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Moderne Landwirtschaft
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Traditionsrassen, Traditionsfleisch, was bedeutet das alles? Sie haben vielleicht schon einiges an Hype über traditionelle Hühner, Schweine, Ziegen und Kühe gehört, wissen aber nicht genau, was das bedeutet. Ein Huhn ist ein Huhn, oder? Nun ja, nicht ganz.
Nicht alle Hühner sind gleich und heute untersuchen wir den Unterschied zwischen traditionellen und kommerziellen Rassen und was traditionelle Rassen auszeichnet.
Heritage-Rassen gibt es schon seit einiger Zeit. Diese Rassen wurden von unseren Vorfahren aufgrund ihrer vielen verschiedenen Qualitäten und Merkmale gezüchtet und kultiviert, auf die wir später noch eingehen werden. Noch vor knapp 100 Jahren wurde unser Nahrungsmittelsystem von mehr landwirtschaftlichen Betrieben als kommerziellen Produktionen unterstützt.
Bei den traditionellen Hühnern handelt es sich wahrscheinlich um die Vögel, die auf den Bauernhöfen Ihrer Ururgroßeltern lebten und Ihre Vorfahren und deren Städte mit Fleisch und Eiern versorgten.
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie eine traditionelle Rasse finden, die nicht einem Doppelnutzungszweck dient. Früher war jeder auf der Suche nach einem praktischen 2-in-1-Hähnchen. Ein Vogel, der Eier produzieren und am Ende seines produktiven Lebens in den Suppentopf geworfen werden könnte.
Unsere Vorfahren züchteten Hühner, die stark und widerstandsfähig gegen Parasiten und Krankheiten waren. Heutzutage werden Gesundheit und Widerstandsfähigkeit entweder einem komisch aussehenden Huhn oder einem Vogel geopfert, der in einem einzigen Jahr mehr als 300 Eier produziert.
Bei der Zucht von traditionellen Hühnern hatten Gesundheit und Widerstandsfähigkeit oberste Priorität, was diese Vögel zu den gesündesten Hühnern machte, die man züchten kann.
Per Definition wird ein Heritage-Huhn aus einem Heritage-Ei geschlüpft, das von einer vor der Mitte des 20. Jahrhunderts gegründeten Standardrasse der American Poultry Association (APA) gezeugt wurde, langsam wächst und auf natürliche Weise mit einem langen, produktiven Leben im Freien verpaart wird.
Heritage-Hühner wissen, wie man, nun ja, ein Huhn ist. Einige kommerzielle Hühner, die Sie heute finden, sind nicht in der Lage, ihr eigenes Futter zu suchen und Raubtieren auszuweichen, wie es ein echtes Huhn tun sollte.
Heritage-Hühner verbringen ihre Tage damit, ihr eigenes Futter zu finden und Raubtieren aus dem Weg zu gehen, wie ihr Instinkt es ihnen sagt. Dadurch ist die Aufzucht von traditionellen Hühnern im Allgemeinen viel nachhaltiger.
Das Huhn, das Sie heute im Supermarkt kaufen, ist nicht schlecht, aber haben Sie schon einmal traditionelles Hühnerfleisch probiert? Rassen von vor langer Zeit haben vielleicht keine 6-Pfund-Kadaver, aber sie haben einen außergewöhnlichen Geschmack. Sie können verschiedene Hühnerrassen recherchieren und Ihr traditionelles Huhn mit genau dem Fleisch auswählen, das Sie möchten.
Eine Sache, die aus kommerziellen Rassen herausgezüchtet wurde, ist ihre natürliche Fähigkeit, Mutterhennen zu sein. Wenn Hühner brüten, hören sie auf, Eier zu legen, was sie für Menschen, die versuchen, die maximale Anzahl an Eiern pro Jahr zu produzieren, weniger wertvoll macht. Für den nachhaltigen Landwirt, der es vorzieht, der Natur ihren Lauf zu lassen, anstatt sie per Post zu bestellen oder Brutkästen zu verwenden, sind traditionelle Rassen ein Muss.
Selbst moderne Rassen, die brüten, verfügen möglicherweise nicht über die natürlichen, fürsorglichen Tendenzen einer instinktiven, traditionellen Henne.
Die Züchter traditioneller Rassen strebten nach allgemeiner Perfektion in allen Bereichen des Huhns. Gesundheit, Produktion, Fleischqualität, Verhalten und mehr waren von größter Bedeutung. Bei modernen Hühnern wird oft eine Eigenschaft mehr als die anderen verbessert, was beispielsweise zu einem Vogel mit hervorragender Leistung, aber schlechter Gesundheit und schlechtem Gemüt führt.
