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Moderne Landwirtschaft
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Ich habe einen Freund, der Bridge spielt, dessen Lieblingsausdruck ist:"Ich habe lieber Glück als Gutes." Black Eyed Peas, obwohl, sie sind beide.
Diese Favoriten aus dem Süden der USA sind eine Neujahrs-Glückstradition. Aber wenn Sie sie in Ihrem Gemüsegarten anbauen, sie sind auch gut:für den Boden, für Gebiete, die heiß wie Hades werden, und für Trockenheitsresistenz.
Aus eigener Erfahrung, Ich würde auch hinzufügen, „gut für Gärtner, die pflegeleichtes Gemüse mögen.“
Während Schwarzaugenerbsen relativ lange brauchen – 80 bis 100 Tage –, um reife, Getrocknete Bohnen, sie benötigen sehr wenig Wasser, kein Dünger, und nur gelegentlich Unkraut jäten.
Das Haupthindernis für den Anbau einer gesunden Ernte dieser Hülsenfrüchte besteht darin, dass sie vor dem ersten Frost genügend Zeit haben, um eine Ernte zu produzieren. Sie sterben auf der Stelle, wenn ein harter Frost zuschlägt.
Aber bis zu diesem Punkt, Sie sind Arbeitspferdeproduzenten von essbaren Blättern, schnappt, Shellies, und schlussendlich, Trockene Schwarzaugenerbsen, die Sie getrocknet oder gekocht und gefroren aufbewahren und aufbewahren können.
Verkauft von der Idee einer Neujahrstradition, die in Ihrem Garten beginnt? Lass uns wachsen. Das kommt in diesem Artikel:
Wann ist eine Erbse keine Erbse? Wenn es schwarzäugig ist. Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen. Diese Hülsenfrüchte, die an der Stelle, an der der Samen an der inneren Schote haftet, ein schwarzes „Auge“ aufweisen, sind Bohnen.
Sie sind Mitglieder von die Familie der Fabaceae , welches beinhaltet Erbsen und grüne Bohnen . Bräune mit schwarzem Fleck, der kleine, nierenförmige Bohnen sind eine von vielen Arten in der Vigna Gattung.
Sie sind die bekannteste Sorte einer größeren Art, V. unguiculata , allgemein als „Kuherbsen“ bekannt. Nur einige der vielen anderen Namen, die Sie möglicherweise austauschbar für Schwarzaugenerbsen verwenden, sind Southern, Crowder, und Felderbsen.
Als einjährige krautige Pflanze mit Ursprung in Afrika, diese Hülsenfrüchte haben viele der kulturellen Anforderungen von andere Bohnensorten . Sie gedeihen in Hitze und Feuchtigkeit und vertragen sowohl Trockenheit als auch schlechte Böden.
Getrocknete Schwarzaugenerbsen sind eine Grundzutat für Soul Food und beruhigende Suppen und Eintöpfe, die „billig gegessen“ werden. Sie haben eine mehlige Textur und eine reichhaltige, mineralischer Geschmack, der sich in den letzten Jahren bei Farm-to-Table-Köchen durchgesetzt hat.
Sie finden sie als Zutat in Sommermenüs in allem, von aktualisierter Succotash bis hin zu Hummus, marinierte Bohnensalate, und Nouveau Southern Krapfen.
Sie sind zwar vielseitig, sie sind nie langweilig. Der Geschmack ist erdig und würzig, Die Bohnenbrühe, die sie produzieren, ist reichhaltig und passt sehr gut zu geräuchertem Fleisch oder geräucherten Gewürzen.
Eine Sache, die ich an diesen Pflanzen wirklich mag, ist, dass sie während der gesamten Saison etwas Essbares produzieren. Sie können die jungen Blätter oder die unreifen Schoten gedünstet essen, und genießen Sie dann die reifen Samen als frisch geschälte Bohnen.
