Superfood aus eigenem Anbau

Alle Gemüsesorten aus eigenem Anbau sind nahrhaft. Die Tatsache, dass Sie sie direkt nach der Ernte frisch essen können, bedeutet, dass sie sowohl im Geschmack als auch im Nährwert auf dem Höhepunkt sind. Aber unter den vielen Nahrungspflanzen, die Sie zu Hause anbauen können, gibt es eine Handvoll selbst angebauter Superfoods, Pflanzen, die signifikant viele Nährstoffe enthalten oder andere gesundheitliche Vorteile aufweisen. Hier ist unsere Liste mit einfach anzubauenden Superfoods.

Quinoa

Dieses uralte Getreide wird hauptsächlich wegen der reichlich vorhandenen Samen angebaut, die es am Ende des Sommers produziert. Es ist eine einfach anzubauende Pflanze und sieht sehr attraktiv aus. Quinoa ist unter Getreidepflanzen ungewöhnlich, da seine Samen 14 % Protein nach Masse enthalten, und dies wird als „vollständiges Protein“ angesehen. Das bedeutet, dass es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die benötigt werden, um den Ernährungsbedarf von Menschen und anderen Tieren zu decken.

Quinoa ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Phosphor, Magnesium und Eisen. Es ist auch reich an Kalzium – und all diese Nährstoffe zusammen machen Quinoa äußerst nützlich für Veganer und Menschen, die aufgrund von Laktoseintoleranz keine Milchprodukte konsumieren können. Es ist sogar glutenfrei und daher sehr leicht verdaulich.

Quinoa wächst am besten in gut durchlässigen Böden in voller Sonne. Säen Sie die Samen von Ende April bis etwa Ende Mai (oder 3-4 Wochen nach Ihrem letzten durchschnittlichen Frosttermin). Säen Sie die Samen 5 mm (1/4 Zoll) tief und dünne Sämlinge in einem Abstand von 25-35 cm (10-14 Zoll). Quinoa-Pflanzen werden bis zu 2 m hoch oder mehr, also erwarten Sie große Pflanzen. Brightest Brilliant Organic Quinoa Seeds.

Wenn die ersten Samen von den Pflanzen fallen, schneiden Sie die Stängel ab und bündeln Sie sie zu 6 bis 8 auf einmal. Hängen Sie die Bündel kopfüber an einem luftigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Nach etwa einer Woche können die Samen von den Pflanzen abgeschüttelt werden. Sammle die Samen, indem du sie schüttelst und von den Pflanzen in große Gartenabfallsäcke aus Papier drückst. Die Samen selbst müssen dann mehrere Tage weiter trocknen, bevor sie gereinigt und gelagert werden können.

Grünkohl

Grünkohl ist außergewöhnlich einfach anzubauen – viel einfacher als die meisten seiner Cousins ​​in der Brassica-Gruppe (Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl und Kohlrabi). Es ist eine sehr nützliche Ernte, weil es eine der besten zum Einfrieren für den ganzen Winter ist. Grünkohl ist außerdem so winterhart, dass er in vielen Teilen Nordamerikas den ganzen Winter über angebaut und geerntet werden kann. Ob gefroren oder einfach dem Frost ausgesetzt, die Kälte lässt Grünkohl süßer schmecken.

Um Grünkohl roh zu essen, wählen Sie die zarten, neu entstandenen Babyblätter, die zart und saftig sind. Seine reifen Blätter sollten gedämpft, in der Mikrowelle oder gebraten werden, wenn Sie den größten Nutzen aus seinem unglaublichen Nährwert ziehen möchten. Grünkohl enthält sehr viel Beta-Carotin und die Vitamine C und K. Er ist eine gute Quelle für Kalzium und die beiden Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Wie seine Brassica-Nachbarn ist Grünkohl reich an Sulforaphan, einer Verbindung, von der angenommen wird, dass sie starke krebsbekämpfende Eigenschaften hat. Sulforaphan wird besser verfügbar gemacht, wenn Grünkohl gehackt oder gehackt wird, wird aber verringert, wenn Grünkohl gekocht wird. Jüngste Forschungen haben gezeigt, dass Grünkohl auch eine Gruppe von Harzen enthält, die als Gallensäure-Sequestriermittel bezeichnet werden. Diese scheinen den Cholesterinspiegel zu senken und die Aufnahme von Nahrungsfett zu minimieren.