Moderne Züchter, die sich für die Traditionsrasse begeistern, werden immer noch darauf achten, dass die Vögel gut abgerundet herauskommen, kommerzielle Züchter sind jedoch weit weniger detailorientiert.
Eines lässt sich bei den meisten kommerziellen Rassen im Vergleich zu herkömmlichen Hühnern nicht leugnen:Ihre hervorragende Leistung. Die Schlachtkörper einer traditionellen Rasse liefern nicht annähernd so viel Fleisch wie ein fleischiger Cornish X. Hühner einer traditionellen Rasse können nicht mit der Eierproduktion eines kommerziellen White Leghorn mithalten.
Viele Menschen glauben, dass sich der Kompromiss für weniger Fleisch und Eier von einem nachhaltigeren Vogel lohnt.
Viele Menschen stellen die Ethik der Zucht modernerer Hühner wie White Leghorns in Frage. Hühner wie das Weiße Leghorn legen zwei Jahre lang Unmengen an Eiern, werden aber nach einer solchen Belastung ihres Körpers sofort sehr kränklich.
Traditionsrassen können länger produzieren, da sie ihren Körper nicht so stark durch die stressige Produktion belasten.
Als ich den Sprung in die Hühnerhaltung wagte, war ich vom Charme traditioneller Rassen fasziniert. Vielleicht möchten Sie auch einige dieser unglaublichen, historischen Hühner auf Ihrem Bauernhof haben. Aus diesem Grund habe ich eine Liste mit den Top-Picks für traditionelle Hühner zusammengestellt, die Sie vielleicht gerne auf Ihrem Bauernhof hinzufügen möchten.
Ah, die Wyandottes. Das erste Hühnchen, das mir jemals ins Auge fiel, und noch heute eines meiner Lieblingshähnchen. Wyandottes sind elegante und funktionelle Rassen, die Ihrem Betrieb Anmut und eine gleichmäßige Eierproduktion verleihen. Zusätzliche Hähne und ausgediente Hühner reichen ebenfalls gut für den Suppentopf aus.
Brahmas verleihen jedem Bauernhof ein stattliches Element und überragen in ihren eleganten, gefiederten Stiefeln den Rest der Hühner. Dies sind besonders große Vögel, die eine sehr gute traditionelle Fleischrasse darstellen. Brahmas sind hervorragende Mütter und können problemlos große Kükenschwärme ausbrüten.
Orpingtons sind wahrscheinlich eine Rasse, von der Sie schon einmal gehört haben. Dies ist sicherlich eine der beliebtesten traditionellen Rassen, die stolz auf ihre hervorragenden Fleisch-, Eier- und Mutterfähigkeiten stolz ist. Es gibt einige stromlinienförmigere Rassen, die modernisiert wurden, um mehr Eier und weniger Fleisch zu produzieren. Wenn Sie einen echten Heritage-Vogel wollen, empfehle ich den Kauf bei einem engagierten Züchter und nicht bei einer herkömmlichen Brüterei.
Plymouth Rock ist eine weitere Rasse, von der Sie aufgrund ihrer immensen Beliebtheit wahrscheinlich schon einmal gehört haben. Diese Hühner sind eher Eierproduzenten als Fleischproduzenten, aber die Verarbeitung zusätzlicher Hähne lohnt sich immer noch.
Eine Sache, die mir an Australorps immer aufgefallen ist, ist ihr herausragendes Wesen. Australorps sind freundliche und ausgezeichnete Eierproduzenten, wobei eine Henne den Rekord für die meisten von einer einzelnen Henne in einem Kalenderjahr produzierten Eier hält.
Es ist kein Geheimnis, warum traditionelle Rassen bestehen geblieben sind, obwohl produktivere Vögel auftauchten. Nur wenige moderne Vögel verfügen tatsächlich über alle klassischen Eigenschaften, die so vielseitige Hühner ausmachen. Nahezu jeder kleine und nachhaltige Landwirt hat sich aufgrund der vielen Qualitäten, die wir heute hier besprochen haben, für das Erbe gegenüber dem Modernen entschieden.
Ich hoffe aufrichtig, dass Sie erwägen würden, eines der vielen klassischen historischen Hühner zu Ihrem Bauernhof hinzuzufügen, um ein so praktisches Tier für viele kommende Generationen zu erhalten.