Noch später in der Saison, Sie können Samen aus den getrockneten Schoten ernten, um sie im Winter zu essen oder im nächsten Sommer anzubauen.
Wie viele andere Bohnen, einige schwarzäugige Erbsensorten sind kriechende Reben, mit einer Wuchsgewohnheit, die ihren Verwandten mit Stangenbohnen sehr ähnlich ist. Es gibt auch kompaktere, Buschsorten dieser südlichen Glücksbohnenpflanze.
Sorten können bestimmt oder unbestimmt sein. Bestimmte Sorten produzieren die Ernte gleichzeitig, während unbestimmte Arten während der gesamten Saison Bohnen produzieren.
Wenn Sie beabsichtigen, eine Ernte zum Trocknen und Aufbewahren zu ernten, um am nächsten Neujahrstag für Glück zu kochen, die bestimmenden Pflanzen werden Ihre erste Wahl sein.
Während diese braunen und schwarzen getrockneten Bohnen ein Synonym für den Süden der USA sind, sie werden gedeihen USDA-Härtezonen 5-11.
Wie viele Hülsenfrüchte Diese Pflanzen verbessern müde oder karge Böden, indem sie bodengebundenen Stickstoff mit den Knoten an ihren Wurzeln fixieren.
Während viele größere Farmen Schwarzäugige Erbsenpflanzen ausschließlich für a Zwischenfrucht oder Bodenbauer, Wir Heimgärtner können die Vorteile des Bodens ernten und trotzdem die Samen und Schoten ernten, auch.
Getrocknete Schwarzaugenerbsen sind eine gefühlvolle, sättigende Grundzutat für viele köstliche Gerichte. Und sie tun dir auch gut.
Reich an Ballaststoffen und Proteinen, reich an Polyphenolen und Mikronährstoffen wie Folsäure und Eisen, sie packen ziemlich den nahrhaften Schlag.
Schwarzäugige Erbsen und ihre Kuherbsen-Verwandten sind in Westafrika beheimatet. Auch heute noch, Etwa zwei Drittel der weltweiten Kuherbsenernte wird in Afrika angebaut und verzehrt.
Laut einem Artikel von Franck Kuwonu, herausgegeben von der Vereinte Nationen , Diese lebenserhaltenden Hülsenfrüchte werden in Afrika südlich der Sahara als „Wundererbsen“ bezeichnet, weil sie so nahrhaft sind und unter den Wachstumsbedingungen funktionieren können, die die meisten anderen essbaren Pflanzen vereiteln würden.
Das beliebte Silvestergericht ist das Ergebnis des schändlichen Erbes der Sklaverei. Die Bohnen wurden als Proviant für Sklavenschiffe in die Vereinigten Staaten verschifft. entsprechend National Geographic Berichterstattung über die Eröffnung des National Museum of African American Culture in Washington, Gleichstrom.
Diese Kuherbsen wurden noch lange nach dem Ende der Sklaverei im amerikanischen Süden angebaut. und sind auch heute noch in der Region beliebt.
Im amerikanischen Norden, die hervorragende Ernährung, die sie boten, und die Fähigkeit der Pflanzen, unter schlechten Wachstumsbedingungen zu gedeihen, machten sie zu einer natürlichen Wahl für die Fütterung von Rindern und Milchkühen. daher der Name „Kuherbse“.
Wie wurde die „Wundererbse“ zu einer Voraussetzung für das Glück am Neujahrstag?
„Die neue Enzyklopädie der südlichen Kultur, ” erhältlich bei Amazon , sagt, dass die Tradition, Schwarzaugenerbsen in etwas Schweinefleisch oder Fett zu kochen, Wohlstand für das neue Jahr symbolisieren soll, mit den Erbsen, die Münzen darstellen.
Die neue Enzyklopädie der südlichen Kultur
Das Neujahrsgericht wird oft mit einer Art grünem Gemüse kombiniert, in der Regel kohle , Grünbuchrechnungen darstellen.
