Für Heimgärtner, Senf wird am häufigsten als Herbstkultur angebaut und sorgt für eine späte Ernte schmackhafter Blätter, bevor der Winter einsetzt. Aber Senf ist vielseitiger. Der Anbau im Frühjahr gibt der Pflanze Zeit, zu reifen und Samenkapseln zu entwickeln. die Blätter bitter und ungenießbar machen, aber viele würzige Senfkörner für die Verwendung in der Küche produzieren.

Und wenn du die Samen geerntet hast, Es ist ganz einfach, sie in die feurige Tischgewürz zu verwandeln, die so beliebt ist, um alle Arten von Mahlzeiten aufzupeppen. Hier ist, was zu tun ist.

Grundrezept für Senf

Für diese grundlegende relativ mildes Vollkorn-Senf-Rezept benötigen Sie eine Küchenmaschine oder einen Mörser und Stößel, zusammen mit folgenden Zutaten:

• 180g weiße Senfkörner*
• 20g schwarze Senfkörner*
• 150ml Apfelessig
• 150ml Wasser
• 2 TL Salz
• 2 TL Honig

*Alle Senfkörner in beliebiger Kombination können in diesem Rezept verwendet werden; Weiß Gelb, braun oder schwarz. Die oben genannten Senfmengen sind nur eine Mischung, die den meisten Essern gefallen wird.

Die Senfkörner in das Wasser mischen und über Nacht einweichen, damit sie weich werden. Essig hinzufügen, Dann die Hälfte der Mischung zu einer glatten Paste verflüssigen. Restliche Saatmischung dazugeben, zusammen mit Honig und Salz, und im Prozessor pulsieren, bis die gewünschte Vollkornkonsistenz erreicht ist.

Zuerst wird der Geschmack bitter sein, aber lassen Sie den Senf ein oder zwei Tage ruhen. locker bedeckt, und es wird dicker und entwickelt seinen Geschmack. Sobald es Ihnen gefällt, In ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren, wo es mindestens drei Monate haltbar ist. Der Geschmack wird sich mit der Zeit weiter verbessern.

Den Senf selber machen

Das Grundrezept eignet sich hervorragend, Tischsenf ohne Schnickschnack, aber es macht Spaß, das Gewürz mit ein paar einfachen Änderungen in die eigene Richtung zu lenken.

- Für einen ganz glatten Senf, Mischen Sie die gesamte Samen- und Flüssigkeitsmischung so glatt wie möglich, dann ggf. durch ein feines Sieb passieren, um letzte Schalen oder Samenfragmente zu entfernen.

- Für einen stärkeren Senf, den Anteil der schwarzen Senfkörner zu den weißen erhöhen, die Gesamtmenge auf 200g zu halten.

- Wenn Sie den Honig auf 2 EL erhöhen, wird er süßer, reicher Senf.

- Ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup, wenn Sie es vorziehen, oder verwenden Sie sogar einen natürlichen kalorienarmen Süßstoff wie Stevia.

- Eine oder zwei Prise Kurkumapulver verleiht dem Geschmack eine tiefere gelbe Farbe und eine erdige Note. Paprika- oder Chilipulver sorgen für zusätzlichen Biss.

- Machen Sie jedes Mal einen einzigartigen Senf, indem Sie vor dem Mischen saisonale Kräuter hinzufügen. Jedes Kraut wird funktionieren, aber Thymian, Estragon, und Rosmarin ergänzen die Feurigkeit des Senfs mit ihren warm duftenden Tönen.

- Ersetzen Sie einen Teil oder das gesamte Wasser durch Bier, oder der Essig mit Wein, um dieses erwachsenste Gewürz noch reifer zu machen.

Die meisten Ratschläge zum Anbau von Senf beziehen sich auf die Herstellung von zarten, leckere Blätter, und Vermeidung der Bedingungen, die die Pflanze zum Riegeln bringen. Aber wenn Sie ein Fan von Senf als Gewürz sind, Es lohnt sich, diesen Rat zu ignorieren und Senf zu Samen werden zu lassen. Nur wenige Pflanzen, die noch reifen müssen, produzieren genug Würze, um Ihren Kühlschrank das ganze Jahr über mit Ihrem Lieblings-Feuergewürz zu füllen.

WICHTIGER HINWEIS:Die Samen auf dieser Website sind zum Säen und nicht zum Essen bestimmt. Wir empfehlen Ihnen, Ihre eigene Saat anzubauen, Senfkörner zum Essen können jedoch auch in der Kräuterabteilung der meisten Supermärkte gekauft werden. Senfkörner zum Anbau finden Sie hier.