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Moderne Landwirtschaft
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Was fällt Ihnen ein, wenn Sie sich einen „Garten“ vorstellen? Reife, rote Tomaten? Goldene Bestände aus juwelenartigem Mais? Grüne Bohnen, Kürbis, Kartoffeln und Paprika? Diese typischen Nahrungspflanzen stammen alle aus den erstaunlichen Gärten der alten Gärtner der amerikanischen Ureinwohner. Es wurde viel über die Geheimnisse geschrieben, wie Teosinte zu modernem Mais domestiziert wurde, der sich nicht mehr selbst vermehren lässt, oder wie die Inkas einen überraschenden Regenbogen an Kartoffelfarben und -texturen züchteten.
Was wir jedoch nicht oft hören, ist die vollständige Liste interessanter, nährstoffreicher und perfekt angepasster Pflanzenarten, die in alten Böden entwickelt oder als Nahrung gesucht wurden. Ich weiß nicht, ob es möglich ist, diese Liste vollständig zusammenzustellen, aber ich weiß, dass es viele köstliche, nahrhafte, einfach anzubauende und leicht zu findende Pflanzen gibt, die viel mehr Zeit im Rampenlicht verdienen, als ihnen derzeit gegeben wird. Sie haben vielleicht noch nie von diesen Pflanzen gehört, aber wenn Sie in Amerika Lebensmittel anbauen, werden Sie vielleicht feststellen, dass sie in Ihren Gärten oder Feldern wachsen, als gehörten sie dorthin.
Braune Tepary-Bohnen. Finden Sie sie bei Ramona Farms Phaseolus vulgaris war die Pflanze, die die Indianer domestizierten, um uns die unglaublich große Welt der Stangenbohnen und Buschbohnen zu bescheren. Aber diese Art war nicht die einzige Hülsenfrucht, die sie in ihren Gärten willkommen hießen. Teparybohnen (Phaseolus acutifolius) sind eine weniger bekannte Bohne, die hauptsächlich in den Wüsten Südamerikas und bestimmten Teilen Mittelamerikas (insbesondere Mexiko) von Nationen wie den O’odham angebaut wurde und wird. Diese Bohnen sind die dürreresistentesten Pflanzen, die ich je gesehen habe, und können mit dem Abfluss eines einzigen Sturms eine erntefähige Ernte erzeugen. Sie sind etwas kleiner und süßer als gewöhnliche Bohnen, aber absolut köstlich, fleischig und herzhaft. Sie können mehr über diese erstaunlichen Pflanzen bei Native Seeds Search lesen (und Ihre eigenen Samen kaufen).
Es sind auch produktive Pflanzen. Im ersten Jahr, in dem ich Tepary gepflanzt habe, haben Kaninchen den Großteil meiner Setzlinge zerstört, so dass ich nur noch 10 Pflanzen zu ernten hatte. Diese 10 Pflanzen wuchsen wie ein Lauffeuer, überfielen das benachbarte Gurkenbeet (das der sengenden Hitzewelle, die wir erlebten, zum Opfer gefallen war) und lieferten in 14 regenfreien Wochen mehr als 2 Tassen trockene Bohnen – was ein wunderbarer, beruhigender Balsam für mein von Dürre geplagtes Herz war.
Wenn Sie schon ein paar Jahre bei uns sind, wissen Sie, dass ich viel über die Möglichkeiten geschrieben habe, Eicheln wieder als ernsthaftes Nahrungsmittel für den Lebensunterhalt zu nutzen. Ureinwohner der Ost- bis Westküste nutzten diese reichlich vorhandenen Samen, und die nordkalifornischen Stämme wie die Pomo und Miwok schätzten sie besonders. Frühere Artikel können Sie hier und hier lesen.
Das Schöne an Eicheln ist, dass Sie sie nicht anbauen müssen – wenn Sie reife Eichen auf Ihrem Land haben, liefern diese selbst Eicheln. Und wenn Ihre Bäume ein oder zwei Jahre pausieren (das geschieht auf natürliche Weise), werden Eichen häufig in Parks, entlang von Stadtstraßen und sogar in der Nähe von Arbeitsplätzen gepflanzt. Niemand sammelt die Eicheln ein, die jeden Herbst auf dem Boden verstreut sind. Sie haben also mehr, als Sie alleine verarbeiten können.