Schwarzäugige Erbsen sind eine der Sommergemüse, das Sie direkt säen möchten . Sie verpflanzen nicht gut, Daher ist es am besten, die Samen direkt im Garten zu pflanzen.
Warten Sie, bis sich der Boden im Frühjahr auf mindestens 65 ° F erwärmt hat. Wenn Sie versuchen, die Dinge zu beschleunigen, indem Sie zu früh in kalte Erde pflanzen, der Samen wird wahrscheinlich im Boden verrotten.
Säen Sie die Samen im Abstand von vier bis sechs Zoll in Reihen von zweieinhalb bis drei Fuß auseinander. Pflanzen Sie sie etwa anderthalb Zoll tief.
Black Eyed Peas, wie alle Hülsenfrüchte haben eine vorteilhafte symbiotische Beziehung mit bestimmten Bakterienarten (Arten in der Rhizobium und Bradyrhizobium Gattungen), die Nahrung für die Pflanzen produzieren.
In einem Prozess, der inmitten des speziellen Wurzelgewebes der Hülsenfrüchte stattfindet, als Knoten bekannt, Die Bakterien entziehen der Luft Stickstoff und wandeln ihn in Ammoniak um, das die Pflanzen ernährt. Die Hülsenfrüchte geben diesen Mikroben das, was sie brauchen, indem sie sie mit lebenserhaltendem Kohlenstoff und anderen Nährstoffen versorgen.
Davon profitieren die Pflanzen während der Produktion, und stärkt auch den Gartenboden. Hülsenfrüchte „fixieren“ diesen Stickstoff im Boden, wo es am Ende der Saison bleibt, wenn Sie die Pflanzen ziehen. Die hilfreichen Bakterien bleiben für die Ernte im nächsten Jahr erhalten, auch!
Hier ist das Ding, obwohl. Sie haben diese Bakterien möglicherweise nicht in Ihrem Boden, Daher kann es eine gute Idee sein, Ihre Schwarzäugigen Erbsensamen mit einem Impfmittel zu behandeln, das die nützlichen Bakterienstämme enthält.
Ihr lokaler Hofladen kann Ihnen möglicherweise eine kleine Menge Impfmittel speziell für Hülsenfrüchte verkaufen. Typischerweise Sie würden Ihre Samen mit dieser Art von Impfmittel beschichten, indem Sie sie mit etwas Wasser oder Milch beträufeln und sie dann im Pulver rollen oder darüber streuen.
Stellen Sie nur sicher, dass Sie diese Arten von Impfmitteln nur kurz vor dem Pflanzen anwenden. Die Mikroben im Impfmittel leben im Sonnenlicht nicht lange.
Es gibt auch Bodenimpfstoffe, die Sie vor dem Pflanzen in der Furche auf den Boden streuen können. In diesem Fall müssen Sie kein Wasser verwenden, bis Sie die Samen eingießen.
Burpee Erbsen-Bohnen-Booster
Burpee Pea and Bean Booster ist ein stickstofffixierendes Impfmittel, das ideal für schwarzäugige Erbsen und findest du bei Burpee .
Sie können mehr darüber erfahren wie man Bodenimpfmittel in unserem Ratgeber verwendet .
Schwarzaugenerbsen wachsen am besten auf gut durchlässigen lehmigen bis sandigen Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5. Sie benötigen ein vollsonniger Standort und Schutz vor starkem Wind.
Sie sind leichte Futtertiere und brauchen nicht viel Dünger. Wenn Sie zum Zeitpunkt der Aussaat eine Bodenimpfung verwenden, Sie brauchen überhaupt keinen Dünger.
Schwarzaugenerbsen vertragen Hitze und trockenes Wetter gut. Es sei denn, Sie fahren einen Monat oder länger ohne Regen, Sie benötigen nicht viel zusätzliches Wasser. Was sie wirklich nicht ertragen können, sind nasse Füße, Daher ist ein gut durchlässiger Boden unerlässlich.
