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Moderne Landwirtschaft
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Von all den Dingen, die wir auf unserem Gehöft tun, ist die Erhaltung der Ernte einer der wichtigsten Teile unserer Selbsterhaltung und unserer altmodischen Pionierwurzeln. Es ist auch eine der Möglichkeiten, wie wir unsere Lebensmittelrechnung niedrig halten. Langfristig hält es auch unsere Gesundheitskosten niedrig, denn die Lebensmittel, die wir zu Hause aufstellen, sind auf dem Höhepunkt der Frische und aus eigenem Anbau, Erbstück und biologisch.
Man könnte sagen, ich bin ein bisschen verliebt in die Konservierung von Lebensmitteln zu Hause. Und mein Mann ist mit meiner anderen „Liebe“ völlig einverstanden. Tatsächlich ermutigt er und hilft sogar … ja, auf diese Weise ist er ziemlich großartig.
Wenn Sie sich jemals mit der Ernte- und Einmachzeit überfordert gefühlt haben, hier sind die Tipps, die ich verwende, damit die Dinge reibungslos laufen und sich nicht in einer Frustration auf dem Küchenboden auflösen.
1. Inventarisieren Sie Ihre Vorräte. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Gläser und Deckel haben zur Hand, bevor Sie beginnen. Ich versuche, Konservendeckel im Wert von mindestens einem Jahr immer zur Hand zu haben, und wir haben angefangen, einige der wiederverwendbaren Tattler-Konservendeckel zu verwenden *aff link (sehen Sie sich meine Rezension zu Tattler-Konservendeckeln an und ob sie hier funktionieren). Wenn Sie etwas einlegen, überprüfen Sie Ihren Essig und Ihre Gewürze noch einmal . Wenn Sie mit Tomaten arbeiten, benötigen Sie entweder Essig oder konzentrierten Zitronensaft, um einen sicheren Säuregehalt zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass Sie Dosensalz haben für eingelegte Rezepte und genügend Meersalz für Gemüse und Fleisch.
2. Beeren einfrieren. Eines der wenigen Dinge, die Sie einfrieren und später wieder einfrieren können, ohne die Ergebnisse zu beeinträchtigen, sind Beeren. Tatsächlich gelingen viele Rezepte mit gefrorenen Früchten besser, da sie ihre Säfte abgeben, als mit frischen. Nutzen Sie die Vorteile und legen Sie sie in den Gefrierschrank, wenn Sie nicht mit dem Gemüse bedrängt werden.
3. Erstellen Sie ein Fließband. Ich finde es viel schneller, jede Aufgabe in ihrer Vollständigkeit zu erledigen, bevor ich die nächste versuche. Zum Beispiel alle Bohnen waschen, alle Bohnen brechen, alle Gläser füllen und dann verarbeiten.
4. Nehmen Sie die Hilfe der Familie in Anspruch. Auch kleine Kinder können beim Einmachen helfen. Lassen Sie sie beim Ernten und Vorbereiten der Ernte helfen. Meine Kinder haben Bohnen geschnappt, seit sie ein Jahr alt waren. Ich würde die Bohnen auffädeln, bevor sie dazu in der Lage waren, und sie brechen lassen. Und wenn ich ein paar zu lange Bohnen zerkleinern muss, wenn ich sie in die Gläser fülle, ist das für mich im Austausch für die Familienzeit und Hilfe okay. Mein Mann wird die Bohnen oft pflücken, bevor ich von der Arbeit nach Hause komme, damit wir nach dem Abendessen eine Portion auffüllen können.
5. Stell es in den Kühlschrank. Wenn Sie es nicht selbst angebaut haben, werden Sie wahrscheinlich eine große Menge Produkte auf einmal ernten. Legen Sie die Produkte am Erntetag in den Kühlschrank und planen Sie, sie am nächsten Tag einzumachen, wenn Sie spät nach Hause kommen oder zu fertig sind. Ich brauche oft vier Tage, um mich durch die große Pfirsichernte zu arbeiten, die wir von der Ostseite der Berge bekommen.
6. Bringen Sie sich in die richtige Denkweise. Ich weiß, dass ich im August fast jeden Tag einmachen werde. Es trägt zu meiner Arbeitsbelastung bei, aber es ist nur für kurze Zeit. Ich weiß, dass meine Familie für diesen einen Monat Arbeit ein ganzes Jahr lang essen wird. Außerdem kann ich später, wenn ich es eilig habe, ein Glas mit hausgemachten Konserven öffnen und eine fertige Mahlzeit oder einen Snack ohne Vorbereitungsarbeit zu mir nehmen. Ich erinnere mich daran, dass es nur für die Saison ist.
Es gibt eine Zeit für alles und eine Jahreszeit für jede Aktivität unter dem Himmel. Prediger 3:1 NIV
7. Tun Sie jeden Tag ein bisschen. Ich finde, wenn ich jeden Tag ein bisschen tue, ist es viel einfacher, den Überblick zu behalten. Dies kann bedeuten, dass Sie die Bohnen an einem Tag pflücken und am nächsten einpacken oder jeden Abend nur einen Lauf machen, während die Bohnen an sind, anstatt sie für das Wochenende aufzuheben. An einem Werktag schaffe ich das Konservieren vielleicht erst spät in der Nacht, sodass ich am nächsten Tag vielleicht nur alles gewaschen und abgeholt bekomme.
8. Feiern. Sie stellen Essen für Ihre Familie auf, Sie schaffen eine echte Speisekammer, bauen Ihr Lebensmittellager auf, senken Ihre Lebensmittelrechnung und bringen sich und Ihren Kindern wertvolle traditionelle Fähigkeiten bei. Tanzen Sie barfuß durch die Küche, machen Sie ein Foto von diesen wunderschönen Gläsern, die mit Essen gefüllt sind, und klopfen Sie sich auf die Schulter!
Welche Tipps haben Sie zu bieten?
