammenzuarbeiten. Aber wenn Sie wie meine Freunde auf der Pear Tree Hill Farm in Radford, Virginia, sind, kann ein CSA mit einer Farm mehr Freiheit für weniger Ärger bieten.
Angefangen hat alles mit einem Newsletter. Im Jahr 2016 beschloss Amy Tanner, das Interesse an der Farm von ihr und ihrem Mann zu wecken, und sie begann, E-Mails und Namen ihrer Stammgäste auf dem Bauernmarkt zu sammeln. Sie verschickte wöchentliche E-Mails mit detaillierten Angaben zu den Vorgängen auf der Farm und begann, ihren Kunden eine Liste mit allem zu geben, was sie in der folgenden Woche auf den Markt bringen wollte.
Letztes Jahr nutzte sie diese E-Mail-Liste, um ein Pilotprogramm für ihre Einzelfarm-CSA zu starten, bei der sie nur 15 Bestellungen pro Woche annahm. Sie bot zwei Kaufoptionen an:fünf Einheiten Gemüse für 15 $ oder sechs Einheiten Gemüse und ein Dutzend Eier für 20 $. Sie schickt jeden Sonntagabend eine E-Mail, in der sie die Produkte beschreibt, die voraussichtlich am folgenden Dienstag erhältlich sein werden, und die Kunden fordern, was sie wollen, nach dem Prinzip „Wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ – obwohl Stammgäste Vorrang haben. Kunden bestellen bis Montagabend und am Dienstag (Markttag) erhalten sie ihre Bestellungen in einem ordentlichen Bündel, ohne Hängenbleiben.
Tanners Pilotprojekt war so erfolgreich, dass sie es auf 20 Bestellungen pro Woche erhöhte und wahrscheinlich 30 erreichen wird, wenn Sie diesen Artikel lesen. Indem sie es langsam anging und ihre treuen Kunden aufbaute, war Tanner in der Lage, ihre Produktion und Infrastruktur zusammen mit ihrem Kundenstamm zu steigern. Ein Winterverteilungsplan war für Pear Tree Hill besonders wichtig, da der einzige Wintermarkt in der Gegend in den frühen Morgenstunden eine 40-minütige Autofahrt entfernt ist. Anstatt dorthin zu liefern, lädt Tanner ihre Kunden ein, ihre Pakete in einer gebrauchten begehbaren Kühlbox auf dem Hof abzuholen. Sie hat ihren saisonalen CSA erfolgreich in einen ganzjährigen Geldverdiener verwandelt.
Restaurants, wenn Sie in oder in der Nähe eines Stadtzentrums leben, sind wohl die besten Kunden für Gemüsegärtner, besonders im Winter. Viele Bauernmärkte haben im Spätherbst geschlossen, aber gute Restaurants haben das ganze Jahr über beständige Geschäfte. Die Kultivierung Ihrer lokalen Gastronomen erfordert die gleiche Zeit und Geduld wie der Anbau von Pflanzen, und es ist genauso finanziell lohnend. Rufen Sie lokale Restaurants an – alles, von einem Farm-to-Table-Betrieb bis hin zu einem Bed &Breakfast, ist Freiwild. Vermeiden Sie Kettenrestaurants, da sie in der Regel Lieferanten beauftragt haben.
Beginnen Sie damit, eine Liste mit Restaurants zu erstellen, an die Sie verkaufen möchten. Rufen Sie dann die erste während der Geschäftszeiten an. Teilen Sie demjenigen, der ans Telefon geht, mit, dass Sie einen lokalen Bauernhof vertreten, und fragen Sie, ob das Restaurant an einem lokalen Lieferanten interessiert wäre. Wenn sie nein sagen, danke ihnen und gehe zum nächsten Platz auf deiner Liste. Wenn sie ja sagen, stehen die Chancen gut, dass der Küchenchef, der Besitzer oder beide Sie kennenlernen möchten. Teilen Sie vor Beendigung des Anrufs eine kurze Liste der Produkte, die Sie anbieten können, und vereinbaren Sie ein Treffen.
Der erste Eindruck ist der Schlüssel in jeder Beziehung, auch zwischen Erzeugern und Köchen. Sie müssen sich für Ihr Meeting nicht verkleiden, aber bringen Sie Ihre schönsten Produkte mit und präsentieren Sie sie in einem ansprechenden Arrangement. Körbe oder etwas ähnlich heimeliges Gefühl ist vielleicht nicht das, was Sie beabsichtigen, regelmäßige Versorgungslieferungen zu liefern, aber das Mitbringen von Produkten, die aussehen, als würden sie in jeder Phase des Handhabungsprozesses gepflegt werden, wird Ihnen einige Brownie-Punkte einbringen. Bringen Sie auch eine aktualisierte Liste dessen mit, was Sie in der kommenden Woche zur Verfügung haben werden – ein sogenanntes „frisches Blatt“ – und sammeln Sie eine E-Mail-Adresse, an die Sie auch wöchentliche Updates senden können. Die wöchentliche Aktualisierung Ihres Frischeblatts hilft dem Küchenchef bei der Menüplanung und stellt sicher, dass Sie nur das anbieten, was Sie zur Verfügung haben.