Wenn Sie bewässern, Stellen Sie sicher, dass Sie die Pflanzen an der Basis gießen, nicht von oben, um eine Ansammlung von Feuchtigkeit zu verhindern, die zu Mehltau führen kann.
Halten Sie die Pflanzfläche frei von Unkraut, und halten Sie einen angemessenen Abstand ein, um einen guten Luftstrom zwischen den Pflanzen zu ermöglichen, um das Risiko einer Pilzinfektion zu verringern. Sie können sich bewerben Mulchschicht um junge Pflanzen herum, um das Wachstum von Unkräutern zu hemmen.
Bestimmte Sorten werden zu einem kniehohen Busch heranwachsen. Aber wenn Sie einen Vining-Typ ausgewählt haben, Sie müssen auch Pfähle oder ein Spalier für die Pflanzen bereitstellen, damit sie vertikal wachsen können, anstatt sich über den ganzen Boden auszubreiten.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfähle etwa 10 cm von der Stelle entfernt einsetzen, an der Sie die Samen pflanzen. und tun Sie es, wenn Sie säen. Andernfalls, Sie riskieren, die Wurzeln später in der Saison zu stören.
Oder Sie pflanzen Ihre Samen in Erde, die einen ähnlichen Abstand zum Spalier oder Zaun hat, der die Reben trägt. Wenn die Pflanzen etwa fünf Zentimeter groß sind, Verwenden Sie Ihre Hände, um sie sanft auf die Stützen zu richten, wenn sie sich nicht bereits verflochten haben.
Während es Dutzende Arten von Kuherbsen gibt, die man zu Hause anbauen kann, die meisten der im Handel erhältlichen Schwarzaugenerbsen sind in der Regel die beliebten "California Black Eye", “ eine Buschsorte.
Es produziert sechs bis acht-Zoll-Pods, wird 16 bis 18 Zoll groß und breitet sich bei der Reife etwa 10 Zoll aus.
„Kaliforniens Schwarzes Auge“
Sie können Pakete mit 200 Samen finden erhältlich bei Burpee .
Eine andere Buschsorte, ‘Sahne-Erbsen-Elite, “ produziert Bohnen, die etwas heller sind als „California Black Eye, “ und in Schoten, die dafür bekannt sind, leicht zu schälen.
‘Sahne-Erbsen-Elite’
Diese Sorte wurde auch gezüchtet, um gegen Fusarium-Welke resistent zu sein.
Sie können Viertel-Pfund-Pakete mit Samen finden erhältlich bei Gurney's über Home Depot .
Für eine spritziger aussehende schwarzäugige Erbsensorte, Ich versuche es dieses Jahr mit "Phenomenal". Es produziert winzige lila-rosa Blüten, gefolgt von gelben Schoten mit einem Dutzend Bohnen pro Stück.
'Phänomenal'
Sie sind schwere Produzenten, aber auch Weltraumschweine, mit einer reifen Höhe von zwei Fuß und einer Verbreitung von zwei bis drei Fuß.
Der Reiz für mich ist das Muster auf diesen Bohnen:eine schwarz-braune Sprenkelung, die wie das Fell einer Calico-Katze aussieht.
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Um eine vining schwarzäugige Erbsensorte zu finden, Möglicherweise müssen Sie sich an Saatgutsparer oder möglicherweise an Hofläden wenden.
Sie alle neigen dazu, den Namen Schwarzäugige Erbse zu tragen, ohne spezifischen Sortennamen. Suchen Sie nach beschreibenden Wörtern wie „vining, “ „ausgedehnt, “ oder „muss abgesteckt werden“, wenn Sie einkaufen.
Schwarzäugige Erbsen werden auch Kuherbsen genannt. und dieser Name ist passend – sie schmecken Kühen gut, Hirsch, und andere Weidetiere.
Ein paar hungrige Rehe fressen über Nacht ein Stück Erbsen zu Boden.
