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Moderne Landwirtschaft
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Moderner Bauer: Warum hast du angefangen, Landwirtschaft und Schweineschlachten zu drehen?
Sheri Giblin: Nun, als Food-Fotograf war es nur natürlich, sich auch für landwirtschaftliche Bilder zu interessieren. Ich lebe jetzt in Brooklyn, aber ich habe mein ganzes Leben in Kalifornien verbracht. Ich lebte in einer ländlichen Gegend, obwohl ich auch 20 Jahre in San Francisco lebte. Und meine Arbeit, die das Schlachten von Tieren berührt, hat das in sich.
MF: Also, das Schweineschlachten:Wie dreht man etwas, das einerseits so schrecklich, aber auch so schön ist?
SG: Gute Frage. Ich hatte gerade diese Idee in meinem Kopf:„Wow, das will ich wirklich drehen.“ Und einiges davon stammt aus den Büchern, die ich gelesen habe. Ich bin ein Fan von Michael Pollan und „The Omnivore’s Dilemma“ und ich esse alles. Als Allesfresser hielt ich es für meine Verantwortung, zu sehen, woher mein Essen kommt, nicht nur die hübsche Verpackung im Laden. Und als Fotograf war ich gezwungen, diese Erfahrung zu fotografieren. Ich habe gesehen, wie Hühner geschlachtet wurden, und mein Vater war ein Hirschjäger, aber ich hatte noch nie gesehen, wie ein Säugetier geschlachtet wurde. Also hatte ich die Idee in meinem Kopf, dass ich es unbedingt erleben und fotografieren wollte. Es gab zwei verschiedene Schlachtungen, die ich gedreht habe, und sie waren sehr unterschiedlich. Das erste – weißt du, es war interessant, es war schwer, jemanden zu finden, der mich fotografieren ließ. Besonders in Nordkalifornien war ich überrascht.
MF: Glaubst du, dass sie Angst haben, wenn sie Bilder von Schlachtungen sehen, dass sie aufhören, Fleisch zu essen?
SG: Nein, ich glaube, sie haben Angst vor Tierschützern, die auf ihrem Grundstück auftauchen und protestieren. Vielleicht ist das wirklich sehr nordkalifornisch. [lacht]. Aber ja, ich meine, manches davon ist ein bisschen grausam. Und ehrlich gesagt war ich nicht vorbereitet. Ich dachte, sie würden dem Tier einen Tazer verpassen, und als der Schlächter einfach die Waffe an den Kopf des Ebers hielt und das Tier ausblutete, war es ein bisschen, äh, erschütternd. Aber andererseits war das etwas, was ich zuvor noch nicht erlebt hatte. Es geschah auf eine sehr organische, natürliche Weise – das Tier blutete zurück in die Erde. Ich fragte den Schlachter, warum das Tier nicht zuerst tazeriert wurde, er versicherte mir, dass ein Schuss auf den Kopf das Tier sofort tötet, damit es nicht leidet. Es besteht also keine Notwendigkeit, einen Tazer zu verwenden. Aber gleichzeitig ging es bei beiden Schlachtungen, die ich fotografiert habe, um eine humane Art des Schlachtens und sehr viel um Farm-to-Table. Aber die Art und Weise, wie ich es in meinen Fotos eingefangen habe, ist mein Fotografiestil, es ist das, wozu ich mich hingezogen fühle. Einige der tierischen Teile haben diese seltsame Schönheit. Und ich war auch sehr interessiert, weil das Schwein anatomisch gesehen das menschlichste Tier ist. Was interessant war.
MF: Welcher Teil des Gemetzels hat Sie am meisten überrascht?
SG: Wahrscheinlich der Kopfschuss.
MF: Hast du immer Lebensmittel und Landwirtschaft fotografiert?
SG: Als Werbefotograf habe ich mich auf Food- und Lifestyle-Fotografie spezialisiert. Der Lifestyle-Teil beinhaltet das Fotografieren von Menschen rund um die Themen Essen, Reisen, Unterhaltung, Landwirtschaft und so weiter. Kommerziell habe ich alles fotografiert, von Werbekampagnen für Chobani Yogurt und Dominos Pizza bis hin zu Kochbüchern für Williams-Sonoma, nationalen Zeitschriften oder Lebensmittelverpackungen. In meiner persönlichen fotografischen Arbeit fotografiere ich wie jeder andere Künstler alles, was ich erforschen und ausdrücken möchte.
MF: Nachdem Sie dieses Gemetzel gesehen und es erschossen hatten, wie war es, Ihr nächstes Stück Schwein zu essen?
SG: Das Beobachten und Fotografieren beider Schlachtungen hat mich nicht davon abgehalten, Schweinefleisch zu essen, wenn Sie das fragen. Ich empfinde mehr Respekt vor dem Tier und möchte mehr denn je wissen, woher mein Fleisch kommt. Das heißt, ich versuche, nur von lokalen Bauernhöfen zu kaufen. Ich verstehe viel besser, was ein humanes Schlachten ausmacht. Das zweite Gemetzel, das im Bundesstaat New York stattfand, beinhaltete eine Metzgerstunde in der örtlichen Metzgerei, sodass ich alle tierischen Teile kenne – wo sie jetzt herkommen. Wenn ich also Schweinefleisch koche, verstehe ich es besser. Ich meine Köche, die wissen das alles, alle Teile des Tieres. Es ist also großartig für Ihr Repertoire als Hausmannskost.
Alle Bilder sind mit freundlicher Genehmigung von Offset, einer neuen Bildagentur mit sorgfältig kuratierter Sammlung außergewöhnlicher Bilder von Top-Künstlern aus der ganzen Welt.