Mit ein wenig Planung, dem richtigen System und den am besten geeigneten Pflanzen für kaltes Wetter können Sie genug Produkte anbauen, um lokale Restaurants und treue Marktkunden gleichermaßen zu beliefern. Und Sie können die Kosten für ein einfaches Reifhaus und die darin verwendeten schwimmenden Reihenabdeckungen mit nur den in einem einzigen Winter angebauten Pflanzen leicht wieder hereinholen. Wenn Sie Ihre Infrastrukturinvestitionen gut pflegen, müssen Sie sich über Jahre hinweg keine Gedanken über deren Reparatur oder Ersatz machen.
Nach einem Reifenhaus ist die beste Art der Kälteversicherung genetisch:Wählen Sie Sorten und Arten, die im Winter wachsen. Dies ist die Saison für Hackfrüchte und Blattgemüse, was bedeutet, dass Tomaten, Gurken, Kürbis und dergleichen nicht in Frage kommen. Salatkomponenten gehören sowieso zu meinen ertragreichsten Feldfrüchten, daher ist die Tatsache, dass sie auch im Winter gut wachsen, ein Bonus.
Neben dem üblichen Spinat und Grünkohl haben wir großen Erfolg beim überdachten Salatanbau und wir haben entdeckt, dass weniger bekannte Blattsalate wie Mâche (auch als Feldsalat bekannt) und Claytonia mit ihren kleinen, zarten Blumen, peppen den Salat wirklich auf, wenn Tomaten und Gurken nicht verfügbar sind.
An unserem Spot in den Blue Ridge Mountains sinken die Temperaturen für längere Zeit auf 10 Grad. Ich habe nur eine Spinatsorte gefunden, die unter solch kalten Bedingungen wächst:„Space“. Diese Sorte ist relativ billig, süß, wenn sie in der Kälte angebaut wird, ein Grundnahrungsmittel für Salate und ein anständiger Ersatz für Grünkohl in Rezepten. Sie können ihn direkt im Garten säen, und wenn Sie eine fahrbare Sämaschine haben, dauert es nur wenige Minuten, ein oder zwei Beete mit Spinat zu pflanzen.
Ich hatte auch eine mäßige Menge Glück beim Anbau von Salat; Die roten Sorten schneiden tendenziell besser ab als die grünen. Wundern Sie sich nicht, wenn eine einzelne Pflanze plötzlich abstirbt. Wenn Sie jedoch einen erheblichen Teil einer Ernte verlieren, ist es entweder die falsche Sorte für Ihre Bedingungen oder Ihre Isolierung war unzureichend. Die pelletierten Salanova®-Samenmischungen von Johnny’s Seeds sind für mich am erfolgreichsten. Ich decke die Pflanzen jede Nacht mit schwimmenden Reihenabdeckungen ab und stelle sicher, dass die Sonne sie erreichen kann, sobald sich das Reifhaus etwas erwärmt hat.
Grünkohl wächst anscheinend bei jedem Wetter, und ehrlich gesagt habe ich in meinem Leben noch kein widerstandsfähigeres Gemüse gesehen. Damals, als wir auf unserem Hügel ohne Gewächshäuser hartnäckig gegen den Wind ankämpften, war Grünkohl oft das einzige überlebende Gemüse, wenn die niedrigen Tunnel die Pflanzen wegwehten. Ich habe festgestellt, dass die Nachfrage nach Grünkohl nachlässt, da Spinat und Mangold akzeptabler – und schmackhafter – werden, aber der Anbau von Grünkohl im Winter ist immer noch besser als leerer, gefrorener Boden. Den größten Erfolg hatte ich mit „Darkibor“, „Toscano“ und „Blue Curled Scotch“.
Hackfrüchte sind das andere Hauptprodukt einer Winterfarm. Rüben, Zwiebeln und Karotten sind naheliegende Alternativen, und sie werden alle bei kaltem Wetter gedeihen, besonders wenn sie unter dem Schutz eines Reifhauses angebaut werden. Die beste Zeit, um diese Pflanzen zu pflanzen, ist im Allgemeinen im Spätherbst, sodass die wärmeren Temperaturen die Sämlinge ankurbeln können, aber Sie können sie normalerweise pflanzen, wann immer Sie möchten.
Wenn Sie alle Wurzelfrüchte, die Sie für den gesamten Winter benötigen, im Herbst pflanzen, können Sie den kalten Boden nutzen, um die Ernten für Sie zu lagern, anstatt einen Wurzelkeller damit zu füllen. Rote Bete und Karotten gedeihen am besten unter Deckung. Probieren Sie „Red Ace“ für Rote Beete und „Touchstone Gold“ für Gelb. Dies ist auch eine großartige Jahreszeit, um Rüben für die Ernte als Salatgrün zu säen, und „Bull’s Blood“ ist eine ausgezeichnete Sorte für Grünzeug. Karotten können bei kaltem Wetter etwas wählerischer sein, also pflanzen wir ‚Napoli‘, eine etwas kleine, aber köstliche Karotte, die einigermaßen winterhart ist.
Radieschen sind die letzte schmackhafte Wurzel, die ich hier erwähnen werde, und wir hatten mit jeder Sorte, die wir probiert haben, Erfolg, also glaube ich, dass so ziemlich alles funktionieren wird. Verrückt mit ihnen. Sie sind billig und wachsen schnell.
Lauch kann auch im Winter angebaut werden, erfordert aber eine besondere Anbaumethode. Wir häufen unseren Lauch ständig, während er wächst. Der zusätzliche Schmutz hilft, die Pflanze zu schützen und warm zu halten, und bis zur Erntezeit erhalten wir etwa einen Fuß blanchierte Pflanze.