Baue einen guten Zaun oder bedecken Sie Ihre Erbsenpflanzen mit Netzen, um die Rehe fernzuhalten.
Schwarzäugige Erbsen werden auch durch blattfressende Insekten geschädigt, aber die einzigen spezialisierten Schädlinge, die sie erbeuten, sind die cowpea curculio, Chalcodermus aeneus .
In den südöstlichen Staaten östlich von Virginia bis Florida, und westlich nach Texas und Oklahoma, Möglicherweise müssen Sie sich vor diesem kleinen dunklen Rüsselkäfer in Acht nehmen.
Die Erwachsenen ernähren sich von Schoten und können Eier in die Schoten legen. die darin schlüpfen und die Samen zerreißen. In nördlichen Gebieten richten sie normalerweise keinen Schaden an.
Für Heimgärtner, es kann eine praktikable lösung sein Besprühen Sie Ihre Pflanzen mit Insektiziden mit Bifenthrin, Carbaryl, oder Malathion, wenn die Erbsen blühen oder sich die Schoten füllen.
Aber größere Betriebe müssen sich diesen Insekten buchstäblich ergeben und den Anbau von Kuherbsen einstellen, wenn sie sich in der Ernte oder durch Überwintern im Boden festsetzen.
Andere Schädlinge lassen erwachsene Schwarzaugenerbsen weitgehend in Ruhe. Sie sind eher bei jungen Pflanzen besorgniserregend, da der Schaden ihr Wachstum hemmen kann.
Blattläuse sind klein, Insekten mit weichem Körper, die den Pflanzensaft aussaugen, sie schwächen. Sie hinterlassen einen klebrigen, gelbliche Rückstände an Blättern und Stängeln, Honigtau genannt, der zu führen kann rußiger Schimmel .
Diese Schädlinge können auch das Bohnenmosaikvirus auf Ihre schwarzäugigen Erbsenpflanzen übertragen.
Sie können durch eine Anwendung von Neemöl kontrolliert werden, Seifenwasser, oder sogar die Pflanzen mit einem Schuß von Wasser aus dem Schlauch .
Lesen Sie hier mehr über die Blattlausbekämpfung .
Bohnenkäfer, Callosobruchus maculatus , sind schwarz-gelbe oder schwarz-orange Käfer, die ein wenig wie Marienkäfer aussehen. Die Larven ernähren sich von den Wurzeln, aber selten viel Schaden anrichten.
Die Adulten ernähren sich von den Blattunterseiten von Schwarzaugen-Erbsenpflanzen, kleine Löcher erzeugen. Sie fressen auch die Schoten.
Sie können gesteuert werden durch Kieselgur auftragen , Neemöl, oder insektizide Seife.
Blatthüpfer, winzige Insekten aus der Familie der Cicadellidae, sind ein weiterer saftsaugender Schädling. Blattzikadenschäden geben den Blättern ein gesprenkeltes weißes Muster auf dem Laub.
Sie lassen die Pflanzen meist unansehnlich erscheinen, und wird die Möglichkeit nehmen, das Grün zu essen. Aber sie beschädigen normalerweise nicht die Schote oder beeinträchtigen die Bohnenernte.
Verwenden Sie schwebende Zeilenabdeckungen um zu verhindern, dass sie auf Ihre Pflanzen zugreifen, oder wenden Sie insektizide Seifensprays an, um diese Schädlinge abzutöten.
Entsorgen Sie am Ende der Saison auch alle Pflanzen mit Zikadenschäden. So haben die Schädlinge keine Chance, in den Trümmern zu überwintern.
Diese winzigen bodenbürtigen Schädlinge befallen viele Gartenpflanzen. Sie bewirken, dass Erbsenpflanzen verkümmern und das Laub gelblich wird. Die Wurzeln infizierter Pflanzen haben auch unansehnliche Gallen.
