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Kastanienpilze sind die perfekte Pilzergänzung zu Risotto, Suppe und als Topping auf Ihrem Lieblingssalat. Sie schmecken auch geröstet und eingelegt köstlich. Diese Pilze gehören zu den wohlschmeckendsten überhaupt, und sie sind in den meisten Geschäften schwer zu finden.
Dann sollte es schön sein zu wissen, dass Sie Ihre eigenen Pilze zu Hause anbauen können, obwohl sie als fortgeschrittene Pilze gelten (und nicht als Anfängerprojekt). Ob Sie sich dafür entscheiden, hängt weitgehend von Ihrem lokalen Klima ab. Kastanien bevorzugen einen gemäßigten Klimabereich mit hoher Luftfeuchtigkeit. Diese werden beispielsweise häufig in den Wäldern Japans gejagt, wo es das ganze Jahr über feucht und gemäßigt ist.
Aber bevor wir uns zu sehr mit diesen Pilzen befassen, sollten Sie wissen, dass der Indoor-Anbau möglich ist fast überall. Solange Sie über gute Raumbedingungen, Hartholzspäne und etwas Ablagefläche verfügen, können Sie diese köstlichen Pilze kultivieren. Lassen Sie uns nun besprechen, was Sie für den Anbau benötigen.
Übersicht über Kastanienpilze
Pflanzentyp Pilz
Familie Strophariaceae
Gattung Pholiota
Arten Fettleibigkeit
Heimatgebiet Nordamerika und Eurasien
Belichtung Halb- bis Vollschatten
Höhe Bis zu 4 Zoll
Bewässerungsanforderungen Mäßig
Schädlinge und Krankheiten Keine
Wartung Mäßig
Bodentyp Untergrund oder Hartholz
Winterhärtezone 2-11
Kastanienpilze gehören zu den am häufigsten angebauten und gesammelten Pilzen in Japan, obwohl ihr Verbreitungsgebiet noch viel größer ist. Sie werden manchmal mit dem im Osten Nordamerikas wachsenden Kastanienpilz und mit dem Herbst-Helmkraut verwechselt. Letzteres ist für den Menschen tödlich. Wenn Sie auf Nahrungssuche sind, konsultieren Sie immer einen Experten, bevor Sie wilde Pilze essen.
Diese Pilze sind weniger als zehn Zentimeter groß. Das Hauptmerkmal, das Pholiota adiposa auszeichnet Von seinen Ähnlichkeiten sind die zottigen Schuppen zu unterscheiden, die sich auf ausgewachsenen Hüten entwickeln. Ansonsten sind Kastanienpilze eher unscheinbar mit einer geringen Statur von weniger als zehn Zentimetern Höhe und Stielen, die cremefarben bis gelblich sind. Die Kappen sind kupferbraun.
Diese Kappen neigen dazu, sich von einem zentralen Punkt aus in Gruppen zu entwickeln. Sie wachsen am häufigsten in Hartholzstämmen. Bei Nässe sehen die bis zu fünf Zoll großen Kappen fettig aus. Sie beginnen mit einer blassgelben Farbe und entwickeln sich zu einer kastanienbraunen Farbe, wenn sie vollständig ausgereift sind.
Sie sind in Japan beliebt. Obwohl diese nicht häufig in Geschäften verkauft werden, sind sie auf der Nordhalbkugel weit verbreitet. Sie sind in Japan beliebt und kommen in der Wildnis Europas, wo Buchen wachsen, reichlich vor. Dies sind ihr bevorzugtes Medium. Sie ernähren sich von diesen und anderen Hartholzbäumen, wenn diese teilweise tot sind und verfallen.
Um Ihre eigenen Kastanienpilze zu züchten, müssen Sie Sporen von einem zuverlässigen Händler kaufen. Sobald Sie das getan haben, entscheiden Sie, ob Sie Ihre Pflanze draußen oder drinnen anbauen möchten. Beachten Sie, dass es mindestens sechs Monate dauert, Holzscheite im Freien zu beimpfen, und dass Indoor-Sets mindestens sechs Wochen und bis zu 12 Wochen benötigen, um Pilze zu züchten. Um sie im Freien anzubauen, benötigen Sie ein gemäßigtes Klima.
Bohren Sie zuerst Löcher in Ihre Baumstämme für Sporenstopfen. Wählen Sie ausgehärtete Stämme aus, die vor mindestens zwei Monaten geschnitten wurden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Bevor Sie Ihre Holzscheite im Freien verlegen, sollten Sie Löcher in die Holzscheite bohren und Sporenstopfen einsetzen. Verwenden Sie einen 5/16-Zoll-Bohrer und bohren Sie etwa 40 bis 50 gleichmäßig verteilte Löcher um die gesamten Baumstämme herum. Lassen Sie die Sporen zwei bis sechs Monate lang die Stämme besiedeln und warten Sie, bis ein kleines gelbliches Myzel an den Löchern erscheint.