Geben Sie gut drei Wochen vor dem Pflanzen Kalk in Ihr Grünkohlbeet. Beginnen Sie für eine Sommerernte im März (oder 4 Wochen vor Ihrem letzten durchschnittlichen Frostdatum) mit der Aussaat im Haus und pflanzen Sie sie in 5 bis 6 Wochen im Freien um. Für Herbst- und Winterernten im Juni mehr Samen säen und Ende Juli/Anfang August auspflanzen. Säen Sie Samen 5 mm (1/4 Zoll) tief, drei Samen pro Topf und dünn bis zur stärksten Pflanze. Wachsen Sie drinnen unter hellem Licht, um die Sämlinge kräftig und stark zu halten. Stellen Sie die Pflanzen in einem Abstand von 45-60 cm (18-24") in einen nährstoffreichen Boden, in voller Sonne. Verhindern Sie Schäden durch Raupen, indem Sie unter einer leichten schwimmenden Reihenabdeckung wachsen. Zertifizierte Bio-Rotkohlsamen.

Goji

Die Beeren der Goji-Pflanze (oder Wolfsbeere) haben seit langem einen Platz in der traditionellen chinesischen Medizin. Sie sind auf jeden Fall reich an Nährstoffen, vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen sowie Aminosäuren und essentiellen Fettsäuren. Fünf Carotinoide kommen in Goji-Beeren vor:Beta-Carotin, Zeaxanthin, Lutein, Lycopin und Cryptoxanthin. All dies soll zur allgemeinen Gesundheit und Krankheitsresistenz des Menschen beitragen.

Goji ist eine strauchartige Pflanze, die mit der Zeit 1-3 m (3-10′) hoch werden kann. Züchter platzieren Goji-Pflanzen in einem Abstand von 60 cm (24″) in Reihen, die 2 m (6′) voneinander entfernt sind. Auf diese Weise verteilt können 15 Pflanzen in einer 30-Fuß-Reihe bis zu 100 Pfund Beeren in einem Jahr produzieren. Goji ist selbstbestäubend, sodass sogar eine einzelne Pflanze Früchte trägt. Goji ist insofern ungewöhnlich, als es relativ unfruchtbare, leicht alkalische Böden mit einem pH-Bereich von 6,8 bis 8,1 bevorzugt. Goji reagiert schlecht auf Dünger und Gülle, wenn Sie also in einem großen Behälter anbauen, verwenden Sie einfache Obererde mit etwas Perlit, das zur Entwässerung eingemischt ist. Vermeiden Sie Böden auf Torfbasis. Shanghai Express Goji-Beerensamen.

Es ist ein langsamer Prozess, Goji-Beeren aus Samen zu züchten, aber sobald Pflanzen etabliert sind, sind sie sehr produktiv. Die Pflanzen werden im zweiten Wachstumsjahr einige Früchte tragen, aber ab dem dritten Jahr wird jede Pflanze für eine gesunde Ernte von Goji-Beeren sorgen. Aussaat im Haus ca. 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost. Das ist Anfang bis Mitte Februar an der Küste. Es ist wichtig, starke Sämlinge zu züchten, also verwenden Sie großzügig künstliches Licht, sobald die Samen sprießen. Säen Sie 2 bis 3 Samen in jeden Topf, etwa 5 mm tief. Verwenden Sie eine sterilisierte Saatgut-Ausgangsmischung und fügen Sie keinen Dünger hinzu. Halten Sie die Erde feucht, bis die Samen keimen, und stellen Sie sie dann unter helles Licht. Nachdem das dritte echte Blatt auftaucht, verpflanzen Sie jeden Sämling in seinen eigenen Topf. Das schonende Abhärten der Sämlinge ist unerlässlich, um einen Umpflanzschock zu vermeiden.

Schweizer Mangold

Wie sein Bruder, die Rübe, lässt sich Mangold sehr einfach aus Samen ziehen. Sie können sie zu voller Größe wachsen lassen (ca. 60 Tage nach dem Pflanzen) oder zarte Babyblätter schneiden, um sie roh in Salaten zu verwenden. Mangold kann sogar als Microgreen angebaut werden, um Salaten oder Suppen dramatische Farbe und großzügige Nährstoffe zu verleihen. Mangold kann in fast jedem Rezept als Ersatz für Spinat verwendet werden. Es ist ein ausgezeichneter Belag für Pizza, und seine großen Blätter können anstelle von Weinblättern zum Einwickeln von Dolma verwendet werden.

