Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Möchten Sie versuchen, Microgreens anzubauen, sind sich aber nicht sicher, welche Sorte Sie zuerst anbauen sollen?
In diesem Artikel sehen wir uns einige der gängigen Arten von Microgreens an, die Sie anbauen können. Ich werde ein wenig über ihren Geschmack und ihre Textur sprechen und darüber, was es braucht, um sie anzubauen.
Bevor wir uns die beliebtesten Microgreens zum Anbau ansehen, sehen Sie sich diese kurze Videotour durch unser einfaches Microgreens-Setup an:
ABONNIERENWie Sie sehen können, halten wir es mit nur 3 Sorten gerne einfach, aber Sie können viel mehr verschiedene Sorten anbauen. Hier ist eine Liste der beliebtesten Sorten:
Microgreens können aus fast allen Arten von Gemüse- oder Kräutersamen gezogen werden. Sogar einige Körner und Gräser können großartige Microgreens ergeben.
Verschiedene Arten von Microgreens können sich geschmacklich stark unterscheiden. Einige sind mild oder langweilig. Andere sind scharf oder bitter. Einige schmecken sogar sauer.
Lassen Sie sich von unseren 30 beliebtesten Mikrogreens-Rezepten inspirieren, um sich von verschiedenen Arten des Essens von Microgreens inspirieren zu lassen.
In den meisten Fällen schmecken Microgreens wie konzentriertere Versionen der Pflanze in voller Größe, zu der sie normalerweise werden würden. Wir können Microgreens basierend auf der Familie, zu der sie gehören, grob kategorisieren.
Dies gibt Ihnen eine allgemeine Vorstellung davon, welchen Geschmack sie haben werden, sowie die bevorzugten Wachstumsbedingungen und ihren Nährstoffgehalt.
Lesen Sie meinen Leitfaden über Microgreen-Geschäfte und wie man Microgreens gewinnbringend anbaut.
Radieschen sind ein tolles Microgreen für den Anfang. Sie keimen schnell (1 bis 2 Tage) sowohl unter warmen als auch unter kühlen Bedingungen und wachsen schnell. Normalerweise sind sie in nur 5 bis 10 Tagen erntereif.
Radieschen sind reich an Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien. Radieschen haben in Studien gezeigt, dass sie krebsvorbeugende Eigenschaften haben .
Radieschen werden normalerweise geerntet, wenn ihr erstes echtes Blattpaar zu wachsen beginnt, was wissenschaftlich als Keimblattstadium bezeichnet wird. Wenn Sie zu weit über diesen Punkt hinaus warten, können Ihre Grüns etwas holzig werden.
Keine Panik, wenn Sie Ihre Radieschen-Microgreens etwas zu lange wachsen lassen! Sie können immer noch großartig in Brühen in Suppen sein.
Radieschen-Microgreens haben einen würzigen Geschmack und sind zart und knackig. Sie eignen sich hervorragend zum Garnieren und verleihen Salaten einen Hauch von Schärfe und Farbe.
Weiße Daikon-Rettiche sind eine beliebte Sorte für den Anbau von Microgreens.
Rettich-Microgreens müssen nicht eingeweicht werden und ziehen es vor, hydroponisch angebaut zu werden, obwohl sie auch in Erde gedeihen. Verwenden Sie etwa 2 Unzen (56 Gramm) Samen pro 10″ x 20″ Tablett.
Ausgewachsener Brokkoli gilt als Superfood, voller Mineralien, Vitamin C und A und reich an Eisen. Brokkoli-Microgreens haben genauso viele Nährstoffe wie ihre großen Gegenstücke, wenn nicht mehr.
Brokkoli-Microgreens enthalten eine Verbindung namens Sulforaphan, die sich auf Krebs, Alterung, Sterblichkeit, Herzkrankheiten, Gehirn und Verhalten und mehr auswirkt.
Sulforaphan ist hitzeempfindlich, daher sollten Sie es vermeiden, Ihre Brokkoli-Microgreens zu kochen und sie stattdessen roh zu essen.
Mesclun ist eine Mischung aus verschiedenen Blattsalaten, die Rucola, Kopfsalat, Endivie, Kerbel, Babyspinat, Mangold, Löwenzahn, Sauerampfer oder anderes Blattgemüse enthalten können.
Anstatt einen Haufen verschiedener Microgreens-Sorten anzubauen und sie später miteinander zu mischen, können Sie sie einfach von Anfang an auf einmal anbauen.
Sie können entweder vorgefertigte Mesclun-Mischungen kaufen oder Ihre eigenen Samen kombinieren.
Rote Beete (in Nordamerika normalerweise nur Rüben genannt) braucht etwas länger zum Wachsen als andere Microgreens. Die Blackout-Periode für Rote Bete beträgt 6 bis 8 Tage und sie keimen in 3 bis 4 Tagen. Von der Aussaat bis zur Ernte dauert es 10 bis 12 Tage.