Die Floßmethode ist die beste Methode, um Kastanienpilze im Freien zu züchten. Dabei wird in einem schattigen Bereich ein Graben mit einer Tiefe und Breite ausgehoben, sodass Ihre Baumstämme ähnlich wie ein Floß, halb in der Erde vergraben, verlegt werden können. Legen Sie anschließend Ihre Baumstämme in den Graben und füllen Sie sie mit Erde zwischen den einzelnen Stämmen auf. Dann haben Sie Ihre Sporen gepflanzt.
Befolgen Sie die Anweisungen auf dem Kit. Sie können Kits auch in ausgewählten Verkaufsstellen kaufen. Platzieren Sie Ihren Fruchtblock, noch in der Plastikfolie, auf einer Arbeitsplatte oder einem Regal. Stellen Sie vor Beginn sicher, dass sich kein Schimmel im Block befindet. Wenn ja, sollten Sie Ihren Block entsorgen oder kompostieren. Wenn es steril ist, falten Sie den Beutel auseinander, sodass darin Platz für Luftzirkulation ist. Und wenn sich am Beutel ein Filterfleck befindet, stellen Sie sicher, dass dieser nicht verstopft ist.
Sobald Sie die Baumstämme besiedelt oder die Fruchtbildung in Ihrem Set eingeleitet haben, ist der Rest nur noch die Klimatisierung. Wenn Sie im Freien in Baumstämmen anbauen, liegt ein Teil davon außerhalb Ihrer Kontrolle. Stellen Sie sicher, dass Ihr Klima die folgenden Bedingungen erfüllt, bevor Sie versuchen, Kastanienpilze im Freien zu züchten.
Diese Pilze brauchen Halbschatten. Pilze wachsen typischerweise auf Waldböden, an Waldrändern und im Schutz größerer Pflanzen und Bäume. In diesem Zusammenhang sollten Sie sicherstellen, dass die Pflanzungen im Freien die meiste Zeit des Tages im Halbschatten liegen Direkte Sonneneinstrahlung wird Ihre Pilze nicht töten, aber mehr als ein paar Stunden am Tag verhindern eine ausreichende Fruchtbildung.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Ausrüstung im Innenbereich auf einer Theke steht, die nicht der vollen Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Helles, indirektes Licht ist in Ordnung, aber zu viel Sonnenlicht beeinträchtigt Ihre Ernte.
Halten Sie sie gleichmäßig feucht. Pilze benötigen eine konstant feuchte Umgebung, um Früchte zu tragen. Sie warten auf feuchte Bedingungen, um Früchte zu produzieren, sodass Trockenperioden die Fruchtbildung verzögern. Längere Trockenperioden schließen die Möglichkeit aus. Wenn Sie es in einem Wachstumszelt aufbewahren, wo die Luftfeuchtigkeit hoch bleibt, müssen Sie kein zusätzliches Wasser hinzufügen. Wenn Sie jedoch auf einer Arbeitsplatte anbauen, besprühen Sie das Substrat zwei- bis dreimal täglich mit Wasser.
Diese Pilzarten erfordern Hartholzscheite oder -späne. Kastanienpilze benötigen für die Fruchtbildung Hartholz. Verwenden Sie für den Anbau getrocknete Hartholzstämme oder verwenden Sie Getreide- oder Sägemehlbrut mit Hartholzspänen. Wenn Bausätze aufgrund des Klimas Ihre einzige Option sind, stellen Sie sicher, dass sich im Untergrund Hartholz befindet.
Halten Sie die Luftfeuchtigkeit beim Pilzanbau sehr hoch. Sowohl Temperatur als auch Luftfeuchtigkeit sind wichtige Faktoren für die Fruchtbildung von Pilzen. Zu Beginn sollten Sie eine Durchschnittstemperatur von 16–21 °C (60–70 °F) haben. Die Luftfeuchtigkeit für die Kolonisierung von Baumstämmen sollte 98 bis 100 % betragen. Um die Fruchtbildung einzuleiten, senken Sie diesen Prozentsatz um etwa 10 Punkte. Um die Bedingungen für die Entwicklung von Pilzen zu fördern, ist ein etwas trockenerer Block oder Baumstamm erforderlich.
Halten Sie einen Ventilator in der Nähe, um den besten CO2-Austausch zu fördern. Luftstrom ist wichtig.
