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Moderne Landwirtschaft
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Erfahren Sie, wie Sie in den Sommermonaten bauernhoffrische Eier konservieren, um sie das ganze Jahr über mit meiner neuen Lieblings-Eierkonservierungsmethode, gefriergetrockneten Eiern, zu genießen. Sie halten über 20 Jahre im Regal und schmecken immer noch so frisch wie an dem Tag, an dem sie gelegt wurden, und ich werde Ihnen beibringen, wie Sie gefriergetrocknete Eier einfach wieder herstellen können.
Eines der Dinge, die wir den ganzen Sommer über tun, ist das Aufstellen der Eier, die wir sammeln, um sie langfristig zu lagern. Denn künstliche Beleuchtung, um unsere Hennen während der Wintermonate zum Legen zu zwingen, möchten wir ungern einsetzen , wir müssen die zusätzlichen Eier, die wir jetzt bekommen, für den Winter aufbewahren.
Der Kampf mit der Konservierung von Eiern besteht darin, dass ich bis jetzt keine Methode gefunden habe, bei der ich die frisch gekochten Eier tatsächlich genieße.
Wie ich bereits gesagt habe, gibt es viele verschiedene Methoden der Eikonservierung , und in diesem Beitrag über Konservierungsmethoden für Fleisch, Milchprodukte und Eier , Ich kann Eier einfrieren, die ich in Zukunft zum Backen verwenden werde, aber wie Sie im Video unten sehen können, haben die gefrorenen und dann dehydrierten Eier, wenn sie als Rührei gekocht werden, eine etwas gummiartige Textur. P>
Gefriergetrocknete Eier schmecken nicht nur wie frisch aufgeschlagene Eier, wenn sie rekonstituiert und gerührt werden, sondern sie nehmen auch sehr wenig Platz ein, ich muss keine wertvollen Gefrierflächen verbrauchen, und sie sind auch für bis zu 10 Jahre haltbar bis 20+ Jahre!
Sie fragen sich vielleicht:„Wenn Eier 3 Monate oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden können, warum sollte ich mir Gedanken über die Aufbewahrung machen?“
Nun, ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe nicht genug zusätzlichen Platz im Kühlschrank, um frische Eier für mehr als 3 Monate aufzubewahren. Wenn ich das täte, hätte ich keinen Platz mehr für andere Lebensmittel.
Denken Sie darüber nach, wenn Ihre Familie zwei Dutzend Eier pro Woche isst, sind das 24 Dutzend Eier für nur drei Monate frischer Ernährung! Wer hat genug Platz im Kühlschrank, um all diese Eier unterzubringen? Sicher nicht ich!
Ich möchte mich auch nicht auf den Gefrierschrank verlassen, um Lebensmittel langfristig zu lagern, denn wenn (oder wann) der Strom ausfällt, müssen wir uns auf Generatoren verlassen, um sie am Laufen zu halten, und ich möchte nicht riskieren, all diese Lebensmittel zu verlieren .
Gefriergetrocknete Eier müssen nicht gekühlt oder eingefroren werden (außer der anfänglichen Konservierung) und halten jahrelang in meinem Vorratsregal, wo ich viel mehr Stauraum habe als in meinem Gefrierschrank. Außerdem passen 48 Eier in zwei quartgroße Einmachgläser.
Um ganz transparent zu sein, Harvest Right Ich habe diesen Beitrag gesponsert und sie haben mir meinen Gefriertrockner als Entschädigung geschickt, aber alle Meinungen sind meine und jetzt, wo ich ihn ungefähr einen Monat lang benutzt habe, würde ich wirklich meinen eigenen Gefriertrockner kaufen, wenn sie mir nicht zuerst einen geschickt hätten.
Gefriergetrocknete Eier könnten nicht einfacher zuzubereiten sein. Sie brauchen einen Gefriertrockner, und ich bin absolut verliebt in meinen Harvest Right Gefriertrockner . Ich habe die mittelgroße Einheit und war so zufrieden mit der Menge an Lebensmitteln, die ich in einer Charge konservieren kann.
Beim Gefriertrocknen von Eiern oder anderen Flüssigkeiten friere ich meine Schalen gerne vor, da dies den Gefriertrocknungsprozess beschleunigt. Es kann tatsächlich 8-10 Stunden Zeit in der Maschine einsparen!
Ich gefriertrockne 12 Eier pro Tablett auf jedem meiner vier Tabletts für insgesamt 48 Eier pro Charge.
5. Sobald die Schalen vollständig gefroren sind (dieser Schritt kann im Gefriertrockner selbst durchgeführt werden, verbraucht jedoch mehr Strom und Zeit als das Voreinfrieren selbst), legen Sie sie in den Gefriertrockner.
6. Bringen Sie die Isolierhülle an, schließen Sie die Tür sicher und starten Sie die Maschine.
7. Meine Eier brauchten ungefähr 22 Stunden, um vollständig trocken zu sein. Wenn Sie Ihre Eier überprüfen, sollten sie sich überhaupt nicht kalt anfühlen, obwohl sich die Tabletts kalt anfühlen (benutzen Sie ein Handtuch oder einen Topflappen, wenn Sie mit Tabletts umgehen) oder verwenden Sie die Funktionstaste für warme Tabletts, und die Eier sollten dann leicht zerbröckeln aufgebrochen.
8. Wenn Ihre Eier nicht vollständig getrocknet sind, legen Sie sie wieder in den Gefriertrockner, bis sie vollständig durchgetrocknet sind.
Sie können die Eier leicht von Hand zerbröckeln und in einem Einmachglas aufbewahren. Um jedoch das Abmessen Ihrer Eier zu erleichtern, wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, lasse ich meine Eier gerne einige Male durch die Küchenmaschine laufen, damit alles sehr fein pulverisiert wird.
Für den kurzfristigen Gebrauch können Sie Ihre gefriergetrockneten Eier einfach in einem Glas aufbewahren. Wenn Sie sie langfristig aufbewahren möchten, sagen wir mehr als ein paar Monate, geben Sie vor dem Verschließen einen Sauerstoffabsorber in das Glas. Anschließend können Sie Ihre Gläser mit diesem Vakuumiergerät mit dem Glasaufsatz luftdicht verschließen .
Alternativ können Sie Eier in einem Mylar-Beutel aufbewahren, in den ein Sauerstoffabsorber geworfen und die gesamte Luft entfernt wurde.
Die Zubereitung von Eiern für Rührei und Backen könnte nicht einfacher sein:
Vergrößern Sie, wenn mehr Eier benötigt werden, und verwenden Sie sie dann wie jedes frisch aufgeschlagene und verquirlte Ei!