Rote-Bete-Samen sollten 8 bis 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann dick gesät werden, wobei Erde das bevorzugte Nährmedium ist.
Einmal angebaut, sind Rote Bete ein leuchtend rotes Mikrogrün, das Salaten Farbe verleiht. Sie haben einen milden, erdigen Geschmack, ähnlich wie ausgewachsene Rüben.
Dieser muffige Geschmack stammt von einer Verbindung in Rüben namens Geosmin, die auch für den Geruch der Luft nach Regen und sogar für den Geschmack einiger Fische wie Wels und Karpfen verantwortlich ist.
Unterhaltsame Tatsache: Mangold ist eigentlich die gleiche Gemüseart wie Rüben. Nur wurde er speziell für seine Blätter statt für seine Wurzeln gezüchtet.
Kresse ist eine weitere gute Wahl für Anfänger. Sie werden in Erde gedeihen, obwohl Sie sie sogar auf einem Küchenpapier anbauen können.
Die Samen der Kresse sind sehr klein und ihr Grün bekommt leicht Druckstellen, daher müssen sie mit Vorsicht behandelt werden.
Rucola Microgreens haben einen scharfen pfeffrigen Geschmack. Es passt gut zu Salaten, Sandwiches und allen möglichen anderen Gerichten.
Dieses Microgreen braucht 2 oder 3 Tage zum Keimen und ist in nur 5 bis 7 Tagen erntereif.
Im Vereinigten Königreich wird Rucola oft als Rucola- oder Roquette-Salat bezeichnet.
Wenn Sie gerne Karottenwurzeln essen, werden Sie den ähnlichen Geschmack lieben, den sie in mikrogrüner Form haben.
Karotten-Microgreens brauchen jedoch notorisch lange, um zu wachsen. Ungefähr 7 Tage zum Keimen und weitere 4 Wochen oder mehr, bevor sie erntereif sind!
Also haben Sie nicht das Gefühl, etwas falsch gemacht zu haben, wenn Ihre Karotten-Microgreens eine Weile brauchen, bis sie anfangen zu wachsen …
Erbsen-Microgreens müssen 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Geben Sie ihnen während des Einweichens viel Wasser, da sie viel davon aufnehmen.
Übertragen Sie sie in eine Schüssel und besprühen Sie sie ein paar Mal am Tag, bis Sie sie sprießen sehen. Dann sind sie bereit, in Erde gepflanzt zu werden.
Da Erbsen so groß sind, müssen Sie viel mehr davon pro Schale verwenden. Ungefähr 12 Unzen (340 ml) oder anderthalb Tassen Samen pro 10″x20″ Tablett.
Sobald sie in der Erde sind, solltest Du das Licht für 3 bis 5 Tage ausschließen, sie aber weiterhin zweimal täglich besprühen. Halten Sie ihre Erde feucht, aber lassen Sie sie nicht feucht werden, sonst könnten sie anfangen zu faulen.
Deine Erbsensprossen sollten in 8 bis 12 Tagen fertig sein. Sie haben einen süßen und vertrauten Erbsengeschmack mit einer sehr knusprigen Textur.
Wissenswertes:Erbsensprossen enthalten 8x so viel Folsäure wie Sojasprossen und 7x so viel Vitamin C wie Heidelbeeren!
Wie Erbsen müssen Sonnenblumenkerne wirklich 12 bis 24 Stunden eingeweicht werden, um Ihre Keimrate und Ihren Erfolg zu maximieren, während Sie sie als Microgreen anbauen.
Sonnenblumen sind reich an Nährstoffen. Besonders Vitamin E, Folsäure und Zink.
Amaranth Microgreens sind einfach anzubauen und sprießen ziemlich schnell. Sie brauchen 2 oder 3 Tage, um zu keimen, und dann weitere 8 bis 12 Tage, bevor Sie sie ernten können.
Sie bleiben auch nach der Ernte ziemlich lange im Kühlschrank frisch.
Diese Microgreens haben eine leuchtend rote Farbe mit einem langen, schlanken Blattpaar. Sie eignen sich hervorragend als Beilage für Köche und haben auch einen guten Geschmack. Manche sagen, es schmeckt ein bisschen wie Spinat.
Buchweizensamen sind groß wie Erbsen, also musst du sie 12 bis 24 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und gut abspülen, bevor du sie einpflanzt.
Da sie groß sind, müssen Sie etwa 12 Unzen oder 1,5 Tassen Samen pro 10″x20″-Tablett verwenden.
Buchweizen wächst ziemlich schnell, keimt in 1 bis 2 Tagen und ist in 6 bis 12 Tagen erntereif.