Verwenden Sie bei Bedarf eine Feuchtigkeitskuppel, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen. Sie müssen Ihre Baumstämme oder Fruchtblöcke nicht düngen. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit einfach sehr hoch und die Temperaturen im mittleren Bereich für die besten Ergebnisse. Denken Sie daran, die Feuchtigkeit nach der Nadelbildung zu reduzieren, um eine gute Ernte zu erzielen. Wenn Sie bemerken, dass sich Schimmel an Ihrem Fruchtblock festsetzt, entsorgen Sie ihn. Alternativ kompostieren Sie es. Myzel ist ein großartiges Material für Ihren Komposthaufen.
Wenn Ihr Innenblock dazu neigt, trocken zu sein, können Sie mit einer großen Plastiktüte eine Feuchtigkeitskuppel errichten und die Innenseite täglich besprühen. Geben Sie Wasser zu den beimpften Stämmen hinzu, wenn Regen und Feuchtigkeit knapp sind. Wenn keine Feuchtigkeit vorhanden ist, reicht es aus, einmal pro Woche drei bis sechs Stunden lang Wasser über die Tropfleitung aufzutragen. Ansonsten lassen Sie die Natur ihren Teil tun.
Im Freien dauert es etwa ein Jahr, bis Sie ernten können. Warten Sie drinnen, bis das Myzel den Beutel besiedelt. Sie erkennen dies daran, dass der gesamte Block blassgelb bis orange ist. Machen Sie an der Oberseite des Beutels unter der Naht einen 5 bis 7 cm langen Schnitt und stellen Sie ihn aufrecht in Ihren Wachstumsbereich. Dies leitet die Fruchtphase in Ihrem Zuchtset ein. Sie werden sehen, wie sich unter dem Kunststoff Stifte bilden. Schneiden Sie das Plastik ab, damit die Blöcke vollständig Früchte tragen können.
Im Freien müssen Sie nach der ersten Impfung Ihrer Baumstämme etwa ein Jahr warten. Es dauert ungefähr sechs Monate, bis die Kolonisierung eintritt, und dann weitere sechs Monate, bis die Fruchtbildung erfolgt. Suchen Sie nach Stecknadeln, und Sie befinden sich im Bereich der Erntezeit.
Ziehen Sie vorsichtig eine Traube von einem Baumstamm, um sie zu lösen. Für den besten Geschmack und die beste Textur ernten Sie die Kastanienpilze, bevor die Kappen flach werden wenn die Kappenränder noch gewellt sind. Dieser Zeitpunkt findet auch statt, bevor sich Schleier bilden. Sobald sich Schleier bilden, wird die Textur zu holzig. Alles, was Sie zum Ernten tun müssen, ist, die Traube zu greifen und sie vorsichtig vom Block oder Stamm zu ziehen. Waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie sie angefasst haben, da sie Flecken hinterlassen können.
Bewahren Sie Pilze in luftdichten Behältern bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Verbrauchen Sie Ihre Ernte schnell und verschenken Sie sie an Freunde, wenn Sie sie nicht rechtzeitig kochen können.
Sie können einen zweiten Flush aus Blöcken erhalten Wenn Sie Ihre Pilze ernten, verschließen Sie alle offenen Bereiche mit Klebeband. Drehen Sie dann den Block um und führen Sie die gleichen Schritte wie ursprünglich aus, um die Fruchtbildung am anderen Ende zu fördern.
Sie werden keine großen Probleme beim Anbau haben. Drei Bedingungen beeinträchtigen Ihre Fähigkeit, Pilze zu produzieren:falsche Temperatur, falsche Luftfeuchtigkeit und unzureichende Luftzirkulation. Wenn es zu kalt oder zu trocken ist, bilden sich keine Pilze. Wenn es zu nass und stagnierend ist, kann sich Schimmel bilden. Halten Sie Ihre Bedingungen im Einklang mit den Bedürfnissen der Kastanienpilze und Sie werden kaum Probleme beim Anbau haben.
Ja, sie haben einen hohen Gehalt an B-Vitaminen sowie Ballaststoffen, Selen, Kupfer und Kalium.
Nein, Sie müssen Kastanienpilze nicht schälen, um sie genießen zu können. Schneiden Sie sie einfach nach Bedarf in Scheiben und kochen Sie sie.
Nein, Kastanienpilze (Pholiota adiposa). ) sind eine vom Crimini-Pilz (Agaricus bisporus) getrennte Art ), aber sie werden oft verwechselt. Der Unterschied liegt in der Farbe und den schuppigen Kappen, die sich auf Kastanien bilden.
Oft werden Baby Bellas als Ersatz für Kastanienpilze in Gerichten verwendet.