Eicheln müssen vor dem Verzehr verarbeitet werden, um bittere Tannine zu entfernen. Sie können dies mit kochendem Wasser, kaltem Wasser oder einer Laugenlösung in Wasser tun – alle drei Methoden ergeben unterschiedliche Endprodukte für Ihre Kochbedürfnisse. Ich bevorzuge die Methode mit kochendem Wasser, weil sie die freie Hitze auf meinem Holzofen optimal nutzt und ein schönes, dunkelbraunes, duftendes „Mehl“ zum Backen und zur Breizubereitung ergibt.
Amaranth wird oft als Gartenblume verkauft. Sie werden eine herabhängende Variante davon sehen, die als „Love Lies Bleeding“ verkauft wird. Sein dekorativer Charakter überschattet jedoch oft seine wahre Essbarkeit. Amaranth war einst das Grundnahrungsmittel der Maya- und Azteken-Zivilisationen und ist auch im 21. Jahrhundert genauso relevant, wenn man ihm eine Chance gibt. Seine winzigen Samen können zu Brei gemahlen, im Ganzen wie Miniatur-Quinoa gekocht, zu einem Mehlersatz gemahlen und sogar wie Popcorn geknallt werden.
Amaranth ist eine Pflanze, die bei heißem Wetter wächst und in den Sommermonaten gedeiht. Da sie relativ schnell reift, können Gärtner mit kurzen Vegetationsperioden die Pflanze dennoch zur Samenreife bringen. Es bietet sowohl essbare Blätter als auch vielseitiges Getreide. Und es ist eine weitere dürretolerante Pflanze, die in Gebieten wächst, in denen empfindlichere Pflanzen möglicherweise nicht wachsen.
Ich pflanze Amaranth im Frühsommer, wenn ich nach der Knoblauchernte einige Beete frei habe. Sie gedeiht in der Sommerhitze und reift so schnell, dass ich sie lange vor dem Frost ernten kann.
Topinamburknollen. Foto mit freundlicher Genehmigung von Christian Guthier//Wikimedia Commons Es ist allgemein bekannt, dass einheimische Gärtner Sonnenblumen domestiziert haben. Weniger bekannt ist, dass sie tatsächlich mehr als eine Sonnenblumenart domestiziert haben. Zusätzlich zum Anbau von Helianthus annuus Zur Gewinnung von Samen oder Farbstoffen zähmten alte Gärtner auch Helianthus tuberosus wegen seiner großen, essbaren Knollen. Einen früheren Artikel über dieses wunderbare Gemüse haben wir hier.
Nun sind Sie vielleicht in einem Bioladen auf ein knorriges, Ingwerwurzel-ähnliches Ding mit der Aufschrift „Topinambur“ gestoßen und haben damit eines der am wenigsten benannten Gemüsesorten der Welt kennengelernt – da es sich nicht um eine Artischocke handelt und auch nicht aus Israel stammt. Diese unterschätzten Knollen sind der Inbegriff einer einfachen Lebensmittelproduktion. Pflanzen Sie sie einfach im zeitigen Frühjahr in die Erde und warten Sie. Im Sommer werden sie in fast allen Bodentypen ohne Hilfe eine beeindruckende Höhe von mehr als 2,40 m erreichen und den Boden vollständig mit ihren essbaren Wurzeln füllen. Tatsächlich sind sie so erfolgreich, dass Sie vorsichtig sein müssen, wo Sie sie pflanzen. Sie werden die Macht übernehmen, und es besteht kaum eine Chance, sie jemals wieder rauszuholen.
Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Sunchokes ernten, nachdem der Frost sie weich gemacht hat, sonst erfahren Sie, warum sie manchmal „Fartichokes“ genannt werden. Sagen Sie nicht, ich hätte Sie nicht gewarnt!
