Lebensmittelbedingte Krankheiten und globales Szenario: Bis zu 30 % der Bevölkerung in Industrieländern können jedes Jahr von lebensmittelbedingten Krankheiten betroffen sein, und in Entwicklungsländern werden die Probleme wahrscheinlich noch schwerwiegender sein. Die weltweite Inzidenz lebensmittelbedingter Krankheiten ist schwer abzuschätzen, 2005 wurde jedoch geschätzt, dass 2,2 Millionen Menschen, darunter starben 1,8 Millionen Kinder an Durchfallerkrankungen. Mikrobiologische Gefahren mach