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Moderne Landwirtschaft
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Wie können Sie sicherstellen, dass Sie dieses Jahr einen hormonfreien Truthahn kaufen? Was ist ein traditioneller Truthahn und warum ist er so teuer, weil er so klein ist? Werden Standardputen artgerecht aufgezogen?
Jedes Jahr, wenn Thanksgiving vor der Tür steht, veröffentliche ich meine gemeinnützige Ankündigung auf Facebook:„Hormone sind in der Geflügelproduktion seit mehr als 50 Jahren verboten. Aber gib ruhig Geld für das Label aus, wenn du dich dadurch besser fühlst.“
Es gibt so viele Optionen für unsere Thanksgiving-Dinner und so viele Gründe, warum jede Option besser zu Ihren Bedürfnissen und Ihrem Gewissen passt. Aber was bedeuten die einzelnen Labels wirklich?
Beginnen wir mit dem Offensichtlichsten.
Sehen Sie, es war in den USA nie legal, Hormone zu verwenden, um Geflügel oder Schweinefleisch anzubauen. 1956 genehmigte die FDA erstmals Wachstumshormone für Rinder. Gleichzeitig wurde der Einsatz von Hormonen bei Geflügel und Schweinefleisch verboten. Die derzeit fünf Rinderhormone sind als Wachstumsimplantate zugelassen. Diese palettierten Implantate werden chirurgisch hinter dem Ohr des Tieres (einem Körperteil, das keine Nahrung liefert) implantiert, wenn es den Futterplatz betritt. Im Laufe von 100-120 Tagen löst sich das Implantat auf und setzt das Hormon frei.
Weitere Informationen zu Rinderhormonen und dem Mangel an Geflügelhormonen finden Sie auf dieser Seite.
Es ist nicht nur illegal, Hormone werden auch nicht für Geflügel verwendet, weil:
Zweitens:Es gibt keinen hormonfreien Truthahn. Alle Tiere haben Hormone. Wir haben Hormone. Sie kommen natürlicherweise in unserem Körper vor. „Ohne Hormonzusatz“ kann eine zutreffende Bezeichnung sein, aber „hormonfreies“ Geflügel gibt es nicht.
Wenn Sie einen Thanksgiving-Truthahn kaufen, ohne für eine traditionelle Rasse extra zu bezahlen, kaufen Sie wahrscheinlich einen breitbrüstigen Weißen. Es gibt zwei Arten von breitbrüstigen Truthähnen:weiß und bronze. Wenn Sie Bilder von hübschen braunen Truthähnen an den Wänden des Klassenzimmers sehen, sehen Sie eine breitbrüstige Bronze. Weiße Truthähne werden häufiger verwendet, da bronzefarbene Truthähne eine Tasche aus dunklem, tintenschwarzem Melanin um jede Feder herum haben. Während der Verarbeitung, wenn diese Federn gezupft werden, muss jemand die Haut abwaschen, nachdem dieses Melanin herausquillt und alles um sie herum befleckt. (Vertrauen Sie mir:Wir haben Truthähne aufgezogen, als wir aufgewachsen sind. Es war beunruhigend, wenn Sie nicht wussten, was es war.) Die Aufzucht der weißen Truthähne beseitigt dieses Problem.
Dafür wurde eigens ein Breitbrustputen gezüchtet:viel Brustfleisch. Männchen können leicht 50 Pfund erreichen, wenn sie mit hochwertigem Futter gefüttert werden. Dies liefert viel Fleisch innerhalb von zwei kurzen Saisons. Diese Truthähne bewegen sich nicht viel, sind aber nicht in Batteriekäfige gepfercht. Die Produktion ist relativ human, wenn Sie mit einem Truthahn zufrieden sind, der in einem Gehege mit etwa 4 Quadratfuß pro Vogel gehalten wird. Da die Brust jedoch so groß ist, können sich diese Truthähne nicht fortpflanzen.
Breitbrüstige Puten müssen künstlich besamt werden. Wenn Sie breitbrüstige Puten züchten, müssen Sie Küken von einem Züchter kaufen. Du kannst sie nicht Jahr für Jahr behalten und deine eigenen züchten.
Die Truthahnrassen, die Sie auf einer historischen Truthahnfarm finden, wurden aus wilden Truthähnen entwickelt und behalten die natürliche Körperstruktur bei. Sie können sie züchten und auf einer Weide aufziehen, obwohl Sie möglicherweise die Flügel stutzen müssen, da natürliche Truthähne fliegen können. Aber diese Truthähne werden 50 Pfund nicht erreichen. Sie können Ihre fünfköpfige Familie plus ihre 20 Kinder nicht damit ernähren und haben immer noch Gefrierbeutel mit Fleisch übrig. Das Brustfleisch ist viel dünner.
Oft werden traditionelle Truthähne humaner aufgezogen. Dies ist keine konstante Regel, aber es geht mit „geweideten“ Eiern einher. Die Erzeuger sind stolz auf die Qualität des Fleisches und die Tradition des Vogels selbst, daher stellen sie sicher, dass das Tier Futter und Pflege von höchster Qualität erhält. Aus diesem Grund und weil traditionelle Küken teuer sind und das daraus resultierende Fleisch viel weniger ist als das eines breitbrüstigen Truthahns, müssen Sie mit einem viel höheren Preis pro Pfund rechnen.
Es gibt mehrere Arten von traditionellen Truthähnen, darunter:
Mehr Sorten von traditionellen Truthähnen werden verfügbar! Eine kürzlich durchgeführte Suche nach „seltenen Truthahnküken“ ergab Silver Auburn, Fall Fire, Silver Dapple, Sweetgrass und Tiger Bronze!
Wenn Sie einen Moment Zeit haben, schauen Sie sich einige dieser Rassen an. Sie sind atemberaubend. Auf der Website der Heritage Turkey Foundation können Sie auch über traditionelle Truthähne und Bemühungen zur Wiederbelebung der Stämme lesen.
Nun, da Sie eine Antwort darauf haben, was ein traditioneller Truthahn ist und was hormonfrei bedeutet, welche Art von Truthahn werden Sie dieses Jahr kaufen? Züchten Sie Ihre eigenen Puten? Welche Erfahrungen haben Sie damit gemacht?
