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Geschichte und Fotos von Kirsten Lie-Nielsen, Maine
Wenn Sie sich eine Gans vorstellen, besteht die Möglichkeit, dass das Bild, das in Ihrem Kopf erscheint, die bekannte graue Form einer Toulouse ist. Ihre ungekämmten grauen Federn bedecken einen vollen, runden Körper, der den Bauern seit mehr als hundert Jahren Unterhaltung und Nahrung bietet. Höchstwahrscheinlich stammte diese Rasse von gemischten grauen Hofgänsen ab und entwickelte sich zu dem Vogel, der uns die als Gänseleber bekannte Delikatesse brachte.
Es gibt zwei Sorten der Toulouser Gans. Die "Produktions"-Variante, die bei weitem die häufigste Art ist, und die "Wammen"-Version, die viel ungewöhnlicher und großartiger in ihrem Aussehen ist. Produktion Toulouse sind vergleichsweise schlank, mit glatter Haut unter dem Kinn und stattlicher Haltung. Die Produktionssorte ist sehr verbreitet, und die meisten Gartengänse sind Produktions-Toulouse oder eine Mischung aus dieser Rasse.
Die Wamme Toulouse ist eine bemerkenswerte und auffällige Kreatur. Es ist die größte Gänserasse, Erwachsene wiegen manchmal fast 30 Pfund. Sie haben widerspenstige graue Federn und auffällige Durchhängen loser Haut unter den Schnäbeln, die als „Wamme“ bezeichnet werden. Die Wamme Toulouse wurde aus der Produktionssorte als schwere Rasse entwickelt, die große Mengen an Fett produzieren würde, und wurde zur Herstellung von Gänseleber verwendet. Aufgrund ihrer Größe und unerschütterlichen Haltung benötigen Toulouse Wammen wenig Platz und werden anderen Rassen schnell entwachsen.
Beide Arten des Toulouse sind grau, mit lockeren Federn und nach oben gerichteten quadratischen Schwänzen. Sie haben orangefarbene Schnäbel und Füße. Gänschen sind grau mit schwarzen Füßen und Schnäbeln. Die Produktionssorte ist ziemlich unauffällig, aber elegant, mit einem kräftigen Hals und beträchtlichen Flügeln.
Wamme Toulouse haben kurze, dicke Hälse, die die auffällige, fettige Hautfalte oder „Wamme“ unter ihrem Kinn stützen. Der volle, zweilappige Bauch dieser Gans schleift normalerweise über den Boden. Um die Wamme Toulouse am genauesten zu beschreiben, müssen Sie nicht weiter als im American Poultry Journal vom Januar 1921 suchen, wo Oscar Grow bemerkt:„Beim Betrachten einer typischen Toulouse-Gans ist man sofort beeindruckt von ihrer Massivität (…) [D]er Bauch sollte sein … sehr tief; bei Erwachsenen den Boden berühren und den Raum zwischen den Beinen vollständig ausfüllen.“
Wie faul durch ihre enorme Größe, ist die Wamme Toulouse eine der fügsamsten und freundlichsten Gänserassen. Während ein aufgeregter Toulouse ziemlich schnell laufen kann, ziehen sie es vor, sich nicht zu viel zu bewegen und verbringen die meiste Zeit in der Nähe von Futter. In einer stressigen Umgebung wird eine Wamme nicht glücklich sein. Sie ziehen es vor, dass ihre Umgebung so ruhig ist wie ihr Temperament.
Die Produktion Toulouse kann aggressiver sein, aber sie sind immer noch als relativ ruhige Gänse mit angenehmen Einstellungen bekannt. Da viele Produktions-Toulouse gekreuzt wurden, können sie Eigenschaften von anderen Rassen übernehmen, die ihr Temperament beeinflussen können.
Die Produktion Toulouse ist eine der widerstandsfähigsten und pflegeleichtesten Gänse. An die Freilandhaltung auf Höfen gewöhnt, sind die Toulouse-Pflanzen gute Sammler und können kalten Wintern und heißen Sommern standhalten.
Die Wamme Toulouse ist sehr winterhart und kann kalte Winter im Norden überstehen. Sie fressen alle Krümel, die ihnen angeboten werden, und genießen es auch, auf frischem Gras zu grasen, obwohl sie schwache Futtersucher sind, die nicht weit wandern wollen. Aufgrund ihres lockeren und ungepflegten Gefieders kann die Wamme Toulouse manchmal Probleme haben, ihre Federn nach dem Baden auszutrocknen. Sie brauchen Zugang zu einem trockenen Unterschlupf, besonders im Winter, wo sie sich nach einem Bad putzen können.
Es ist nicht klar, wann die Produktion Toulouse auf den Bauernhöfen auftauchte, aber es gibt Hinweise auf ähnliche graue Hofgänse bereits im Jahr 1555. Die Wammenart ist wegen ihrer Vielseitigkeit und ihres freundlichen Temperaments in Großbritannien, Frankreich und den Vereinigten Staaten beliebt wurde aus kleineren Vögeln entwickelt.
Die Wamme Toulouse wurde erstmals 1874 von der American Poultry Association anerkannt und wurde dank ihrer Größe schnell weit verbreitet, was sie bei Landwirten beliebt machte, die Gänse für Fleisch züchteten. Da die Wamme Toulouse viel loses Fett hat, gibt sie eine große Menge Fett ab, das sich als nützlich zum Schmieren und Kochen erwiesen hat. Die französische Delikatesse Foie Gras wird aus der Leber der Wamme Toulouse gewonnen. Ebenfalls wertvoll vor der Schlachtung ist die Eiproduktion der Wamme. Weibchen können sich darauf verlassen, dass sie jedes Frühjahr etwa 20 extrem große Eier legen.
Während es den Anschein haben mag, dass ein Vogel dieser Größe nur für die Fleischproduktion geeignet ist, ist die Toulouser Gans eine zuverlässige Eierlegerin, mit dem zusätzlichen Vorteil ihres ruhigen Verhaltens, das sie zu großartigen Haustieren für einen kleinen Bauernhof macht. Die Toulouser Gans ist auch ein Ausstellungsvogel. Auf Geflügelmessen werden seine charakteristischen Merkmale von Wammen und Lappen im Vergleich zu anderen Gänsen für die schönste Form beurteilt. Als ideales 4-H-Tier wird der Toulouse sicher von allen Besuchern Ihres Betriebs gelobt werden.
Kirsten Lie-Nielsen ist eine freiberufliche Autorin und Bäuerin aus Liberty, Maine. Wenn sie nicht gerade einen wachsenden Garten pflegt und sich um ihre Gänse und andere Tiere kümmert, unterhält sie Hostile Valley Living (hostilevalleyliving.com), in der Hoffnung, anderen zu helfen, etwas über Selbstständigkeit und ein einfaches Leben zu lernen.