Sie können infizierte Pflanzen nicht retten. Ziehen Sie sie hoch und werden Sie sie los, Wurzeln und alles, Umgehung des Komposthaufens.
Wenn Sie haben Probleme mit Wurzelknoten-Nematoden , Begrenzen Sie den Schaden, indem Sie schwarzäugige Erbsen mit Kulturen drehen, die nicht anfällig für Nematoden sind.
Extremer Befall kann mit Bodensolarisation in den wärmsten Anbaugebieten bekämpft werden. Dabei wird der Boden während der Sommerhitze mit durchsichtiger Plastikfolie abgedeckt.
Die hohe Hitze tötet Nematoden, Aber denken Sie daran, dass es auch nützliche Bodenorganismen wie tötet nützliche Nematoden und der Rhizobium Bakterien, die Bohnen helfen, Wurzelknötchen zu entwickeln.
Glücklich, Es gibt eine wirksame Gegenmaßnahme:Ersetzen Sie die Nützlinge, indem Sie den Boden nach Abschluss der Solarisation mit organischer Substanz anreichern.
Schwarzäugige Erbsenpflanzen sind relativ krankheitsfrei, wenn ihre kulturellen Grundbedürfnisse erfüllt sind.
Das Bohnenmosaikvirus wird häufig durch Blattläuse übertragen. Infizierte Pflanzen zeigen gekräuselte Blätter mit gekräuselten Rändern und ein Mosaik aus hellen und dunklen Flecken auf der Blattoberfläche.
Mit dem Bohnenmosaikvirus infizierte Pflanzen werden wahrscheinlich nicht viele Samenkapseln tragen. und der Zustand kann nicht behandelt werden. Ziehen Sie sie hoch und entsorgen Sie alles Pflanzenmaterial im Müll, Legen Sie es nicht auf Ihren Komposthaufen.
Fusariumwelke, eine Pilzinfektion verursacht durch Fusarium spp. Pilze, lebt viele Jahre im Boden. Befallene Blätter werden gelb und welken. Letztlich, die ganze Pflanze wird sterben.
Es gibt keine Heilung für diese Krankheit, Sie müssen infizierte Pflanzen entfernen und entsorgen. Einige Sorten, wie ‘Cream Pea Elite, “ sind resistent gegen Fusariumwelke.
Echter Mehltau wird durch Hunderte verschiedener Pilzarten verursacht und zeigt sich als weiße oder gräuliche „Pulver“-Flecken auf der Blattoberfläche.
Dieser Zustand tritt normalerweise in warmen, feuchte Bedingungen, und breitet sich leicht aus, wenn die Pflanzen überfüllt sind, und es mangelt an ausreichender Luftzirkulation.
Sie können mehr darüber erfahren wie man Mehltau in dieser Anleitung behandelt .
Wenn Sie die ganze Zeit die Schwarzaugenerbsen anderer Leute gekauft haben, Sie sind wahrscheinlich am besten mit der trockenen Bohne vertraut.
Haben Sie einen Leckerbissen auf Lager, wenn Sie Ihren eigenen anbauen? Sie können Teile dieser Pflanzen in jedem Stadium essen, nachdem die ersten beiden Sätze echter Blätter erschienen sind.
An erster Stelle stehen die Grüns. Normalerweise haben die Pflanzen genug Zartheit, essbare Blätter, damit Sie etwa ein Drittel davon ungefähr 21 Tage nach dem Keimen der Samen ernten können.
Pflücken Sie nicht mehr als ein Drittel des Laubs auf einmal, sonst kann die Pflanze nicht weiter wachsen. Blüte, und schließlich produziert Schoten und Bohnen.
Und denken Sie daran, dass die reiferen Blätter sind essbar, aber sie neigen dazu, ziemlich hart zu sein, Pflücke stattdessen die jungen Blätter.