Der Name Kermesbeere leitet sich vom Algonquin-Wort „poughkone“ ab, das „roter Farbstoff“ bedeutet. Die Beeren sind die Quelle dieser Unterscheidung – und für Interessierte haben wir einen Artikel über „Statted“ darüber, wie man die farbintensiven Beeren in eine wunderbare Tinte verwandelt. Aber wunderbarer als seine Tinte ist der Nährwert der Frühlingssprossen – etwas, das in großen Mengen gesammelt werden kann. In diesem früheren Artikel für diejenigen, die mehr über die Besonderheiten dieser sehr wenig genutzten Nahrungsquelle erfahren möchten, haben wir über die Geschichte und Essbarkeit der Kermesbeere schwärmen können.
Sie möchten es vielleicht in Ihrem Garten anpflanzen, müssen es aber nicht. Jeder, der im Verbreitungsgebiet dieser riesigen Pflanze lebt, weiß, dass das Pflanzen und Pflegen aufgrund ihrer unkrautartigen Natur überflüssig ist. Es wird an den seltsamsten und unwirtlichsten Orten wachsen. Diese mehrjährige Pflanze wird unter nicht idealen Umständen eine erstaunliche Fülle an Nahrungsmitteln produzieren.
Der Amerikanische Lotus ist in einigen Bundesstaaten kürzlich als invasives Unkraut in die Kritik geraten, was ich als große Chance sehe. Es gibt nur wenige Pflanzen, die die Nahrungsfülle und -vielfalt dieser großblühenden Schönheiten bieten. Wenn Menschen ihre Zahl senken wollen, gibt es keinen besseren Weg, die Population zu kontrollieren, als sie zu essen.
Die Köstlichkeit von Lotus ist keine neue Entdeckung. Sie bieten seit Tausenden von Jahren eine schmackhafte Nahrung und wurden in einigen Teichen kultiviert, um den Zugang zu erleichtern. Indigene Amerikaner benutzten ihre Füße, um die großen Unterwasserknollen zu entwurzeln, die wie Süßkartoffeln gebacken wurden, und sie genossen die unreifen, ausgerollten Blätter und süßen Samen, sowohl unreif als auch reif. Nur wenige Wildpflanzen sind so großzügig.
Manche Pflanzen sind einfach etwas Besonderes, und man kann oft anhand der vielen Namen, die sie im Laufe der Zeit gesammelt haben, erkennen, welche von ihnen am meisten geschätzt werden. Pediomelum esculentum wurde Thíŋpsiŋla, Timpsula, Tinspila, Prärierübe, Indische Brotwurzel, Weißer Apfel, Psoralea esculenta genannt (sein früherer wissenschaftlicher Name), und „pomme blanche“. Seine Bedeutung als Nahrungspflanze kann nicht hoch genug eingeschätzt werden.
Diese Präriepflanzen produzieren eine schmackhafte, trockenfähige und lange lagerfähige Wurzel, die stärkehaltig und nahrhaft ist. Die Lakota sammelten (und sammeln) sie in großen Mengen und wickelten sie zu langen Zöpfen als Winternahrung.
Winziger Prärierübenspross. Foto mit freundlicher Genehmigung von Wren Everett//Insteading Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzen auf dieser Liste sind Prärierüben nicht leicht zu finden. Aufgrund von Überweidung und Monokulturen sind sie aus weiten Teilen ihres natürlichen Verbreitungsgebiets verschwunden. Wenn Sie sie auf Ihrem eigenen Land wieder ansiedeln möchten und die Geduld haben, sie wachsen zu lassen, können Sie einige dieser schönen und nahrhaften Pflanzen selbst ernten. Bei meinen eigenen Prärierüben handelt es sich im Moment nur um Sprossen. Da mir derzeit die Erfahrung fehlt, verweise ich Sie auf diesen schönen Artikel über die Nahrungssuche und das Kochen dieser Rüben.
Diese kurze Liste deckt noch nicht die große Auswahl an wunderbaren Nahrungspflanzen aus Amerika ab. Ich habe noch nicht einmal Mesquite-Bohnen oder Wildreis erwähnt, aber ich hoffe, dieser Artikel hat Ihren Appetit auf mehrjährige und einheimische Pflanzen geweckt, die eines Tages vielleicht Ihre Gärten, Esstische und wer weiß? Vielleicht werden sie in anderen Teilen der Vereinigten Staaten zu Grundnahrungsmitteln. Melden Sie sich unten an, wenn Sie andere Pflanzen der amerikanischen Ureinwohner anbauen (oder anbauen möchten).
