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Heutzutage, Vogelschutz in der intensiven Geflügelhaltung ist für Behörden zu einem zentralen Thema geworden, Produzenten, und Verbraucherverbänden in den anspruchsvollsten Märkten und Folglich, gewinnt weltweit immer mehr an Bedeutung. Daher, Der National Chicken Council (NCC) der USA hat 2017 seine Tierschutzrichtlinien und die Audit-Checkliste aktualisiert, um Hühnerproduzenten und -verarbeiter bei diesen Bemühungen zu unterstützen. Diese Richtlinien wurden in der Tat von amerikanischen Hühnerzüchtern weitgehend übernommen. Gleichfalls, im Jahr 2018, die Europäische Kommission hat einen Bericht über die Anwendung der Richtlinie 2007/43/EG erstellt, die Vorschriften zum Schutz von Hühnern festlegt, die zur Fleischerzeugung gehalten werden, die eine weitgehende Einhaltung dieser Verordnung in allen Mitgliedstaaten der Europäischen Union bestätigt. In diesem Sinne, auch die brasilianische Geflügelindustrie und andere führende Hähnchenfleischexporteure arbeiten daran, die Standards einzuhalten, die den strengen amerikanischen und europäischen Anforderungen entsprechen. In diesem sich ständig ändernden Kontext der Inzidenzgrad der Fußballendermatitis (FPD) bei Hühnern ist ohne Zweifel, ein relevanter Tierschutzindikator in Geflügelfarmen.
FPD ist eine entzündliche Erkrankung mit nekrotischen Läsionen an der plantaren Oberfläche der Vogelfüße, die oberflächlich oder tief sein können. Aufgrund der entzündlichen und anderen pathologischen Merkmale der Läsionen, Geflügelspezialisten gehen davon aus, dass der Zustand schmerzhaft ist, sich negativ auf das Wohlergehen und die Leistung der Vögel auswirkt (Rault und Matthews, 2014). Neben diesen Überlegungen, Die Auswirkungen von FPD auf die Wirtschaftsleistung in der Geflügelindustrie sind sehr wichtig, da sie zu Herabstufungen und Verurteilungen von verkaufsfähigen Hühnerpfoten führen. In diesem Sinne, die US-Einnahmen aus Hühnerpfoten wurden 2018 auf 270 Millionen USD aus dem Export in asiatische Länder geschätzt (Cang, 2020). Deswegen, Das Ernten makelloser Pfoten ist für Geflügelunternehmen auf der ganzen Welt zu einem Hauptanliegen geworden.
Der kritischste Risikofaktor für die Entwicklung von FPD ist der Wurfzustand. Die Einstreufeuchtigkeit und die Ammoniakkonzentration aus angesammeltem Kot können die Dermis der Fußballen verbrennen, mit einer erhöhten FPD, die aus dem anhaltenden Kontakt der Füße mit nasser Einstreu resultiert. Feuchtigkeit bewirkt, dass die Oberfläche der Dermis weich wird, die Gefahr einer mikrobiellen Kontamination besteht, zu Nekrose führen (Freeman et al., 2020). Nassstreu löst aus und im Gegenzug, Zu den FPD-Ursachen gehören Wetter und Umwelt, relative Luftfeuchtigkeit, Lüftung und Heizung, Gehäuse, Trinksystem, Bettzeug, Herdenmanagement, Gesundheit und Krankheit, und Ernährung. Dunlopet al. (2016) haben die Rolle von Ernährungsfaktoren in Bezug auf Probleme mit nasser Einstreu gekonnt untersucht. die Hauptfaktoren sind lösliche Nicht-Stärke-Polysaccharide, die in viskosen Körnern (Weizen, Gerste) -Problem mit handelsüblichen Carbohydrasen gelöst-, zu hohe Ca-Werte, P und Na in Phytase-ergänzter Nahrung und hartem Trinkwasser. Jedoch, Es sollte beachtet werden, dass ein weiterer äußerst wichtiger Ernährungsfaktor bei der Entstehung von nasser Einstreu und Folglich, von FPD sind die wahrscheinlich hohen Gehalte an unverdaulichen Galacto-Oligosacchariden aus Soja in Futtermitteln.
Stachyose und Raffinose sind die Hauptbestandteile von Soja-α-Galactosiden oder -Oligosacchariden. Sie sind einfache Zucker, die ein Saccharosemolekül umfassen, an das α-d-Galactopyranosyl-Einheiten in α-1 gebunden sind, 6-galactosidische Bindungen (Abbildung 1).
Stachyose und Raffinose können aufgrund des Fehlens von α-1 im Magen-Darm-Trakt nicht verdaut werden, 6-Galactosidase-Aktivität in der Darmschleimhaut monogastrischer Tiere, die benötigt wird, um das oben erwähnte α-1 zu brechen, 6-galactosidische Bindungen. Folglich, beide α-Galactoside gelangen unverdaut in den Dickdarm, wo sie von Darmbakterien (Hill, 2003). Jedoch, die Hinterdarmfermentation von Masthühnern ist möglicherweise nicht so effektiv wie bei Schweinen; besonders bei jungen Küken, deren Darmmikrobiota sich noch nicht vollständig eingenistet hat. Wenn das Hühner-Starterfutter hohe Mengen an Soja-α-Galactosiden enthält, einige davon werden im Dickdarm nie fermentiert. Marteau und Boutron-Ruault (2002) berichteten, dass unverdauliche Kohlenhydrate, wie Stachyose und Raffinose, osmotische Wirkung im Magen-Darm-Trakt ausüben, wenn sie nicht fermentiert werden. Diese hohe osmotische Wirkung macht die Digesta wässrig, wodurch die Verdauungszeit im Darm des Huhns verkürzt wird, was zu einer Zunahme der Durchfallintensität und anschließend, in einer Erhöhung der Feuchtigkeit der Einstreu (Abbildung 2).
Perrymanet al. (2013) berichteten über einen erheblichen Rückgang der FPD-Inzidenz bei Reduzierung des Gehalts an Soja-α-Galactosiden im Masthähnchenfutter (Abbildung 3). Dies bestätigt die negativen Auswirkungen, die diese unverdaulichen Verbindungen auf die Gesundheit der Fußballen bei Hühnern haben können.
Zusammenfassend, wenn Ihre Herden FPD erleiden, neben der Bewertung aller prädisponierenden Faktoren im Zusammenhang mit dem Wetter, Wohnung und Ausstattung, Trinksystem, Bettzeug, Management und Gesundheitszustand, Es ist unbedingt erforderlich, die Zusammensetzung des Futters zu überprüfen, vor allem das Starterfutter. In diesem Sinne, unter anderem Ernährungsstrategien, Die Reduzierung des Gehalts an unverdaulichen Soja-Oligosacchariden in Masthähnchen-Starterfutter wird dazu beitragen, FPD zu lindern und zum Wohlergehen von Hühnern beizutragen. 