Um diese schwarzäugigen Erbsengrüns zu kochen, entweder dämpfen Sie sie oder fügen Sie sie hinzu, um zu braten. Wenn sie zart und angenehm für Ihre Geschmacksknospen sind, Sie können auch experimentieren, indem Sie sie zu Salaten hinzufügen.
Sie können auch die Jungen ernten, zarte Schoten, bevor sie voller Samen sind, und solange sie noch grün sind. Sie müssen wahrscheinlich gedämpft werden, aber sie sind eine angenehme frühe Ernte.
Erwarte nur nicht, dass die jungen Schoten süß sind oder wie typische grüne Bohnen schmecken. Auch in den frühen Erntetagen Sie haben einen unverwechselbaren erdigen Geschmack.
Die besonders nachsichtige Art, Schwarzaugenerbsen zu konsumieren, ist im „Shellie“-Stadium. Achten Sie darauf, dass die Schoten klumpig aussehen, wenn sie sich mit Samen füllen. Achten Sie darauf, mindestens ein paar zu pflücken, bevor sie zu trocknen beginnen.
Schälen Sie die Bohnen, indem Sie die Schoten mit sauberen Fingern aufschlitzen, und drücken Sie dann die Bohnen mit dem Daumen in eine saubere Schüssel oder einen sauberen Behälter.
Es ist optional, auf einer Veranda zu sitzen, während Sie schalen, Gespräche nachholen oder Radio hören, idealerweise Oldies oder ein Baseballspiel – aber es kann wirklich zur Authentizität des Erlebnisses beitragen.
Wenn Sie diese frischen Schoten schälen, die Erbsen im Inneren sind immer noch grün oder braun mit dem charakteristischen blauen Auge. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie nicht genauso aussehen wie die getrockneten Versionen, die Sie im Supermarkt kaufen.
Am Ende deiner wachsenden Reise, Sie können getrocknete Bohnen ernten, um zu sparen, entweder zum Pflanzen in der nächsten Saison oder zum Kochen in den kalten Monaten. Dies kann 80 bis 100 Tage nach der Aussaat der Samen sein.
Die Samen sind in der Regel etwa zwei bis drei Wochen, nachdem Sie bemerken, dass sich die Schoten füllen, für die Lagerung ausreichend trocken. Wenn sie bereit sind, die Schalen der Schoten werden braun und fühlen sich an wie Pergament, und sollte sich ganz leicht von den Bohnen trennen.
Nach dem Beschuss, Sie müssen die geschälten Erbsen in einer einzigen Schicht auf braunem oder Pergamentpapier verteilen, und lege sie in einen kühlen, trockener Standort, wie ein Regal in einem Schuppen oder sogar in der Küche. Stellen Sie sicher, dass es für Lebewesen und Kleinkinder unzugänglich ist. da harte Bohnensamen eine Erstickungsgefahr darstellen.
Lassen Sie die Erbsen vollständig trocknen, was noch drei oder vier Tage dauert, und dann sind sie bereit für die Lagerung.
Bevor wir uns mit der Konservierung der trockenen Bohnen befassen, ein Hinweis zur Vorsicht:
Aus eigener Erfahrung, Ich kann Ihnen sagen, dass Sie Ihre Pflanzen gegen Ende der Vegetationsperiode genau im Auge behalten möchten. Sie sind eine so sorglose Ernte, dass Sie sie vielleicht vergessen haben. aber die lokalen Mäuse und Eichhörnchen könnten Sie zu Ihrer Ernte schlagen, wenn Sie nicht lebhaft aussehen.
Geschält, getrocknete Schwarzaugenerbsen können in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, seit Jahren trockener Platz. Wenn Sie planen, sie zu pflanzen, obwohl, Sie können sich nur darauf verlassen, dass sie ein Jahr nach der Ernte lebensfähig sind.
Die jungen Blätter sollten in einer Plastiktüte im Kühlschrank verstaut werden. oder in ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch gewickelt. Sogar dann, Sie müssen sie innerhalb von drei Tagen verwenden.