Mangold ist unglaublich reich an Vitaminen. Eine einzelne 175-g-Portion enthält 214 % des empfohlenen Tageswerts an Vitamin A, 716 % Ihres täglichen Vitamin K und 53 % Ihres Vitamin C! Es ist eine reiche Quelle von Kalium, Magnesium, Phosphor, Ballaststoffen und Proteinen.

Für die Sommerernte säen Sie die Samen von Mitte April bis Mitte Mai direkt an der Küste (oder 2-4 Wochen nach Ihrem letzten Frostdatum) und für die Herbst- und Winterernte säen Sie von Juni bis Mitte Juli mehr Samen. Die dicken Samen sind also 1 cm (1/2 Zoll) tief und in einem Abstand von 10-30 cm (4-12 Zoll) in Reihen mit einem Abstand von 45 cm (18 Zoll) voneinander entfernt. Wachsen Sie in voller Sonne in Erde, die tief kultiviert und mit Kompost und Gletscherstaub angereichert wurde. Verwenden Sie für den Balkonanbau 5-Gallonen-Behälter oder größer. Celebration Mangoldsamen.

Brokkolisprossen

OK, Sie haben also nicht einmal einen Balkon, auf dem Sie Superfoods anbauen können … Sprossen und Microgreens sind die offensichtliche Antwort. Du kannst sie drinnen anbauen, sie nehmen sehr wenig Platz ein, sie sind schnell und können zu jeder Jahreszeit angebaut werden. Wenn Samen zum ersten Mal keimen, durchlaufen sie eine Reihe chemischer Veränderungen, bei denen Enzyme freigesetzt und Stärke in Zucker umgewandelt werden. Sprossen sind sehr leicht verdaulich und enthalten konzentrierte Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Aminosäuren. Kurz gesagt, frisch gesprossene Pflanzen sind das nahrhafteste Lebensmittel, das es gibt.

In dieser Hinsicht gelten Brokkolisprossen als Klassenprimus. Sie haben die Größe von Alfalfa-Sprossen, enthalten aber alle Nährstoffe und Antioxidantien von reifem Brokkoli – und das in einer für Ihren Körper sehr gut verdaulichen Form. Die winzigen Pflanzen hatten keine Zeit, komplexe, robuste Zellstrukturen aufzubauen, sodass nur sehr wenig Energie für die Aufnahme ihres breiten Spektrums an Nährstoffen aufgewendet wird. Am wichtigsten ist, dass Brokkolisprossen einen hohen Gehalt an Sulforaphan enthalten, dieser krebsbekämpfenden Verbindung, die oben in der Grünkohlbeschreibung besprochen wurde. Zertifizierte organische Brokkoli-Sprossensamen.

Brokkolisprossen sind 4 bis 5 Tage nach dem Start verzehrfertig. Es sind eine Reihe spezialisierter Keimlinge erhältlich, die den Prozess einfacher und ordentlicher machen, und der Biosta-Keimling ist unser Favorit. Sie können aber auch ein einfaches Einmachglas verwenden, das oben mit einem Sprossensieb oder einem einfachen Stück Stoff bedeckt ist. Die Grundidee ist, die Samen regelmäßig zu befeuchten und das Wasser dann vollständig ablaufen zu lassen. Dieser Vorgang wird täglich drei- bis viermal wiederholt, bis die Sprossen verzehrfertig sind. Wenn Sie ein Einmachglas verwenden, geben Sie einen Teelöffel Samen in das Glas und füllen Sie es dann zur Hälfte mit kaltem Wasser. Bewegen Sie das Glas ein wenig, um die Samen auszuspülen, und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang einweichen. Kippen Sie es dann mit dem Sieb über der Öffnung des Glases auf den Kopf und lassen Sie es in einer tiefen Schüssel oder einem Waschbecken ruhen, damit das gesamte Wasser entweichen kann. Sie müssen die Samen nicht erneut einweichen, aber Sie müssen sie mindestens dreimal täglich abspülen und abtropfen lassen.