Anfangs haben Buchweizen-Microgreens vielleicht gelbe Blätter, aber sie werden mit der Zeit grün, wenn sie genug Licht bekommen. Diese Microgreens haben einen leicht würzigen Geschmack.
Wenn Sie nach einem würzigen und scharf schmeckenden Microgreen suchen, um Ihren Salaten oder Gerichten etwas Würze zu verleihen, ist Senf mit anderen starken Microgreens wie Rettich eine gute Wahl.
Das charakteristische Senfaroma schmeckt man definitiv auch nach dem Kochen.
Senf-Microgreens brauchen 3 bis 4 Tage zum Keimen, plus weitere 6 bis 10 Tage vor der Ernte.
Sie wachsen ziemlich schnell. Aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie sie etwas länger wachsen lassen und sie das Mikrogrün-Stadium hinter sich lassen und zu Babygrün werden.
Sie sind noch jung und zart genug, um eine tolle Ergänzung zu Salaten zu sein.
Versuchen Sie nicht, Basilikumsamen vorzuweichen. Sie bilden ein Gel und verklumpen, was es fast unmöglich macht, sie danach gleichmäßig auf Erde zu säen.
Legen Sie sie stattdessen direkt auf die Erde und besprühen Sie sie, um sie feucht zu machen.
Basilikum keimt und wächst recht schnell als Microgreen. Aber es benötigt mehr Wärme als jede andere Art von Grün, daher wird es am besten im Sommer angebaut.
Vor allem, wenn Sie planen, es im Freien anzubauen.
Es gibt viele verschiedene Arten von Basilikum, darunter Zitronen-, Thai- und Zimtbasilikum, mit denen Sie experimentieren können. Jeder von ihnen hat einen anderen Geschmack, selbst wenn es sich um kleine Microgreens handelt.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Microgreen sind, das Ihren Rezepten ein wenig herbe Säure verleiht, ist Sauerampfer eine gute Wahl. Es hat einen zitronigen Geschmack.
Sauerampfer braucht etwa 4 oder 5 Tage zum Keimen und keimt etwas langsamer, es dauert 12 bis 20 Tage, bis er erntereif ist.
Die häufigste Sorte für Microgreens ist Rotnerven-Sauerampfer. Es hat ein ähnliches Aussehen wie Spinat sowohl in mikrogrüner als auch in ausgewachsener Form, aber mit dicken roten Adern in seinen Blättern.
Sie haben wahrscheinlich schon viele Male wilden Sauerampfer gesehen, als Sie unterwegs waren, ohne es zu merken. Es ist ziemlich häufig und sieht Klee ähnlich.
Weizengras ist einfach die unreife Form von Weizen. In mikrogrüner Form sieht es ganz ähnlich aus wie Gras, das Sie auf Ihrem Rasen finden würden, wenn Sie es extra lang wachsen lassen.
Weizengras ist voller Vitamine und Mineralstoffe, schmeckt aber nicht so toll. Manche Leute beschreiben es als scharf und bitter. Ich persönlich finde, dass es einfach nach Gras schmeckt.
In jedem Fall wird es am besten in einen Smoothie oder etwas Süßes gemischt, um den Geschmack zu überdecken. Oder wenn Sie wirklich mutig sind, können Sie es einfach entsaften und wie einen Schuss trinken.
Wissenswertes:Weizengras ist in seinen frühen Entwicklungsstadien glutenfrei, sodass Sie es genießen können, auch wenn Sie normalerweise keine Weizenprodukte essen können.
Alfalfa ist ein Microgreen, das es wirklich bevorzugt, hydroponisch angebaut zu werden, sodass Sie möglicherweise keinen großen Erfolg beim Anbau in Erde haben.
Sie wollen auch keine Luzernesamen vorweichen. Verteilen Sie einfach eine Unze (etwa 30 Gramm) Samen auf einem 10″x20″ Tablett und blockieren Sie sie für 3 bis 5 Tage vor Licht.
Luzerne braucht 8 bis 12 Tage, bevor sie erntereif ist. Wenn es fertig ist, hat es große tiefgrüne Blätter und sieht ähnlich aus wie Kresse, aber mit einem milden Geschmack und extra Crunch. Es ist großartig in Sandwiches und Salaten.
Grünkohl ist ein weiteres Mikrogrün, das bevorzugt hydroponisch angebaut wird. Befolgen Sie im Wesentlichen die gleichen Anweisungen wie oben für Luzerne beschrieben, und Sie haben Grünkohl-Microgreens in 8 bis 12 Tagen.
Der Verzehr von Grünkohl als Microgreen ist eine großartige Möglichkeit, seine gesundheitlichen Vorteile ohne den Geschmack oder die Textur des ausgewachsenen Materials zu nutzen. In mikrogrüner Form schmecken sie eher wie ein milder Romana- oder Blattsalat.
Sie haben ein interessantes Aussehen als Microgreens und sehen aus wie zwei miteinander verwachsene Blätter.
