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Wenn Sie Rote Beete nur als Burger-Topping erleben, seine blutroten Säfte über das Brötchen sickern, Sie haben vielleicht nicht viel darüber nachgedacht, Platz für dieses Gemüse in Ihrem Beet zu schaffen.
Aber wenn Sie selbst Rote Beete anbauen, werden Sie überrascht sein, wie vielseitig diese oft unterschätzte Pflanze sein kann. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Wie bei so vielen gewöhnlichen Gemüsen, Rote Beete stammt aus dem Nahen Osten, mit der Pflanze, die heute als Beta vulgaris bekannt ist, die mindestens seit den Zeiten des alten Ägypten angebaut wird, und wahrscheinlich viel früher.
Ursprünglich wegen seiner Blätter kultiviert, Im Laufe der Zeit hat die selektive Züchtung die Vorfahrenpflanze in zwei Richtungen bewegt. Pflanzen mit buschigeren Blättern und dickeren Stielen wurden als Mangold oder Silberrübe bekannt. während die Konzentration auf die Wurzelproduktion zur Roten Bete führte, Zuckerrübe, und die weniger süße Mangelwurzel entwickelte sich ursprünglich als Futterpflanze.
Trotz ihrer unterschiedlichen Charaktere alle diese Pflanzen bleiben Sorten von Beta vulgaris, aber es ist die gemeine Rote Bete mit ihrem einzigartigen Geschmack, die vielleicht am interessantesten anzubauen ist.
In seiner bekanntesten Form, Rote Beete produziert kugelförmige Wurzeln, die ungefähr die Größe eines Golf- oder Tennisballs haben, je nach Sorte können die Wurzeln aber auch längliche Knollen unterschiedlicher Größe sein.
Typische Wurzeln sind ein tiefes Burgunderrot, innen und außen, es wurden aber auch Sorten mit Purpur entwickelt, Gold-gelb, Weiß, und sogar Bonbon-gestreiften Wurzeln. Alle haben den gleichen süßen, erdigen Geschmack, aber nicht-rote Sorten haben nicht die charakteristische rosafarbene Fähigkeit, macht für einige einen starken Pluspunkt.
Welche Sorte Sie auch anbauen, die Blätter sind im Allgemeinen ein leuchtendes Grün mit roten oder violetten Adern, es gibt aber auch rotblättrige Versionen, die die Pflanze fast in Ziergebiet bringen.
Jeder Samen produziert mehrere Stängel, mit der wachsenden Knollenwurzel, die knapp über der Bodenoberfläche herausschaut, und eine lange Hahnwurzel, die unten absteigt. Nach Reife, die Pflanze wird bis zu 60 cm hoch, mit einer Streuung auf Bodenhöhe von nur 10-15cm.
Die gesundheitlichen Vorteile von Rote Beete kommen in zwei Hauptformen vor. Die Wurzeln sind eine großartige Quelle für Vitamin C, um das Immunsystem zu unterstützen, während ein hoher Anteil an Ballaststoffen die Verdauung erleichtert und mögliche Vorteile bei der Gewichtskontrolle bietet.
Die Blätter sind reich an Vitamin A, und sind auch reich an Beta-Carotin, ein Antioxidans, das für seine potenziell das Immunsystem stärkenden Eigenschaften geschätzt wird.
Aufgrund dieser Eigenschaften war Rote Beete im Mittelalter ein hochgeschätztes Heilgemüse in Europa. gilt als unschätzbare Hilfe für das Verdauungssystem sowie als wirksames Heilmittel gegen Knoblauchatem.
Rote Beete hat ein breiteres kulinarisches Anwendungsspektrum, als viele Leute annehmen, wobei praktisch jeder Teil der Pflanze essbar ist.
Die jungen Blätter können roh gegessen werden, oder zum Rühren von Pommes und anderen schnell gekochten Gerichten. Ältere Blätter sind etwas härter, und kann als Spinat oder Mangold für kräftige Hauptgerichte oder Beilagen verwendet werden. Jedoch, die allerältesten Blätter können bitter und faserig werden, Testen Sie also den Geschmack, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen.
Babyrüben können roh gegessen werden, wenn sie marmorgroß sind, mit größeren am besten geröstet oder gekocht. Mit zunehmendem Alter verholzte Wurzeln können gekocht und püriert werden, um den klassischen osteuropäischen Suppen-Borschtsch herzustellen, nichts zu verschwenden lassen.
Und zuletzt, Wurzeln jeden Alters können gerieben und in Kuchen- und Brownie-Rezepten verwendet werden. ähnlich wie Karotten, wo sie sowohl Süße als auch ein reichhaltiges, dichte Farbe.
Rote Beete ist am glücklichsten bei relativ kühlen Bedingungen von 20°C oder darunter, und wird schnell zu Samen und verholzen, wenn die Temperaturen konstant über 25°C liegen. Während es mindestens vier Stunden Sonne pro Tag braucht, um zu gedeihen, Es ist am besten, es in heißeren Klimazonen vor direkter Mittagssonne zu schützen.