Sie können die frischen Schoten bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie entweder die jungen im Ganzen dämpfen oder die reiferen schälen und die Bohnen kochen. Frisch geschälte Kuherbsen können nur ein oder zwei Tage im Kühlschrank bleiben, bevor sie zum Kochen ungeeignet sind.
Wenn Sie bisher nur Kuherbsen gekocht haben, die in einer Tüte aus dem Laden kamen, Beachten Sie, dass Shellies nicht Monate und Jahre halten wie ihre trockenen Gegenstücke. Nach 36 bis 48 Stunden, sie können anfangen zu verderben oder Schimmel zu bilden, und das wäre so eine Verschwendung!
Frische Bohnen können auch in Tüten versiegelt und eingefroren werden. Sie müssen sie zuerst blanchieren, indem Sie sie in genügend Wasser kochen, um sie zwei Minuten lang zu bedecken, Tauchen Sie sie dann in sehr kaltes oder Eiswasser.
Nächste, abtropfen lassen und in gefriersichere Behälter oder Gefrierbeutel füllen, in den Proportionen, die Sie am wahrscheinlichsten beim Kochen verwenden. Kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen.
Sie bleiben mindestens sechs Monate gut gefroren, Das ist der perfekte Zeitpunkt, um daraus traditionelle Neujahrs-Glücksgerichte zuzubereiten. Das schicke ist, Sie müssen die Schwarzaugenerbsen nicht auftauen, bevor Sie sie zu Eintöpfen und anderen warmen Gerichten hinzufügen.
Mit Lebensmittelsicherheit im Sinn, gekochte frische Schwarzaugenerbsen müssen innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank gehen, und Sie sollten sie dann innerhalb von vier bis fünf Tagen verwenden.
Traditionelle Rezepte für Schwarzäugige Erbsen verlangen vier Unzen gewürfelter Schinken oder Speck pro Pfund Bohnen. in Wasser oder Hühnerbrühe gekocht.
Verwenden Sie einen Liter Wasser für frische, oder zwei Liter für getrocknet. Gekocht aus frischen, sie sind in weniger als 20 Minuten erledigt; getrocknete Bohnen müssen mindestens eine Stunde kochen.
Ich bereite meinen gerne zu, indem ich eine Knoblauchzehe anschwitze, eine Prise Cayennepfeffer, und etwas Zwiebel in etwas Olivenöl und rühre das dann in die gekochten und abgetropften Erbsen. Yum!
Wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, Schauen Sie sich diese schwarzäugige Erbsennudelschüssel im Ramen-Stil an auf unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Die geschälten Bohnen sind lecker in Salzwasser gekocht. Zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Ich habe auch die gekochten „Shellies“ in einer Art kalten Bohnensalat genossen, leicht angemacht mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft, gewürzt mit Salz und Pfeffer, und geschmückt mit gehackten Tomaten und roten Zwiebeln.
Schwarzäugige Erbsen sind einfach zu züchten und gedeihen unter Bedingungen, die andere Pflanzen auslöschen. Sie werden Sie ermutigen, während der Vegetationsperiode in der Küche zu experimentieren, und kehren Sie für den Rest des Jahres zurück, um herzhafte Rezepte mit der gefrorenen oder getrockneten Ernte zu kochen.
Zusamenfassend, Sie müssen nicht auf Silvester warten, um Glück zu haben!
Für ein großartiges Gartenerlebnis im Sommer, das Ihre Speisekammer für den Winter auffüllt, Fügen Sie Ihrem Garten nächstes Jahr einige Schwarzaugenerbsen hinzu.
Wenn Sie schon ein alter Hase im Kuherbsenanbau sind, Wie wäre es, wenn Sie Ihre Erfolgsgeheimnisse in den Kommentaren unten teilen?
Und für weitere Informationen über wachsende Bohnen in deinem Garten, Sehen Sie sich als nächstes diese Anleitungen an:
