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Moderne Landwirtschaft
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Von den 200.000.000 Puten, die jährlich aufgezogen werden, sind nur etwa 25.000 traditionelle Rassen. Der Grund dafür liegt in der Ökonomie. Die moderne Hybridsorte (Broad Breasted Bronze oder Giant White) wächst viel schneller. Es ist nach 14 bis 16 Wochen marktreif, verglichen mit 25 bis 30 Wochen für eine traditionelle Rasse. Das bedeutet, dass weniger Zeit und Geld aufgewendet wird, um die Hybridvögel marktreif zu machen. Hybriden sind auch größer und wurden gezüchtet, um mehr weißes Fleisch zu haben als ihre wilden oder traditionellen Cousins. Das bedeutet, dass weniger Zeit und Geld für die Aufzucht aufgewendet wird, und es richtet sich an die Mehrheit der Amerikaner, die weißes Fleisch dunklem Fleisch vorziehen.
Alles was bedeutet, dass wir keine traditionellen Truthähne essen, weil sie selten sind, sie wachsen langsamer, und ihr Fleisch ist gleichmäßiger zwischen dunklem Fleisch und weißem Fleisch aufgeteilt. Aber für diejenigen von uns, die auf der Seite „dunkles Fleisch ist besser“ landen, und für diejenigen von uns, die sich für Weidevögel interessieren, haben traditionelle Rassen viele potenzielle Vorteile. Eine davon liegt in der Definition von Erbrassen. Sie sind in der Lage, sich selbst zu vermehren, im Gegensatz zu den Hybridsorten, die so groß geworden sind, dass sie nur durch künstliche Befruchtung überleben können. Andere Vorteile der Erbrasse sind, dass viele Köche sagen, dass sie dank des langsamer wachsenden Fetts schmackhafter sind, und dass das Fleisch einen höheren CLA-Gehalt hat.
Wenn Sie denken, dass Sie vielleicht einen dieser leckeren Vögel essen oder für Ihre Kunden züchten möchten, sind hier einige Sorten, die Sie in Betracht ziehen sollten:
Bourbonrot Dieser Vogel hat seinen Namen von Bourbon County, Kentucky. Als Kreuzung der Truthähne Standard Bronze und White Holland wurde sie erstmals 1909 von der American Poultry Association anerkannt. Diese Rasse ist heute sehr selten, teilweise aufgrund des Mangels an selektiver Zucht zur Erhaltung der Rasse. Es ist bekannt für sein einzigartiges rötliches Gefieder. Mit 28 Wochen wiegen Männchen 23 Pfund und Hennen 14 Pfund.
Diese Rasse wurde in Europa aus den aztekischen Truthähnen entwickelt, die spanische Entdecker aus Mexiko mit nach Hause brachten. Es gilt als die älteste Putenrasse im Vereinigten Königreich. Sie wurden in den Laderäumen von Schiffen, die Kolonisten in die Neue Welt brachten, nach Nordamerika zurückgebracht.
Das ist wahrscheinlich der Truthahn, der beim ersten Thanksgiving gegessen wurde. Sie sind Teil der Grundlage der Putenrassen Narragansett, Slate und Bronze. Sie wurden bis zum 20. Jahrhundert kommerziell gezüchtet, als die kommerziellen Hybriden die Oberhand gewannen. Obwohl sie in Europa immer noch ziemlich verbreitet sind, gelten sie in den Vereinigten Staaten als eine vom Aussterben bedrohte Truthahnsorte.
Diese Kreuzung aus dem östlichen wilden Truthahn und dem schwarzen Spanier hat schwarze, graue, braune und weiße Federn. Er war nicht so beliebt wie der Bronzetruthahn, aber kommerzielle Schwärme von bis zu 200 Vögeln im Nordosten und in den mittelatlantischen Staaten waren in den 1870er Jahren üblich. Sie waren gut darin, nach Insekten zu suchen, und konnten mit wenig Zusatzfutter gut auskommen. Seine Popularität ließ nach, als der Bronzetruthahn immer beliebter wurde.
Dies ist die Art von Truthahn, von der sich die meisten vorstellen, dass wir sie essen. Es ist das auf allen Bildern, als wir vom ersten Erntedankfest erfuhren. Sie können sein schwarzes spanisches Erbe in seinem Gefieder sehen, aber die Federn des Bronzes haben einen schillernden bronzeähnlichen Glanz.
Die American Poultry Association erkannte diese Rasse 1874 an. Im Laufe der Zeit wurden Vögel auf größere Größe selektiert und wuchsen zum Broad Breasted Bronze-Hybriden heran, der so groß ist, dass er sich nicht mehr alleine vermehren kann. Bronze und Standard Bronze sind im Katalog der vom Aussterben bedrohten traditionellen Lebensmittel als „kritisch“ aufgeführt.
Royal Palm Dieser Truthahn gilt wegen seiner geringen Größe mit Toms mit einem Gewicht von 16 bis 22 Pfund und Hühnern mit 10 bis 12 Pfund als Ziervogel. Laut Wikipedia tauchten sie erstmals in Lake Worth, Florida auf und waren wahrscheinlich eine Kreuzung zwischen Black, Bronze, Narragansett und einheimische Truthähne. Selektive Züchtung stabilisierte dann ihre Färbung, die größtenteils weiß mit Bändern aus metallischem Schwarz ist. Toms sind nicht aggressiv und Hennen sind sehr gute Mütter. Hoffentlich hilft dies ihnen zu überleben, da sie von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen als gefährdet eingestuft werden.
Es sind zwei genetische Mutationen, die das Gefieder dieses Vogels geschaffen haben, und da eine dieser Mutationen dominant und die andere rezessiv ist, können die Farben dieser Rasse von aschgrau über blau bis hin zu lavendelgrau variieren. Toms wurden 1874 von der American Poultry Association akzeptiert und wiegen 23 Pfund und Hühner 14 Pfund. Er ist beliebt als Ausstellungsvogel und erfreut sich aufgrund des Interesses der Verbraucher an seinem hervorragenden Geschmack wachsender Beliebtheit in der Geflügelproduktion.
Dies ist die neueste der Erbrassen. Es wurde in den 1960er Jahren aus der Royal Palm und hauptsächlich weißen kommerziellen Truthähnen als Alternative zum Broad Breasted White entwickelt. Die Nachfrage nach einem kleineren Vogel ist nie aufgetaucht, daher ist diese Rasse jetzt ebenfalls auf dem Rückzug. Es wurde 2014 als ausgestorben gemeldet, bis etwa 90 von ihnen in Alabama gefunden wurden. Es soll ein freundlicher Vogel sein, der gut für kleine Farmen und Gehöfte geeignet ist.
Dies sind nur einige der historischen Vögel, die für die Aufzucht zur Verfügung stehen. Wenn Sie einige davon aufgezogen haben oder andere kennen oder sogar wissen, wo die Leute Küken kaufen könnten, teilen Sie sie unten mit!
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