Wenn Ihre örtlichen Bedingungen am wärmeren Ende des Bereichs liegen, Wählen Sie eine schraubensichere Sorte für zuverlässigere Ergebnisse, und wenn möglich in einer schattigen Ecke wachsen.
In gemäßigten Zonen, Rote Beete kann im Herbst zur Überwinterung und zur Ernte im Frühjahr gesät werden, oder ab Frühjahr. In kalten Gegenden, Die Aussaat von Mitte Frühjahr bis Sommer ist ideal für eine Ernte etwa drei Monate später. In wärmeren Gegenden, Ziel ist es, dass die Pflanze ihren gesamten Keimungs- und Wachstumszyklus entweder im Frühjahr oder im Herbst abschließt, die Sommermonate komplett meiden.
Obwohl Rote Beete für einen früheren Start in Innenräumen gesät werden kann, es ist anfällig für Transplantationsschock und Wurzelschäden, Daher ist die Aussaat entweder in festen Behältern oder direkt im Freien die bevorzugte Methode. Wenn Sie Container verwenden, Die Töpfe sollten 20 cm breit und mindestens 30 cm tief sein, um genügend Platz für das Wurzelwachstum zu haben.
Bei Direktsaat, Säen Sie die Samen etwa 1 cm tief in Reihen mit einem Abstand von etwa 20 cm aus. Der Abstand innerhalb der Reihe ist flexibel:Rote Beete wächst gerne unter relativ beengten Bedingungen, einfach kleinere Wurzeln produzieren und schneller säen.
Für typisch große Wurzeln, streben Sie einen endgültigen Abstand von etwa 10 cm zwischen den einzelnen Pflanzen an. Dichtere Aussaaten können nach der Keimung ausgedünnt werden, mit den zarten Setzlingen perfekt für die Verwendung in frischen Frühlingssalaten.
Ob Sie in Container oder ins Freie säen, der Boden sollte fein strukturiert sein, leichtes Entleeren, und frei von Steinen und anderen Hindernissen, die Wurzelspaltungen verursachen können.
Einmal gekeimt, die wachsende Rote Beete gut und häufig gießen, um eine saftige, nicht holzige Wurzeln. Jedoch, Vermeiden Sie Staunässe, da dies zu viel Laub auf Kosten der Wurzeln führt.
In ärmeren Böden oder bei dichter Aussaat, eine vierzehntägige Fütterung mit flüssigem Algen kann die Produktion steigern, und die Behandlung des Bodens mit Bor im zeitigen Frühjahr kann in den vielen australischen Gebieten nützlich sein, in denen das Mineral von Natur aus mangelhaft ist.
Rote Beete kann fast während ihres gesamten Lebenszyklus sinnvoll geerntet werden. Für Salate und Gemüsegerichte können ab etwa sechs Wochen nach der Keimung einzelne Blätter und Stängel gepflückt werden, Lassen Sie mindestens vier Blätter an jeder Pflanze, damit das Wachstum fortgesetzt werden kann.
Die Wurzeln haben maximale Süße und Saftigkeit, wenn sie die Größe eines Golfballs haben. wobei ein Tennisball das typische obere Ende für zarte Wurzeln ist. Ältere und größere Wurzeln werden zäh und holzig, da ihr natürlich hoher Ballaststoffgehalt ausgeprägter wird.
Bei der Ernte, Lockern Sie den Boden um die Wurzel herum und heben Sie ihn vorsichtig am Stiel an, während Sie versuchen, die Wurzel intakt zu halten. Unbeschädigt, blattlose Wurzeln speichern viel erfolgreicher, Wenn Sie also nicht sofort verwenden, trimmen, um ein wenig von Stiel und Pfahlwurzel anhaften zu lassen.
Rote Bete hält sich im Kühlschrank bis zu drei Monate, obwohl einige Falten und Schrumpfen normal sind. Unbeschädigte Wurzeln können auch in Sand gepackt und kühl, dunkler Ort, wieder bis zu drei Monate.
Für eine längerfristige Lagerung, Beizen ist die traditionelle Konservierungsmethode. Die meisten Rezepte verwenden eine süße, Gewürzessig und eine Hot-Pickle-Methode, in ungeöffneten Gläsern bis zu einem Jahr kühl gelagert, dunkler Ort.
Wenn Beizen nicht nach Ihrem Geschmack ist, Rote Beete kann in ihren Kochsäften auch in Druckdosen abgefüllt werden, oder kann gekocht werden, geschnitten, und in einen Dehydrator gegeben, um süße und knusprige Snacks zuzubereiten, die unbegrenzt haltbar sind.
Angesichts der kühlen, feuchte Bedingungen, die sie lieben, Rote Beete ist eine sehr verzeihende Pflanze. Dennoch, Es gibt einige häufige Probleme, auf die Sie stoßen können.
Abgesehen von diesen Problemen Rote Beete ist eines der einfacher anzubauenden Gemüse. Säen Sie genug Samen, um die natürliche Verschwendung von Schädlingen zu decken, und Sie haben fast garantiert eine köstliche Ernte aus zarten, frühes Laub bis saftig, erwachsene Wurzeln.
