Äpfel Äpfel Äpfel

Ein Korb mit Northern Spy Apples ist kein schöner Anblick. Mein Sohn fragte, warum ich Tropfen gekauft habe, wenn sie neben leuchtendem, rotem Melrose und leuchtendem, klarem gelbem Gold Supremes saßen. Die Nordspione waren in der Tat die Nummer eins wie die anderen.

So wie man ein Buch nicht nach seinem Einband beurteilen kann, kann man einen Apfel nicht nach seiner Schale beurteilen. Northern Spies stammen aus den Obstgärten der alten Welt und kamen etwa zu Beginn des 19. Jahrhunderts aus dem Süden von Rochester, New York. Es wird angenommen, dass der Wagener-Apfel einer der Eltern von Northern Spies ist. Und Kinder machen ihre Eltern manchmal stolz.

Northern Spy Äpfel haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Das ist einer der Gründe, warum so viele sie trotz ihres Aussehens lieben. Ihr Aussehen ist sicherlich altmodisch. Manchmal wirken sie gedrungen und kurzstielig, können aber beim Pflücken eine Herausforderung darstellen. Du musst den Früchten eine kleine Drehung geben, wenn du sie von den Zweigen ziehst.

Rot, Gold und Grün in matten Farbtönen umrahmen die Äpfel. Das Muster aus braun-goldenen Linien, die die Schale bespritzen, erinnert mich an die Brokatmuster von Wohnzimmertapeten. Je reifer der Apfel, desto roter außen, desto gelber das Fruchtfleisch. Im Inneren behält eine cremige, knusprige Textur ihre Form, wenn sie manchmal gebacken wird, je nach Wetter und Feuchtigkeitsgehalt des Apfels.

Obwohl Northern Spy-Äpfel nicht oft zu sehen sind, sind viele wunderbare Sorten erhältlich. Wenn Sie neue Sorten ausprobieren möchten, hier ist ein Vorschlag:Verwenden Sie eine 33 x 22 cm große Auflaufform (wir verwenden Pyrex), vierteln und entkernen Sie drei Apfelsorten. Geben Sie jedem einen eigenen Platz in der Schale. Das Stapeln der Viertel hilft, jede Sorte zusammenzuhalten. Es werden ungefähr vier bis fünf Äpfel jeder Sorte benötigt, um das Gericht zu füllen. Wenn Sie möchten, können Sie das Peeling darauf lassen.

Nur wenig Zucker über die Äpfel streuen. Vielleicht ein leichter Zimtstaub. Nicht zu viel. Sie möchten, dass der Apfelgeschmack laut und deutlich durchkommt. Abdecken und bei 375 Grad etwa 30 Minuten backen oder bis Säfte sprudeln und Äpfel weich sind. Cool. Viel Spaß beim Geschmackstest.

Unserer stellte sich als Überraschung heraus. Obwohl wir Northern Spies lieben und Melrose ein wunderbarer Apfel aus Ohio ist, kam der Gold Supreme an erster Stelle.

Egal, ob Sie Apfelkuchen, Apfelbutter oder Saucensorten, einen Krug frisch gepressten Apfelwein oder nur ein oder zwei Stunden in der kühlen Herbstluft suchen, ich empfehle Ihnen wärmstens, einen Ihrer Obstgärten in der Nähe zu besuchen. Sie werden in die alten Obstgartenzeiten zurückversetzt, Zeiten des guten Essens und des Gefühls einer würdigen Ernte.

1940-Apfel-Grillkuchen

Zutaten

• 1-1/2 Tassen Mehl
• 1-1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Ei, geschlagen
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 2 Tassen fein gehackte Äpfel, geschält, entkernt

Anleitung

1. Trockene Zutaten zusammen in eine große Rührschüssel sieben. Kombinieren Sie Ei, Milch und Butter in einer kleinen Schüssel. Nasse Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist. Äpfel unterheben.

2. Löffelweise auf eine heiße, eingefettete Bratpfanne (oder beschichtete Pfanne) geben. Langsam kochen, bis die Oberfläche mit Blasen bedeckt ist. Wenden und braten, bis sie gebräunt sind. Heiß mit Butter, Ahornsirup oder mit Zimt und Puderzucker bestreut servieren.