Die Big Island von Hawaii ist nicht nur gastfreundlich für gefährliche Wildrinder:Der vulkanische Boden macht sie ideal für Früchte wie Ananas, aber auch zum Kaffee, Damit ist es der einzige Staat in den USA, der Kaffee anbaut (zumindest Kaffee, den Sie derzeit kaufen können – Georgien hofft, bald in seine Reihen zu kommen). Und die Kaffeesorte „Kona“ genießt seit Jahrzehnten einen gewissen Bekanntheitsgrad. Aber könnte ein neuer hawaiianischer Kaffee das überholen?

Dieser neue Kaffee hat sein eigenes Festival, Kau Kaffee Festival, vom 24. April bis 3. Mai, berichtet die L.A. Times. Kau Kaffee, im südlichsten Teil der Big Island angebaut, 60 Meilen südlich von Kona, hat ein völlig anderes Geschmacksprofil von Kona-Kaffee:Der Veranstalter des Festivals beschreibt ihn mit Blumen- und Zitrustönen, was es mit dem Feuerzeug viel trendiger machen würde, teeähnliche Aromen, die in den hochwertigsten Kaffees von heute geschätzt werden, als die unauffälligen, mittelkräftiger Geschmack.

Kona-Kaffee, die an den Hängen des Mauna Loa oder Hualalai angebaut werden müssen, war der Nutznießer des erneuten Kaffeewahns in den frühen 1990er Jahren. Es wurde das Filet Mignon dieser Zeit:Alles, was man sagen musste, war „kona, “ und das bedeutete „guten Kaffee“. Sogar „kona mischt, “, das möglicherweise nur 10 Prozent legitimes Kona enthält, hohe Preise geboten.

Aber unter einigen ernsthaften modernen Kaffeetrinkern, Kona ist keine geschätzte Bohne. Das liegt zum Teil daran, dass Verarbeitung und Röstung heute in gewisser Weise noch wichtiger sind als die Qualität der ursprünglichen Bohne, und Kona, nachdem seine Verarbeitung in den 1990er Jahren eingerichtet wurde, ist mit aktuellen Trends überholt. Moderne Kaffee-Nerds suchen nach sortenreinem Kaffee, vor allem Erbsenbohnen, an einem bestimmten Standort gewachsen, und Kona ist nicht spezifischer als ein großes Gebiet. Kona-Kaffee stammt oft aus mehreren verschiedenen Bohnensorten, die einfach am selben Standort angebaut werden. Beim Braten, moderner Kaffee tendiert zu einer extrem hellen Röstung, blumig und säuerlich, mit markanten Fruchttönen. Kona, vor diesem Trend an Popularität gewonnen, wird dunkler und härter geröstet – und die modernen Röster, Ich habe von Kona nicht viel gesehen, außer mutig, schwerer Kaffee, zeigen kein großes Interesse daran, mit neuen Methoden an dieser sehr teuren Bohne zu experimentieren.

Kau hat außerhalb Hawaiis noch keinen großen Einfluss; es ist sicherlich keine bekannte Sorte. Aber wenn es verarbeitet ist, gut geröstet und aufgebrüht, es könnte in High-End-Kaffeekreisen viel mehr akzeptiert werden als Kona.

Bild über Flickr-Benutzer Ewen Roberts