Lebensmittel, die auf regenerativen Farmen angebaut werden, könnten tatsächlich gesünder für Sie sein

Regenerative Landwirtschaft kann mehr sein als ihre Fähigkeit, landwirtschaftliche Ökosysteme zu verbessern, Kohlenstoff zu binden oder die Biodiversität des Bodens zu steigern. Jüngste Untersuchungen haben auf Vorteile hingewiesen, die über den Bauernhof hinaus bis auf den Teller reichen – was darauf hindeutet, dass Lebensmittel, die auf regenerativ bewirtschafteten Farmen angebaut werden, nahrhafter sind als konventionell hergestellte Alternativen.

Die Studie, veröffentlicht in der Zeitschrift PeerJ , bietet das, was Forscher Vorarbeit nennen, und zeigt die Beziehung zwischen bodenfreundlichen regenerativen Praktiken und dem Nährstoffgehalt von Nahrungsmitteln, die in diesem Boden produziert werden. Ihre Analyse umfasste 10 Farmen im ganzen Land in Kalifornien, Montana, North Dakota, Iowa, Kansas, Tennessee, North Carolina, Pennsylvania und Connecticut. Um teilnehmen zu können, mussten alle Betriebe seit mindestens fünf Jahren Direktsaat, Deckfruchtanbau und Fruchtfolgen praktizieren.

Die regenerativen Landwirte erklärten sich bereit, auf einem Hektar Erbsen, Sorghum, Mais oder Sojabohnen anzubauen. Auf einem Nachbargrundstück wurde die gleiche Kultur mit konventionellen Anbaumethoden wie Bodenbearbeitung, regelmäßiger Stickstoffdüngung und Einsatz von Pestiziden angebaut. In diese Stichprobengröße schlossen die Forscher auch Kohl ein, der auf einer Direktsaatfarm, einem Fleischproduzenten und einer Weizenfarm angebaut wurde.

David Montgomery, Hauptautor der Studie und Professor für Erd- und Weltraumwissenschaften an der University of Washington, sagt, dies sei die erste Studie, die zeige, wie sich die Bodenbeschaffenheit auf den Pflanzeninhalt auswirkt.

„Die Biologie des Bodens war wirklich der Teil, der bei der Umstellung auf eine chemieintensive Landwirtschaft übersehen wurde“, sagt er. „Es könnte sein, dass einer unserer größten Hebel bei dem Versuch, die moderne öffentliche Gesundheitsepidemie chronischer Krankheiten zu bekämpfen, darin besteht, unsere Ernährung zu überdenken und nicht nur, was wir essen, sondern auch, wie wir sie anbauen.“

[VERBINDUNG:Ist Alkohol die nächste Grenze für regenerative Landwirtschaft?]

Unter Verwendung von Pflanzen-, Fleisch- und Bodenproben aus konventionellen und regenerativen Umgebungen analysierten die Forscher Mineralstoffe, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe (Verbindungen, die in Pflanzen gefunden werden und nachweislich Entzündungen reduzieren und die menschliche Gesundheit verbessern).

Sie fanden heraus, dass Pflanzen aus regenerativen landwirtschaftlichen Betrieben im Durchschnitt 34 Prozent mehr Vitamin K, 15 Prozent mehr Vitamin E, 14 Prozent mehr Vitamin B1, 17 Prozent mehr Vitamin B2, 11 Prozent mehr Kalzium, 16 Prozent mehr Phosphor und 27 Prozent mehr Kupfer enthielten. Bei sekundären Pflanzenstoffen gab es je nach Art der Verbindung eine Bandbreite von 15 bis 22 Prozent mehr in regenerativ angebauten Lebensmitteln.

Die Ergebnisse waren ebenso vielversprechend für bestimmte Nährstoffe in Rind- und Schweinefleisch. Rindfleisch aus der regenerativen Farm hatte insgesamt dreimal mehr Omega-3-Fette, aber mehr als sechsmal so viel Alpha-Linolensäure (ALA), eine essentielle Omega-3-Säure. Schweinefleisch aus regenerativer Landwirtschaft hatte auch mehr Omega-3-Fettsäuren:11-mal so viel Alpha-Linolensäure (ALA) und zweimal so viel Eicosapentaensäure (EPA) im Vergleich zu herkömmlichen Produkten.

Die Forscher stellen fest, dass die entsprechenden Bodenproben von regenerativen Parzellen im Durchschnitt doppelt so viel Kohlenstoff in ihrem Oberboden und einen dreifachen Anstieg ihres Bodengesundheitswerts basierend auf dem Haney-Test des USDA für Bodengesundheit aufwiesen.

Angesichts der Bedrohung durch den Klimawandel wächst der Konsens darüber, dass die regenerative Landwirtschaft dem Planeten mehr Gutes tun wird. Aus diesem Grund haben Befürworter darauf gedrängt, dass es die zukünftige Standardpraxis in der Landwirtschaft wird. Aber wenn regenerative Methoden in der Lage sind, mehr Nährstoffe in Lebensmitteln zu erzeugen, könnte dies ein weiteres Element in das Gespräch einbringen. Andere Studien haben auch gezeigt, dass die Nährstoffdichte zu einem prominenten Begriff im Lebensmittelmarketing wird und in den kommenden Jahren die Lebensmittelauswahl von mehr Verbrauchern beeinflussen wird.

Die Forscher sagen, dass diese Studie, da sie die erste ihrer Art ist, hoffen, dass sie andere Forschungen oder das Interesse von anderen in der Wissenschaft wecken wird. Sie räumen ein, dass es Pläne gibt, auf den ersten Ergebnissen aufzubauen, um zu sehen, ob es mehr Beweise gibt, die ihre Schlussfolgerung stützen, da die Studie eine kleine Stichprobengröße umfasste. Dazu gehören die Durchführung größerer Studien mit mehr landwirtschaftlichen Betrieben und der Versuch, spezifischere Vergleiche zwischen der Bodengesundheit und der Bodenqualität anzustellen.