Collards ziehen es auch vor, hydroponisch angebaut zu werden. Verwenden Sie wieder etwa 1 Unze Samen pro 10″x20″ Tablett und weichen Sie sie nicht vor. Sie wachsen etwas langsamer als Grünkohl oder Luzerne und sind in 10 bis 12 Tagen fertig.
Collard Microgreens haben eine dunkelgrüne Farbe. Im Gegensatz zu Grünkohl sind sie nicht milder als ihr ausgewachsenes Gegenstück.
Tatsächlich sind Collard Microgreens wahrscheinlich noch intensiver als die ausgewachsene Version.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass ihnen die dicke, kohlartige Textur fehlt, wenn sie Microgreens sind.
Ich esse sie nicht gerne pur, aber sie passen gut in eine Salatmischung oder einfach nur als Beilage.
Klee-Microgreens ziehen es vor, hydroponisch angebaut zu werden, und es dauert etwa 8 bis 12 Tage, bis sie erntereif sind.
Sie haben einen frischen und milden Geschmack. Je jünger Sie sie pflücken, desto süßer schmecken sie. Sie sind voll von Magnesium, Eisen, Zink und Kalzium.
Sie haben vielleicht Kohlrabi im Supermarkt gesehen, aber die meisten Leute haben noch nie einen probiert. Auf Deutsch bedeutet das Wort Kohlrabi „Kohlrübe“. Es ist eigentlich die gleiche Art wie Kohl, aber es wurde speziell für seine Wurzel statt für seine Blätter gezüchtet.
Kohlrabi Microgreens ziehen es vor, hydroponisch angebaut zu werden. Sie brauchen etwa 8 bis 12 Tage, um zu wachsen.
Wenn sie fertig sind, haben sie grüne Blätter und lavendelfarbene Stiele, die Köche gerne verwenden, um Gerichten einen Hauch von Farbe zu verleihen. Diese Microgreens haben einen milden Kohl- oder Rübengeschmack.
Wie die meisten Microgreens passen sie hervorragend in Sandwiches oder Salate, aber Sie können sie auch in einen Krautsalat einarbeiten.
Sie haben einen milden, kohlähnlichen Geschmack und sind daher eine hervorragende Ergänzung für Salate, Sandwiches oder Krautsalat.
Es gibt so viele verschiedene Arten von Microgreens, und jede hat ihre eigenen Anforderungen und ihre eigenen Bedürfnisse, um erfolgreich angebaut zu werden.
Im Folgenden werde ich einige gängige Microgreens in Kategorien unterteilen, die meiner Meinung nach einfach, mittel oder schwer anzubauen sind.
Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie ein Microgreen anbauen möchten, das ich als schwer anzubauen aufgeführt habe. Insgesamt sind Microgreens im Allgemeinen recht einfach anzubauen.
Einige wie Erbsen können nur schwer richtig hydriert bleiben, ohne zu viel oder zu wenig zu gießen.
Andere wie Karotten haben eine lange Keimzeit, die Sie vielleicht fragen lässt, ob Sie bei Ihrem Anbauprozess einen Fehler gemacht haben.
Ich würde jedem empfehlen, zuerst mit dem Anbau von Radieschen-Microgreens zu beginnen.
Das liegt nur daran, dass sie schnell keimen und ihre volle Größe erreichen. Sie sind am einfachsten zu pflegen.
Dann lernen Sie, wie man Sonnenblumen-Microgreens anbaut, die auch am einfachsten zu beginnen sind, und sie schmecken auch köstlich!
Das Einweichen vor dem Einweichen macht die Schale der Samen weicher und hilft, den Keimungsprozess für einige Arten von Microgreens anzukurbeln.
Andere Samen, die über Nacht eingeweicht werden sollten, sind Koriander oder Koriander und Bockshornklee.
Alle Gras-/Getreidesamen wie Gerste, Hafer oder Luzerne profitieren ebenfalls vom Einweichen.
Du solltest keine Samen einweichen, die schleimig werden (ein Gel bilden), wenn sie mit Wasser in Kontakt kommen.
Dazu gehören wirklich winzige Samen wie:
Wenn Sie versuchen, diese Art von Samen vorzuweichen, erhalten Sie am Ende eine Schmiere, die zu schwierig ist, um sie gleichmäßig auf Ihrem Tablett oder Wachstumsmedium zu verteilen.
Streuen Sie sie stattdessen direkt auf Ihre Erde und besprühen Sie sie dann mit einem Nebel, um sie zu befeuchten.
Ich würde auch vermeiden, Grünkohl, Amaranth, Salat und ähnliche Samen einzuweichen.
Sie bilden kein Gel wie Basilikum, aber sie sind klein und lassen sich nur schwer gleichmäßig verteilen, sobald sie nass sind.
