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Moderne Landwirtschaft
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Sprossen brauchen weder Erde noch Dünger, Sie sind nahrhafte „Pakete“, die mehr Protein enthalten als jeder andere Teil der Pflanze. Sprossen sind reich an Vitaminen, Mineralien, essentielle Fettsäuren und Kohlenhydrate. Für so ein fantastisches kleines Paket sind sie ziemlich günstig zu kaufen und nehmen nicht mehr Platz ein als das Glas oder der Behälter, in dem Sie sie sprießen. Eine halbe Tasse gekeimte Luzerne enthält so viel Vitamin C wie 6 Gläser reiner Orangensaft! Die folgenden Informationen wurden aus dem ‘ Mutter Erde Handbuch des biologischen Gartens “ und zeigt den Nährwertzuwachs bei einer Vielzahl von gekeimten Samen:
Diese Zahlen geben einen Hinweis auf die Vorteile des Anbaus von gekeimten Samen.
Eine Vielzahl von verschiedenen Samen gibt Ihnen Variation in Geschmack und Textur. Sie können in Sandwiches oder Salaten gegessen werden, oder zu Suppen und Eintöpfen und Pfannengerichten kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
Zum Keimen eignen sich folgende Samen:- Luzerne, gerade noch, Bockshornklee, Mungobohnen, Hafer, Roggen, Weizen, Erbsen und andere Linsen, Buchweizen und Sonnenblumen.
Buchweizen- und Sonnenblumenwurzeln neigen dazu, bitter zu sein, daher werden sie besser auf einem Stück Watte oder in flachem Boden angebaut und die Spitzen zum Essen abgeschnitten.
Gerade noch, Hafer, Roggen und Weizen können auch auf Watte oder ein paar Lagen Papiertuch angebaut und dann zum Essen geschnitten werden, wenn sie 5-8 cm hoch sind.
Gekeimte Körner (Weizen, gerade noch, Hafer, Roggen, usw.) werden am besten gegessen, wenn die Wurzel oder der „Schwanz“ ungefähr die gleiche Länge wie der Samen hat. Sie können zu Müsli hinzugefügt werden, Haferbrei, Eintöpfe und Pfannengerichte und sind köstlich zu hausgemachtem Brot.
Gekeimte Hülsenfrüchte (Alfalfa, Bohnen, Erbsen, Linsen, usw.) sind am besten, wenn der Trieb 5-7 cm lang ist.
Geben Sie die Samen in das Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um Staub zu entfernen. usw. Zu diesem Zeitpunkt ist es auch eine gute Idee, beschädigte oder verfärbte Samen zu entfernen und zu entsorgen.
2-3 Teelöffel kleine Samen wie Luzerne würden ausreichen. Für Körner könnten Sie mehr verwenden, da Sie sie verwenden werden, wenn sie weniger entwickelt sind.
Gib die Samen in dein Glas und bedecke sie mit etwa dem 4-fachen ihres eigenen Volumens mit Wasser. Bringen Sie den Stoff-/Strumpfbezug über dem Glas an und sichern Sie ihn mit dem Gummiband. Lassen Sie die Samen über Nacht einweichen.
Kippen Sie morgens das Wasser aus und lassen Sie die Samen weiter abtropfen, indem Sie sie schräg in eine Schüssel geben. Die Samen müssen feucht sein, aber nicht im Wasser sitzen, da sie sonst fermentieren.
Stellen Sie das Glas in einen lichtgeschützten Schrank und spülen und gießen Sie 3-4 Mal am Tag weiter. Wenn Sie arbeiten, können Sie dies möglicherweise nur 2-3 mal täglich tun. Sojabohnensamen sollten öfter gespült und abgetropft werden, da sie leichter gären.
Je nach Wärme haben Sie in ca. 3 Tagen Sprossen verzehrfertig. In dieser Phase werden Körner verwendet; Hülsenfrüchte können länger stehen bleiben
Ihre Samensprossen werden süßer, wenn sie in einem Schrank aufbewahrt werden, können aber für ein paar Tage auf eine Bank gestellt werden, wenn Sie sie „begrünen“ möchten.
Sojasprossen sollten vor dem Verzehr IMMER gekocht werden, da sie einen Proteasehemmer enthalten, der durch das Kochen verändert wird. Protease ist ein Enzym in unserem Verdauungssystem.
Microgreens oder 'Clipping-Samen':Die Samen können auch auf ein Stück Papiertuch oder ein altes Tuch gestreut werden, das auf einen Teller gelegt wurde. Befeuchte das Papier oder Tuch und halte es feucht. Lassen Sie den Teller auf einer Bank und schneiden Sie die Triebe nach Bedarf mit einer Schere ab.
Unten:Schritt-für-Schritt-Fotos der Glaskeimungsmethode. (über 4,5 Tage aufgenommen)
